Medena mjesečina: kako kuhati

Također možete koristiti stari dušo, što je već kandiran, pa čak i dopušteno u te svrhe fermentirani proizvod. To neće utjecati na kvalitetu pića.. Šećerni med mora se rastopiti, zašto staklenku staviti u lonac s kipućom vodom i držati dok se kristali potpuno ne otope.

Moonshine napravljen od meda ima vrlo oštro okruženje, zato je važno odabrati pravi kvasac za kašu: za njega trebate uzeti jake napone. Najprikladniji alkohol za tu svrhu je alkoholni „turbo“ kvasac - bilo koji: Turbo SW20, Turbo viski, 48 Turbo extreme, itd. Za razliku od pekara, oni ne daju jak miris. Karakteristično je da promiču ubrzanu fermentaciju bez jakog pjenjenja zbog dodavanja posebne pjene.

Bolje je odabrati proizvod s apsorbanjima koji će piću dati čistiju aromu. Suhi pekarski kvasac nije najbolja opcija, ali oni mogu zamijeniti jake sojeve u jednakom omjeru kao i za kašu na šećeru (oko 40 g na 10 l). Visokokvalitetna mjesečina može se dobiti od kaše na specijalnom ili vinskom kvascu, poput kvasca za ruža vina, kvasca za crvena vina, kvasca za bijela vina.

Treba imati na umu da se kao rezultat skraćenja vremena fermentacije prinosi sirovog alkohola smanjuju. Koliko kvasaca uzeti za pripremu visokokvalitetnog pića, ovisi o sastavu sastojka i vrsti odabranih sojeva.

Najbolji recepti

Mnogo je sorti mjesečine koja se iz meda izbacuje na med. U nastavku nudimo najpopularnije recepte za jaki napitak od meda s detaljnim detaljnim opisom postupka njegove pripreme.

Video recept

4 kg

voda

20 l

vinski kvasac

200 g

1. Zagrijte vodu do +45 ... + 50 ° S. Dodajte med i dobro promiješajte dok se kristali potpuno ne otope..
2. Ohladite medni sirup na + 30 ° C, ulijte vinski kvas i dobro promiješajte. Dobivenu mrvicu stavite na toplo, suho mjesto za fermentaciju osam dana.
3. Napravite prvu destilaciju. Izlijte fermentiranu kašu u čistu kocku aparata i brzo dovedite na temperaturu od +80 ... + 85 ° S. Tijekom postupka destilacije jačina kondenzata prati se svakih 15–20 minuta pomoću mjerača alkohola. Destilacija treba zaustaviti kad tvrđava dosegne 30 °.
4. Destilat se razrjeđuje vodom do 20 °.
5. Odradi drugu vožnju. To uključuje otjecanje "glava" i rezanje "repova". Zapremina "glava" uzima se u količini od 5% volumena destilirane otopine. Počnite branje kada se pojave prve kapi destilata.
6. Ispustite sipajuća ulja iz pare. Odaberite "tijelo", kontrolirajući čvrstoću izvornog proizvoda. Odabir se zaustavlja kad snaga konačnog proizvoda padne ispod 40 °.
7. Preostale "repove" odaberite u zasebnom spremniku. Da bi se ubrzao ovaj proces, grijanje se pojačava. U budućnosti se ovaj dio destilata može koristiti u pripremi kaše (kako bi se ubrzao proces fermentacije).
8. Cijeli volumen "tijela", čiji je udio alkohola oko 60%, razrijedite vodom do tvrđave od 40 ° i stajati tjedan dana.

Piće je mekano sa suptilnom aromom meda.

