Hrastova gljiva

Gljiva Dubovik je uvjetno jestiva termofilna gljiva koja se nalazi na teritoriju Ruske Federacije samo u Lenjingradskoj regiji, Kavkazu, Dalekom Istoku i Sibiru.

Hrastova gljiva

Izgled gljive

Opis tri vrste gljiva hrasta lužnjaka općenito je sličan, s izuzetkom nekih razlika karakterističnih samo za njegove sorte. Rasporedite pjegavi hrast, običan i Kele.

Šiljasta hrast

Šiljasta hrastova gljiva (Boletus erythropus) ima mesnati i obično veliki šešir, čiji je promjer 5-20 cm. Oblik je polutkast, jastučan ili okruglastog jastučnog oblika. Struktura šešira je gusta i baršunasta, ponekad malo sluzava, a s godinama postaje gola. Boja šešira je kesteno smeđa, tamno smeđa, tamno smeđa, crna smeđa, crvena ili maslina. Karakteristično je da kad se pritisne, odjeljak šešira potamni. Meso šešira, na rezu postalo plavo, je žuto. Pulpa nogu je crvena ili smeđa, nema aromu i okus. Puder smeđe maslinove spore.

Obični Dubovik

Boletus luridus, obična gljiva hrasta lužnjaka (modrica, hrast, duvet), ima isti promjer zrelog šešira kao šiljasti, koji je polusferičnog ili konveksnog oblika. Maslinovo smeđe zaštitno tkivo baršunaste je građe, prekriveno sluzavim izlučevinama po vlažnom vremenu. Mračno postaje od taktilnog izlaganja.

Pulpa je i na rezu plavkasta, iznutra je gusta i žuta, u dnu nogu crvena. Nema izražen miris i okus. Nogu karakterizira konveksni crvenkasti uzorak s izduženim petljama. Praškasti spore maslinasto smeđi.

Kehl

Prema opisu gljive hrastove stabla Kele (Boletus queletii), njegova je kapica nešto manjeg promjera u odnosu na prethodne sorte, okruglasto izbočena. Koža je smeđe boje s kestenjastim nijansama, baršunasta i postaje suha, glatka i neraskidiva s godinama. Meso je žućkaste boje, mesnato, u nozi je mnogo tamnije, na rezu plavkasto. Noga je cilindrična, u osnovi je malo zadebljana, na njoj nema uzorka. Spore prah maslinove boje. Dubele Kele otrovniji je od pjegavih i učestalih.

Modrica ima bijelu otrovnu dvostruku - lažnu sotonsku gljivu, koja ima bijeli šešir sa sivim tonom. Općenito, slična je dupi, a meso se pri rezanju pocrni i plavo.

Korisna svojstva

Gljiva gljiva ima bogat i raznovrstan kemijski sastav, koji uključuje bjelančevine, masti, ugljikohidrate, minerale, vitamine i druge tvari. Sastav uključuje 92,5 g vode, 3,08 g proteina, 3,28 g ugljikohidrata, 0,9 g anorganskih tvari, 0,36 g masti. Među ugljikohidratima ima 1,45 g glukoze i 0,19 g fruktoze. Među mastima - 0,06 g zasićenih masnih kiselina, 0,14 g polinezasićenih masnih kiselina, 3 mg kampesterola. Mineralni sastav - 4 mg kalcija, 0,6 mg željeza, 10 mg magnezija, 84 mg fosfora, 317 mg kalija, 4 mg natrija, 0,55 mg cinka, 320 mg bakra, 0,046 mg mangana, 9,4 µg selena.

Vitaminski sastav hrasta lužnjaka nije manje bogat i uključuje askorbinsku kiselinu - 2,2 mg, tiamin - 0,082 mg, riboflavin - 0,404 mg, nikotinsku kiselinu - 3,659 mg, pantotensku kiselinu - 1,449 mg, piridoksin - 0,106 mg, folat - 18 µg folna kiselina - 18 µg, holin - 17,5 mg, betain - 9,3 mg, cijanokobalamin - 0,04 µg, tokoferol - 0,04 mg, tokotrienol - 0,06 mg, kalciferol - 0,5 µg, dihidrofiloklokinon - 2 mcg.

Gljiva gljiva sadrži mnogo aminokiselina potrebnih tijelu: 0,033 g triptofana, 0,105 g treonina, 0,078 g izolevcina, 0,13 g leucina, 0,104 g lizina, 0,034 g metionina, 0,014 g cistina, 0,087 g fenilalanina, 0,042 g tirozina, 0,235 g valin, 0,074 g arginina, 0,05 g histidina, 0,198 g alanina, 0,198 g aspartanske kiseline, 0,345 g glutaminske kiseline, 0,093 g glicina, 0,072 g prolina, 0,096 g serina.

