Breskva pekmez s kriškama

Krajem ljeta svi su vrtovi i voćnjaci prepuni bogatih usjeva. A na policama trgovine su ukusno i sočno voće. Jedno takvo aromatično voće je breskva. Pa zašto onda ne zalihati praznine za zimu? Najbolja opcija za branje je marmelada od jantarne breskve sa kriškama. Kuha se vrlo brzo, ali ispada vrlo mirisno, lijepo i ukusno..

Kako kuhati džem od breskve s kriškama

Nije teško odabrati voće za pravljenje džema od breskve s kriškama za zimu. Ti plodovi moraju biti zreli, ali ne prezreli i bez oštećenja. Nezrelo voće je vrlo gusto i nema karakterističan aromatičan miris. Prisutnost tragova izbočina i udubljenja na nježnoj površini također nije dopuštena - takvi plodovi su pogodniji za pravljenje džema ili konfiguracije..

Ako su za branje odabrane teže vrste, najbolje ih je spustiti u par minuta u vruću vodu. Za pripremu s pilingom, prije nego što ga spustite u vruću vodu, potrebno ga je probušiti na različitim mjestima čačkalicom. Ovaj postupak pomoći će u održavanju integriteta kore..

Ako je potrebno ukloniti koru s plodova, onda se nakon vruće vode breskve umoče u prethodno ohlađenu vodu. Takav kontrastni postupak omogućit će vam najpreciznije odvajanje kože bez oštećenja pulpe.

Breskve su same po sebi vrlo slatke, tako da trebate uzeti malo manje šećera od samih plodova. A ako se u receptu pribjegavaju jednoličnoj količini sastojaka, tada se za očuvanje za zimu preporučuje dodavanje limunske kiseline ili soka. Takav dodatak spriječit će šećernu obradu..

Ponekad se za izravnavanje slatko slatkog okusa stavljaju u začinjeni pekmez od marmelade od jabuke.

Klasičan recept za pekmez od breskve s kriškama

Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu žetve breskve za zimu. Možete pristupiti klasičnom receptu za kriške pekmeza od breskve fotografijom korak po korak. Da biste ga pripremili, trebate:

• 1 kg breskve;
• 1 kg šećera.

Način kuhanja:

1. Pripremite sastojke: isperu se i očiste s kože. Da biste to učinili, oprane breskve namočite prvo u kipuću vodu, a zatim u ohlađenu vodu. Kora se nakon ovog postupka jednostavno uklanja.
   
2. Oguljene plodove prerežite na pola, uklonite košticu i narežite na kriške.
   
3. Komadići nasjeckanog sipaju se u posudu za kuhanje budućeg džema i posipaju se šećerom, pirjaju dok se sok ne pusti.
   
4. Nakon pojave soka, spremnik se stavlja na štednjak, sadržaj se dovodi do vrenja. Uklonite nastalu pjenu, smanjite vatru i pirjajte pekmez 2 sata, često miješajući i uklanjajući pjenu.
   
5. Gotova poslastica se izlije u limenke koje su prethodno sterilizirane i namotaju poklopcem.

Preokrenite, ostavite da se potpuno ohladi..

Najlakši recept za pekmez od breskve s kriškama

Pored klasičnih, kriške džema od breskve za zimu mogu se pripremiti i prema jednostavnijem receptu. Potpuni vrhunac pojednostavljene verzije je da plodove ne morate sami kuhati, što znači da će u njima ostati što više korisnih tvari.

sastojci:

• breskve - 1 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• voda - 150 ml;
• limunska kiselina - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Pripremite plodove: temeljito se operu i osuše.
   
2. Prerežite na pola.
   
3. Izvadite kost žlicom.
   
4. Izrežite na uske kriške, po mogućnosti 1-2 cm.
   
5. Prebacite narezane komade u tavu i stavite na stranu dok se sirup ne skuha..
   
6. Da biste pripremili sirup, sipajte 500 g šećera u posudu i prelijte vodom. Stavite na vatru, promiješajte, dovedite do vrenja.
   
7. Ulijte 1 žlicu limunske kiseline u kuhani šećerni sirup, dobro promiješajte.
   
8. Narezane kriške preliti vrućim sirupom. Ostaviti da se infuzira 5-7 minuta.
   
9. Zatim se sirup bez kriške izlije u zdjelu i dovede do vrenja..
   
10. Breskve se drugi put prelije vrućim kuhanim sirupom i inzistiraju isto vrijeme. Ponovite postupak još 2 puta.
    
11. Posljednji put kad se sirup prokuha, kriške breskve pažljivo se stave u staklenku.
    
12. Kuhani sirup ulijte u staklenku. Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite da se potpuno ohladi.
    

Džem od breskve s kriškama za zimu za jednostavnu mogućnost kuhanja bogat je i proziran, pun ugodne arome breskve.

