Značajke prošlogodišnjeg meda za ljudsko tijelo

Mnogi pokušavaju kupiti svježi med, jer se još nije iskristalizirao i lako ga je dodati pićima i namazati na kruh. Prošlogodišnji proizvod već se iskristalizirao, a njegova struktura postala je gusta.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Sastav prošlogodišnjeg meda praktički se ne razlikuje od svježeg. Kalorični sadržaj mu je 328 kcal / 100 g.

Prehrambena vrijednost 100 g i BZHU sljedeće:

  • proteini - 0,8 g;
  • masti - 0 g;
  • ugljikohidrati - 80,3 g;
  • voda - 17,4 g;
  • pepeo - 0,3 g.
Osnova su ugljikohidrati otopljeni u maloj količini vodea. To je uglavnom fruktoza (38%) i glukoza (31%). Niže doze sadrže saharozu, maltozu i melikitozu..

Proizvod sadrži malu količinu. vitamini grupa B, askorbinska kiselina, vitamin H, PP, niacin i karoten. U njemu se nalaze minerali - kalij, kalcij, fosfor, magnezij, natrij, sumpor, klor, željezo, bakar, jod, kobalt, mangan, fluor, cink. Prošlogodišnji med sadrži enzimske tvari (invertaza, dijastaza, katalaz, lipaza), kao i peludno zrno, boje i aromatične tvari, ovisno o vrsti meda koje pčele koriste. Općenito, oko 300 tvari identificirano je u pčelarskom proizvodu, ali njegov sastav nije u potpunosti istražen..Njihov kvantitativni sadržaj može varirati, ovisno o biljci meda.

Prošlogodišnji med: koristan ili ne?

Prema GOST-u, hermetički zatvoren proizvod može se čuvati do 2 godine. Sadržaj vitamina tijekom godišnjeg skladištenja na temperaturi od + 28 ° C pada na 20%, a broj dijastaza, koji označava broj enzima, smanjuje se za gotovo polovinu.

Znate li?? Sa gledišta znanstvenika, med nema rok trajanja. U grobnici Tutankamona, staro nekoliko tisuća godina, pronađen je lonac slatkog nektara. Ispitan je i pronađeno je jelo..

Međutim, ta se prirodna slatkoća ne smatra izvorom vitamina i enzima, jer ih je malo. Korisna je zbog svojih hranjivih vrijednosti, antimikrobnih i baktericidnih svojstava. Tijekom skladištenja, u njemu se i dalje odvijaju kemijski procesi i njegov se sastav pomalo mijenja. Krajem druge godine, kada se čuvaju na sobnoj temperaturi, količina fruktoze (za 5%) i glukoze u medu smanjuje se za oko 13%, ali sadržaj saharoze i maltoze raste. No, antimikrobni učinak proizvoda se uopće ne mijenja - pod uvjetom da nema izravne sunčeve svjetlosti i zagrijavanja. Dakle, kad se postavi pitanje korisnosti prošlogodišnjeg meda, prvo što treba uzeti u obzir je kvaliteta originalnog proizvoda i njegovi uvjeti skladištenja.Ako su pčele hranile šećernim sirupom ili je sam med ometao dodatke drugih proizvođača, tada takav proizvod gubi udio korisnosti.

Osim toga, mnogi ne vole gustoću kristaliziranog pčelarskog proizvoda i on se zagrijava kako bi postao tekuć. To dovodi do gubitka antimikrobnog djelovanja, smanjenja sadržaja enzima. Beskrupulozni prodavači često pokušavaju prenijeti takav proizvod kao što je svježi i još ne kristalizirani med, a on više nema svojstva zbog kojih se kupuje.

Koji je med zdraviji - svježi ili prošle godine??



Svi procesi fermentacije u glavnom pčelinjem proizvodu završavaju se nakon 9 mjeseci, a tijelo se lakše apsorbira. Kao rezultat toga, gušterača se ne opterećuje toliko kao kada koristite svježu. Proizvod stariji manje je alergen.

Korisnost slatkog proizvoda u većoj mjeri ovisi o njegovom podrijetlu..

Tradicionalni indijski medicinski sustav Ayurveda preporučuje jesti prošlogodišnji med kao najzdraviji. Japanci smatraju da je proizvod star 15 godina vrijedan. Predstavnici ruskog plemstva u pretrevolucionarno doba radije su ga konzumirali, prethodno izdržavši 5 godina. Antimikrobna svojstva svježeg i prošlogodišnjeg proizvoda ista (pod uvjetom pravilnog skladištenja).

Znate li?? Najveće antimikrobno djelovanje nalazi se u medu meda od četinjača i kestena. Otopina u koncentraciji od 1:64 zaustavlja aktivnost Staphylococcus aureus. Iako je proizvod sakupljen od lipe i vjere 4 puta koncentriraniji, to je samo zaustavilo njegov rast. Preostale vrste imale su još slabiji utjecaj na bakterije..

Pravila odabira kvalitetnog proizvoda prilikom kupnje

Pri kupnji meda treba se pridržavati sljedećih pravila:

  1. Ako je prošlogodišnji proizvod, tada ga treba podvrgnuti kristalizaciji, odnosno biti debeo. Inače, ako je konzistencija tekuća, onda je ovaj proizvod lažan. Izuzetak su samo neke vrste meda (bagrem, med).
  2. Miris bi trebao biti ugodan.
  3. Proizvod ne smije biti kiselog ukusa.
  4. Bijelo pjenjenje ne bi trebalo biti prisutno.
  5. Trošak pčelarskog proizvoda ne bi trebao biti nizak.
  6. Pravi se med priliježe na žlicu i proteže se u neprekidnom toku. Ako se pokvari i kapne, tada proizvod sadrži previše vode.

