Isabella pulpa chacha kod kuće

Grožđe Isabella izvrsna je sirovina za pravljenje soka i domaćeg vina. U pravilu, nakon obrade, ima puno celuloze koju nije potrebno bacati. Od nje možete napraviti chacha ili jednostavno mjesečinu. Gruzijci nazivaju grožđa mjesečevom čašom, dok Talijani nazivaju grappa.

Stoga nema ništa komplicirano u tehnologiji chacha od Isabelle kod kuće po bilo kojem receptu ispada izvrsno. Glavna stvar je slijediti pravila i imati posebnu opremu u obliku fermentacijskog spremnika i mjesečine.

Značajke kuhanja kaše

Chachi Recepti iz Isabella grožđe kod kuće puno, ali sam proces je gotovo isti. Sve započinje kašom. Upravo se ovaj sastav prvo mora pripremiti.

Pripremni rad

Braga kod kuće izrađuje se od nezrelog grožđa Isabella s grančicama ili iz pulpe preostale nakon obrade bobica za sok ili vino. U prvom slučaju vinski kvas nije potreban, a u drugom se ova komponenta ne može koristiti..

1. Grožđe se bere po suhom vremenu. Bobice nije potrebno oprati, jer je bjelkasti premaz na plodovima prirodni divlji kvasac potreban za proces fermentacije.
2. Gomile su položene u veliku zdjelu i usitnjene. Možete koristiti razne preše, ali za pripremu kaše je bolje provesti postupak rukama. Poželjno je zdrobiti bobice rukavicama, u protivnom ćete morati oprati ruke nakon rada nekoliko dana.
3. Nakon što se bobice drobe, a grane nije potrebno bacati, tekućina se mora odvojiti od pulpe. Nije potrebno snažno istiskivati ​​tako da ostane dio soka, u ovom će slučaju čaša biti bolja.

Pokrenite Braga

A sada razgovarajmo o tome kako napraviti kašu od grožđa Isabella:

1. Kašu ili kolač širimo u veliku fermentacijsku posudu. Mi biramo emajlirano posuđe od nehrđajućeg čelika ili plastike, ali to jest hranu. Posuđe od aluminija nije pogodno za pravljenje kaše, jer kiselina koja se oslobađa od grožđa dolazi u dodir s metalom.
2. Zatim uzmite sirup. Prava količina šećera kombinira se s prokuhanom vodom i ohladi na 30 stupnjeva. Više temperature mogu ubiti kvasce, neće biti fermentacije. Sipajte sirup u posudu za fermentaciju i dodajte ostatak vode. Sve dobro promiješajte.
   
   Idealni udio šećera u tijestu je od 18 do 20 stupnjeva. Ako imate mjerač šećera, upotrijebite ga.
3. Ako se divlji (živi) kvasni kvasac koristi za fermentaciju, ne dodaje se obični kvas. U slučaju da je ovaj sastojak potreban, tada morate koristiti posebne - alkohol ili pivo. Činjenica je da kvasac za pečenje može pokvariti kašu, a njen konačni rezultat je chacha iz Isabelle.
4. Na spremnik ugrađujemo vodenu brtvu, a sam spremnik postavljamo na toplo mjesto s temperaturom od najmanje 25 stupnjeva.

Možete shvatiti da je fermentacija započela već za jedan dan pomoću kapice od pjene. Ako se kaša od nezrelog Isabella stavila na divlji kvasac, tada proces fermentacije traje 15-30 dana. U alkoholnom ili pivskom kvascu, lukovi ili bagasse manje će lutati, kaša će biti spremna za destilaciju za tjedan ili dva.

Utvrđivanje spremnosti kaše za dobivanje chachija je jednostavno:

1. Prvo, ugljični dioksid se više neće oslobađati iz zamke vode.
2. Drugo, pjena će nestati.
3. Treće, šećer će se prestati osjećati, a sama tekućina će postati gorkast okus.

Razgovarali smo o tome kako kuhati kašu, a sada se okrećemo destilaciji.

Pravila za destilaciju kaše za mjesečinu

Isabella grožđa chacha kod kuće priprema se dvostrukom destilacijom iz dobivene kaše.

