Kuhati medu kod kuće

Recept za med

Postoji mnogo recepata za domaću prirodnu medovinu, pa svi odlučuju kako napraviti ovaj opojni proizvod sami. Osim starih i provjerenih metoda tijekom godina, postoje i relativno nove moderne, koje se temelje ne samo na korištenju meda, već i na korištenju bobica (na primjer, lingonberry ili maline), hmelja, cimeta i drugih, ne baš klasičnih komponenti dobre medovine..

1 kg

1. Prokuhajte čistu vodu i u nju ulijte med, lagano miješajući sastojke dok se slatki proizvod potpuno ne otopi.
2. Tekućinu kuhajte na srednje jakoj vatri oko 45 minuta, ali tako da smjesa ne prokuha previše.
3. Dodajte hmelj i pomiješajte sve sastojke, tečnost ostavite da kuha još 15 minuta.
4. Ohladite pivsku temperaturu na temperaturu od + 24 ° C i dodajte kvas, ponovo sve temeljito promiješajući.
5. Ulijte proizvod s hmljem u staklenu posudu, ne dodajući površini oko ¼ ukupnog volumena spremnika, tako da tijekom fermentacije smjesa ne izađe kroz vrat.
6. Pokrivši limenku najlonskim poklopcem za brtve (ima nos i mjesto za vodu), trebate je staviti na tamno i toplo mjesto tjedan dana, a zatim je izvadite iz sedimenta i ostavite još 7 dana.
7. Na kraju postupka ostaje samo sipati gotovu medu u limenke ili boce.

Recept broj 2

Međa od starog ili fermentiranog meda

500 g

1. U zasebnoj zdjeli pomiješajte šećer i pola prave količine meda.
2. Dodajte vodu i stavite na vatru, čekajući da smjesa prokuha..
3. Sve prokuhajte 10 minuta, a zatim ohladite pivo na + 30 ° C i dodajte kvasac prethodno razrijeđen u vodi.
4. Nakon miješanja svih sastojaka, fermentacijsku smjesu stavite na toplo mjesto 3 dana, a nakon tog razdoblja procijedite i prebacite na hladno mjesto još 15-20 dana.
5. Gotovu medu procijedite i opet dodajući ostatak meda izlijte u posudu za trajno skladištenje.

Recept broj 3

Berba med

450 g

1. Ulijte vodu u emajliranu posudu, zagrijte na srednje jakoj vatri i u njoj otopite med.
2. Kuhajte smjesu 3-5 minuta, redovito uklanjajući pop-up pjenu.
3. Čim se postupak pjenjenja zaustavi, dodajte šunke hmelja u tavu, kuhajte ih još nekoliko minuta i uklonite tavu s vatre.
4. U posudu izlijte pripremljene oguljene maline i sve zatvorite tijesnim poklopcem.
5. Uzmite drugu prikladnu posudu i razrijedite kvasac u slatkoj vodi, ostavljajući ih da se malo dignu.
6. Čim se smjesa meda ohladi pod poklopcem na temperaturu od + 40 ... + 45 ° C, ulijte kvasac u nju, pomiješajte i sve prelijte u staklenu posudu, na vrat na koju stavite gumenu rukavicu, ili je zatvorite posebnim poklopcem koji osigurava proces fermentacije. Temperatura u prostoriji za uspjeh postupka mora biti na razini od + 22 ... + 24 ° C.
7. Nakon tjedan dana stalne fermentacije, gotov napitak je potrebno filtrirati i sipati u staklene boce, nakon što se oslobodio nakupljenog plina. Ponovljeno uklanjanje zraka iz spremnika treba izvesti 2 dana nakon posljednjeg postupka, a zatim se proizvod može prenijeti u hladniju prostoriju radi daljnjeg skladištenja.

Recept broj 4

Mead Kruh

1 kg

1. Ulijte vodu u lonac i stavite na malu vatru, gotovo da prokuha..
2. Otopite med u tekućini, pridržavajući se izračunatih normi, a zatim ohladite smjesu na oko 40 ° C.
3. U napitak dodajte kvasac i kruh, promiješajte ih, a zatim ugradite ventilator i ostavite spremnik na toplom mjestu 3 dana, što morate učiniti kako biste uklonili višak zraka.
4. Nakon određenog vremena napitak filtrirajte i po želji dodajte limunov sok.
5. Da biste poboljšali ukusna svojstva meda, nakon filtriranja vrijedno je ostaviti proizvod još nekoliko tjedana u hladnjaku, mada s obzirom na prisutnost kruha u sastavu za dugo čuvanje, to ne djeluje.

Značajke skladištenja

Treba pravilno mjeriti uporabu pravilno kuhane meadove, pa je čak i s relativno malom količinom proizvoda potrebno mu osigurati prihvatljive uvjete skladištenja. Najlakša opcija je da ga stavite u podrum, nakon izlijevanja tekućine u staklene posude ili bačve. U takvim je uvjetima ukusni vinski napitak, iako će se i dalje malo kiseliti, ali od toga će njegov miris i okus imati samo koristi.

Sva sredstva za čuvanje tekućine moraju biti hermetički zatvorena tako da meda ne može previše fermentirati. Ponekad se spremnik s medom može zakopati u zemlju, a prema pčelarima, to će samo pojačati različita ukusna svojstva pića.

Prosječni rok trajanja pića varira od 5 do 20 godina, jer puno u tom pitanju ovisi o trajanju ključanja i karakteristikama sastava pripremljenog proizvoda. Pića bez kvasca mogu se isporučiti na tržište mnogo dulje od njihovih kvasaca..

Bez obzira na koji se način odlučite za med, strogo se pridržavajte proporcija navedenih u receptima, izračunavajući količinu pomoćnih sastojaka u litri vode ili meda. Iako meda možda nije uvijek jaka, može je zamijeniti jabukovača ili bilo koje drugo vino, pa ga je vrlo ugodno piti..