Video: kako provjeriti je li pravi med kod kuće

Možete kupiti malu količinu nektara i testirati ga kod kuće na sljedeći način:

  1. Razrijedite malo slatke tvari u maloj količini vode i u nju ukapajte 5 kapi ljekovitog joda. Kupnja plave otopine ukazuje na škrob.
  2. Napravite rješenje, kao u prethodnom odlomku, i dodajte esenciju octa. Ako se opaža šištanje, to ukazuje na prisustvo krede u nektar..
  3. Umočite kemijsku olovku u med. Previše uočljiva svijetla boja ukazivat će na povećani udio vode.

Važno je! Robu morate kupiti od dobro utvrđenog prodavatelja. Ne kupujte na bazaru ili na spontanom tržištu. Najbolje je kupiti slatkiše od prijatelja - vlasnika pčelinjaka.

Kako prošlogodišnji med utječe na ljudsko tijelo?

Prošlogodišnji med, ako se pravilno koristi, pomaže u obnovi i održavanju opskrbe zdravim elementima za tijelo. Uz pravilnu i umjerenu upotrebu, zadržava razinu hranjivih tvari potrebnih ljudskom tijelu za cjelovit život..

  • Med ima sljedeće korisne učinke na ljudsko tijelo:
  • Čini kožu čistijom, potiče njezinu regeneraciju. Aktivno potiče uklanjanje toksina i štetnih tvari koje uzrokuju pojavu prištića, začepljenje pora i doprinose starenju kože. Osim gutanja, možete napraviti maske koje poboljšavaju stanje kože.
  • Gubitak kilograma. Unatoč visokom udjelu kalorija, slatki nektar ubrzava metabolizam, što je vrlo važno u procesu uklanjanja suvišnih kilograma..
  • Normalizira kolesterol. Sadrži elemente koji normaliziraju kolesterol u krvi.
  • Jača krvne žile. Redovito konzumiranje ove slatkoće u hrani pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Antioksidanti sadržani u njemu djeluju protiv suženja arterija i sprečavaju stvaranje ugrušaka u krvi..
  • Poboljšava memoriju. Pomaže u sprječavanju razvoja skleroze i blagotvorno utječe na moždanu aktivnost.
  • Normalizira san. Pčelinji proizvod pojačava proizvodnju hormona melatonina koji je "odgovoran" za normalizaciju procesa zaspavanja i daljnjeg sna.
  • Poboljšava rad probavnog sustava, potiče zarastanje rana na crijevnoj sluznici, inhibira patogene bakterije, prebiotik je.
  • Antidepresiv. Glukoza, koja je neophodna za moždane neurone, pomaže da se opusti, smanjuje mentalnu i živčanu napetost.
  • Zaustavlja upalu. Ovo je izvrstan lijek protiv prehlade i virusa. Ublažava gripu, grlobolju, kašalj, curenje iz nosa.

Na kojim se područjima koristi med??

Široko se koristi u različitim područjima ljudskog života:

  1. kuhanje. Dio je recepata za pečenje, slastičarne, umake, marinade, pića (alkoholna i bezalkoholna).
  2. medicina. Ovaj proizvod sadrži mnogo biološki aktivnih elemenata, pa je dio lijekova, prirodni antiseptik i izvrstan tonik, pojačava imunitet.
  3. kozmetika. Kao sastojak dio je mnogih krema, maski i proizvoda za njegu tijela..

Znate li?? Stari Sumerani, Egipćani i hindusi konzumirali su med za liječenje medom. Hipokrat i Aristotel i Avicena spomenuli su njegovu uporabu u medicinske svrhe. Medova terapija nije izgubila na važnosti u suvremenom svijetu..

Šteta i kontraindikacije medom

Pri konzumiranju prošlogodišnjeg meda treba se pridržavati preporučenih normi - to je alergena prehrambena sirovina, jer sadrži pelud iz biljaka. Ako postoji alergijska reakcija na pčelarske proizvode, zabranjeno ju je konzumirati u hranu. U ovom slučaju čak i mala količina može nanijeti ozbiljnu štetu. Iz istog razloga se ne preporučuje. dajte djeci do 3 godine, a ako je slatkoća unesena u djetetovu prehranu prvi put, onda samo u malim količinama i istovremeno nadzire reakciju tijela.

  • Sljedeće kontraindikacije za uporabu nektara:
  • Individualna netolerancija. Mogu se pojaviti alergijske reakcije - osip, svrbež, crvenilo, curenje iz nosa, respiratorno zatajenje. Na prvi znak neosjetljivosti ovog proizvoda, trebali biste ga potpuno napustiti i posavjetovati se s liječnikom.
  • Prekomjerna žudnja za prirodnom slatkoćom može uzrokovati probleme s gušteračom.
  • Kod prekomjerne težine potrebno je ograničiti konzumaciju ovog sastojka, jer je prilično kaloričan.
  • Uz gastritis, nemojte konzumirati ovo slatko na prazan želudac. Treba ga koristiti kao dodatak drugim proizvodima - skute, kaše.
  • Kod šećerne bolesti ovaj se pčelarski proizvod mora konzumirati u ograničenim količinama zbog visokog sadržaja saharoze i glukoze.

Važno je! Med se ne smije zagrijavati iznad 45 ° C, jer gubi korisna svojstva. Optimalna temperatura skladištenja je interval: -6 ... + 20C. Prostor za odlaganje trebao bi biti taman i suh..

Ne bojte se kupiti prošlogodišnjeg kristaliziranog meda. Ima ista korisna svojstva kao i svježa, ali tijelo ih "lakše" obrađuje. Kristalizirana struktura jedan je od znakova prirodnosti meda..

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako