Pržene lisičarke za zimu: recepti

Lisačice su posebno dobro pržene. Takvo predjelo savršeno će nadopuniti obični i svečani stol, čak i u hladnoj sezoni. Da biste to učinili, pripremite pržene listiće za zimu u staklenkama ili smrznute.

Priprema lisica za prženje za zimu

Gljive se preporučuje sortirati i obrađivati ​​na dan njihovog sakupljanja, dok su svježe. Najbolje je odabrati čvrste uzorke, odmakane labavo.

Obrada prije prženja sastoji se od nekoliko faza:

• Nabrojati, očistiti od lišća, mahovine, trava.
• Isperite s puno vode u prikladnoj posudi i narežite korijenje.
• Opet isperite, napunite čistom vodom i ostavite 30 minuta da se riješi pijeska koji može biti između ploča.
• Preklopite ga u filc za pripremu staklene vode i osušite polaganjem na papirni ručnik.

Nakon toga možete početi rezati i pržiti.

Kako kuhati pržene lisičarke za zimu

Postoje dva načina pripreme prženih lisica za zimu: konzerviranje i zamrzavanje.

Konzervirane pržene kanterele za zimu

Za konzerviranje trebate pržiti lisičarke i zimi ih u staklenkama. Optimalna zapremina je 0,5 litara. Da bi hrana u staklenkama bila jestiva, morate pravilno postupati s spremnicima.

Pržene gljive možete sakupljati sa i bez sterilizacije. U prvom slučaju prvo se steriliziraju limenke i poklopci. To se može učiniti preko pare ili u pećnici. Nakon toga ulijte 2 žlice ulja u kojem su se kuhale gljive. Zatim gljive stavite u staklenku i prelijte ih preostalim uljem, koje bi trebalo premašiti razinu sadržaja za 1 cm.

Nakon toga slijedi sterilizacija limenki zajedno s gljivama prije zatvaranja kapa. Na dno posude morate staviti presavijeni ručnik ili krpu, staviti limenke na njega. Ulijte vodu u tavu tako da dopire do ramena limenke i stavite je na štednjak 40 minuta. Izvadite limenke iz tave, namotajte poklopce, okrenite naopako, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade. Zatim izvadite radne dijelove na predviđenom mjestu. Drugi način sterilizacije je da se staklenke s sadržajem stave na 1 sat u pećnicu zagrijanu na 100 ° C.

Postupak bez sterilizacije izgleda jednostavnije: trebate samo sterilizirati limenke i poklopce, napuniti posude, razviti poklopce, ohladiti i staviti u skladište.

Smrznute pržene lisičice za zimu

Moderni kućanski uređaji omogućuju vam zamrzavanje prženih lisica za zimu i izvadite ih iz zamrzivača, ako je potrebno. Za takav će radni dio biti potrebni spremnici s poklopcima.

Gljive je potrebno pržiti dodavanjem mljevene paprike i soli. Kuhajte do potpunog isparavanja vlage.

Kontejnere prije polaganja gljiva u njih treba pravilno oprati soda i potpuno osušiti. Pržene listiće kuhane u ulju mogu se zamrznuti za zimu na sljedeći način: staviti u posude, dobro zatvoriti, staviti u zamrzivač. Ako nema spremnika, pomoći će vam plastične vrećice koje moraju biti čvrsto vezane tako da budu tijesne.

Zamrzavanje je vrlo jednostavan način spravljanja za buduću upotrebu, čak će se i početnici kuhari nositi s njim. Otopite proizvod na sobnoj temperaturi, u suprotnom se okus i tekstura mogu pogoršati.

Recepti za kuhanje prženih šampinjona gljiva za zimu

Najlakša opcija je kuhati pržene listiće u biljnom ulju sa začinima za zimu. Osim toga, možete dodati luk, mrkvu, češnjak i peršin.

Pržene lisičarke za zimu u biljnom ulju

Oni su mekši i ukusniji pri prženju na maslacu ili u mješavini povrća i vrhnja, uzeti u jednakim omjerima. Trebate navigirati prema svom ukusu i vremenu skladištenja. Možete kuhati pržene listiće za zimu bez maslaca, potpuno zamijenivši ih suncokretovim uljem - tako da će se čuvati duže (do 6 mjeseci, u odnosu na 3 mjeseca za one kuhane vrhnjem).

sastojci:

• 1 kg lisica;
• sol po ukusu;
• 70 ml biljnog ulja;
• 70 g maslaca.

Redoslijed pripreme:

1. Gljive isperite, pustite da voda proključa, narezite na male komade.
2. U tavi zagrijte biljno ulje, stavite gljive, pržite oko 20 minuta, dok sva tekućina ne ispari.
3. Dodajte maslac, nastavite pržiti dok tekućina ne ispari. Ne možete dodati vrhnje, već umjesto toga uzmite suncokret.
4. Rasporedite gljive u suhe sterilne staklenke, prelijte preostalim uljem tako da se staklenke napune do vrha. Ako punjenje nije dovoljno, zagrijte potrebnu količinu ulja u tavi i vruće sipajte u radni komad.
5. Pržene u lisicama biljnog ulja za zimu zatvorite ispod prekrivača pomoću stroja za šivenje i stavite na čuvanje.