Breskva pekmez u kriške jantarnog sirupa

Osim guste praznine, koja se u potpunosti sastoji od komada ukusne voćne kaše, možete kuhati džem od breskve s kriškama u velikoj količini jantarnog sirupa.

sastojci:

• 2,4 kg tvrde breskve;
• 2,4 kg šećera;
• 400 ml vode;
• 2 žličice limunske kiseline.

Način kuhanja:

1. Pripremite plodove: prethodno su natopljeni u slanoj otopini sode da biste uklonili gornji sloj pištolja s kore. Na 2 litre hladne vode trebate staviti 1 žlicu sode, temeljito pomiješati i spustiti plodove u otopinu 10 minuta. Zatim se breskve uklone i isperu pod tekućom vodom..
   
2. Plodovi se suše i izrezuju na polovice. Uklonite kost. Ako kost nije dobro izvađena, možete je odvojiti žličicom.
   
3. Polovine breskve narežite na male kriške, otprilike 1-1,5 cm.
   
4. Kad su narezane breskve spremne, pripremite sirup. U posudu za kuhanje džema ulije se 400 ml vode i sipa se sav šećer. Stavite na plin, promiješajte, dovedite do vrenja.
   
5. Čim sirup prokuha, u njega ulijte klinove breskve i ponovo ga prokuhajte. Maknite s vatre i ostavite stajati 6 sati.
   
6. Nakon 6 sati infuzije, džem se ponovo stavi na plin i dovede do vrenja. Skinite pjenu i kuhajte 20 minuta. Ako namjeravate sirup učiniti gušćim, onda kuhajte do 30 minuta. 5 minuta prije kuhanja dodajte limunsku kiselinu u džem, promiješajte.
   
7. Gotov džem s kriškama izlijte u sterilizirane staklenke, čvrsto zatvorite poklopce.

Preokrenite limenke i pokrijte ručnikom dok se potpuno ne ohlade..

Gusti pekmez od breskve s kriškama pektina

Danas postoje recepti za kuhanje klinova breskve s kriškama za zimu s minimalnom količinom šećera. Količinu šećera možete smanjiti upotrebom dodatnog sastojka - pektina. Osim toga, takav je radni komad prilično gust.

sastojci:

• breskve - 0,7 kg;
• šećer - 0,3 kg;
• voda - 300 ml;
• 1 žličica pektina;
• pola prosječnog limuna.

Način kuhanja:

1. Breskve se operu, piling nije potreban, osuše se papirnatim ručnikom.
2. Svako voće prepolovite i izvadite košticu.
3. Polovinu breskve narežite na kriške, prebacite u posudu za kuhanje džema i pospite šećerom.
4. Operite limun i narežite na tanke krugove, na vrh stavite kriške posute šećerom.
5. Nakon infuzije, dodajte žlicu pektina u zdjelu s voćem, napunite vodom i promiješajte.
6. Stavite posudu na plin, miješajte, dovedite do vrenja. Smanjite toplinu i ostavite da odstoji 15-20 minuta.
7. Vrući džem ulijte u pripremljene staklenke.

Kako kuhati pekmez od breskve s kriškama kardamoma i konjaka

U pravilu je klasični džem od breskve i šećera vrlo jednostavan pripravak, no možete mu dati više kiselosti i mirisa uz pomoć začina i konjaka.

Džem možete napraviti tamo gdje se klinovi od breskve kombiniraju s rakijom slijedeći sljedeći korak po korak.

sastojci:

• 1 kg narezane breskve (1,2-1,3 kg - cijele);
• 250-300 g šećera;
• 5 kutija kardamoma;
• 5 žlica svježe cijeđenog limunovog soka;
• ¼ šalica konjaka;
• 1 žličica pektina.

Način kuhanja:

1. Operite i osušite otprilike 1,2-1,3 kg breskve. Izrežite na 4 dijela i uklonite kamen. Ako želite, dijelove ploda možete prerezati na pola.
2. Nasjeckane breskve prebacuju se u posudu, prekriju šećerom i preliju konjakom. Posudu prekrijte ljepljivim filmom i stavite je u hladnjak na 2 dana. Barem 2 puta dnevno trebate miješati sadržaj.
3. Nakon inzistiranja, sok dobiven od voća izlijte u posudu za kuhanje i stavite na plin. Dovedite do vrenja.
4. Sve kriške breskve iz posude prebace se u prokuhani sirup i opet dovede do vrenja, neprestano miješajući. Smanjite toplinu i ostavite da se kuha 15 minuta.
5. Nakon vrenja plin se isključuje i pekmez se ostavi da se ohladi. Zatim pokrijte tavu i ostavite jedan dan.
6. Prije drugog postupka kuhanja, kardamom treba dodati džem. Da biste to učinili, usitnjava se i izlije u tavu, sve se temeljito promiješa. Staviti na vatru i dovesti do vrenja. Uklonite pjenu, smanjite plin i ostavite da se kuha 20 minuta.
7. 3 minute prije kraja kuhanja treba dodati pektin. Miješa se sa 1 žlicom šećera, a smjesa se izlije u kuhani džem. miješana.

