Brusnice, pire od šećera za zimu

Brusnica je, bez sumnje, jedna od najzdravijih bobica koja raste u Rusiji. Ali toplinska obrada koja se koristi za očuvanje bobica za konzumiranje zimi može uništiti mnoge korisne tvari koje se nalaze u njima. Stoga su brusnice, pire od šećera, jedan od najpogodnijih i ljekovitih pripravaka za zimu iz ove vrijedne bobice. Štoviše, radni komad ne zahtijeva puno vremena i truda u kuhanju.

Klasičan recept za brusnice sa šećerom za zimu

Da biste sačuvali brusnice za zimu, ovaj recept ne zahtijeva mnogo truda i vremena..

Sastojci

Komponente koje će se koristiti u klasičnom receptu za zimske brusnice su najjednostavnije: brusnice i šećer.

Za one koji ne prihvaćaju upotrebu šećera, preporučljivo je koristiti fruktozu ili poseban zeleni šećer dobiven iz biljke koja se zove stevia.

Med se može smatrati najljekovitijom nadomjestkom šećera. Doista, ne samo da se savršeno kombiniraju s brusnicama, već se međusobno nadopunjuju i poboljšavaju ljekovita svojstva.

Proporcije: Brusnice sa šećerom

Omjer korišten za izradu brusnica, pire sa šećerom, ne ovisi samo o ukusnim preferencijama osobe koja kuha ovo jelo. Mnogo toga određuju uvjeti pod kojima treba čuvati pire bobice zimi. Važne su i indikacije za zdravstveno stanje - neki mogu koristiti šećer, ali u ograničenim količinama.

Dakle, opće prihvaćene proporcije usvojene u klasičnom receptu od brusnica, pire sa šećerom - 1: 1. To znači da, na primjer, treba pripremiti 500 g šećera za 500 g bobica. Na okus radni komad je ugodan, nije slatkast, slatko i kiselo.

Dopušteno je povećati proporcije na 1: 1,5, pa čak i na 1: 2. Odnosno, za 500 g brusnica možete dodati 750 ili čak 1000 g šećera. U potonjem slučaju brusnice, pire sa šećerom, mogu se čuvati na sobnim uvjetima tijekom cijele zime - bobice se neće pokvariti. No, okus, sladak i prijatan, nalikovat će na pravi džem.

Preporučuje se da se gredica pripremljena u uobičajenim omjerima čuva na hladnom, najbolje u hladnjaku..

Druge vrste nadomjestaka šećera obično se dodaju brusnicama u omjeru 1: 1. Samo dodajte 500 g meda na 1 kg bobica. Istina, takve radne dijelove treba čuvati na hladnom mjestu..

Priprema bobica za obradu

Kako brusnice neće biti podvrgnute toplinskoj obradi, za njegovo uspješno skladištenje posebna se pozornost posvećuje odabiru i pripremi bobica za obradu.

Nije važno koje se bobice koriste, svježe ili smrznute, prije svega moraju se isprati tekućom vodom ili oprati, nekoliko puta mijenjati vodu. Zatim se razvrstavaju kako bi se uklonile sve oštećene, pokvarene ili loše izmrvljene bobice..

Nakon temeljitog pretraživanja svih bobica, polažu se na suhu površinu, po mogućnosti u jedan red.

Važno je obratiti pažnju na jela u koja će se zimi skladištiti brusnice, naribane šećerom. Ako se za te svrhe koriste staklene staklenke, one se moraju ne samo oprati, već i sterilizirati. Plastične kapice umočen u par sekundi u kipuću vodu. Metalne kapice izdrže u kipućoj vodi 5 do 10 minuta.

Kako naribati brusnice

Prema klasičnom receptu, brusnice se moraju zdrobiti ili obrisati na bilo koji prikladan način. Najčešće se u te svrhe koristi potopni ili uobičajeni miješalica ili procesor hrane. Ovo je stvarno najbrži i najpovoljniji način. Budući da se koristi konvencionalnom mlinom za meso, postupak se može zakomplicirati činjenicom da će oguliti kolač začepiti male rupice uređaja, pa će ga često morati labaviti i čistiti.

Ali treba imati na umu da brusnice sadrže puno različitih prirodnih kiselina koje mogu komunicirati s metalnim dijelovima blendera ili brusilice za meso.

Stoga su se od davnina brusnice i druge kisele bobice mljele isključivo drvenom žlicom ili drobile u drvenoj, keramičkoj ili staklenoj posudi. Naravno, ova će metoda biti dugotrajnija u usporedbi s upotrebom kuhinjskih uređaja, ali možete biti 100% sigurni u kvalitetu i ljekovitost dobivenih obrisanih pokrivača..

Za one koji su navikli postići idealno stanje u svemu i ne boje se poteškoće, možemo dodatno preporučiti trljanje brusnica kroz plastično sito. U ovom slučaju, konzistencija dobivenog obrisanog proizvoda iznenađujuće je osjetljiva i nalikuje žele.

