Top 10 ukusnih recepata za pravljenje kiselih gljiva od kamenica za zimu kod kuće

Gljive su tradicionalna i sva vaša omiljena jela ruske kuhinje. Oni mogu ukrasiti svečani stol i napraviti ukusnu najlakšu večeru. Gljive kamenice kuhaju se brzo, ne trebaju poseban tretman i namakanje. Razmislite o jednostavnim i pristupačnim receptima za kuhanje kiselih gljiva od kamenica, za koje nije potrebno puno vremena i sjajnih kulinarskih vještina..

Namočite samo vrlo prljave gljive, u većini slučajeva možete i bez nje.

Velike šešire potrebno je izrezati tako da svi komadi budu veličine najmanjih gljivica. To će poboljšati okus i izgled gotovog jela..

Gljive su pripremljene, sada trebate odabrati metodu i sastojke za marinadu.

Napomena: kisela kiselina je metoda pripreme proizvoda za dugoročno skladištenje uz korištenje kiselina i soli koje suzbijaju razorno djelovanje mikroorganizama. Uz pomoć marinade, također možete poboljšati i zasjeniti okus gljiva prilikom kuhanja jela izravno na stol.

Opcije dionica

Kuhati gljive kamenica kod kuće moguće je na različite načine. S malom količinom sastojaka marinade moguće je sačuvati prirodni okus gljiva. Različiti dodaci osnovnom sastavu promijenit će okus i miris gotovog proizvoda.

Klasičan zimski recept

U jesen, kada su šume pune gljiva, možete pripremiti gljive kamenice za buduću upotrebu i pohraniti konzerviranu hranu u hladnjaku ili izravno u sobi pod nepropusnim poklopcima.

Za marinadu gljiva od kamenica od 1 kilograma trebat će vam:

• filtrirana voda - 0,7 litara;
• sterilne staklenke i poklopci;
• sol - 1,5 žlica;
• šećer - 1 žlica;
• stolni ocat - 3 žlice;
• kopar - 2 kišobrana;
• češnjak - 2 češnja;
• lovorov list - 2;
• grašak, paprika - 6-8 žitarica.

Gljive se prethodno kuhaju u blago zasoljenoj vodi. Dok ključa, uklonite pjenu, vrijeme kuhanja je 15-20 minuta. Gotove gljive kamenice bacaju natrag na sito ili drugo kolo. Istovremeno pripremite marinadu. Sve komponente, osim octa, miješaju se i kuhaju 3-5 minuta, dodaje se ocat, a ja stojim na vatri još 1 minutu. Izvadite kopar, češnjak, stavite u staklenke.

Vruće gljive stavljaju se u posude, ulijevaju kipuću salamu, valjaju, zamotaju dok se ne ohlade. Ova metoda kuhanja pomaže dobiti svijetle i prozirne marinade. Spremnost - za 3 tjedna.

Na korejskom

Za kuhanje vam treba grater za povrće na korejskom. Sastav proizvoda:

• gljive - 500 grama;
• naribana mrkva - 2 komada;
• voda - 0,7 litara;
• čili papar - 0,5 komada;
• sol, šećer - po ukusu,
• češnjak - 2 češnja;
• Korejski začini - 1 žlica;
• biljno ulje - 50 mililitara.

Gljive skuhajte u vodi sa solju i šećerom 15 minuta nakon početka vrenja, ocijedite kroz fil za gašenje. U vruće gljive dodajte naribanu mrkvu, nasjeckani češnjak, čili, ulje, začine. Po potrebi dodajte sol. Spremnost - dan.

S limunom

Za marinadu koristi se limunska kiselina kao kiselina. Potrebni proizvodi:

• gljive - 1 kilogram;
• luk - 2 komada;
• limun - 1;
• voda - 0,5 litara;
• peršin, kopar - hrpa;
• lovorov list - 2 komada;
• češnjak - 1 češanj;
• paprike - 8-10;
• sol - 1 žlica.

Prokuhamo vodu, uvedemo limunov sok, začine, polovinu zelje i gljive kamenica. Kuhajte 20 minuta. Naslonimo se na sito. Pomiješajte s nasjeckanim lukom, nasjeckanim češnjakom, biljem, uljem. Zatvorite poklopac 30 minuta. Predjelo je spremno.

Jabučnim ocatom

Ocat na jabukama dat će našim gljivama jedinstven okus i korist. sastojci:

• gljive kamenica - 1 kilogram;
• jabučni ocat - 0,1 litra;
• šećer - 50 grama;
• sol - 1,5 žlica;
• voda - 1 litra;
• crni papar po ukusu;
• biljno ulje - 100 mililitara;
• lovorov list.

Dodajte sol u kipuću vodu, položite gljive. Kuhajte 10 minuta. Ulijte ocat, ulje, ostale sastojke. Kuhajte još 7 minuta. Zajedno s brasnom izlijte u staklenku. Kiseli luk u hladnom danu.