Pržene lisičarke s lukom za zimu

sastojci:

• 1 kg gljiva;
• 2 velika luka;
• 50 g maslaca;
• 70 ml biljnog ulja;
• 180 ml vode;
• začini (sol i mljeveni crni papar) - po ukusu.

Redoslijed pripreme:

1. Izrežite pripremljene gljive na 2 ili 4 dijela, ovisno o veličini, a male ostavite netaknute.
2. Zagrijte tavu s biljnim uljem na štednjaku, u nju stavite gljive. Tijekom prženja oni će se brzo smanjiti u veličini i izdvojiti sok. Kad je tekućina gotovo isparila, ulijte vodu.
3. Posolite, dodajte mljevenu papriku, dobro promiješajte, pokrijte tavu i kuhajte 20 minuta.
4. Ogulite i narežite luk na male kockice ili tanke polovice kolutića.
5. Kada je prošlo 20 minuta od početka gašenja, smanjite plamen na najslabije, dodajte pripremljeni luk i promiješajte. Pržite dok zlatno smeđi luk.
6. Da biste jelu dali nježniji okus, stavite maslac. Kad se rastopi, pomiješajte sadržaj tave i pržite nekoliko minuta.
7. Pripremite konzerve, napunite ih, premažite sadržajem, dodajte biljno ulje u svaku i razvaljajte. Ohladite i spremite.

Druga opcija za kuhanje ovog jela je pržiti luk i gljive odvojeno, a zatim ih kombinirati.

Recept za pržene lesove zimi s češnjakom i začinskim biljem

Sastojci po 1 L:

• 2 kg gljiva;
• 50 g svježeg peršina;
• 400 ml biljnog ulja;
• 30 g češnjaka;
• 200 ml jabučnog octa (6%);
• začini po ukusu.

Redoslijed pripreme:

1. Nožem nasjeckajte češnjak i peršin, pomiješajte.
2. Ako su gljive velike, narežite ih na polovine ili četvrtine.
3. Začinite solju i mljevenom paprom.
4. Kombinirajte preostalo biljno ulje s ocatom, stavite na vatru i dovedite do vrenja.
5. Pripremite staklenke, ulijte u svaki 20 ml pripremljene smjese.
6. Pržene gljive stavite u staklenke umiješane biljem i češnjakom, napunite ih do ramena.
7. Ulijte vruću marinadu tako da bude 4 cm iznad sadržaja limenki.
8. Pržene lisičarke valjajte u staklenke s metalnim poklopcima.

Pržene lisičarke za zimu s mrkvom

sastojci:

• 1,5 kg gljiva;
• 200 g luka;
• 300 g mrkve;
• 50 ml stolnog octa;
• sol po ukusu;
• lovorov list;
• 1 žlica. žlica granuliranog šećera;
• paprike po ukusu;
• 3 žlice. žlice biljnog ulja.

Redoslijed pripreme:

1. Gljive narežite na polovine ili četvrtine, luk na polovine, narežite na mrkvu.
2. U tavi pržite luk i mrkvu. Dodajte sol, granulirani šećer, lovorov list, paprike, ulijte ocat, pirjajte dok gotovo ne kuha na srednjoj vatri..
3. Odvojeno pržite gljive do pola gotove, tako da tekućina djelomično ispari.
4. Pomiješajte ih s lukom i mrkvom i kuhajte zajedno još 20 minuta.
5. Sterilizirajte banke.
6. Pripremljenu smjesu stavite u staklenke, razvaljajte. Kad se ohladi, stavite u pohranu.

Kako čuvati pržene lisičarke za zimu

Konzervirane pržene listiće čuvaju se od 3 do 6 mjeseci, smrznute - ne više od 4 mjeseca.

Pravila skladištenja takvih praznina ovise o načinu pripreme. Ako se jelo kuha sterilizirano i hermetički zatvara, konzerve ne moraju biti u hladnjaku, već se mogu čuvati u bilo kojoj prostoriji u kojoj temperatura ne prelazi 18 ° C. Otvorene limenke mogu se čuvati samo u hladnjaku i jesti ih 2-3 dana.

Nesterilizirane pržene listiće mogu se čuvati samo u hladnjaku. Ako se od samog početka planira pohraniti radne dijelove u hladnjak, može se napustiti sterilizacija, kao i metalni poklopci s valjanjem: dopušteno je zatvoriti limenke najlonskim poklopcima..

Smrznute pržene listiće trebate čuvati u zamrzivaču u dobro zatvorenoj ambalaži ili u dobro zavezanoj vrećici. Preporučljivo je zamrznuti male porcije, jer ponovljeno zamrzavanje takvog proizvoda nije dopušteno.

Zašto su lisice pržene za zimu loše prolazile?

Znakovi kvarenja su gorak ili kiselkast okus, zamagljivanje ili promjena boje, izgled pjene ili plijesni. Najčešći uzroci su nepravilno rukovanje, curenje, skladištenje na previsokim temperaturama. Ne pokušavajte spasiti takve praznine, morate ih nemilosrdno riješiti.

zaključak

Vrlo je prikladno pripremati pržene listiće za zimu u staklenkama ili smrznutim. Potrebno ih je samo zagrijati, i oni su spremni za upotrebu. Možete ih dodati i u salatu, u ovom slučaju toplinska obrada nije potrebna.