Video recept

Recept broj 2

Začinjena medena mjesečina

Video recept

1 kg

hmelj s α = 5..5,2

3,5 g

hmelj s α = 11,5..12

1,5 g

đumbir

5 g

korijandar

3 g

smreka

3 g

menta

3 g

muškatni oraščić

2 g

kardamom

2 g

cimet

2 g

zvjezdasti anis

1 g

pimen

3 kom.

karanfil

2 kom.

limun

¼ kom.

vinski kvasac

100 g

1. Ulijte vodu u fermentacijski spremnik zagrijan na temperaturu od +25 ... + 28 ° S. Dodajte med, promiješajte i otopite. Ulijte sve začine, hmelj s α = 5..5,2 kao uobičajeni i narezani limun. Pomiješajte komponente i stavite na toplo mjesto osam dana.
2. Kad je kaša zrela (pjena je lako utvrditi koja na nekim mjestima počinje padati), mora se filtrirati. Preostali kolač stavite u gazu, vežite u obliku vrećice za buduću upotrebu.
3. Izlijte kašu u kocku, suspendirajte gazu s uljnim kolačem i brzo zagrijte na +75 ... + 80 ° C.
4. Na početku destilacije sakupljaju se "primarne glave", čiji je volumen 1% ukupnog volumena kaše.
5. Odaberite sirovi alkohol u zasebnoj zdjeli dok sadržaj alkohola ne padne na 35%.
6. Sirovi medni alkohol s dodatkom hmelja s visokim alfa suspendiranim u kocki u gazi.
7. Odaberite "glave" u količini od 5% tekućine izlivene u kocku. Kad udio alkohola u destilatu padne na 40 °, zaustavite odabir "tijela" i odnesite "repove".
8. Snaga krajnjeg proizvoda je unutar 90 °. Cijelu količinu sirovog medenog alkohola razrijedite vodom do tvrđave od 40 °.
Važno je! Da biste smanjili količinu toksina u mjesečini, preporučuje se više puta zamrzavanje. Štetne tvari ostaju na zidovima posuđa.
Ostavljeni začinjeni medeni mjesec ostavite na tamnom, hladnom mjestu, inzistirajte na tjedan dana, nakon čega se može okusiti. Piće ima mednu aromu s suptilnom cvjetnom aromom. Lako za piće, mrvicu meda.

Video recept

Recept broj 3

medovina

Video recept

1 kg

voda

3,5 l

šećer

100 g

prešanog kvasca

100 g

1. Ulijte vodu u emajlirano posuđe i dovedite do vrenja. Dodajte med i uz neprestano miješanje kuhajte oko 10 minuta, uklanjajući pjenu koja se pojavila na površini.
2. Ohladiti pivo na temperaturu od +25 ... + 28 ° S. Unesite sojeve kvasca i šećera razrijeđene u maloj količini tople vode.
3. Ostavite 10-15 minuta da se kvas aktivira..
4. Dodajte otopinu kvasca u medni sirup, ulijte u posudu za fermentaciju. Napravite zatvarač za vodu (možete koristiti običnu medicinsku rukavicu).
5. Ostavite 10 dana na toplom mjestu. Brazhka za to vrijeme postaje prozirna i poprima gorak okus.
6. Otopite kašu iz sedimenta i prelijte je bez odvajanja na frakcije. Nabavite 60% sirovi alkohol koji se mora razrijediti vodom do 20-25 °.
7. Druga destilacija dijeli se na frakcije, "glave", "tijelo" i "repovi". Volumen "glava" uzima se u omjeru 10% od volumena tekućine. Uzmi ih kap po kap.
8. U čistom tanjuru odaberite "tijelo". Na kraju druge destilacije dobiva se mjesečno svjetlo na izlazu. Razrijedite medenu mjesečinu vodom do jačine 40 °.

Dobivena meda ima ugodnu aromu meda i pomalo slatkast okus.

