Glikemijski indeks slanutak, je li moguće jesti za dijabetičare, korisna svojstva, načela prehrane

Hranjiva vrijednost slanutak na 100 g:

• visokokvalitetni proteini - 20,47 g;
• masti - 6,04 g;
• ugljikohidrati - 62,95 g.

Ukupni sadržaj šećera je 10,7 g, vlakana - 12,2 g, vode - 7,68 g, pepela - 2,85 g. U sastavu turskog graška nema kolesterola i trans masti. Kalorije u 100 g - 378 kcal.

Mahunarke kao alternativa mesnim proizvodima za dijabetičare

Osobe s dijabetesom koji slijede terapijsku dijetu svakako trebaju uključiti grah u svoj redovni jelovnik. Slanutak je izvrsna zamjena za mesne proizvode.

Korisna svojstva slanutak za održavanje stabilne razine šećera u krvi

Uzimanje dotičnog graha normalizira količinu šećera u krvi, što je vrlo značajno kod tipa 1 dijabetes. Doista, u slučaju neravnoteže u razini glukoze, može se razviti hipoglikemijski sindrom. Uz to, prednosti slanuta su u poboljšanju metabolizma lipida.

Za pacijente s metaboličkom patologijom 2 vrste proizvod je vrijedan po tome što proizvodi inzulin. Kultura ujedno služi i kao izvrsna prevencija dijabetesa za ljude koji su skloni tome..

Slanutak je indiciran dijabetičarima jer se protein koji se nalazi u njima brzo apsorbira u tijelo. Ugljikohidrati imaju svojstvo sporijeg razgradnje zbog čega se vrhovi skokova šećera u krvi izglađuju.Zbog vlakana poboljšava se rad probavnog sustava, toksini i toksini se uklanjaju iz tijela. Istodobno se stimulira pokretljivost crijeva. U fazi 2, tijelo također pati od viška kolesterola, a upotreba slanutak pomaže u smanjenju postotka ove štetne tvari u krvi. Ova vrsta graška pozitivno djeluje na žučni mjehur, jetru, slezinu.

S choleretic i diuretičkim učinkom, proizvod uklanja višak tekućine i žuči iz tijela. Krv se nadopunjava željezom, podiže se hemoglobin. Za dijabetičare je vrlo važno kontrolirati vlastitu težinu. I slanutak pomaže ubrzati metabolizam, pomaže izgubiti suvišne kilograme, stabilizira endokrini sustav.

Indeks glikemije slanuća

Glikemijski indeks (GI) koristi se za određivanje promjena šećera u krvi nakon uzimanja određenog prehrambenog proizvoda..

Kako razvrstati proizvode prema glikemijskom indeksu:

sirov

GI sirove slanutak je 10 jedinica. Ali s obzirom na to da proizvodu potpuno nedostaju esencijalne aminokiseline, nutricionisti preporučuju da ga jedete u mješavini s rižom ili tjesteninom. Ova kombinacija omogućuje postizanje ispravne asimilacije svih korisnih elemenata u tijelu..

kuhana

GI kuhana slanutak je 30 jedinica. U ovom obliku proizvod se preporučuje uvrstiti u dnevni meni ljudi koji pate od visokog krvnog tlaka, dijabetesa, sportaša i ljudi koji jednostavno kontroliraju svoju težinu.

pečen

GI indeks prženih proizvoda je 35 jedinica. Kad se prže, slanutak gubi dio svojih korisnih svojstava, jer su plodovi prošli toplinsku obradu. Međutim, zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana, turski grašak ostaje vrlo koristan..

Recepti na bazi čičerike

Slanutak nije samo koristan, već se raduje i svojim ukusom. Od turskog graška možete kuhati puno originalnih i ukusnih jela - razne juhe, priloge, grickalice.

Juha od povrća

Osnovni sastojci:

• suhi slanutak - 200 g;
• voda - 800 ml;
• luk - 300-400 g;
• kiseli krastavci - 100 g;
• stabljika celera - 140 g;
• rajčica - 4 kom..;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• sol - 1 tsp.;
• crni papar - 0,25 tsp.

Postupak pripreme juhe od čičerike:

1. Grašak se natapa preko noći, zatim opere, stavi u zdjelu, prelije vodom i pošalje na vatru.
2. Nakon vrenja grašak treba kuhati oko pola sata, dok ne omekša.
3. Luk pržen u tavi s zagrijanim uljem.
4. Čim luk omekša i postane malo zlatan, dodajte mu nasumično nasjeckane kisele krastavce, pomiješajte i pržite malo.
5. Dalje dodajte nasjeckani celer i pulpu rajčice. Rajčice se blanširaju unaprijed kako bi se zatim oslobodile od kože. Često miješajte, povrće miješajte dok većina tekućine ne ispari.
6. Povrće poslati na kuhani grašak. Jelo se slani i kuha na srednje jakoj vatri oko 10 minuta.
7. Gotovi slanutak s povrćem drobi se pomoću potopne miješalice dok ne postane glatka.
8. Juhu od čičerike treba poslužiti vruću. Jelo se može ukrasiti nasjeckanim začinskim biljem i dimljenom paprikom.

hummus

Da biste napravili ovaj sjajni zalogaj, trebat će vam:

• Turski grašak (kuhan) - 870 g;
• češnjak (mljeven) - 2 režnja;
• voda - 0,5 šalice;
• Tkhina pasta od sezama - 0,25 šalica;
• limunov sok - 3 žlice. l.;
• maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
• sol - 0,75 tsp.;
• mljeveni crni papar - 0,25 tsp.