U sljedećem koraku, pire od brusnica pomiješajte se s potrebnom količinom šećera i ostavite na nezagrijanom mjestu 8-12 sati. Najbolje je to raditi noću.

Sljedećeg dana bobice se opet miješaju i raspoređuju u male, sterilizirane staklenke. Poklopi se najviše prikladno koriste gotovim nitima. Ovisno o količini korištenog šećera, pire brusnice čuvaju se zimi, bilo u hladnjaku, bilo u običnom kuhinjskom ormaru.

Brusnice, pire od naranče i šećera

Naranče, poput limuna i drugog agruma, odlično se slažu s brusnicama i nadopunjuju ih svojom aromom i zdravim tvarima..

Štoviše, za pripremu ukusnog i istovremeno ljekovitog pripravka za zimu, nećete trebati toliko:

• 1 kg brusnica;
• oko 1 velika slatka naranča;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Način kuhanja:

1. Naranče prelijte kipućom vodom i samljeti sitno naribati.
2. Potom ih ogulje, izvade kosti u kojima se nalazi glavna gorčina i samljeju ih na odabrani način: mikserom ili mljevenjem mesa.
3. Sorte, oprane i sušene brusnice također se pire.
4. Šećer u prahu proizvodi se od šećera pomoću mlinca za kavu ili prerađivača hrane.
   
   NAPOMENA! Šećer u prahu je mnogo lakše i brže otopiti u bobicama i voćnom pireu.
5. U nekovinskoj posudi kombinira se pire od naranči i brusnica, doda se potrebna količina šećera u prahu i nakon što se pomiješa, ostavi 3-4 sata u sobnim uvjetima.
   
6. Ponovno pomiješajte, rasporedite u staklenke i zavijte sterilnim kapima.

Zimska poslastica je spremna.

Recept od brusnica bez kuhanja

Ova metoda branja brusnica za zimu je najlakša.

Trebat će vam:

• 1 kg brusnica;
• 1 kg granuliranog šećera.

Prema ovom receptu, čuvanje brusnica za zimu bez kuhanja ne treba je ni samljeti. Pripremljene, temeljno osušene nakon pranja bobica, bez mljevenja, pospite po sterilnim suhim bankama, pospiteći svaki centimetarni sloj šećerom.

1. Staklenke se pune bobicama, a ne dosežu dva centimetra do ruba.
2. Preostalim šećerom napunite svaku limenku gotovo do vrha.
3. Svaka se staklenka odmah zalije s hermetički sterilnim poklopcem i postavi na hladno mjesto za čuvanje..

Brusnice u šećer u prahu

Prema ovom receptu, možete kuhati očišćene brusnice za zimu s nižim udjelom šećera nego klasičnom tehnologijom. Stoga recept može biti zanimljiv onima koji su se prisiljeni ograničiti u korištenju previše šećera. Međutim, preporučljivo je čuvati ovu praznu na hladnom mjestu - u hladnjaku ili zimi na balkonu.

Za proizvodnju trebat će vam svi isti sastojci, samo će se proporcije malo razlikovati:

• 1 kg brusnica;
• 600 g granuliranog šećera.

Postupak kuhanja, kao i prije, jednostavan je:

1. Prvo morate pretvoriti polovicu granuliranog šećera u prah koristeći bilo koji prikladan uređaj: mlin za kavu, blender, procesor za hranu.
2. Brusnice se pripremaju za obradu na uobičajeni način. Posebnu pozornost treba posvetiti sušenju bobica kako ne bi ostavljale suvišnu vlagu..
3. U sljedećoj fazi, bobice se melje na pogodan način, pretvarajući ih, ako je moguće, u pire krumpir.
4. Doda se 300 g dobivenog šećera od glazure i pire brusnice se miješa neko vrijeme, postižući jednoliku konzistenciju.
5. Sterilizirajte male limenke (0,5-0,7 L) i poklopce.
6. Kuhano bobičasto pire stavite na sterilne staklenke, ne dosežući malo do njihovih rubova.
7. Krugovi s promjerom većim od promjera otvora limenke za nekoliko centimetara izrezani su iz pergamenta (papir za pečenje).
8. Treba imati točno toliko krugova kao i limenke s pireom od bobica.
9. Svaki krug postavljen je na bobice od bobica, a na vrhu prekriven s nekoliko žlica granuliranog šećera.
   
10. Mogu se odmah čvrsto zaviti sterilni vijčani čepovi.
11. Šećerna pluta koja se formira na vrhu pouzdano će zaštititi pire od brusnica od ukiseljenja.

zaključak

Brusnice, pire od šećera, pripremaju se vrlo jednostavno i brzo. Ali ovo jednostavno jelo ima svojstva pravog kućnog liječnika, a istovremeno je vrlo privlačno za okus..