Kako ukusno oljuštiti krastavce s čili kečapom

Kada kupujete voće u trgovini ili na tržištu, odaberite identične primjerke, duljine ne više od 10 cm. Tanko narezani krastavci bolje su zasićeni marinadom i ujednačeni su ukusu. Ne kupujte zrelo voće, oni nisu toliko ukusni, a berba od njih može se prerano pogoršati.Glavni okus za kiseli krastavci su sjemenke kopra. Oni se mogu kupiti na tržištu s biljem ili u specijaliziranoj trgovini. Marinade se pripremaju na vodi uz dodatak konzervansa - octa, kao i soli i šećera.

Osim toga, recept može sadržavati:

• češnjak;
• crni papar;
• lišće voćnih stabala: obično trešnja ili ribizla;
• ostali sastojci, ovisno o receptu.

Krastavci se mogu zatvoriti drugim povrćem ili odvojeno. Postoji mnogo recepata s umacima ili egzotičnim začinima. Stoga nije teško odabrati što će biti po vašem ukusu..

Priprema krastavaca

Bez obzira koje povrće je dio žetve, pobrinite se da je zrelo. Izbjegavajte savijeno, starano ili oštećeno voće. Prije kuhanja spremite ih u hladnjak u plastičnu vrećicu. Prije upotrebe povrće temeljito isperite i uklonite mrlje ili oštećenja. Ako je voće počelo truliti ili postati mekano, nemojte ga koristiti u obratku. Takav krastavac izazvat će fermentaciju i uništiti cijelu staklenku..Izrežite krajeve voća s obje strane. Ako recept uključuje rezanje istih, tada veličina krastavaca nije bitna. Izrežite na jednake kriške ili prerežite svaki na pola. Za montažne cjelovite plodove koriste se primjerci duži od 8-10 cm..

Priprema limenki i poklopca

Za spremanje će vam trebati i staklene staklenke. Mnoge domaćice preferiraju spremnike od 1 litre. Ali ako imate veliku obitelj i stvarno volite krastavce, pripremite velike limenke od 3 litre za konzerviranje. Posuda se temeljito ispere soda i sterilizira prije upotrebe..Moderne domaćice koriste 3 metode sterilizacije:

• obrada pare, u koji je iznad posude s vodom postavljena rešetka, na nju se stavlja spremnik i pari se 10-20 minuta, ovisno o veličini;
• tretman vrućim zrakom u pećnici na temperaturi od + 160 ° C 10 minuta - takvi se spremnici ne uklanjaju odmah tako da ih temperaturni kontrast ne ošteti;
• u mikrovalnoj, postavljanje limenki na paletu vode 10 minuta na maksimalnu temperaturu.

Poklopci za čuvanje također se moraju kuhati 1-2 minute.

Chili ketchup kiseli krastavci: najbolji recepti

Osnovni sastojak kvalitetnog proizvoda je marinada. Da biste ga skuhali, trebat će vam ocat, malo soli i šećera. Ovisno o marinadi koliko će vam biti krasni i hrskavi krastavci. Prilikom pripreme otopine pridržavajte se jednakih proporcija za svaku staklenku. Da biste utjecali na okus marinade - promijenite broj začina, njihov sastav i vrste octa.Korištenjem vinskog octa, jabuke ili bilo kojeg drugog - dobit ćete različite nijanse okusa krajnjeg proizvoda. Vrlo zanimljiv postupak je obrada krastavaca u kupelji s toplom vodom u trajanju od 5 minuta. Ova vrsta obrade daje voću mekšu teksturu. Stoga, ako ne volite hrskave krastavce, omekšajte ih na tako jednostavan način.

Jednostavan recept za hrskave krastavce s sterilizacijom

U jednoj staklenki:

Video recept

3-5

lišće trešnje

3-5

peršin

1 ogranak

kopar sa sjemenkama

1-2 suncobrana

češnja češnjaka

3-5

graška crni papar

3-5.

