Braga na brezovom soku: recepti, proporcije za mjesečinu

Braga na brezovom soku ima dugu povijest. Drevni preci slavenskih naroda pripremali su ga od spontano fermentiranog nektara breze ili javora s ciljem ozdravljenja, dajući tijelu snagu i jačajući snagu i duh.

Budući da prava kaša od soka od breze, kuhana kod kuće, sadrži samo prirodne sastojke i nema veliku snagu, praktički ne šteti zdravlju. Koncentracija alkohola u pivu varira od 3 do 8% i danas se takvo piće ne koristi u svom čistom obliku, već mu je dopušteno da daje jače formulacije. Daljnja destilacija, podložna tehnološkom procesu, omogućuje vam da dobijete domaću votku ili visokokvalitetni mjesečin.

Piće od breze ukusno je i zdravo, ali čak i iskusni sakupljači nektara ponekad dopuštaju kiseli brezov sok. Takve mane mogu se sakriti stvaranjem kaše - sirovine za pravljenje mjesečine.

Prednosti i štete kaše na brezovom soku

Smjesa namijenjena fermentaciji nužno uključuje biljne sastojke. U potpunosti se čuvaju sva ljekovita svojstva brezovog soka, suhog voća, kvasca. Konzumirajući kašu umjereno, možete dobiti skladište vitamina i minerala.

Ako kuhate kašu na brezov nektar s dodatkom meda, dobit ćete piće snažnih antivirusnih, imunomodulacijskih svojstava. Dodatak kvasca pozitivno će utjecati na stanje kože.

Uz sve prednosti, morate se sjetiti nedostataka proizvoda. Braga može izazvati individualni imunitet, izazvati alergije. Piće ima maksimalnu jačinu od 9 stupnjeva, a kad se pretjerano konzumira, pije se. Bolesnici s alkoholizmom ne smiju koristiti takav sastav, čak ni u malim dozama.

Ne trudite se se bragom od koncentrata breze trudnicama i za vrijeme dojenja. Zbog nepredvidivog učinka pića na tijelo, ne treba utažiti žeđ opojnim sastavom prije nego što se smjestite za volan.

Kako napraviti kašu od breze soka

Piće od breze odličan je sastojak za pravljenje kaše. Ne sklon je kiselom. Ako se to dogodilo, tada je prekršena tehnologija kuhanja ili recept. Da biste dobili kvalitetan proizvod, odlučite se za provjerene recepte. Bez obzira na predložene opcije, rezultat je napitak od alkohola sa sljedećim karakteristikama:

• ugodna aroma;
• prirodni okus;
• nema znakova opijenosti nakon razumne upotrebe.

Da biste stavili kašu na brezov sok i postigli željeni rezultat, trebate koristiti sastojke visoke kvalitete. Sok s polica trgovina nije najbolje rješenje za uporabu u receptu. Mora biti prirodan, skupljen u proljeće. Istodobno obratite pažnju na takve nijanse:

• najvrjedniji sok koncentriran je na vrhu stabla;
• breza za prikupljanje soka treba biti bez znakova bolesti.

Netar, sakupljen u proljeće sa vrhova stabla, zbog nagomilanih elemenata u tragovima i glukoze, posebno je sladak, a to pozitivno utječe na okus gotove kaše..

Kako bi kaša na koncentratu breze uspjela, uz ispravno odabrani recept, treba uzeti u obzir i ispuniti sljedeće zahtjeve:

• pri odabiru spremnika preferiraju staklo, jer drugi materijali mogu reagirati s proizvodima fermentacije - stvaranje toksičnih spojeva štetno je za zdravlje;
• da biste uživali u ispijanju kaše, trebali biste obratiti pozornost na ispravnost kvasca - u specijaliziranim prodavaonicama nude isprobati proizvod namijenjen proizvodnji vina;
• zamka vode - obvezan atribut za pravljenje kaše na piću od breze; pomoću čepa možete kontrolirati trajanje fermentacije i zaustaviti pristup zraka iz okoliša;
• Važno je održavati optimalnu temperaturu za kvas - 24 - 28 stupnjeva, a ako prijeđete dopuštene granice, potrebne bakterije mogu umrijeti;
• izbor proizvoda za pripremu temelji se na postizanju idealnog ukusa, a ne na čvrstoći pića;
• Svi sastojci moraju biti iznimne kvalitete i bez znakova propadanja..

