Recept za soljeni pekinški kupus

Pekin kupus koristi se za pripremu salata ili priloga. Ako koristite recept za kiseli pekinški kupus, možete dobiti ukusne i zdrave domaće pripravke. Po ukusu, pekinški kupus nalikuje bijelim sortama, a lišće liči na salatu. Danas se uspješno uzgaja u Rusiji, pa recepti za soljenje postaju sve popularniji.

Značajke pekinškog kupusa

Sastav pekinškog kupusa uključuje kiseline, vitamine, minerale i vlakna. Soljenjem možete trajno sačuvati korisna svojstva ovog povrća.

"Peking" jača imunološki sustav, spašava se od nedostatka vitamina, pomaže u čišćenju organizma i normalizaciji metabolizma. U prehranu je uključena u borbi protiv prekomjerne težine, s bolestima živčanog sustava i srca, hormonalnim poremećajima. Kalorični sadržaj ove grickalice je 15 kcal po 0,1 kg proizvoda.

Da biste kuhali kineski kupus, morate primijetiti neke nijanse:

• kad kuhanje povrće ne podliježe dugotrajnoj obradi;
• soljenje zahtijeva dugo vremena, od nekoliko dana do jednog mjeseca;
• ne preporučuje se posluživanje grickalica s mliječnim proizvodima kako ne bi došlo do probavne smetnje.

Pekinški recepti za kiseli kupus

Za soljenje trebat će vam kineski kupus i drugo povrće (ljuta ili slatka paprika, kruška itd.). Obavezno koristite sol i začine. Dodaje đumbir ili čili papar kako biste dobili topliji međuobrok..

Jednostavan recept

Za najjednostavniji način soljenja, potrebni su vam samo kupus i sol. Postupak kuhanja u ovom slučaju uključuje sljedeće korake:

1. Nekoliko glava pekinškog kupusa, ukupne mase 10 kg, reže se na bilo koji prikladan način. Ako se za soljenje koristi veliki kapacitet, tada je dovoljno da ih razrežete na četiri dijela. Kad koristite limenke, nasjeckajte je slamkama.
2. Rezano povrće stavlja se u tavu ili staklenku u slojevima, između kojih se ulije sol. Navedena količina kupusa trebat će 0,7 kg soli.
3. Zatim se ulije prokuhana voda, tako da povrće potpuno bude ispod nje..
4. Povrće se prekriva gazom i stavlja na vrh ugnjetavanja. Posuda ostaje na hladnom mjestu da se kupus ne zakuha.
5. Svakih nekoliko dana izmjenjuju se tikvice. Nakon 3 tjedna, povrće se slani, a zatim se može prenijeti u staklenke.

Soljenje za zimu

Za soljenje pekinškog kupusa za zimu, osim glavnih sastojaka, bit će potrebni i začini. Recept je vrlo jednostavan i sastoji se od sljedećih koraka:

1. Kupus (1 kg) sitno sjeckani.
2. U nasjeckano povrće dodaje se sol (0,1 kg), lovorov list i klinčići (2 kom.) I paprika (4 kom.)..
3. Povrćava masa se pomiješa i stavi u staklenu posudu.
4. Povrće je povrća prekriveno komadom krpe ili gaze, nakon čega se stavlja teret u obliku malog kamena ili boce s vodom.
5. Staklenka se čisti na tamnom mjestu gdje se temperatura održava niskom..
6. Nakon mjesec dana, dodajte grickalicu svojoj prehrani.

Slanje kruškom

Kupus dobro ide uz voće. Ako tijekom soljenja dodate krušku, možete dobiti ukusne i zdrave pripravke. Recept zahtijeva zelene kruške koje nisu dovoljno zrele. Inače će se komadići voća raspasti tijekom kuhanja.

1. Kupus (1 kom.) Se reže na trakice. Postupak se izvodi nožem ili rernom..
2. Kruške (2 kom.) Narežite, odstranite sjemenke i sitno nasjeckajte.
3. Povrće se pomiješa i ručno malo odstrani. U dobivenu masu dodajte 4 žlice. l. sol.
4. Potom se povrće stavlja u lonac ili staklenku, u koju se dodaje 0,2 l vode.
5. Kapacitet staviti preko noći u hladnjak.
6. Ujutro, dobivena slana otopina ulije se u zasebnu limenku..
7. U biljnu masu dodaju se naribani korijen đumbira (ne više od 3 cm), nasjeckani češnjak (3 režnja) i crvena mljevena paprika (2 prstohvata)..
8. Povrće se prelije rakijom dobivenom ranije. Sada se praznine ostave 3 dana na toplom mjestu.
9. Nakon završetka fermentacije kiseli kupus valja se u staklenke i odlaže na skladištenje..

Korejsko soljenje

U nacionalnoj korejskoj kuhinji postoji metoda soljenja pekinškog kupusa pomoću vrućih začina. Ovo predjelo je dodatak prilogima, a koristi se i kod prehlade..

Kiseli pekinški kupus Za zimu na korejskom jeziku sljedeći recept će vam pomoći:

1. "Peking" ukupne težine od 1 kg treba podijeliti u 4 dijela.
2. Na štednjak se stavi tava u koju se dodaju 2 litre vode i 6 žlica. l. sol. Tekućina se do vrenja dovede..
3. Povrće treba u potpunosti napuniti marinadom i staviti na toplo mjesto.
4. Sjeckani čili (4 žlice. L.) Pomiješa se s češnjakom (7 režnja), koji se prethodno protisne kroz češnjak. Komponente se miješaju s dodanom vodom tako da smjesa dobije konzistenciju kiselog vrhnja. Masa se ostavi jedan dan u hladnjaku.
5. Slanina se odvodi od kupusa, a svaki list razmazuje mješavinom papra i češnjaka. Spremno povrće stavlja se 2 dana na toplo mjesto. Povrće povrća trebate staviti u teret.
6. Gotove kisele krastavce očistite na hladnom mjestu.