1. Za marinadu uzmite filtriranu vodu, dodajte sve tekuće sastojke, sol, šećer. Miješajte komponente dok se potpuno ne otope..
2. U čistu, steriliziranu posudu stavite oprano bilje i začine.
3. Zatim ispunite prostor krastavcima do ramena.
4. Ulijte krastavce otopinom za ukiseljenje.
5. Na dno posude stavite ručnik, stavite staklenke prekrivene poklopcima.
6. Prostor napunite vodom i stavite na sterilizaciju.
7. Od trenutka ključanja, sterilizacija bi se trebala dogoditi u roku od 15 minuta. Volumen tekućine ne smije pasti ispod 2/3 visine limenke. Prilikom ulijevanja vode imajte na umu da se kipuća voda diže iznad početne razine.
8. Izvadite konzerve iz sterilizatora i razvaljajte poklopce.

Video: Chili ketchup krastavci

Video recept

Recept broj 2

Nema sterilizacije

Svaka staklenka sadrži:

Video recept

3-5

kišobran

češnja češnjaka

3-5.

1. Oprano zelje i češnjak stavljaju se u čistu, sterilnu staklenku..
2. Pripremljeni krastavci položeni su na vrh..
3. Sadržaj limenke prelijte kipućom vodom.
4. Prije hlađenja ostavite sadržaj 1-2 sata..
5. U zasebnu tavu izlijte tekućinu iz krastavaca.
6. U nju stavite sve sastojke: ocat, čili umak, šećer i sol;
7. Slanica se stavi na vatru, nakon vrenja prelije se u limenke s krastavcima.
8. Zatvorite poklopcima i ostavite do jela.

Video: krastavci s čilijevim kečapom bez sterilizacije

Video recept

Recept broj 3

Sjeckani krastavci

Svaka staklenka sadrži:

Video recept

3-5

lišće trešnje

3-5

peršin

1 ogranak

kišobran sa sjemenkama 6 - 1

češnja češnjaka

3-5

graška crni papar

3-5.

1. Krastavce namočite 2 sata u vodi na temperaturi od +5 ... + 10 ° S. Zatim ih isperite i narežite krajeve.
2. Krastavce nasjeckajte na komade.
3. Ulijte vodu u tavu, dodajte kečap i promiješajte.
4. Dodajte šećer, sol i dodajte ocat.
5. Donesite otopinu do vrenja..
6. Staklenke napunite krastavcima.
7. Ulijte kipuću marinadu.
8. Pripremite tavu s ručnikom na dnu za sterilizaciju.
9. Stavite staklenke u ovu tavu.
10. U posudu dodajte vodu do visine od 2/3 limenke.
11. Stavite poklopce na limenke.
12. Sterilizirajte od ključanja 10 minuta.
13. Zavežite rolice s poklopcima.

Video: krastavci s čilijem ketchupom za zimu

Video recept

Recept broj 4

S borovnicom borovnice

Svaka staklenka sadrži:

3-4

bobice borovica 6 - 4

sjemenke komorača

1 žličica

sjemenke senfa

1 žličica.

1. Pripremljeni krastavci izrezati na 4 dijela.
2. Složite ih u čistu, sterilnu posudu..
3. Dodajte isti češnjak.
4. Kopriva, senf i smreka mljeveni su u mort.
5. Zagrijte ovu smjesu na laganoj vatri dok se okus ne pokrene.
6. Priprema se marinada od vode, soli, šećera, octa, meda i mljevenih bobica sa sjemenkama.
7. Dovedite smjesu do vrenja, a zatim isključite vatru. Marinada se mora infuzirati 10 minuta.
8. Zatim se marinada izlije u staklenke. Nakon što se smjesa ohladi, staklenke se pokrije i očisti u hladnjaku.
9. Proizvod se može pojesti već sljedećeg dana..

Recept broj 5

S senfom

1 kg

voda

1 žlica

bijeli ocat

1 žlica

jabučni ocat

1 žlica

sol

2 žlice. žlice

šećer

100 g

luk

1

sjemenke senfa

3 žličice

papar

1 žličica.