Samo u ovom slučaju dobit ćete čašu s aromom grožđa, koja podsjeća na vino.

Primarna destilacija

1. Prvo, iz kaše morate dobiti sirovi alkohol, u kojem je pohranjena Isabella. Proces zahtijeva maksimalnu snagu posebne opreme, dok se drobljenje u frakcije ne događa.
2. U slučaju kada nema na raspolaganju kotla za parnu vodu, za početnu destilaciju kaše kod kuće, još uvijek možete koristiti obični mjesečnjak, ali prvo morate tortu izvaditi iz kaše. To se može učiniti s gustom tkaninom..

Sekundarna destilacija

Da biste napravili čašu od grožđa Isabella, morate ponovno premazati kašu. Ovaj postupak kod kuće je mnogo složeniji od prvog. Druga faza je duži i naporniji proces. Glavni zadatak je odvojiti "repove" i "ciljeve".

Postupak izrade chachi:

1. Dobiveni sirovi alkohol mjeri se i volumenom i snagom. Zatim dodajte vodu u ukupnoj masi unutar 20 ili 30 posto. To će pomoći frakciji..
2. Ulijte sastav u aparat za destilaciju i stavite na malu vatru. Frakcija glave trebala bi izaći u kapljicama, bit će to ukupno deset posto ukupnog broja. "Aroma" na "glavi" nije ugodna, i ne možete je piti, baš kao "repovi".
3. Kad miris postane ugodan, uklonite spremnik s glavom i stavite čistu staklenku da odnesete "tijelo" - alkohol pogodan za piće. Teži oko 70%.
4. Nakon nekog vremena, miris se opet mijenja, postaje smrdljiv. Taj se trenutak ne može propustiti kako se ne bi pokvario alkohol koji je dobio od grožđa Isabella. Iskusni mjesečini znaju da se kretanje repova započinje kada uređaj zagrijava do 95 stupnjeva. Postupak dobivanja vinove loze od Isabelle mora se zaustaviti.

Sekundarnom destilacijom nastaje mirisna čačka iz grožđa Isabella. Ovo je jako piće oko 90 stupnjeva. Nemoguće je piti čisti Chacha druge destilacije, zato se uzgaja na 40 ili 45 stupnjeva.

Domaća mjesečina od grožđa Isabella zahtijeva izložbu od tjedan dana, a za skladištenje se mogu koristiti samo staklene posude: staklenke ili boce koje su dobro zatvorene poklopcima ili kapicama.

Ako natočite alkohol u bačvu od hrastovine i natopite nekoliko godina, dobit ćete piće koje ima okus konjaka.

Opcije Chachi

Postoji puno recepata čaša iz grožđa Isabella, predstavit ćemo vam nekoliko njih kako biste mogli odabrati onaj koji vam najviše odgovara.

Recept 1 - S kvascem

Trebat će nam:

• 5 kg grožđa Isabella;
• 15 litara čiste vode;
• 2,5 kg granuliranog šećera;
• 40 grama vinskog suhog kvasca.

Neprano grožđe operemo, iscijedimo i postupimo kako je gore opisano.

Recept 2 - bez kvasca

Za pripremu chachija kod kuće, nećemo koristiti kvasac prema ovom receptu da bismo dobili gotov proizvod bez ukusa ovog sastojka.

Započinjemo varivo s takvim sastojcima:

• nezrele bobice grožđa Isabella - 15 kg;
• voda - 5 i 40 litara;
• šećer - 8 kg.

Možete koristiti cijeđeno svježe grožđe ili kolač nakon ranije napravljenog vina.

Chacha iz kuće Isabella:

zaključak

Kao što vidite, po želji, od grožđa Isabella možete napraviti domaću mirisnu mjesečinu, nazvanu chacha. Glavna stvar je promatrati tehnologiju i čistoću. Naravno, chacha kod kuće bit će malo drugačija od one proizvedene u tvornici. Ali tada ćete imati priliku eksperimentirati, poboljšati okus chachija. Ali zapamtite, svako alkoholno piće je korisno samo kada se pije umjereno..