Kako spremiti peteljki celer za zimu

Petiole celer je najkorisnija biljna biljka. Postoje razni recepti za pripremu peteljke celera za zimu. Međutim, postoji mnogo različitih nijansi u pripremi, berbi celerova peteljki iz vrta, tehnologiji kuhanja i skladištenju različitih dijelova ovog proizvoda. Važni su aspekti očuvanja kuhanih recepata za zimu.

Kada ukloniti peteljki celer

Vremena branja peteljke celera su različita. To ovisi o sorti petiole celera. Dakle, samonikle vrste zasađene mulčenjem boje se nagle promjene temperature i spuštanja na minus vrijednosti, pa se prikupljaju do rujna, naime, do prvog mraza. No, prikupljanje ostalih sorti koje se uzgajaju u rovovima donosi se mnogo kasnije - nakon 3-4 tjedna.

Poželjno je provesti postupak izbjeljivanja 14-21 dan prije sakupljanja: prikupiti peteljke u snop, omotati materijalom za disanje. Tako će ti dijelovi biljke dugo zadržati nježnost, a istovremeno neće biti gorki.

Boja peteljki može biti različita - to ovisi o sorti. Postoje zelene stabljike - moraju se izbjeljivati ​​za zimu, žute - izbjeljuju se, ružičaste - zadržavaju svoja svojstva, dok su vrlo otporne na mraz, pa dobro podnose zimu.

Faze berbe za zimu: osnovna pravila za branje i skladištenje peteljki celera:

1. Iskopati biljku s vilinskim pločicama.
2. Za čišćenje korijenskih usjeva iz zemlje.
3. Izrežite vrhove za 2-4 cm. I odmah možete koristiti.
4. Prenesite ubrane usjeve u tamno i hladno mjesto..

Ako trebate uzgojiti još nekoliko plodova ove komponente, tada je gotov korijen potrebno zakopati u pijesak, navlažiti i očistiti na tamnom, hladnom mjestu, u podrumu.

Kako čuvati peteljki celer za zimu

Općenito, sve metode čuvanja peteljki celera za zimu mogu se podijeliti na sljedeći način:

1. U podrumu. Maksimalni rok trajanja je 2 mjeseca. Ljepota je što se održava besprijekoran izgled i ukus. Složenost ove metode berbe za zimu nalazi se u preliminarnoj obradi: usjevi korijena moraju se temeljito očistiti od zemlje, odvojiti lišće, zakopati rizome 2-3 cm duboko u vlažni pijesak i staviti u tamnu prostoriju.
2. U hladnjaku. Može se pohraniti u bilo kojem obliku. Međutim, rok trajanja je još manji, otprilike mjesec dana. Ovdje je također važna prethodna priprema: pranje, sušenje i umotavanje komponente u plastični omotač. Kao posljednje sredstvo - s folijom i papirnatim ručnikom na vrhu.
3. U smrznutom stanju. Celer se čuva tako dugo, otprilike godinu dana. Međutim, može se koristiti samo u receptima za konzerviranje..
4. U sušenom obliku. Također ima dug rok trajanja od 5-10 godina, ali koristi se kao začin ili začin za razna jela.

Svaka vrsta pripreme za zimu ima mnogo varijacija recepata..

Kako zamrznuti pelin celer

Različiti dijelovi proizvoda podliježu različitim metodama smrzavanja zimi..

U svakom slučaju, za zamrzavanje peteljke celera za zimu trebat će vam:

• celer sam;
• vrećice za zamrzavanje hrane;
• plastične vrećice;
• spremnik za zamrzavanje.

Držite ove praznine u zamrzivaču..

lišće

Ovo je najjednostavnija tehnologija. Recept je sljedeći:

1. Odvojite grozdove lišćem.
2. Isperite pod tekućom vodom. Ostavite da se tekućina prokuha kroz filc za filc.
3. Položite ih na ručnik i ostavite da se osuše 30 minuta, povremeno prevrćući.
4. Listove sitno nasjeckajte.
5. Izlijte smjesu u posudu ili vrećicu za zamrzavanje.
6. Stavite u zamrzivač. Berba se može početi koristiti nakon 2 sata.