U procesu izrade kaše na brezovom soku, ljudi prilagođavaju klasičnom receptu uzimajući u obzir mogućnosti i sklonosti okusa, ali ne dopuštaju temeljno odstupanje od tehnologije proizvodnje. Prilikom izrade kaše omjer šećera i kvasca ovisi o slatkoći brezovog soka i temperaturnom režimu.

Recept za sok od breze s grožđicama

Jela za kuhanje odabiru se uzimajući u obzir činjenicu da će kaša rasti tijekom postupka. Stoga prilikom punjenja treći dio spremnika treba ostati prazan.

Za kuhanje trebat će vam:

• sok od breze - 15 l;
• grožđice - 150 g;
• kefir - 0, 5 žlica. l.

Kuhanje kaše na brezovom soku uključuje nekoliko faza:

1. U zasebnu posudu izlijte grožđice, ulijte 1,5 litre soka i održavajte na 25 - 28 stupnjeva na toplom mjestu bez pristupa svjetlosti.
2. Preostali sok od breze stavlja se na umjerenu vatru i kuha se dok ne ostane 5 - 6 l..
3. U spremniku pripremljenom za fermentaciju kombinirajte sok s kiselim tijestom.
4. Kako bi kaša postala manje pjene i ne bila previše zamućena, dodajte kefir.
5. Odvojite za fermentaciju nekoliko tjedana. Potrebno je osigurati temperaturu od 25 - 28 stupnjeva. U nedostatku postupka nakon 2 dana, vrijedi dodati malo prešanog (150 g) ili suhog (30 g) kvasca..
6. Dostupnost proizvoda određena je postupkom prekida evolucije plina..

Nakon dovršetka svih koraka, gustinu treba ukloniti iz kaše. Može se upotrijebiti kao što je ili se može destilirati.

Recept za kašu na brezovom soku bez kvasca

Tijekom pripreme prema ovom receptu ne koristi se kvasac. U tom slučaju fermentacija uzrokuje glukozu koja se najviše nalazi u soku prikupljenom s vrhova stabala.

Za kuhanje uzmite:

• sok od breze - 15 l;
• mlijeko - 0, 5 tbsp. l .;

Algoritam postupaka:

1. Uzima se 1,5 l nektara. Bez podvrgavanja toplinskoj obradi stvaraju sve uvjete za aktivni život divljih kvasca.
2. Ostatak soka se zagrijava i uparava da se volumen smanji na pola - ohladi na 25 stupnjeva.
3. Ferment se kombinira s isparenim sokom, doda se mlijeko i ostavi da fermentira. Spremnik je zapečaćen vodenom brtvom za učinkovit izlaz nastalog plina i zaustavljanje strujanja zraka izvana..
4. Gotova kaša se odvaja od sedimenta.

Recept za pire od soka od pšenice i breze

Ljubiteljima klasičnog okusa luna preporučuje se dodavanje pročišćene pšenice sastojcima. Tako kaša na brezovom soku stječe ugodan okus i posebnu mekoću. Nakon toga, pšenica se može koristiti kao filter za čišćenje mjesečine od sirovih ulja.

Sok od breze kaša sa suhim voćem

Ako kaši dodate suho voće iz ekstrakta breze, piće će dobiti pikantan okus. Tehnološki postupak se ne razlikuje od prethodnih, samo što se pri pripremi starter kulture preporučuje dodavanje 100 g preferiranog suhog voća (grožđice, suve šljive, suhe marelice).

