Kako sušiti orahe

Orasi se moraju sušiti prije sjeckanja. Postupak je prijelazni korak, međutim, izuzetno važan. Tako će biti moguće spriječiti množenje infekcija i gljivica koje prodiru u ljusku i izazivaju truljenje jezgre. Očuvanje kvalitete utječe na ukus i buduću vrijednost proizvoda.

Na kojoj se temperaturi orasi suše

Određujući čimbenici za umjetno sušenje oraha su temperatura i brzina cirkulacije zraka. Idealna temperatura za brzo i kvalitetno sušenje voća je + 56-57 ° S. Maksimalna stopa je + 62 ° C. Ako je temperatura viša od zadanih parametara, sjemenke će dobiti neugodan okus.

Kako sušiti orahe kod kuće

Ako se nakon montaže voća planira dugotrajno skladištenje, tada ih se svakako treba sušiti. Kod kuće postoji nekoliko metoda za provedbu ovog postupka..

1. Prirodno - na suncu ili na suhom, zaklonjeni od kiše.
2. Umjetno - pećnica, mikrovalna pećnica, električni sušilica.

Potonja metoda ima niz pozitivnih aspekata: sušenje je mnogo brže na električnim uređajima nego na suncu. Ne ovisi o vremenskim uvjetima, može se izvoditi u bilo koje doba godine. Međutim, volumen voća koji se može istovremeno sušiti bit će znatno manji.

Kako sušiti orahe u pećnici bez školjke

Nakon sakupljanja oraha, potrebno je ukloniti školjku, nabaviti koštice. Rasporedite na lim za pečenje, pa stavite u pećnicu, koja je prethodno zagrijana na temperaturu od 50 ° C. Vrijeme sušenja je 20-40 minuta. Za jednolično zagrijavanje, ne zaboravite miješati.

Vrata pećnice važno je malo zatvoriti kako se kondenzacija ne bi nakupila, a proces ide brže. Ne preporučuje se povećanje temperature u pećnici, jer će to dovesti do gorčine.

Kako sušiti orahe u pećnici

Da biste osušili orahe do željenog stanja, ne morate žuriti i predgrijati pećnicu do maksimuma. Tako će plodovi biti kuhani, mesnati. Ili ih možete samo spaliti i ništa više. Možete dobiti izvrstan ukus ako se pridržavate sljedećeg algoritma:

• školjke isperite vodom i stavite ih na ručnik čekajući da voda iscuri;
• ravnomjerno rasporedite plodove na lim za pečenje;
• prethodno zagrijati pećnicu na 40-45 ° C;
• izdržati na takvoj temperaturi oko tri sata;
• vrata pećnice ne smiju se zatvoriti;
• pola sata prije kraja vremena povećajte temperaturu na 60 ° C;
• spremnost se provjerava pucanjem ljuske: u dobro osušenim plodovima koštice se lako raspadaju;
• orasi se izvade iz pećnice i ostave na stolu tako da se potpuno dosegnu;
• ako je jezgra meka i viskozna, tada plodovi nisu potpuno osušeni, vrijedno je nastaviti s postupkom sušenja.

Kako sušiti orahe u električnoj sušilici

U trgovinama kućanskih aparata postoje električne sušilice koje su namijenjene sušenju voća, povrća, mesa, ribe. Takvi su uređaji prikladni za sušenje oraha. Princip rada je sljedeći: ventilator provodi zagrijani zrak, zagrijavajući plodove sa svih strana. Potrebno je samo kontrolirati postupak i na vrijeme okrenuti matice.

Proces sušenja u električnom uređaju traje u prosjeku 5-6 sati. To je s minimalnim opterećenjem, inače ćete morati napraviti nekoliko pristupa. Između sušača, trebali biste isprobati voćnu spremnost.

Kako sušiti orahe kod kuće u mikrovalnoj

1. Sjemenke oraha se operu pod tekućom vodom..
2. Zatim posipajte ručnikom i pustite da voda potpuno iscuri.
3. Složeni u jednom sloju..
4. Stavite u mikrovalnu pećnicu na 8 minuta snage 750 kW ili 1000 kW, tada će biti dovoljno 4 minute.
5. Vruće koštice puste se da se ohlade na stolu.
6. Kao rezultat toga, matice poprimaju svijetlosmeđu boju..

