Kako se uzgajaju ostrige za prodaju?

Ako se pravilno bavite uzgojem kamenica, možete postati vlasnik profitabilnog poslovanja. Zbog ekonomskih sankcija i iscrpljivanja prirodnih rezervata, tržište doživljava njihov nedostatak. Otkrit ćemo koje metode uzgoja mekušaca postoje i koliko je ovo poslovanje isplativo.?

Suptilnosti rasta

Olodne farme su mjesta za uzgoj ostrige u industrijskim razmjerima. Ali ako osoba na farmama za uzgoj riba, svinja ili pilića može utjecati na proces rasta, onda im to u slučaju kamenica samo pomaže u rastu u njihovim uobičajenim uvjetima postojanja.

Prije rješavanja ostrige korisno je zaviriti u tankoće njihovog života i kultivacije:

• Oyster raste od 3 do 5 godina prije svog predstavljanja.
• Školjke rastu u svom prirodnom staništu - na „kamenicama“ obalnih oceanskih voda ili na umjetno stvorenim „farmama“.
• Što su životni uvjeti teži, to se mekušac bori za život, a ukusnije je njegovo meso. Pokušavajući zadržati slanu vodu unutar sudopera, školjka postaje elastičnija, mesnata i na kraju - ukusnija.
• Okus kamenica doslovno ovisi o svemu na što naiđe - o sastavu vode, brzini struje, gustoći planktona i još mnogo toga.

Je li isplativo započeti posao s kamenicama??

Prije su se uzgojem kamenica i ostalih mekušaca bavili samo ljudi s pristupom prirodnim rezervoarima - morima i oceanima, a danas to profitabilni posao mogu obavljati svi. Da biste to učinili, dovoljno je kupiti posebnu instalaciju zatvorenog tipa za uzgoj mekušaca. Takve se instalacije nazivaju ultrazvuk, a koštaju oko 10 000 dolara. Za razvoj poslovanja preporučljivo je uložiti 80-100 tisuća dolara.

Restorani su zainteresirani za svježe kamenice, tako da se ovaj gurmanski proizvod uvijek prodaje..

Prve ostrige mogu se prodati u trećoj godini uzgoja. Stoga prve dvije godine neće biti profita. Tek u trećoj godini vlasnik ultrazvučne inspekcije dobit će profit koji će pokriti troškove pokretanja posla. I tek u 5. godini posao će početi donositi stvarni prihod.

Kada dostignete planirane količine proizvodnje, dobit od uzgoja školjkaša bit će veća od 10 puta godišnje od ulaganja.

Najmanja farma, ručnim radom, može proizvesti do 10 tona proizvoda godišnje. Cijena jedne školjke je 2 eura. Za berbu - provodi se u proljeće i jesen, dovoljna su dva obučena radnika. Iskusni poduzetnici mogu rasporediti farmu na 30-50 hektara, dajući do 1000 tona školjki.

Dakle, posao s kamenicama je profitabilan, ali zahtijeva početna značajna ulaganja i financijsko strpljenje..

Klasifikacija prehrambenih ostrige

Klasifikacija hrane za kamenice:

1. Po načinu uzgoja:
2. puno more (divlje) - uzgaja se u prirodnim uvjetima;
3. rafiniran - uzgaja se u umjetnom okruženju.
4. Po veličini: konkavne ostrige - br. 5, br. 4, br. 3, br. 2, br. 1, br. 0, br. 00. najmanja veličina je 5, najveća je 00.
5. Po strukturi:
6. ravan. Oni uključuju 4 odvojene sorte školjkaša koje se razlikuju po izgledu, ukusu i cijeni. Zajedničko Britanskim otocima i Sredozemnom bazenu
7. duboko. Nalaze se u Tihom oceanu. Postoje izvrsne i posebne. Prvi su manji.

U Europi je najpopularnija veličina kamenica br. 3. Masa ovih mekušaca je 80-100 g. U Rusiji su najpopularnije ostrige broj 2, a teže 100-120 g..

Rafinirane ostrige također se dijele po gustoći. Koeficijent gustoće mekušaca omjer je mase mesa 20 mekušaca iste veličine i mase 20 školjki ostrige, pomnoženo sa 100.

Među mekušcima različite gustoće izdvajaju se ostrige Special, Special de Claire, Fin de Claire, Pus-en Claire. Tako, na primjer, Specijalni koeficijent gustoće iznosi 10,5 ili više. Nijanse njihovog ukusa ovise o gustoći kamenica.

Koje su najpopularnije ostrige?