Braga na ječmu i brezi

Vrijedno je barem jednom probati kašu na brezovom soku uz dodatak tostiranog ječma. Fermentirana zrna u soku daju piću poseban okus. Osim toga, takva kaša je zasićenija hranjivim tvarima i dobro utažuje žeđ. Algoritam djelovanja isti je kao i u pripremi klasičnog recepta, ali s dodatkom 100 g prekuhanih zrna ječma. Čak i ako procijedite gotov mjesečin na bazi brezovog soka kroz ječmeni filter, to će pozitivno utjecati na okus.

Recept za kašu od fermentiranog soka od breze

Nije važno koliko se svježi nektar breze koristi za pravljenje kaše. Kaša od kiselog breze također je prikladna za destilaciju. Vrijedi napomenuti da je svježi sok namjerno fermentiran, čuvajući vrijedan proizvod dulje vrijeme.

Je li moguće piti kašu od brezovog soka

Mash za konzumaciju priprema se na različite načine: uz upotrebu kvasca, bez njih, sa šećerom ili suhim voćem. Klasični recept uključuje sok, šećer i kvas. Piće koje se pije bez destilacije savjetuje se kuhati na suhom kvascu, što pozitivno utječe na okus. Braga s brezovim sokom priprema se u skladu sa svim omjerima - na taj se način pretvara u piće ugodnog okusa.

Braga na brezovom soku priprema se i čuva bez pristupa svjetlosti na toplom mjestu.

Vrijedno je napomenuti da se potpuno sazrijevanje kaše na brezovom soku događa u tjedan ili dva, ali rezultat je gorak, jak sastav. Ljubitelji lakih alkoholnih pića trebali bi pričekati dok piće ne dosegne 8 stupnjeva. Upravo ova kaša ima ugodan, slatkast okus.

Kako napraviti mjesečinu od brezovog soka

Mjesec na brezovom soku prema pregledima i rezultatima, znatno se razlikuje u ukusu od industrijske votke. Lako se pije i ne uzrokuje sindrom mamurluka..

Za kuhanje trebat će vam:

• granulirani šećer - 3 kg;
• sok od breze - 10 l .;
• mlijeko - 1 žlica. l .;
• suhi kvasac - 40 g.

Algoritam postupaka:

1. Sok se miješa s granuliranim šećerom i zagrijava na 30 stupnjeva.
2. Kvasac se otapa u toploj vodi kako je navedeno na etiketi.
3. Sirup i kvasac sipaju se u bocu za fermentaciju. Spremnik mora biti napunjen ne više od 2/3.
4. Da bi se smanjilo stvaranje pjene, mlijeko se ulijeva u ukupnu masu.
5. Boca se ugrađuje na toplo mjesto bez pristupa svjetlosti i zatvara se vodenom brtvom.
6. Proces aktivne fermentacije završava za deset godina.

Takva količina sirovina bit će dovoljna za pripremu 3 litre mjesečine s jačinom od 45 stupnjeva. Za drugu destilaciju ne preporučuje se razrjeđivanje mjesečine sokom breze za drugu destilaciju, jer će napitak postati mutno i estetski neprivlačno.

Mjesečina od brezovog soka: recept bez kvasca

Da biste napravili mjesečinu bez šećera i kvasca, važno je aktivirati aktivnost prirodnog kvasca. Braga je izrađena od prirodnog soka, u kojem je visoka koncentracija glukoze. Posebno puno prirodnog kvasca u grožđicama.

Recept za mjesečinu bez šećera i kvasca

Priprema mjesečine na bazi kaše iz soka od grožđa uz dodatak meda ili suhih bobica i voća, zahtijeva unošenje kefira ili mlijeka u malim količinama. Kad se fermentira, piće je manje prozračno i prozirnije..

Za pravljenje mjesečine bez šećera i kvasca trebat će vam:

• brezov nektar - 30 l;
• kefir - 1 žlica. l.