Gljiva sadrži mnogo korisnih tvari

Takav obogaćeni kemijski sastav dovodi do koristi dupe:

1. Uništava bakterije kroz antibiotik boletol, bori se protiv mučnine, vrtoglavice i opće slabosti.
2. Optimizira srčanu aktivnost jer značajno jača glatke mišiće, izjednačava ritam i smanjuje rizik od angine pektoris, ishemije i drugih bolesti. Korisno je koristiti patlidžan kod hipertenzije, jer sadrži kalij i magnezij.
3. Uklanja toksične spojeve iz tijela neutralizirajući negativne učinke radionuklida, soli teških metala, patogenih bakterija. Osim toga, tvari crvenokose smanjuju razinu kolesterola u krvi, što značajno smanjuje rizik od ateroskleroze, moždanog udara, tromboflebitisa i infarkta srčanog mišića.
4. Potiče funkcioniranje imunološkog sustava, poboljšavajući stanje epidermalnih derivata: kose, ploča nokta itd..
5. Inhibira proces starenja tijela zbog sadržaja antioksidansa koji utječu na obnovu stanica i smanjuju rizik od neoplazmi.
6. Optimizira rad središnjeg živčanog sustava, sprječavajući pojavu neuroze.
7. Potiče zacjeljivanje rana, a također značajno olakšava tijek dermatoloških bolesti, poboljšava stanje kože u cjelini.
8. Povećava potenciju, poboljšava libido, kvalitativne pokazatelje sperme i seksualnu aktivnost muškaraca, a također sprečava bolesti prostate.
9. Pomaže tijelu da se učinkovito bori protiv toksina, metalnih soli i drugih nesigurnih spojeva.
10. Bakar, koji je dio gljiva, stimulira štitnjaču.

kontraindikacije

Gnoj se smatra uvjetno jestivom gljivom zbog prisutnosti otrovnih tvari u njegovom kemijskom sastavu. Iz tog razloga ne može se jesti sirovo. Da bi se uklonile otrovne tvari, biljka se 2 sata termički obrađuje. Ako to nije učinjeno, postoji opasnost od teškog trovanja..

Postoji niz kontraindikacija za uporabu gljive, Dubovan hrast.

1. Poremećaj probavnog sustava - želuca i crijeva.
2. Čir na želucu i dvanaesniku. Esencijalna ulja i vlakna sadržana u hrastu nadražuju sluznicu organa.
3. Patologije bubrega, poput udubljenja ili upale, kamenja. Tijek ovih bolesti pogoršava značajnu količinu vode u sastavu dupe.
4. Istodobna upotreba s alkoholom, što može pojačati intoksikaciju tijela.
5. Pijenje ujutro ili noću izaziva osjećaj težine.
6. Starost do 14 godina. Odrasli lako podnose himin gljivica, dok se kod djece ta tvar još ne proizvodi. Pijenje može uzrokovati probavne smetnje ili čak opijenost..

primjena

Crvene gljive su svoju primjenu našle i u medicini i u kuhanju.

U kuhanju

Jestivi Dubovik - ukusan proizvod. Često je ukiseljen.

Recept za kiseli hrast:

1. U 200 ml prokuhane vode dodajte 2 žlice. limunska kiselina, 60 g šećera, 1 žličica morska sol i 3 češnja češnjaka.
2. Dodajte 2 L kipuće vode, 2 žlice. stolnog octa i 1 žlica med.
3. Zatim prokuhajte 1,5 kg gljiva i narežite na fil.
4. Sterilizira se velika staklenka, dodaje se prethodno pripremljena smjesa i kuhani hrastovi.
5. Dobiveno jelo se ostavi 5 dana.

Da biste pripremili peciva kupusa s hrastovih stabala, trebali biste kuhati glavu bijelog kupusa 3 minute, odvojiti lišće i ukloniti donje guste dijelove. Da biste pripremili nadjev, isperite i procijedite 800 g gljiva, umotajte ih u listove kupusa uz dodatak 150 g riže, dodajte sol i papar po ukusu. Zatim pržite mrkvu, luk i dvije rajčice. U završnoj fazi, u tavu se dodaje punjeni kupus, prženje. Sve se to pirja pola sata na laganoj vatri.

Ništa manje popularna je juha s cupcakesima. Prvo se mrkva i luk podležu prženju na biljnom ulju. Gljive se isperu, ogrube i narezuju, dovedu do vrenja u tavi i kuhaju još 20 minuta, nakon čega se voda ocijedi. Gljive se ponovo prokuhaju, zatim se dodaju začini, a kuhanje traje još pola sata. Nakon toga stavite sitno sjeckani krumpir i pržite, posolite. Ovo jelo poslužuje se na stolu sa kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Za kuhanje hrasta s krumpirom kuhaju se 15 minuta. i stavite u fil. Luk i krumpir izrezati na kockice, a kuhane gljive u velikim komadima. U tavi u biljnom ulju pržite luk i kupine, dodajte im sol i prstohvat sjemenki kumine. Ta se cijela smjesa pirja do 15 minuta. Pomfrit na isti način.

U medicini

Gljiva je korisna u medicini jer sadrži regenerativne elemente u tragovima. Iz njega je izoliran antibiotik Boletol, koji suzbija patogene bakterije. Uporaba ove gljivice kao malignog inhibitora je također učinkovita..

zaključak

Gljiva je neprocjenjiv izvor korisnih spojeva, proizvod za kulinarske stručnjake i terapijsko sredstvo u raznim područjima medicine. Bolje je koristiti ovu gljivu samo nakon savjetovanja s liječnikom.