Na što kupci obraćaju pozornost:

• Tamo gdje se uzgajaju ostrige. Gurmani preferiraju mekušce uzgajane u prirodnim uvjetima - njihovi stručnjaci lako ih mogu prepoznati po obliku i ukusu. Danas jedna "besplatna" ostrige na farmi uzgaja 9 školjkaša.
  Ali umjetno uzgoj ima ozbiljnu prednost - možete utjecati na njihov ukus. Čimbenici utjecaja su slanost, temperatura, alge i još mnogo toga. Smatra se da su najukusniji mekušaci u hladnim vodama..
• Okus školjkaša. Najukusnije kamenice rastu u vodi koja sadrži 20-30% soli. S povećanjem koncentracije soli na 35%, meso školjkaša postaje grubo. Ako je sadržaj soli u vodi manji od 12%, kamenice umiru.
• Vrijeme ribolova. Ostrige sa najviše okusa beru se ljeti. U ovo se vrijeme aktivno razmnožavaju, a njihov se okus često mijenja na gore.

Najpopularnijim u kulinarstvu i restoranu smatraju se ravne kamenice. To uključuje:

• Belon. Nalazi se u vodama Bretanje. Sivkasto-bijele boje, s karakterističnim mirisom joda. Najveće belon - "konjsko kopito".
• Buzig. Nalazi se u Sredozemlju. Školjke su krupne, okrugle, s bočastim okusom i mirisom mora.
• gravette. Popularne ostrige iz zaljeva Arcachon. Nemaju poseban okus i miris, ali su vrlo mesnati.
• Maren Oleron. Ovo je najvrjednija vrsta ravnih kamenica. Odlikuje ih osjetljiva struktura i bogat okus..

Duboke ostrige vrednuju nešto manje od ravnih ostrige, ali za njima također postoji potražnja. Ova vrsta kamenica pripada 5 vrsta:

• Fin de claire. Masna je s laganim sočastim okusom.
• poseban. Vrlo su velike, sadrže puno mesa.
• Krez. Irske ostrige, masne i mesnate.
• Plava ostrige. Razlikuju se u posebnoj nijansi - dobiva se pomoću posebnog sadržaja.
• Bijeli biseri. Imaju slatkast okus i graciozan sudoper.

Uvjeti uzgoja

U Rusiji se posao s kamenicama još nije jako raširio, tako da je malo konkurencije u ovoj industriji. Koje su značajke poslovanja s kamenicama:

• Možete uzgajati bilo koju od jestivih vrsta kamenica. Svaka vrsta zahtijeva određene životne uvjete, ljudski zadatak je osigurati im mekušac.
• Žetva se može prikupiti u bilo kojem trenutku - nema potrebe da to radite prije dolaska narudžbe.
• Mekušacima nije potrebna hrana - žive izvan prirodne baze hrane.

Najlakše je uzgajati kamenice tamo gdje je jednostavan pristup obali. Svi oni koji nemaju more u blizini, ali žele se uključiti u posao s kamenicama, morat će opremiti farmu.

Prilikom organiziranja farmi kamenica potrebno je izvršiti određene zadatke:

• Za čišćenje kaveza od algi i onečišćenja.
• Redovito sortirajte mekušce i sadite ih, kako rastu, u kaveze velikih dimenzija.
• Uhvatiti grabežljive mekušce - rapane.
• Odvojeni fuzionirani sudoperi.

Što trebate za farmu?

Za uzgoj ostrige na prodaju potrebno je obaviti niz radova i odabrati uvjete pogodne za kamenice:

• Dubina vode - 20 m.
• Dno ribnjaka je ravno. Neravnomjerna površina.
• Zaštita od valova i zagađenja.
• Osiguravanje mekušaca kisikom i osnovom za hranjenje - instalirajte posebnu opremu za njihovu opskrbu.
• Periodična ispitivanja vode.

Ostrige se hrane sitnim algama i mikroorganizmima..

Postoje tri mogućnosti za vađenje kamenica:

1. Berba mekušaca koji se uzgajaju u prirodnim uvjetima uz oseku.
2. Ostrige se uzgaja u kavezima koji se nalaze na morskim "poljima".
3. Ostrige se drže u kombiniranoj vodi - rijeci i moru.

Pri uzgoju kamenica u umjetno stvorenim uvjetima potrebni su značajni troškovi rada i određeno znanje. Mekušci stvaraju određene uvjete postojanja:

• Kada organizirate malu farmu kamenica, na izgradnju kaveza mora potrošiti oko pola milijuna rubalja. Za kupnju ličinki - 10.000 rubalja.
• Trebat ćete izgraditi rasadnik za sadnju odraslih mekušaca - oko 130 000 rubalja.
• Novac potreban za plaće osoblja.