S češnjakom

Češnjak je najbolja začin za sve gljive. Sastav marinade:

• gljive kamenica - 1 kilogram;
• češnjak - 5 klinčića;
• sol - 1,5 žlica;
• kopar - 2 kišobrana.

U široku posudu stavite šampinjone, gljive nasjeckani češnjak, sol, kopar. Pritisnite prema dolje s teretom. Držite toplo dok se ne pojavi sok. Nakon 3 dana prebacite u staklenke, prelijte sokom, stavite na hladno. Spremnost - za mjesec dana. Stari rustikalni način, ispada vrlo ukusno.

Uz kopar

Kopar je omiljeni začin mnogih, dobro ide uz gljive kamenica. Potrebno je:

• gljive - 1 kilogram;
• ocat - 3 žlice;
• voda - 0,5 litara;
• kopar - kišobran i hrpa svježeg bilja;
• češnjak - 1 češanj;
• papar - 10 graška;
• lovor - 2 lišća;
• sol - 1,5 žlica.

Gljive kuhajte u slanoj vodi s kišobranom, lovorom i paprom 15 minuta. Iscijedite vodu. Da biste marinirali gljive kamenica, dodajte bilje, češnjak, ocat. Da izdrži 3-4 sata. Jelo se može čuvati 3-4 dana.

Metoda brzog ukiseljenja

Za brzo kuhanje gljive kamenice morat će se duže kuhati u marinadi kako bi se bolje zasitile. Sastav proizvoda:

• gljive kamenica - 0,5 kilograma;
• voda - 250 mililitara;
• češnjak - 2 češnja;
• biljno ulje - 30 mililitara;
• kopar - kišobran;
• lovor - 2 lišća;
• sol - 1 žlica;
• ocat - 3 žlice.

Stavili smo sve proizvode u tavu i kuhali 3 minute, uveli glavni proizvod. Kuhajte 10 minuta. Ocijedite, filtrirajte slanu otopinu. Sve vratimo u lonac i kuhamo još 10 minuta. Izlijte u staklenku, ohladite. Dodajte luk, začinsko bilje - predjelo je spremno.

Ostrige gljive pržene marinirane

Ukusne i zadovoljavajuće kisele gljive dobivaju se ako ih prethodno pržite. Oprane i narezane gljive kamenica treba dobro osušiti na ručniku. Sastojci za 0,5 kg gljiva:

• biljno ulje - 3 žlice;
• Ruska senf - 1 žlica;
• češnjak - 1 veliki češanj;
• limun;
• papar, sol po ukusu;
• šećer - 1 žličica;
• svježi kopar - mala hrpa.

U tavi zagrijte ulje i stavite gljive, dodajte sol. Morate pričekati dok sva vlaga ne ispari, a gljive kamenice porumene (oko 20 minuta). U ovom trenutku skuhajte marinadu. Iscijedite sok od limuna, dovoljno je 3 žlice. Pomiješajte ga sa šećerom, paprom, senfom, sitno naribanim češnjakom, nasjeckanim koprom.

Izvadite iz tave vrućom žlicom, stavite u staklenku, svaki sloj prelijte marinadom, lagano kompaktnim. Pokrijte poklopcem i izolirajte ručnikom. Za pola sata ili sat užina je spremna. U dan će biti još ukusnije. Vrijeme skladištenja - 3-4 dana.

Kako sačuvati pržene gljive kamenica smještene u sterilne staklenke, po vrhu uliti ulje preostalo tijekom prženja. Zatvorite s pripremljenim poklopcem, sterilizirajte na laganoj vatri 60 minuta, razvaljajte.

Važno: prilikom pripreme zapečaćenih kapaka potrebno je dobro isprati, promatrati sterilnost, ne kršiti udjele kiseline i soli kako ne bi došlo do botulizma, čiji se uzročnici množe bez pristupa zraka u gljivama u konzervi.

Kako čuvati praznine od gljiva

Kisele gljive kamenica mogu se čuvati do 2 godine na hladnim mjestima - podrumima, hladnjacima, ako su hermetički zatvorene. Konzervirana hrana s metalnim poklopcima čuva se manje od godinu dana. Razdoblje možete produžiti do 2 godine pomoću staklenih obloga.

U toplim apartmanima kisele gljive kamenice ne smijete čuvati dulje od nekoliko mjeseci. U tom slučaju trebate odabrati najhladnije mjesto, podalje od baterija i sunčeve svjetlosti.

Ako konzervirana hrana nije valjana ispod poklopca, već je jednostavno zatvorena kapronom, čuvaju se na donjim policama hladnjaka ili u podrumu. Rok trajanja - 3-5 mjeseci.

Oyster gljive u trgovinama se prodaju tijekom cijele godine. Nije ih potrebno beriti za zimu. U bilo kojem trenutku možete pripremiti ukusno, zdravo jelo - počastite svoje prijatelje i raznovrsite vlastiti jelovnik.