Kuhanje domaćeg humusa:

1. U zdjelu za obradu hrane položeni su prethodno namočeni slanutak i češnjak, pažljivo mljeveni.
2. Zatim ulijte vodu, limunov sok, maslinovo ulje, dodajte pastu "Tkhina". Dobivena smjesa začinjena je solju i paprom.
3. Posljednja faza smjese se miješa do stanja homogene mase.
4. Hummus se poslužuje uz tost, krutone ili čips.

Nuthurak

Za kuhanje ovog popularnog jela na Istoku trebat će vam ovi proizvodi:

• Turski grašak (suh) - 500 g;
• voda - 1,5 l;
• luk - 1 mala glava;
• kopar - pola hrpe;
• sol - 2–2,5 tsp.

Faze kuhanja:

1. Prethodno namočeni grašak stavi se u zdjelu, prelije vodom i ostavi da se kuha pod zatvorenim poklopcem. Potom se grašak ostavi da kuha na laganoj vatri dok ne omekša.
2. Dodajte sol u grašak, promiješajte, a zatim kuhajte još 10 minuta.
3. Za to vrijeme sitno nasjeckajte luk i nasjeckajte kopar.
4. Gotova slanutak uzima se iz vode, u kojoj se kuhala, prebacuje u jelo, a na vrhu se prži luk i kopar..

Video: Kuhana graška slanutak Nuthurak

Gulaš od leće

Za ovaj recept koristit će se sljedeći sastojci:

• suhi slanutak - ¼ šalica;
• leća - ½ šalice;
• luk - 1 velika glava;
• mrkva - 1 kom. velike veličine;
• tikvice - 2 kom. velike veličine;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• rajčica - 4-5 kom.;
• vode ili juhe po ukusu;
• zelje - bilo koje i po ukusu;
• sol, mljeveni crni papar, lovorov list, začini - po ukusu.

Detaljne upute za kuhanje:

1. Leća i slanutak preko noći namočite u hladnoj vodi.
2. Suncokretovo ulje se izlije u tavu ili kazan, a zatim se sitno sjeckani luk.
3. Sadržaj tave pusti se da se lagano prži, zatim se dodaje naribana mrkva, izrezana na kockice tikvice.
4. Kad je povrće malo prženo, začinite jelo začinima, pomiješajte, poklopite i ostavite da se lagano pirja na laganoj vatri 10 minuta.
5. Dok se povrće pirja, počnite rezati i pržiti rajčice (u zasebnoj tavi).
6. Nakon 10 minuta u gulaš se doda prethodno namočena slanutak i doda se malo vode ili juhe. Čekajući da tekućina proključa, jelo se kuha na minimalnoj vatri još 7-10 minuta.
7. Sada možete dodati leću, prženu rajčicu, bilje, lovorov list, a zatim sol i papar gulaš. Promiješajte svu hranu i kuhajte još 5 minuta. Gotova jela treba stajati 10 minuta.

Standardi i pravila za konzumaciju slanutak slanutka

Da biste ispunili dnevnu potrebu za vitaminima i vlaknima, zdrava osoba samo treba pojesti 200 g turskog graška. Bolje je započeti s malim obrocima (50 g dnevno), a postupno povećavati porciju. Ako slijedite vegetarijansku prehranu, mahunarke se prikazuju 2-3 puta tjedno..

Dijabetičari bi trebali uključiti ovaj proizvod u svoju prehranu najmanje dva puta tjedno.. U ovom slučaju, dnevna porcija ne smije prelaziti 150 g. Osim toga, u danima konzumacije slanutak, morate ograničiti broj pekarskih proizvoda u prehrani. Da biste se riješili suvišnih kilograma, vrijedno je zamijeniti proizvode od brašna, rižu, krumpir turskim graškom. Dopušteno trajanje takve prehrane je 10 dana.

kontraindikacije

Praktično nema ograničenja u konzumaciji slanutak. Međutim, ova kultura graha sadrži oligosaharide - tvari koje ljudsko tijelo nije u stanju probaviti. Stoga zlouporaba takve hrane prepun je fermentacije, pretjeranog stvaranja plinova, posebno kad se opere vodom.Slanutak (posebno pržen) nepoželjan je osobama koje imaju gastrointestinalne bolesti, giht, probleme s mjehurom, kao i pate od konstipacije. Odbijte to grah će imati i s njegovom individualnom netolerancijom. U protivnom ćete naštetiti svom tijelu - moguće su neugodne alergijske reakcije.

Dakle, turski grašak bogat vrijednim hranjivim sastojcima sigurno mora biti na jelovniku s dijabetesom. Dijeta koja se temelji na grahu ne samo da pomaže u održavanju stabilne razine glukoze u krvi, već također poboljšava opće zdravlje.