Za opskrbu ostrige u restoranima i ostalim ugostiteljskim objektima morat ćete sastaviti formalne ugovore. Da biste to učinili, morate službeno registrirati svoju tvrtku. Oni se prijavljuju kao individualni poduzetnik ili LLC, prijavljuju se kod porezne uprave i odabiru odgovarajuću opciju poreznog sustava..

Rabljene školjke kamenica u nekim zemljama recikliraju - proizvode proizvod za poticanje rasta kamenica.

Metode kultivacije

Glavna stvar u uzgoju kamenica je povoljno stanište. Daljnja uloga ljudi je kontrolirati i održavati uvjete. Bilo koji način uzgoja kamenica može biti vrlo profitabilan.

prirodni

Ostrige se mogu uzgajati bez kupovine prženja. "Sadnice" se odvode u more, a mekušci rastu u prirodnim uvjetima. Da biste na ovaj način uzgajali ostrige, potrebne su vam samo tri stvari - poseban alat, more i sposobnost čekanja.

Značajke uzgoja ostrige in vivo:

• Izljev je miniran - ovo su mlade ostrige, na sakupljačima izloženim u obalnom području tijekom sezone uzgoja. Razmnožavanje u ostrige počinje u proljeće i nastavlja se cijelo ljeto. Kolekcionari se u tom razdoblju ne kreću. Ličinke kamenica nastanjuju se na sakupljačima - tamo odrastu.
• Krajem ljeta mladi se rast premješta u džepove prekrivene mrežicom. Postavljeni su malo iznad dna, na stupovima. Dakle, mlade životinje su zaštićene od prirodnih neprijatelja i poplavnih okvira. Školjke se hrane planktonom kojih u moru obiluje.
• Nakon par godina, mladi rast premješten je na bazene - nazivaju ih "obrastao", kamenice su ovdje oko godinu dana, dostižući "prezentaciju".
• Posljednja faza je berba..

Da bi ostrige bile teže i mesnate, tokom razdoblja starenja u bazenu rasta, mekušci su djelomično uronjeni u vodu. Ili pomiješajte sa slanom vodom svježom. Pokušavajući zadržati morsku vodu u sudoperu, mekušac gradi mišiće, postaje elastičniji, okus njegovog mesa se poboljšava.

Suvremeno uzgoj ostrige temelji se na proizvodnji špahice i njezinom uzgoju na otvorenom moru. Ovaj pristup ima nekoliko ozbiljnih nedostataka:

• preživi samo 30% maloljetnika poslanih na uzgoj;
• niska stopa rasta - zbog razdoblja zimovanja;
• nestabilan rast zbog rizika od inferiornosti ili nedostatka fitoplanktona;
• okolnosti više sile - oluja, uragan i drugi nepovoljni prirodni čimbenici koji destruktivno utječu na morska gospodarstva;
• epidemije među mekušcima - ne ovise o ljudima i mogu uništiti cijelu "stoku";
• dugotrajna obrada - 3-4 godine;
• visoki logistički troškovi;
• rizik od koncentracije otrovnih tvari u mekušcu - zbog onečišćenja vodnih područja na farmama zbog industrijskih nesreća.

U isto vrijeme, rastuća tehnologija i dalje ostaje dominantna u poslu s kamenicama..

Glavna oprema za uzgoj ostrige:

• Sakupljači za ličinke. Napravljeni su od bakrene žice na koju su nanizani stari sudoperi. Između pregiba interval je 1,5 cm. Na svakoj žici nalazi se po 100 žica. Korisna površina ventila na jednom kolektoru je 0,5 četvornih metara. m.
• Kontejnerske posude. Izrađena od kutnog metala.
• najlon kaveze veličina 1,0 × 1,0 m.

Pokazatelji industrijskog uzgoja ostrige:

pokazatelji	norme
Naseljavanje ličinki po 1 sq. m kolekcionar,	1.400 kom.
Plodnost mekušaca	200-300 tisuća jedinica.
Kolektorska rezerva	50%

Razvoj tehnologije s jedne strane i pogoršanje ekologije oceana s druge strane, doprinosi razvoju umjetnih metoda za uzgoj ostrige.

umjetna

Nepostojanje mora danas ne predstavlja prepreku razvoju poslovanja s kamenicama. U tu se svrhu organizira umjetno stanište. Posebno su pogodne instalacije zatvorenog vodoopskrbe u kojima su stvoreni uvjeti idealni za bilo koja živa bića, uključujući i kamenice različitih pasmina.

