Opis gljiva šampinjona

Danas su šampinjoni od šampinjona na policama u gotovo svim trgovinama. Ovo je najpopularnija sorta koja se uzgaja ne samo u divljini, već se uzgaja i na farmama, a neke su u stanju beriti na vlastitom balkonu ili prozorskom pragu..

Opis gljiva šampinjona

Opće karakteristike šampinjona

Teško je miješati uobičajeni šampinjonski, koji se odnosi na saprotrofe, s bilo kojom drugom gljivom. Male gljive nalikuju malim kuglicama bijele, bež ili smeđe boje. Šešir je čvrsto pritisnut na nogu. Kako caecilia raste, rubovi kapula protežu se od stabljike, a oblik joj postaje ravno-zaobljeni ili ravni. Ova vrsta gljiva ne pripada velikim. Promjer njegovog šešira varira između 5-10 cm. A samo kod nekih sorti promjer šešira prelazi 10 cm. Paprika teži prosječno 20 grama. Ali postoje primjerci težine 30-35 gr. Mini paprike teže 10-12 grama. Pecherci u dugom razdoblju daju plodove.

Zanimljiva je činjenica da šampinjoni tvore mikoruzu.

Struktura svježih šampinjona je gusta. Njihova je pulpa obojena u snježno bijelu ili bijelo-žutu boju. Ponekad ima ružičaste nijanse. Na mjestu gdje noga ide u šešir nalazi se prsten. Može se sastojati od 1 ili 2 sloja i nalikuje maloj suknji. Ova sorta gljiva popularna je zbog svoje izražene arome, koja daje začinjen okus čak i jednostavnom jelu..

stanište

Šampinjona obična voli plodno tlo, raste u blizini gnoja. Preferira ga planinski teren. Ne nalazi se rijetko u šumama ili stepi. Stepske sorte rjeđe su od ostalih. Ljudi su u ljetnim kućicama naučili uzgajati velike i ukusne šampinjone. Postoje čitave farme na kojima se paprika uzgaja hidroponski..

Sorte šampinjona

Postoji nekoliko klasifikacija:

• Ako govorimo o prisutnosti prstenova, tada je šampinjonski dvostruki i jednostruki;
• Ako govorimo o staništu, onda izdvojite vrtne, šumske i livadske šampinjone (herbofili). Posljednja skupina uključuje stapke, šampinjone, rastuće bukve ili jele u blizini.

Svaka vrsta šampinjona ima male vanjske razlike i poseban okus. Također postoje razlike u strukturi i boji pulpe.

Sve su gore navedene vrste jestive. Ali nejestivi i otrovni šampinjoni nalaze se u prirodi koje berač gljiva mora biti u stanju razlikovati od jestivih. Postoje i dvostruke gljive ili lažni šampinjoni, koji su po opisu slični običnom šampinjonu. Ako dobro pogledate, lako je pronaći razlike.

Uobičajene vrste šampinjona

Najčešći su stvarni ili uobičajeni šampinjoni, šuma, polje, kopriva, kolovoz i tamnocrvena.

Šampinjoni pravi

Pepperniki ove vrste nazivaju se i livada. Njihova visina je 5-7 cm. Maksimalna visina livadne paprike je 10 cm. Ova sorta pripada velikim šampinjonima, čiji promjer šešira varira od 10 do 15 cm. Kod malih paprika šešir ima oblik polutke, a njegovi rubovi u blizini nogu su uski zamotan unutra. S godinama njihovi šeširi postaju gotovo ravni. Promjer nogu ne prelazi 2 cm. Meso ove sorte paprika obojeno je snježno bijelom bojom. Na mjestu reza, meso u zraku oksidira i stječe nježni ružičasti ton..

Šumske špilje

U crnogoričnim šumama bolje je potražiti svježe šampinjone ove podvrste. Mnogo rjeđe se šumski pechilis nalazi u listopadnim šumama. Zajedno uzgajaju nekoliko desetaka primjeraka, ujedinjujući se u velike grupe. Kapica ovog šampinjona, na kojoj su malene ljuskice, izgleda poput jajeta ili zvona. Kako rastu šumske paprike, njihovi šeširi postaju gotovo ravni. Visina nogu ne prelazi 6 cm.

Na šeširiću gljiva nalaze se male ljuske.

Šuma pecheliki obojena svijetlosmeđom. Vaga ima zasićeniju boju od glavnog tijela gljive. Unutra je bijelo meso. Točka rezanja poprima crvenkastu nijansu..