Algoritam postupaka:

1. Dio soka se ostavi da fermentira u prirodnom okruženju. Da biste poboljšali proces fermentacije, možete sipati nekoliko grožđica.
2. Preostali sok od breze stavi se na umjerenu vatru i prokuha da ispari suvišna voda. Trećina tekućine bi trebala ostati.
3. Ohlađeni sastav se pomiješa s fermentiranom gredicom. Kefir se dodaje za smirivanje pjene i prozirnosti napitka..
4. Zatvorena je vodenom brtvom i držana topla bez pristupa svjetlosti.

Nakon zaustavljanja evolucije plina, čisti se proizvod odvaja od taloga i provodi se primarna destilacija. Pervak ​​i tekućina s labudnim uljima se oduzimaju - nisu prikladna za upotrebu, jer mogu izazvati intoksikaciju. Ostatak je podvrgnut pročišćavanju i bojanju, pojačavajući okus.

Postupak destilacije

Prije destilacije pića, kaša iz brezovog nektara uklanja se i priprema, poštujući tehnologiju proizvodnje klasičnog mjesečina:

1. Pri prvoj destilaciji dio pervaka se isušuje, jer nije prikladan za konzumaciju. "Tijelo" ili alkohol pažljivo se skupljaju u posude. Budući da u zaostaloj tekućini prevladavaju lamela, ona se također ne miješaju s kvalitetnim proizvodom..
2. Za čišćenje prikupljenog alkohola koristite zrno aktivnog ugljena ili pšenice.
3. Sekundarna destilacija provodi se na isti način kao i primarna destilacija..
4. Važna faza je razrjeđivanje rezultirajućeg alkohola do potrebne koncentracije. Razrijedite samo s pročišćenom vodom da biste dobili piće koje je čisto ogledalo..
5. Gotov proizvod je ostavljen da zasiti okus i starenje.

Ovo nije cijeli postupak i ne preporučuje se upotreba domaće votke u ovom obliku. Da bi se postigla visoka kvaliteta, vrijedan je dodatni korak filtracije.

Čišćenje, inzistiranje

Za učinkovito čišćenje mjesečine od brezovog soka od sirovih ulja može se upotrijebiti jedna od kemijskih metoda:

1. U kantu sipajte 1 litru mjesečine, važno je da uvijek ima metar alkohola pri ruci.
2. U staklenki se 3 g kalijevog permanganata razrijedi vrućom vodom (300 ml).
3. Spojite mjesečinu s otopinom.
4. Nakon 20 minuta napravite 1 žlicu. l. soda i 1 žlica. l soli (bez joda).
5. Filtrirajte se nakon nekoliko sati (u najboljem slučaju nakon 24 sata).

Pročišćavanje pića možete primijeniti i s domaćim ugljenom ili u ljekarni. Izvrsna metoda taloženja ulja je koagulacija prije ponovljene destilacije. Da biste to učinili, ulijte mlijeko ili tučeni jaje. Nema sumnje da će se sve štetne tvari koagulirati i taložiti na dnu.

Što se više gotovog napitka infundira, to će biti ugodniji njegov miris, stoga je vrijedno odvojiti trenutak za okus.

Je li moguće razrijediti mjesečinu brezovim sokom

Ne pokušavajte poboljšati okus gotove mjesečine napravljene od kaše na brezovom soku koji ostaje na farmi od breze, jer su povratne informacije o rezultatima uglavnom negativne. Iskusni domaći pivari pokusom i pogreškama zaključili su da takvo razrjeđivanje dovodi do zamućivanja proizvoda s naknadnim stvaranjem sluzi na površini. Za uzgoj mjesečine možete koristiti samo pročišćenu vodu.

zaključak

Braga na brezovom soku može se koristiti kao samostalno piće s opuštajućim učinkom i pozitivnim učinkom na emocionalno stanje, kao i sirovina za pravljenje jačih pića. Moonshine napravljen od soka od breze kod kuće ne uspoređuje se s votkom u trgovini, proračunski je proizvod i sljedeći dan ne ostavlja stanje frustracije i mamurluka. Uz malo truda, možete dobiti zdrav i prirodan napitak visoke kvalitete.