Kako sušiti orahe na suncu

Sušenje oraha prirodno je dugotrajna i dugotrajna metoda. Budući da će kvaliteta i okus ovisiti o količini vlage unutar fetusa. Sušenje na suncu smatra se najstarijim, ali uobičajenim načinom.

Orasi se raspršuju na ogrtač ili drvenu paletu u jednom sloju. Nekoliko puta dnevno treba ih preokrenuti. Dizajn je instaliran na sunčanom području. Glavni nedostatak ove metode je nepredvidivost vremenskih uvjeta. U svakom trenutku može padati kiša ili će temperatura znatno pasti. Stoga se za to trebate pripremiti. U lošem vremenu, orašasti plodovi moraju se donijeti u toplu, suhu sobu. Za postupak je preporučljivo predvidjeti razdoblje bez oborina, s toplim sunčanim danima. Magla i jutarnja rosa također će negativno utjecati na brzinu sušenja..

Prethodno nije potrebno sortiranje. Korištenje ladica i snopa značajno će ubrzati postupak. Uostalom, bit će osigurana dobra cirkulacija zraka..

Trajanje sušenja oraha na suncu je 3-6 dana. U nepovoljnim uvjetima, postupak može trajati do 10-12 dana. Sve ovisi o vremenu.

U posebno vlažnim krajevima orasi se suše u posebnim stablima za sušenje. Tamo gdje plodovi leže na posebnim stalakima, a vrijeme ne utječe na trajanje postupka.

Koliko sušiti orahe i kako provjeriti spremnost

Teško je odrediti vrijeme koje je potrebno za dobivanje ukusnih i suhih orašastih plodova. Sve ovisi o veličini ploda, odabranom načinu sušenja, stupnju zrelosti i razini vlažnosti.

U idealnim se uvjetima mogu prirodno sušiti za 4-5 dana. Ali ako postoje problemi s vremenskim uvjetima, tada se postupak može odgoditi. Dakle, trajanje će biti već dva tjedna.

Pri odabiru umjetnih metoda vremenski okvir se značajno smanjuje. Brzina sušenja plodova je u prosjeku 1-2 dana, možda i brža.

Da biste provjerili spremnost oraha, potrebno je sjeckati ljusku od najmanje dva ploda. Procjena kvalitete kernela:

• nema viška vlage;
• gusta, ne meka konzistencija;
• pulpa se treba lako slomiti;
• tanka koža;
• prisutnost suhih membrana;
• smeđa boja jezgre;
• okus je hrskav, ugodan bez gorčine.

Ako matice ne zadovoljavaju ove parametre, treba ih osušiti. Inače, čak i ako se poštuju preporučeni uvjeti skladištenja, oni mogu postati plijesni i truli..

Uvjeti skladištenja

Držite orahe na takav način da ne izgube hranjiva svojstva i korisne komponente. Neolupljeno voće treba čuvati u plastičnim ili drvenim sanducima, mrežama. Glavna stvar je da "dišu" u spremniku, odnosno da su dobro prozračeni. Tada se isključuje plijesan.

Optimalni parametri uvjeta temperature i vlage: 0-10 ° C i vlage u roku od 60%. Soba treba biti suha, lišena neugodnih mirisa, dobro prozračena. Unutarnji orasi mogu se čuvati do 3 godine.

Oljušeni, sušeni orasi mogu se čuvati u hladnjaku 2-12 mjeseci, u smočnici ili drugom tamnom mjestu, rok trajanja je 2-4 mjeseca. Međutim, smrznuto razdoblje ima najduži period. U zamrzivaču ih možete čuvati 1-3 godine na temperaturi od -18 ° C. Nakon odmrzavanja trebate pržiti u tavi kako biste dobili karakterističan okus ili toplinu u mikrovalnoj.

Drugi način skladištenja orašastih plodova je berba za zimu. Oguljene koštice stave se u staklenku i prelijeju svježim medom u omjeru 1: 2. Takve medene tinkture čuvaju se u hladnjaku do 12 mjeseci.

Staklena staklenka, vrećica od prirodnog materijala, kartonska kutija i vakuum vrećice prikladni su kao spremnici. Važno je zapamtiti da se oguljene koštice boje sunčeve svjetlosti i upijaju neugodne mirise..

zaključak

Sušenje oraha kod kuće je jednostavno. Potrebno je samo slijediti provjerene preporuke. Sirovo voće ima sadržaj vlage oko 40%. Bez prethodnog sušenja skladištenje nije moguće. Sjemenke će postati gorke i neupotrebljive..