Poljske pećine

Gljive s pločnika, dvostrukim ili poljskim vrstama rastu i u planinama i u ravnicama. Poljske špilje se u listopadnim šumama ne mogu vidjeti. Šešir u početku nalikuje zvonu s blago zakrivljenim unutarnjim rubovima. Kako gljiva raste, šešir postaje ravniji, ali u središnjem dijelu ostaje mali tubercle. Šampinjoni s dva prstena obojeni su u bijelu ili krem ​​boju. Na površini kapice ponekad se nalaze pahuljice svilene strukture i obojene u bijelo i žuto. S godinama šešir mijenja boju u oker.

Terenski sitni kolači cijenjeni su po gustom i mesnatom mesu i ukusu. Okus gljiva sadrži note anisa. Sjeckana paprika postaje žućkasta.

Svojstva poljanih šampinjona su atraktivna, ali ovu vrstu šampinjona treba sakupljati pažljivo, kao ima sličnosti s nekim otrovnim vrstama gljiva.

Pereleskovye Pecheritsa

Svježi šampinjoni od šampinjona cijenjeni su po ukusu anisa koji ostaje i nakon toplinske obrade. Kopriva ili tanki čili rastu i u skupinama i pojedinačno. Kod mladih paprika šeširi su u obliku jajeta. S vremenom se ispravljaju i postaju plosnato zaobljeni ili u obliku nalikuju disku za bacanje. Promjer čepova svježih šampinjona ove vrste ne prelazi 10 cm.

Kapice mladih gljiva obojene su u nježnoj krem ​​boji, koja s vremenom potamni, poprimajući svijetlosmeđu nijansu. Na šeširima nema ljuskica, a površina gljiva je svilena na dodir. Nježno tijelo gljive kada se pritisne mijenja boju, stječu žuti ton.

Tamnocrvena paprika

Ova vrsta živi pored listopadnih stabala. Boja šampinjona ove vrste je lako pogoditi iz imena. U mladim gljivama šeširi u obliku nalikuju konusu s obrezanim vrhom, a ispod šešira ploče osjetljive strukture postaju ružičaste. Kako rastu, oni stječu ravan ovalni oblik.

Mlade proljetne smeđe gljive mogu imati glatku površinu na šeširima. S vremenom se na njemu pojavljuju pukotine, na čijem se mjestu formiraju pahuljice. Noge su obojene sivo, što je u skladu s smeđim šeširima. Visina odrasle gljive ne prelazi 10 cm.

Naziv gljive nastaje zbog činjenice da se snježno bijelo meso odmah na mjestu rezanja pocrveni, pojavljuje se neobičan miris.

Kolovozne špilje

Ovi šampinjoni s bijelom nogom i svijetlosmeđim šeširom zahtjevni su za okolišne uvjete. Raste samo u umjerenim krajevima. Male špilje u kolovozu rastu pored crnogoričnih i listopadnih stabala, a povremeno se nalaze u parkovnim područjima. U malim kolovoznim gljivama šešir nalikuje kuglici koja se, kako raste, ispravlja i postaje plosnatog oblika. Ova sorta paprika raste u kolonijama. Često rastu u blizini velikih mravinjaka.

Svježe kolovozne gljive imaju ogroman broj malih ljuskica na šeširu, koje su obojene u boju opeke. Boja samog šešira je smeđa. Noga je obojena bijelo. Riječ je o velikim organizmima: promjer šešira varira od 13 do 15 cm. Pri kuhanju ova sorta gljiva cijenjena je po okusu badema, koji se otkriva tijekom toplinske obrade.

Ako gljive narežete, meso će potamniti ili postati žućkasto. Ti kaverniki sazrijevaju krajem ljeta. Razdoblje plodovanja je 3 mjeseca.

Dvostruki i lažni šampinjoni

Šampinjoni imaju mnogo otrovnih parova

Gljive, smrtno opasne za ljude, koje su po izgledu i strukturi slične paprikama, bijeli muharac i blijedo zelje. Najviše izgledaju poput kopitara. Lako je prepoznati otrovne gljive među jestivim po sjeni na pulpi na mjestu rezanja. U otrovnim gljivama ne oksidira i zadržava svoju nekadašnju boju. Odrasla jestiva gljiva mijenja boju ploča smještenih na unutrašnjoj strani kapka. U otrovnim gljivama ostaje nepromijenjena. Prisutnost korijenske vreće još je jedna razlika između otrovnih gljiva i paprika, u kojima ona nema.