Trošak takvih biljaka iznosi nekoliko desetaka tisuća dolara, ali upravo oni omogućuju stvaranje isplativog i visokotehnološkog poduzeća za uzgoj školjkaša..

Ultrazvučni pregled sastoji se od bazena modula u kojima automatizacija kontrolira biološke i kemijske procese. Ugradnja uključuje sustave za pročišćavanje i pročišćavanje vode. UZV je zatvoreni sustav, pa mu nije potrebno stalno napajanje vodom. Dnevna potrošnja - 5-10% ukupnog volumena instalacije.

Prednosti upotrebe ultrazvuka:

• jednostavnost rada;
• univerzalnost - možete uzgajati ostrige (ili druge mekušce, ribe, rakove) bilo gdje u svijetu;
• učinkovitost;
• mogućnost potpune automatizacije - nema potrebe za visoko kvalificiranim inženjerima;
• minimalni logistički troškovi - poljoprivredno gospodarstvo se može izgraditi što bliže tržištu;
• mogućnost isporuke svježih proizvoda potrošaču - to poboljšava okus i korisnost proizvoda;
• ubrzani rast - bez zimovanja smanjuje se vrijeme rasta;
• upotreba planktona za pojedine vrste udvostručuje stopu hranjenja i poboljšava pokazatelje kvalitete mesa kamenica;
• nema epidemija, grabežljivaca i lovokradica - sve to pozitivno utječe na profitabilnost poslovanja;
• ekologija proizvoda;
• visoke karakteristike okusa;
• sposobnost utjecaja na boju i okus mekušaca primjenom posebnih fitoplanktona.

Koje se metode uzgoja koriste?

UZV instalacije su skupa oprema, a neće svaki početnik poduzetnik svladati troškove. Za uzgoj mekušaca danas se koriste i jeftinije metode uzgoja. Sljedeće su metode pogodne za uzgoj različitih vrsta mekušaca..

U videozapisu ispod, poljoprivrednik govori o uzgoju kamenica u UZV-u:

U slatkoj vodi

Ovo je jednostavna metoda koja ne zahtijeva puno znanja i ulaganja. U tijelima slatke vode uzgajaju se uglavnom riječne ostrige - školjke, kao i drugi slatkovodni mekušci. Uzgoj mekušaca u slatkoj vodi sličan je njihovom uzgoju u slanim vodama.

Značajke uzgoja mekušaca u slatkoj vodi:

• Prilikom odabira stranice obratite se stručnjaku koji poznaje tehnologiju uzgoja mekušaca.
• Kolekcionari ili stare mreže vezani su vodoravno ispruženim užetom. Na dnu kolektora vezan je teret. Kolekcionari su pokopani na hladnom vremenu kako bi ih spasili od oluja i leda..
• S lošom izmjenom vode, jednogodišnje jedinke otpadaju - „produktivnost“ pada.
• Konstantno pratite broj stoke, presađujući višak školjki na druga mjesta.
• Minimalna temperatura vode je +12 ° C. A da bi se mladi rastnuo na umjetnim sakupljačima, voda mora biti još toplija.

podzeman

Mladi rast prikupljaju posebni sakupljači i postavljaju u rastuća područja. Razdoblje rasta je 3 godine. Značajke uzgoja na tlu:

• Površine za vađenje sadnog materijala nalaze se unaprijed. Pripremite mjesto na plićaku. Postavite zaštitu od parazita i grabežljivaca.
• U svibnju-srpnju sakupljaju se ličinke. Proces traje do rujna. Mladi se naselio na stupove, presađen u posebne sakupljače, obješene sa posebnih splavova.
• Da kolekcionari pod težinom težine nisu pali na dno, prenose se na novo mjesto, odvajajući vanjski sloj. Odabrano je mjesto zaštićeno od grabežljivaca i s dobrom bazom stočne hrane.
• Nakon nekoliko godina, kada mekušci stignu do prezentacije, sakupljaju ih bagerom i čuvaju ga uz oseku, tako da se očiste od blata.

Nedostaci rastućih mekušaca na tlima:

• mogućnost gubitaka zbog grabežljivaca i parazita koji su prevladali zaštitne barijere;
• mekušci obrastani blatom;
• čestice minerala i pijeska ulaze u meso.

Mnogo učinkovitije je raft uzgoj. Poželjno je mehanizirati postupak obrade. Važno je pratiti gustoću sadnje mekušaca kako biste ih na vrijeme riješili.

U akvariju

U akvarijima je teško održavati morske vrste mekušaca, oni zahtijevaju određene uvjete i njegu. U akvarijima se mekušci čuvaju samo radi interesa - ova metoda uzgoja nije prikladna za komercijalne aktivnosti.