Takva berba celerovog celera za zimu najbolja je pomoć za gotovo bilo koji stol. Recept se može varirati dodavanjem začina ili drugog bilja radnom komadu.

Hrpa

Ovaj recept zahtijeva minimalni napor..

1. Odaberite potrebne grane.
2. Ponovite korake 2-3 iz prethodnog recepta.
3. Stavite prianjajući film. Zaveži se.
4. Stavite u zamrzivač.

Recept je jednostavan, međutim, mora se zapamtiti da zelje mora biti hermetički zatvoreno. Ako postoji pristup zraku, proizvod će se prilično brzo pokvariti.

Stabljike

Najbolje ih se koristi za aromatiziranje juha i raznih juha..

1. Isperite i osušite stabljike odvojene od lišća.
2. Izrežite na tanke trake (približno 10 cm).
3. Preklopite u plastičnu vrećicu. Stavite u zamrzivač.

Nakon otprilike 2 sata, mogu se prenijeti na drugo mjesto za dugoročno skladištenje. Ovaj je recept jednostavan, ali stabljike biljke morate ubrati točno prema uputama!

Skladištenje sušenog celerovog celera

Algoritam za spremanje zalogaja za različite recepte za zimu malo je različit:

1. Isperite celer pod tekućom vodom. Oguliti.
2. Zeleno meso narežite na trakice.
3. Ostavite da se osuši na papirnom ručniku sat vremena.
4. Izlijte na papir u djelomičnoj sjeni. Izravnati sloj.
5. Morat će se sušiti na svježem zraku oko 1 mjesec.

Ovu biljku možete osušiti u pećnici sa zatvorenim vratima. Štoviše, temperatura u prva 3 sata postupka trebala bi biti 40 stupnjeva, a zatim bi se trebala podići na oko 60 stupnjeva i tako ostaviti dok se biljke potpuno ne osuše.

Važno je radni komad pravilno skladištiti za zimu: daleko od izravnog sunčevog svjetla u suhoj sobi. Možete uzeti staklenu posudu ili papirnu vrećicu kako biste sačuvali svojstva gotovog proizvoda.

Svježa stabljika celera za zimu

Biljka se uzgaja na sličan način koristeći gore opisane tehnologije. Važno je čuvati u hladnjaku ili zatvorenom prostoru, daleko od izravnog sunčevog svjetla s temperaturom od 3 stupnja i velikom vlagom.

Konzerviranje peteljke celera za zimu

Postoje različite tehnologije i njihovi recepti..

1 recept

sastojci:

• celer - 0,5 kg;
• biljno ulje - 2 žlice;
• sok od limuna - 2 žlice;
• češnjak - 2 češnja;
• med, sol - 1 žličica svaka;
• peršin - 1 hrpa;
• papar, začini - po ukusu.

metoda:

1. Pripremite biljku (isperite, osušite, sitno nasjeckajte peteljke).
2. Dodajte nasjeckani češnjak, sitno sjeckani peršin, sol, papar i začine. miješati.
3. U zasebnoj posudi rastopite med s limunovim sokom. Dodajte ulje. miješati.
4. Smjesu izlijte u celer. Promiješati. Ostaviti da se ukuhava 2-3 sata na sobnoj temperaturi.
5. Sterilizirati banke.
6. Rasporedite smjesu u staklenke. Kuhajte 15 minuta. Zatvorite poklopce.
7. Preokrenite, omotajte krpom. Ostavite da se ohladi.

Stavite u hladnu, tamnu sobu.

2 recepta

sastojci:

• peteljke biljke - 0,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• češnjak - 3 češnja;
• jabučni ocat - 0,75 šalice;
• sol - 1 žlica;
• lovorov list - 1 komad;
• crni papar - 5 graška;
• biljno ulje po ukusu.

metoda:

1. Pripremite celer (isperite, osušite, narežite na 5 cm kriške).
2. U posudi pomiješajte vodu i ocat. Dovedite do vrenja.
3. Dodajte celer, klinove češnjaka, sol. Kuhajte oko 3 minute.
4. Baci u filca za fil.
5. Sterilizirati banke. Stavite smjesu u njih.
6. Ulijte vruće ulje. Zaveži se.

Ponovite 7-8 bodova prethodnog recepta.