1. Pripremljeni krastavci izrezati na krugove.
2. Složite u zdjelu, pospite solju, ostavite 1-2 sata. Ovo će vam pomoći ukloniti višak vlage iz njih radi poboljšanja okusa..
3. Nakon 2 sata krastavci se bacaju u drugar i višak tekućine se ocijedi.
4. Komadi se stavljaju u zdjelu, dodaju luk, senf, sjemenke.
5. U tavi na laganoj vatri pripremite marinadu od šećera, octa, vode. Otopina se do vrenja i pirja na laganoj vatri 5-8 minuta.
6. Povrće se položi u konzerve, doda se papar i prelije marinadom, tako da se prekrije krastavac.
7. Pustite da zrak bubne (1-2 minute).
8. Pokrijte, stavite u hladnjak..

Kako pohraniti i gdje spremiti praznine?

Među brojnim mjestima gdje su naše bake držale obale bilo je mnogo kreativnih rješenja: na mezaninima, ispod kreveta, u smočnici, u podrumu i na drugim mjestima. Možda nisu sva mjesta bila podesna za pohranu..

Stoga pri odabiru najboljeg mjesta morate uzeti u obzir sljedeće:

• konzerviranje se ne smije izlagati izravnoj sunčevoj svjetlosti kako ne bi izgubili svoju boju i aromu;
• Idealna soba bio bi hladan, suh podrum s niskom temperaturom zraka.;
• police su pogodne u dnevnoj sobi ako u blizini nemaju grijaćih uređaja;
• u nedostatku regala koristite kartonske kutije.

Korisni savjeti

Mnogo je savjeta kako kuhati, spremati, jesti i same krastavce i pojedine sastojke marinade.

Od 1000 savjeta odabrali smo najvažnije one koje trebate uzeti u obzir prilikom kuhanja kiselih krastavaca:

• za žetvu za zimu koristite samo svježe voće ubrano najkasnije prije 24 sata;
• ako ne možete odmah koristiti krastavce, čuvajte ih u plastičnoj vrećici u hladnjaku;
• sačuvati samo one sorte pogodne za soljenje;
• ne konzervirajte plodove s sjajnom, blago voskom površinom - ne apsorbiraju dobro marinadu;
• ne koristite oštećene ili trule plodove;
• ako ne odrežete nos krastavca, enzimi koji se nalaze u cvetu i okolici učinit će ga mekim;
• Voće temeljito isperite tekućom vodom i uklonite prljavštinu.;

Vinova kiselina s kiselošću od 5% omogućuje vam da osjetite sve suptilnosti okusa proizvoda, ali veća kiselina krastavce će učiniti kiselijima i uništiti njihov prirodni okus. U većini regija voda iz slavine je tvrda i sadrži veliku koncentraciju metalnih soli. Utječe i na okus jela, smanjuje kiselost slane otopine, a u nekim slučajevima utječe i na sigurnost proizvoda. Smanjena kiselost može stvoriti uvjete za razvoj bakterija i fermentaciju sadržaja staklenke. Ako nema filtra za vodu, omekšajte vodu tako što ćete kuhati 15 minuta i stajati 24 sata.Gornji dio tekućine pažljivo se uklanja i dekantira tako da donji sediment ne padne u iskorišteni dio vode. Koristite samo svježe začine s rokom trajanja ne većim od 6 mjeseci. Duljim skladištenjem izgubit će aromu. Začini u prahu čine marinadu mutnom. Stoga se začini savjetuju primjenjivati ​​u obliku sjemenki. Pripremite marinade u posudama od nehrđajućeg čelika, staklu otpornom na toplinu i drugim posudama koje ne dolaze u dodir s ocatom, solju i sokom.

Izbjegavajte bakrene, mesingane ili željezne posuđe. Domaće kisele krastavce odlikuje se dobrim ukusom. Bez obzira hoćete li ih odmah pojesti ili ih pripremiti za zimu, svakako pripremite barem nekoliko staklenki. Uostalom, krastavci su u stanju poboljšati probavu i povoljno utjecati na tijelo..