Značajke uzgoja mekušaca u akvarijima:

• Bolje je kupiti uzorke u trgovinama za kućne ljubimce, kako ne biste zarazili vodu bilo kojom bolešću..
• Akvarij treba biti prostran, mora biti opremljen sustavima za filtriranje i prozračivanje..
• Da bi voda bila tvrđa, dno je obloženo medom, ljuskom stijene, čistim vapnencem. Također, u vodu treba dodati ione kalcija..
• Temperatura vode - ne više od +22 ° C. Previše topla voda će ubiti mekušce.

Prikupljanje „usjev”

Proteklo je oko tri godine od trenutka lansiranja ličinke do berbe. Tijekom tog vremena, trebate se pripremiti za kolekciju, stekavši potrebne alate. Kada se prirodno uzgaja, kamenice se obično bere u hladnim mjesecima - od rujna do travnja.

Prednosti sakupljanja na hladnom:

• Tijekom uzgoja - u toploj sezoni meso kamenica je tanko, vodenasto i manje ukusno.
• U toploj vodi ima puno bakterija, meso kamenica postaje opasnije, pogotovo jer se jedu uglavnom sirova.

Čim ostrige narastu do tržišne veličine, sakupljaju se i šalju na obradu, gdje se izvode takvi radovi:

• čišćenje;
• razvrstavanje;
• vaganje;
• pakiranje.

Značajke kolekcije kamenica:

• Najbolje vrijeme za branje kamenica je suho i sunčano. Ne preporučuje se sakupljanje ostrige na kiši ili odmah nakon nje. Morate pričekati 2-4 dana - mekušci nakon kiše kontaminirani su bakterijama i štetnim tvarima sadržanim u morskoj vodi.
• Školjke od kamenica su oštre - možete se rezati, pa se skupljaju noseći rukavice.

Ostrige se cijene svježe, ali po potrebi mogu se čuvati u zamrzivačima godinu dana.

Prodajno tržište

Zapadne kamenice nalaze se na popisu zabranjenih proizvoda. Kao rezultat toga, proizvodnja vlastitih kamenica u Rusiji povećala se desetostruko. Umjesto ostrige iz Europe, u kafićima i restoranima poslužuju mekušce uzgojene u Rusiji. Štoviše, država je danas zainteresirana za razvoj poslovanja s kamenicama i pruža joj svu moguću potporu..

Domaće tržište Rusije spremno je apsorbirati ogroman broj kamenica - potražnja za njima je ogromna. Gotovo nijedan restoran nije kompletan bez ovog proizvoda. Svatko tko uloži u razvoj ovog super profitabilnog posla lako će pronaći kupce.

Državna podrška za poslovanje s kamenicama

Potražnja za kamenicama premašuje ponudu. Ovaj je proizvod cijenjen u cijelom svijetu ne samo zbog svog ukusa, već i zbog svojih dijetalnih kvaliteta. Danas se posao s kamenicama podržava na državnoj razini. Konkretno, usvojen je zakon RF "O razvoju marikulture", stvarajući povoljne uvjete za uzgoj ostrige. Posebno je zanimljiv i profitabilan posao s kamenicama na Crnom moru..

Pogledajte videozapis da je uzgoj kamenica nužna stvar i da ga treba promovirati:

Program državne potpore pruža sljedeće pogodnosti za vlasnike poslova s ​​ostrige:

• Oslobađanje od poreza.
• Nije potreban najam vode.
• Mogućnost primanja subvencija.

Koja je razlika između ostrige i dagnje?

Možete uzgajati na prodaju razne školjke. Uz ostrige na farmama često uzgajati dagnje, njihove razlike:

• Manji su od kamenica.
• Manje zahtjevno za životne uvjete.
• Mogu se kretati dnom, a ostrige žive naseljene.
• U školjkama je školjka okrugla, u ostrige - ravna ili blago konkavna.
• Školjka školjke je glatka, rubovi su joj oštri. Ostrige imaju grube školjke, rubovi su valoviti.
• Sirove dagnje se ne jedu, a ostrige se obično poslužuju sirove.
• Ostrige su svijetle, dagnje su tamne.

Ali glavno što bi osoba koja se odlučila za uzgoj mekušaca trebala znati jest cijena ostrige i dagnji. Potonji su, iako se smatraju delicijom, mnogo jeftiniji, jer je njihov uzgoj manje dugotrajan.

Uzgoj ostrige izuzetno je perspektivno područje. Glavni problem su početni troškovi. Ako ste spremni uložiti u profitabilan posao, nakon 5 godina možete postati vlasnik značajno profitabilnog posla.