3 recepta

sastojci:

• celer - 0,2 kg;
• peršin, por - 0,1 kg svaki;
• sol - 0,1 kg.

metoda:

1. Isperite i osušite zelje.
2. Celer narežite na tanke trake.
3. Zeleni dijelovi peršina i željena biljka drobe se u dijelove od 1,5 cm.
4. Nasjeckajte poriluk.
5. U zdjeli pomiješajte sve sastojke, dodajte sol. miješati.
6. Složite u staklenke. Ostavite nekoliko sati na otvorenom..
7. Zatim čvrsto zatvorite i očistite na tamnom hladnom mjestu.

4 recepta

sastojci:

• stabljika celera;
• češnjak - 15 klinčića;
• lovorov list - 5 komada;
• voda - 3 l;
• sol, šećer - 3 žlice;
• ocat - 1 žlica;
• začini po ukusu.

metoda:

1. Prokuhajte vodu sa šećerom, solju. Ostavite da se ohladi.
2. Isperite i osušite celer. Listovi se i dalje suše. Stabljike narežite na komade od 2 cm.
3. U staklenke stavite 3 češnja češnjaka, 1 lovorov list i ravnomjerno rasporedite stabljike celera.
4. U tekućinu dodajte ocat i promiješajte. Prelijte po bankama.
5. Sterilizirajte poklopce. Pokrijte staklenke i stavite ih u vodenu kupelj. Kuhajte 15-20 minuta.
6. Zaveži se. Okreni, zamotaj. Ostavite da se ohladi.

Stavite na tamno hladno mjesto.

Kako pripremiti celer od peteljki za zimu

Berba stabljika celera za zimu moguća je ne samo gore navedenim metodama i receptima. Postoji mnogo više sorti pupa ove prekrasne biljke za zimu. Najbolji klasični recept je kiseli celer kod kuće.

Kako kiseli celer kod kuće

Priprema kiselog celera za zimu prilično je jednostavna. Postoji klasičan recept i nekoliko varijacija.

Klasičan recept

sastojci:

• biljka - 0,48 kg;
• češnjak - 5 klinčića;
• peršin - 25 g;
• sol - 6 g;
• papar - 7 g;
• sezamove sjemenke - 10 g;
• sok od limuna - 50 ml;
• ocat - 27 ml;
• biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 16 ml.

metoda:

1. Povrće dobro isperite, osušite.
2. Sterilizirati spremnike.
3. Izrežite celer na kriške oko 20 cm. Ulijte kipuću vodu nekoliko minuta.
4. Stavite u banke. Dodajte preostale sastojke.
5. Zatvorite poklopce. Sadržaj rezervoara za naputanje.
6. Zatim ih 20 minuta stavite u vodenu kupelj.
7. Prekrijte praznine, umotajte krpom i ostavite 15 sati.

Stavite na hladno tamno mjesto.

1 opcija recepta

sastojci:

• celer - 1,3 kg;
• mrkva - 0,9 kg;
• krastavac - 0,6 kg;
• lišće ribizle - 7 komada;
• kopar - 30 g;
• voda - 420 ml;
• sol, peršin - 27 g svaki;
• ocat - 70 ml;
• klinčići - 12 g;
• šećer - 19 g.

metoda:

1. Pripremite potrebno zelje i povrće: isperite, osušite, sitno nasjeckajte.
2. Ravnomjerno ih rasporedite u sterilizirane staklenke.
3. Zajedno prokuhajte vodu s preostalim komponentama. Prelijte po bankama.

Ponovite korake 5-8 prethodne metode.

2 opcija recepta

sastojci:

• celer - 140 g;
• med - 37 ml;
• češnjak - 1 češanj;
• sok od limuna - 23 ml;
• sol, šećer - 8 g svaki;
• biljno ulje - 24 ml;
• limunska kiselina - 37 g.

metoda:

1. Pripremite povrće i bilje, kao u prethodnoj verziji.
2. Sterilizirati banke.
3. Stavite celer u banke. Dodajte ostale komponente.
4. Limenke kuhajte u vodenoj kupelji pola sata.
5. Zaveži se. Zamotajte krpom. Ostavite da se ohladi.

Stavite na hladno tamno mjesto.