Video recept

Recept broj 4

Medena mjesečina "Pčelica"

Video recept

5 kg

suhi kvasac

100 g

šećer

5 kg

kukuruzno zrno

350 g

voda

20 l

krušne mrvice

100 g

1. Otopite med. U veliku zdjelu s vrućom vodom stavite posudu s medom i zagrijavajući i miješajući dovedite u tekuće stanje.
2. Ulijte 2 litre vode u med i dovedite do vrenja.
3. Odvojite šećer u dvije litre vruće vode i dovedite do vrenja..
4. Ulijte sirup od meda u fermentacijski spremnik, ulijte kukuruznu mrvicu i promiješajte.
5. Ulijte šećerni sirup u fermentacijsku posudu s mednim sirupom i kukuruznom mrvicom, prelijte ostatkom vode.
6. Ohladite smjesu na 30 ° C, dodajte suhi kvasac. Temeljito promiješajte.
7. Po vrhu pospite krušnim mrvicama.
8. Pokrijte posudu i ostavite na fermentaciji tjedan dana.
9. Gotovu kašu potrebno je voziti, ne dijeleći na frakcije. Gotov destilat ima čvrstoću od 75 °.
10. Zakuhajte mjesečinu do tvrđave od 25 °.
11. Izvršite drugu destilaciju, odrežući "glave", "tijelo" i "repove". Odaberite svaku frakciju u zasebnom tanjuru. Sadržaj alkohola u gotovoj medenoj mjesečini je 90 °.
12. Razrijedite odabrano „tijelo“ vodom do tvrđave od 40 ° i ostavite tjedan dana da inzistira.

Postupak pripreme ove medene mjesečine nije tako jednostavan kao tradicionalni, ali rezultat nadilazi sva očekivanja.

Video recept

Značajke skladištenja praznina

Podložno pravilima skladištenja, mjesečina ne smije gubiti svoje kvalitete više od deset godina. Ako je piće oblačno, formira se talog, pahuljice su jasan znak da su stvoreni nepravilni uvjeti skladištenja.

Za bolju sigurnost gotovog pića, trebate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Moonshine se preporučuje čuvati u staklenim posudama, poput limenki, boca, boca. Najbolje je valjati limenke čeličnim poklopcima. Oni pružaju nepropusnost (zbog koje se može spriječiti smanjenje snage), a također ne reagiraju s reaktivnim alkoholom (za razliku od, na primjer, najlonskih kapaka).
2. Prednost treba dati staklenim bocama votke, prethodno temeljito opranim i osušenim. Moraju se dobro zatvoriti čepovima.
3. Ako je potrebno skladištiti veliku količinu mjesečine, preporučuje se korištenje čeličnih bačvi (aluminijske limenke nisu prikladne za ove svrhe).
4. Ponekad se mjesečina skuplja u drvenim bačvama. Stablo je također neutralno s obzirom na alkohol. Međutim, ova metoda ima nekoliko nedostataka: teško je održavati ispravne parametre zraka u skladištu (vlaga, temperatura), okus pića tijekom skladištenja može se promijeniti.
5. Moonshine, koji uključuje razne tvari koje poboljšavaju njegova svojstva (bilje, začini, voće, itd.), Ne bi se trebao čuvati duže od godinu dana, jer dugotrajno skladištenje može uzrokovati sediment i zamućenost..

Ne koristite plastične boce čiji materijal u interakciji s alkoholom. Kao rezultat toga, piće postaje zamućeno, pojavljuju se mirisi, pahuljice ili oblačno.

Za dugotrajno skladištenje napitka koji sadrži alkohol bez gubitka kvalitete preporuča se osigurati sljedeće uvjete:

• relativna vlaga u sobi - 85%;
• temperatura zraka - +5 ... + 20 ° S;
• spriječiti ulazak sunčeve svjetlosti u sobu.

Upotreba meda za pravljenje mjesečine nije jeftino zadovoljstvo. Mash se može raditi na pšenici, repe i drugim sirovinama koje su klasične za kućno pivovanje. Ali predloženi recepti mogu se koristiti za preradu starog ili kiselog meda, što ne utječe na okus pića. Suprotno tome, takva je mjesečina, za razliku od one proizvedene na šećeru, vrlo mekana, lako se pije i ima medni okus.