Vruće džemove izlijte u čiste staklenke.

Tvrdi džem od breskve

Često postoje slučajevi, posebno među onima u vrtu, kada se tuši puno nezrelih čvrstih plodova. I ovdje će vam pomoći recept za džem od čvrste zelene breskve s kriškama. Da biste ga skuhali, trebat će vam:

• 2 kg nezrelih breskvi;
• 2 kg šećera.

Način kuhanja:

1. Breskve se operu i odvoje od sjemenki. Budući da su plodovi nezreli i tvrdi, potrebno je napraviti 4 reza na sve strane i pažljivo odvojiti dijelove od kosti.
   
2. Zatim se dobiveni komadi stave u tavu u slojevima, naizmjenično sa šećerom. U šećeru se voće ostavi jedan dan.
   
3. Nakon dana stavite tavu na vatru, dovedite do vrenja i odmah isključite. Ostavite 4 sata da inzistiraju. Zatim ga ponovo stave na plin i isključe nakon vrenja. Ovaj se postupak ponavlja još 2 puta s pauzom od 2-4 sata.
   
4. Prije četvrtog puta kuhaju se konzerve. Temeljito se isperu i steriliziraju..
5. Vrući džem izlijte u staklenke i valjajte poklopcima.

Unatoč činjenici da je džem pripremljen od nezrelog čvrstog voća, ispalo je prilično mirisno i lijepo..

Kako napraviti džem od breskve s kriškama vanilije

Vanilija i breskve nevjerojatna su kombinacija. Ovaj pekmez bit će najukusniji desert za čaj, a pekmez od breskve možete napraviti sa kriškama vanilije prema sljedećem receptu sa fotografijom.

sastojci:

• breskve - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 350 ml;
• limunska kiselina - 3 g;
• vanilin - 1 g.

Način kuhanja:

1. Breskve temeljito operite, osušite papirnatim ručnikom.
   
2. Zatim prerežite na pola, izvadite kost i narežite na kriške.
   
3. Sada bi trebali pripremiti sirup. Da biste to učinili, dodajte 700 g šećera u tavu i ulijte vodu. Dovedite do vrenja.
   
4. Stavite narezane plodove u kipući sirup i uklonite sa štednjaka. Ostaviti da se ukuhava oko 4 sata.
   
5. Nakon 4 sata, tavu opet treba staviti na vatru, dodati još 200 g šećera. Dovedite do vrenja, promiješajte, kuhajte 5-7 minuta. Uklonite iz štednjaka, ostavite da se ukuhava 4 sata. Postupak je još uvijek potrebno ponoviti 2 puta.
   
6. Posljednji put kuhajte 3-5 minuta prije kuhanja, u marmeladu ulijte vanilin i limunsku kiselinu.
   

Gotov džem još vruće prelijte u sterilizirane staklenke. Zatvorite čvrsto, preokrenite i omotajte ručnikom.

Uvjeti skladištenja

Kao i bilo koji drugi pripravak za zimu, pekmez od breskve treba čuvati na hladnom i gotovo neosvijetljenom mjestu. Ako planirate spremiti spremnike za godinu ili više, najbolje je smjestiti ih u podrum.

U osnovi se džem čuva ne više od dvije godine, pod uvjetom da se pravilno poštuje tehnika pripreme i omjer udjela sastojaka. Ako je šećera manje, takav radni komad može fermentirati. I, naprotiv, s velikom količinom šećera - može se kandirati. Ako se šećer uzima u jednakim masama s voćem, najbolje je dodati kuhani limunov sok ili kiselinu.

Otvoreni džem treba čuvati u hladnjaku samo dva mjeseca.

zaključak

Džem od jantarne breskve sa kriškama nevjerojatna je delicija koja će svojim zimskim večerom oduševiti svojim ljetnim okusom i aromom. Neće biti teško pripremiti takav radni komad, ali takav prekrasan slatkiš će oduševiti vašu prisutnost na stolu cijelu zimu.