3 opcija recepta

sastojci:

• celer - 280 g;
• zvonasta paprika - 70 g;
• jabuke - 90 g;
• voda - 120 ml;
• šećer - 12 g;
• ocat - 37 ml;
• sol - 7 g;
• paprike - po ukusu;
• biljno ulje - 42 ml.

metoda:

1. Isperite potrebne sastojke, sterilizirajte staklenke.
2. Ogulite povrće i zelje. Izrežite jabuke na trakice, paprike, kriške celera 10 cm. Izložite u banke.
3. Preostale komponente kuhajte 10 minuta. Prelijte po bankama.
4. Zaveži se. Okreni se naopako. Ostavite da se ohladi.
5. Očistite na hladnom mjestu.

Umak od celera od celera

Postoje razni recepti za umake od peteljke od celera za zimu, ali postoji jedna klasična opcija. Osnova je raznih mesnih i ribljih zalogaja, kao i prazničkih salata.

sastojci:

• celer - 0,1 kg;
• krastavac - 1 komad;
• češnjak - 4 češnja;
• zelje - 1 hrpa;
• sol, papar - po ukusu.

metoda:

1. Zeleno i povrće isperite, osušite, sitno nasjeckajte.
2. Pomiješajte sve sastojke.
3. Temeljito promiješajte.

Stavite u posudu. Stavite u zamrzivač.

Zimska salata od celera

Recept je prilično jednostavan i ne oduzima puno truda od domaćice.

sastojci:

• celer, tikvice, rajčica - 1 kg svaki;
• mrkva - 0,5 kg;
• sol, šećer - 0,04 kg svaki;
• biljno ulje - 0,1 l.

metoda:

1. Isperite komponente, osušite. Izrežite celer na velike komade, mrkvu na kriške, kolutove rajčice i tikvice.
2. Preklopite povrće, dodajte preostale komponente. Promiješati. Pustite da sok teče.
3. Stavite na polaganu vatru. Pecite 30 minuta.
4. Ulijte vruće preko banaka.

Zaveži se. Ostavite da se ohladi. Očistite na hladnom mjestu.

Recept za stabljiku peteljke celera za zimsko suho soljenje

sastojci:

• lišće celera - 1 kg;
• sol - 0,25 kg.

Tehnika je jednostavna. Komponente morate miješati u staklenki. Sve pustiti sok. Zatvorite poklopac. Stavite u hladnjak.

Zimski recepti za stabljike celera u umaku od rajčice

Postoje dvije varijacije klasičnog recepta za ovo jelo..

1 način klasičnog recepta

sastojci:

• rajčica - 2 kg;
• celer - 1 kg;
• sol - 0,5 žlica;
• šećer - 3 žlice;
• biljno ulje - 2 žlice;
• ocat - 1 žličica;
• papar i začini po ukusu.

metoda:

1. Rajčice na čistu. Dohvati sok. Stavite na vatru i kuhajte oko 1 sat. Uzmite oko 1,8 L umaka od rajčice.
2. Dodajte preostale sastojke (osim celera). Kuhajte još 20 minuta.
3. Isperite i osušite celer. Izrežite na kockice. Dodajte u smjesu. Kuhajte još 25 minuta.
4. Sterilizirati banke.
5. Izlijte smjesu u posude. Zaveži se.
6. Zamotajte krpom. Ostavite da se ohladi.

Očistite na hladnom mjestu.

Dvosmjerni klasični recept

sastojci:

• celer - 3 stabljike;
• mljevena paprika (crna) mljevena i paprika - 0,25 žličica svaka;
• cimet, klinčići - 0,5 žličica;
• češnjak - 2 češnja;
• šećer - 2 žlice;
• sol - 1 žličica;
• ocat - 1 žlica;
• rajčica - 1 kg.

metoda:

1. Operite, osušite, narežite rajčicu i celer u male komadiće. Preskočite kroz mlin za meso 3 puta.
2. Obrišite dobivenu masu kroz sito. Stavite na vatru i kuhajte oko četvrtine volumena.
3. Ogulite češnjak. Prodaja putem tiska. Samljeti solju.
4. Na kraju kuhanja dodajte sve sastojke u smjesu na vatri. Kuhajte još 10 minuta, miješajući.
5. Ulijte umak u staklenke, zatvorite najlonskim poklopcima.