Soljenje začina

Upotreba raznih vrsta papra i začina daje da radni predmet pikantan okus. Ovo je jedan od najbržih načina soljenja. Recept je sljedeći:

1. U podnožju se reže glava kupusa, težine 1,5 kg, nakon čega će se listovi odvojiti.
2. Svaki list utrlja se sa soli (0,5 kg), nakon čega se stavi u posudu i ostavi 12 sati. Možete početi kuhati navečer i ostaviti kupus slanog preko noći.
3. Listovi se isperu vodom da se ispere višak soli. Listovi su već apsorbirali potrebnu količinu soli, pa to više nije potrebno.
4. Zatim nastavite s pripremom začina. Češnjak (1 glava) mora se oguliti i samljeti na bilo koji prikladan način. Pečena paprika (2 kom.) I slatka paprika (0,15 kg) obrađuju se na sličan način kojim se uklanjaju sjemenke i stabljike..
5. U sljedećoj fazi u dresing možete dodati suhe začine: đumbir (1 žlica.), Mljevena paprika (1 g), korijander (1 žlica.). Kako bi začini bili bolje raspoređeni među povrćem, možete dodati malo vode i razrijediti suhu smjesu.
6. Listovi kupusa sa svake strane premazani su smjesom, a zatim se stavljaju u spremnik.
7. Nekoliko dana radni dijelovi se ostavljaju na toplom mjestu, za zimu ih trebate ukloniti na hladnom mjestu.

Akutno soljenje

Pikantno predjelo nazvano chamcha je tradicionalno korejsko jelo. Za kuhanje trebat će vam začini i paprika..

Recept za kuhanje uključuje nekoliko koraka:

1. Tava se napuni 1,5 litrom vode, doda se 40 g soli. Tekućina se mora zagrijati do vrenja.
2. Pekin kupus (1 kg) izrezan je na trake širine 3 cm.
3. Sjeckano povrće prelije se dobivenom slanom vodom, stavi teret i ostavi da se ohladi na hladnom mjestu.
4. Nakon hlađenja povrća uklanja se ugnjetavanje, nakon čega se povrće ostavlja 2 dana u salamuri.
5. Nakon određenog vremena brasno se ocijedi, a kupus iscijedi ručno.
6. Čili papar (4 kom) oguljen od sjemenki, dodajte jedan češanj češnjaka i nasjeckan u blenderu.
7. Slatku papriku (0,3 kg) treba izrezati na trakice.
8. Povrće se miješa u jednoj posudi s dodatkom sojinog umaka (10 ml), korijandera (5 g), đumbira (10 g) i crnog papra (5 g).
9. Dobivena masa se ostavi 15 minuta.
10. Tada se može spremiti u staklenke za čuvanje..

Soliranje s ocatom

Zimi možete kiseli kupin iz Pekinga ocatom produljiti njegovo vrijeme skladištenja. Kako kiselo povrće kiselo, sljedeći recept kaže:

1. U posudu se ulije 1,2 l vode, doda se sol (40 g) i šećer (100 g).
2. Kad voda proključa, u tavu dodajte 0,1 l jabučnog octa. Slanica se ostavi kuhati još 15 minuta.
3. Glava kupusa izrezana na velike komade.
4. Beli papar (0,5 kg) izrezati na trakice.
5. Luk (0,5 kg) treba narezati na kolutiće.
6. Ljute paprike (1 kom) očistite od sjemenki i sitno nasjeckajte.
7. Sve povrće temeljito se pomiješa i položi u banke.
8. U svaku staklenku ulije se vruća salama.
9. Zatim limenke morate razviti i staviti ih na hladno mjesto za zimu.

Soljenje povrća

Pekin kupus dobro ide uz papar, mrkvu, daikon i drugo povrće. Rezultat je zdrava grickalica bogata vitaminima.

Za soljenje povrća koristi se sljedeći recept:

1. Glava kupusa težine 1 kg izrezana je na četiri dijela.
2. Listovi kupusa trljaju se solju, nakon čega se stavljaju pod teret 7 sati.
3. U posudu se sipa 0,4 l vode, dodaje se rižino brašno (30 g) i šećer (40 g). Smjesa se stavi na laganu vatru i kuha dok se ne dobije gusta konzistencija..
4. Zatim nastavite s pripremom vruće tjestenine. Češnjak (1 glava), čili papar (1 kom.), Đumbir (30 g) i luk (50 g) drobe se u zasebnoj posudi.
5. Narežite daikon (250 g) i mrkvu (120 g) na rerni, a zatim ih stavite u nadjev, gdje trebate dodati 30 ml sojinog umaka.
6. Slani kupus ispere se vodom, nakon čega se svaki lim premaže oštrom pastom i stavi u posudu, gdje se puni.
7. Posuda se zatvori poklopcem i stavi na laganu vatru.
8. Nakon vrenja predjelo se stavi u banke.

zaključak

Pekinški kupus kuha se u kombinaciji s mrkvom, paprom, kruškama i raznim začinima. Nakon soljenja dobiva se zdrav i ukusan međuobrok koji ima dug rok trajanja. Gredice se čuvaju u podrumu, hladnjaku ili drugom mjestu sa konstantnom niskom temperaturom..