Nejestive sorte paprike su crvene, žutozelene i plosnate. Napravljen je rez kako bi se utvrdilo da je kaverna nejestiva. Mjesto rezanja postaje svijetlo žuto ili narančasto; ove boje nisu karakteristične za jestive sorte. Gljiva također ispušta miris sličan mirisu lijekova. Ako u vodu spustite nejestivu svježu šampinjoniju, miris će postati izraženiji, a tijelo paprike će požutjeti. Voda će također požutjeti. Ako kuhate jestivu gljivu, tada će voda malo promijeniti boju..

Šampignon s ravnim gljivama druga je gljiva koja pripada obitelji šampinjona i otrovna je. Ovo je pahuljasta gljiva s ljuskavim šeširom. Razlikuje ga od jestive braće iz obitelji šampinjona s oštrim neugodnim mirisom. Žuta je također šampinjon. Odlikuje ga velika veličina (promjer kape prelazi 15 cm). Na rezu, gljiva žutica postaje svijetložuta. Otrovni šampinjoni, koji se nazivaju raznoliki, rijetki su.

Champignon nije gomoljasta gljiva, za razliku od nekih otrovnih sorti. Po tome se razlikuju jestive sorte od nejestivih sorti..

Svježi ili kuhani lažni šampinjoni sadrže istu količinu otrovnih tvari koje uzrokuju probavne smetnje.

Korisna svojstva paprike

Kolači su bogati proteinima, pa mogu zamijeniti meso. Osim bjelančevina, sadrže i aminokiseline potrebne za normalno funkcioniranje tijela, minerale i ugljikohidrate. Pechitiki su također popularni među nutricionistima. Njihovi pokazatelji KBJU (omjer kalorija, proteina, masti i ugljikohidrata) su sljedeći: udio kalorija iznosi samo 270 kcal po kg proizvoda, a glikemijski indeks 15 jedinica. S takvim kalorijama paprika ima visoku energetsku vrijednost. Malo hrane u kalorijskoj tablici ima tako nisku stopu i nema takvu energetsku vrijednost.

Svježi, kuhani i pečeni proizvod ima nizak sadržaj kalorija. Osušene paprike sadrže 2-2,5 puta više kalorija.

Paprike su također prvaci u sadržaju vitamina skupine B. Medicina zna o prisutnosti antioksidativnih svojstava i folne kiseline neophodnih za žensko zdravlje. Pechoriki su također bogati vlaknima i korisni su za povišen kolesterol..

Trenutno se vode rasprave o prednostima svježeg papra. Naravno, svježi proizvod sadrži mnogo više korisnih tvari od onoga koji je podvrgnut toplinskoj obradi. Ali tijelo, u čijem se uzgoju koriste insekticidi, lako će se oporaviti. Kupljeni proizvodi su bolje termički obrađeni. Okus termički obrađenih paprika je puno bolji..

Tijekom toplinske obrade, gljive treba rezati, a ne kuhati cijele, to će pomoći u određivanju je li tijelo jestivo. I tek tada se može kuhati, pržiti ili pirjati. Parne gljive su ukusne. pržiti na laganoj vatri u maslacu 5-7 minuta. Kuhanje i pečenje ne prelaze 15 minuta.

Paprike se dugo probavljaju, zbog čega ih ne biste trebali koristiti noću.

Kontraindikacije za uporabu šampinjona

Gljive se ne preporučuju kod čira na želucu.

Uz pankreatitis, giht i gastritis, trebali biste se suzdržati od jela paprike. Gljive se ne preporučuju kod čira na želucu. Ako ove bolesti nisu u akutnoj fazi, tada upotreba gljiva u maloj šteti za tijelo neće uzrokovati. Vrijedno je dati prednost jelima koja se kuhaju ne u biljnom ulju, već u vodi.

Bilo koja gljiva je alergen, pa ih se preporučuje konzumirati u umjerenim dozama. A osobe koje pate od alergija prvo trebaju otkriti imaju li netoleranciju na gljivice. Paprike su kontraindicirane i u dojenju..

Njihova upotreba također nije kontraindicirana za dijabetičare. Nije važno o kojoj se vrsti dijabetesa radi. Kolači se koriste i za rak. Ako govorimo o dobnim ograničenjima, tada se gljive ne preporučuju maloj djeci. Bolje je uvesti paprike u prehranu djece u dobi od 4-6 godina. To je zbog činjenice da himin u gljivama slabo apsorbira dječje tijelo..