Stavite u hladnjak.

Što se može učiniti s lišćem peteljke celera

Prije nego što razgovarate o napuhu listova za zimu, trebali biste razumjeti: koje su njihove koristi, štete, indikacije za uporabu i moguće nuspojave.

Korist i šteta

List celera sadrži mnogo važnih sastojaka..

1. Vitamini (A, B, C). Oni pomažu u poboljšanju metaboličkih procesa u tijelu. Normalizirajte hormonsku pozadinu osobe. Poboljšati imunitet Pomažu normalizaciji rada krvožilnog, vidnog, kožnog i živčanog sustava. Koristi se za prevenciju raka.
2. Elementi u tragovima (kalij, kalcij, magnezij, fosfor, natrij, mangan, željezo, cink). Ojačati mišićno-koštani sustav. Doprinos razvoju mišićnih i živčanih stanica. Poboljšati gastrointestinalni trakt.
3. Organske kiseline i aminokiseline (jabučna, vinska, glutaminska, nikotinska). Sudjelujte u svim vitalnim procesima.

Zbog složenog djelovanja sastojaka ovog sastava, celer ima širok učinak u gotovo svim područjima medicine.

Listovi ove biljke koriste se za liječenje:

• bolesti mišićno-koštanog sustava;
• živčani poremećaji;
• bolesti gornjih dišnih putova;
• reproduktivne patologije;
• bolesti vidnog sustava tijela.

Unatoč svim korisnim svojstvima, lišće celera ima i toksičan učinak. Nekontrolirana uporaba ovog proizvoda može pogoršati stanje osobe koja pati od alergijskih reakcija ili kroničnih bolesti. Također ih se ne preporučuje koristiti kao sredstvo za gubitak kilograma - to praktično neće imati učinka.

kontraindikacije

Ovaj dio biljke ljudi ne bi trebali konzumirati u slučaju sljedećih bolesti i stanja:

• bubrežni kamenci;
• kolitis;
• tromboflebitis;
• nadutosti;
• alergijske reakcije;
• varikozne vene;
• krvarenje u maternici.

Tijekom trudnoće treba ga pažljivo koristiti, a tijekom hranjenja treba ga odbaciti, jer mijenja okus i sastav majčinog mlijeka.

Kako koristiti

Postoje različiti načini i recepti za korištenje ovog dijela biljke:

1. U svježem obliku. Može se konzumirati s dijetom, ali u vrlo malim količinama. Također se preporučuje korištenje listova celera u prehrani trudnica - međutim, moramo se sjetiti da se u ranim fazama (do 24 tjedna) mogu jesti onoliko koliko želite, ali nakon tog razdoblja količinu treba smanjiti.
2. Dodajte juhama. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja glavnog jela trebate staviti ove biljne komponente u jelo. Oni ne samo da će dati posebnu aromu, već će poboljšati i okus i svojstva recepta.
3. Dodajte vrućim grickalicama. Kao začin, ovi dijelovi biljke su dobro prilagođeni za kuhanje mesnih i ribljih jela u loncima. To mogu biti i dijetalna jela i recepti za svečanu gozbu..
4. Zamijenite kilantro. Postoji čitava kuhinja u kojoj je cilantro glavni sastojak gotovo svakog jela. Celer će ovdje pomoći ako su ljudi alergični na glavnu komponentu ili ih jednostavno ne vole.
5. Dodajte u salate. Štoviše, može se koristiti i u prehrambenim receptima i u jelima s više kalorija. U svakom slučaju, lišće ove biljke dodatno će učvrstiti i aromatizirati gotov proizvod.
6. U sušenom obliku. U ovom se slučaju biljna komponenta koristi kao još jedna aromatična začin. Pogodan je ne samo za meso, riblje recepte, već i za jela od povrća..

Osim toga, mnogi stručnjaci preporučuju redovito korištenje dekocija lišća ove biljke za jačanje imuniteta i poboljšanje općeg stanja tijela. Ovaj recept ne zahtijeva puno napora u kuhanju.!

zaključak

Postoje razni recepti za pripremu peteljke celera za zimu. Jedna stvar ostaje nepromijenjena - dobrobiti ove biljke za ljude.