Značajke uzgoja paprike kod kuće

Kod kuće, šampinjoni postaju ružičasti u vrtu u roku od mjesec dana nakon sadnje, njihov rast je vrlo brz. Da biste uzgajali vrtnu raznolikost šampinjona, trebat će vam mjesto na okućnici, sadni materijal i posebno tlo. Paprike se uzgajaju i u podrumu, opremljene su spremnicima s tlom, umjetnom rasvjetom i ventilacijskim sustavom. Kada raste u podrumu, usjev će moći sakupljati sva 4 godišnja doba.

Kolači se radije zatvaraju u staklenicima. Teško je dobiti dobar usjev na otvorenom. Ako uzgajate gljive na otvorenom terenu, tada bi uvjeti trebali biti što bliži staništu uobičajenom za pechirnike.

Sadbeni materijal i tlo

Kod kuće, ispada da uzgajaju čak i velike šampinjone. Briga o stanici gljiva neće trebati puno vremena. Pepperiki jedu tvari izvađene iz tla. Kao sadni materijal trebat će ne sjeme, već spore. Možete ih dobiti iz šešira, ali bolje je kupiti poseban micelij. Za dobivanje spora od gljiva potrebno je odabrati dobre, a ne stare poklopce gljiva, isprati ih, nasjeckati i staviti u vodu nekoliko dana. Zatim procijedite kroz gazu. Razmnožite pechilliki dobivene metodom dijeljenja micelija..

Bez obzira da li se paprika uzgaja u vrtu ili podrumu, mješavina hranjivih tvari micelija trebala bi se sastojati od stajskog gnoja, slame ili kokosovih vlakana i organskih dodataka.

Lako je uspostaviti proizvodnju na farmi gljiva. No, puno novca će se potrošiti na njegovo uređenje.

Sorte šampinjona s nazivom "Riddle", kao i brazilske, mini- i dvo-šampinjonske gljive imaju dobru produktivnost.

Datum isteka

Rok trajanja paprike je mali. U roku od nekoliko dana crne i izmiču. Kratko produžite rok trajanja u hladnjaku ili podrumu. Također, konzervirane gljive za zimu. Sterilizirane paprike čuvaju se do 24 mjeseca. Druga opcija za zimu su smrznute paprike. Gljive su oguljene prije zamrzavanja. Također je preporučljivo očistiti crne ploče, ostavljajući samo bijeli dio. Zatim se gljive moraju oprati pod tekućom vodom 5-6 minuta. Postoje različiti načini očuvanja.

Jela izrađena od loših paprika gorka su i imaju blagu aromu gljiva. Istekle i prezrele gljive s crnim tanjurima ne vrijede. Oni uzrokuju poremećaj probavnog trakta i mogu uzrokovati trovanje. Nedostaje paprika gorak okus. Zanemareni i crveni primjerci. Blizu prezrele paprike su potpuno otvorene. Prije kuhanja gljive treba temeljito očistiti od prljavštine, ukloniti kožu iz šešira. Male gljive nije potrebno očistiti, ali vrijedi ih obrađivati ​​kipućom vodom ili isprati pod tekućom vrućom vodom.

Paprike bilo koje dobi pogodne su za preradu, ali u mladim primjercima okus je mekši.

zaključak

U Rusiji se u proljeće pojavljuju pechilis s dovoljno kiše. Bijele gljive izgledaju atraktivno. Posljednji usjev bere se u kasnu jesen. Izvađene gljive s crnim tanjurima ne treba uzimati. Paprike se sakupljaju u ekološki čistim prostorima, daleko od kolnika, uporaba ovih organizama nije tako opasna. Ako gljiva u odjeljku postane žuta, baca se.

Mali kolači brzo propadaju. Oni primjerci koji ne idu u kuhanje trebali bi u skoroj budućnosti biti oprani, a zatim zatvoreni na bilo koji način ili osušeni. Prethodno oguljene male paprike suše se bez dodavanja soli i drugih začina. Odabir za konzerviranje bolji je od paprike iste veličine.

Uzgoj gljiva kod kuće, po sezoni s jednim kvadratom. m. sakupljaju 4-6 kg brzih usjeva, a ponekad i 10-12 kg. Od sakupljanja prvog do drugog usjeva ne prođe više od 9-10 dana. U sezoni s takvom produktivnošću moći će se prikupiti oko 100 kg. Uzimajući urod od 100 kg, vrtlar može organizirati malo poduzeće i farmu.