Rok trajanja smrznutih gljiva u zamrzivaču.

Svi žele dugo zadržati mirisne i ukusne gljive. Ako konzerviranje nije uključeno u planove, a proizvod trebate održati svježim, možete koristiti smrzavanje. Gljive se mogu zamrznuti, ali pohranjivanje smrznutih gljiva ima neke značajke koje se treba pridržavati..

Rok trajanja smrznutih gljiva u zamrzivaču.

Kako zamrznuti svježe gljive

Najjednostavnije je zamrzavanje svježih gljiva u komori za zamrzavanje. Sličan postupak ne zahtijeva dodatne manipulacije i puno vremena.

Gljive je potrebno temeljito očistiti od zemlje, lišća i nepoželjnih filmova - trebali biste odabrati najnovije. Daljnje stanje nakon odmrzavanja ovisi o svježini proizvoda. Za zamrzavanje je također najbolje odabrati male mlade gljive s tijesnom i gustom strukturom..

Ako su gljive dovoljno velike, možete ih narezati na velike komade.

Nakon čišćenja trebate nastaviti izravno na smrzavanje. Da biste to učinili, omotajte obloženu ploču ljepljivim filmom, stavite gljive na malu udaljenost jedni od drugih i pošaljite ih u zamrzivač na nekoliko sati.

Nakon tog vremena, smrznuti proizvod morate pažljivo uliti u pripremljene čiste vrećice, po mogućnosti s patent zatvaračem, i poslati ga u zamrzivač.

Svježe gljive mogu se čuvati u izvornom svježem obliku u zamrzivaču ne više od jedne godine - pri stabilnom temperaturnom režimu zamrzivača.

Kako zamrznuti kuhane ili pržene gljive

Lako je i zamrznuti kuhane šumske gljive, ali taj postupak traje malo duže nego zamrzavanje svježeg proizvoda.

Prethodno prokuhajte vodu. Dok se tekućina kuha, gljive je potrebno očistiti, ukloniti sve mrlje, zemlju i filmove. Umočite proizvod u kipuću vodu i kuhajte ne više od pet minuta.

Nakon kuhanja, gljive stavite u drugar ili sito i pustite da se tekućina potpuno ocijedi. Kad se malo ohlade, mogu se staviti u pripremljene vrećice ili posebne posude i poslati poluproizvod u zamrzivač.

Pržene gljive smrznute su po sličnom principu. Da biste to učinili, proizvod očistite i temeljito operite. Izrežite na male ploške i pržite u biljnom ulju ili masti s lukom ili u čistom obliku.

Vrijedno je pržiti dok tekućina potpuno ne ispari - trebat će vam ne više od četvrt sata. Nakon prženja ohladite i rasporedite u vrećice i pošaljite na čuvanje u zamrzivač.

Pirjane ili pečene gljive smrznute su prema sličnoj shemi: čišćenje, postupak kuhanja, hlađenje, zamrzavanje.

Koristeći bilo koju od ovih metoda, možete pohraniti smrznute gljive od 1 godine do 1,5 godina.

Nijanse čarapa

Gljive je potrebno odmrzavati u hladnjaku

Smrznute gljive mogu postati neupotrebljive nakon odmrzavanja, ako ne uzmete u obzir neka pravila.

Kako bi gljive ostale elastične, mirisne i ukusne, vrijedno je razmotriti sljedeće nijanse:

• temeljito čišćenje prije zamrzavanja;
• potpuno isparavanje tekućine tijekom kuhanja;
• sobna temperatura toplinski obrađenog proizvoda prije stavljanja u zamrzivač - vruće gljive formiraju kondenzaciju, što će dovesti do pojave ledenih kristala na površini gljiva;
• odmrzavanje proizvoda isključivo u hladnjaku (kako bi se spriječio gubitak elastičnosti).

Bolje je čuvati u porcijama kako biste ga mogli koristiti za stvaranje jednog jela.

Ne ponovno zamrzavajte proizvod i ne šaljite ga nazad u zamrzivač. To će utjecati ne samo na kvalitetu proizvoda, već i na aromu i pravilan okus.

Koliko se može pohraniti u zamrzivač

Dakle, smrznute gljive možete pohraniti u zamrzivač malo više od godinu dana, ali kako biste u potpunosti uživali u okusu i mirisu prirodnih šumskih gljiva, preporučuje se koristiti ih 6 mjeseci.

Smrznute gljive čuvajte na stabilnoj temperaturi od minus 18 °. Niže temperature su nepoželjne i mogu narušiti teksturu i izgled gotovog proizvoda..

Okus, izgled i elastičnost odmrznutih gljiva ne ovisi samo o ispravnosti postupka zamrzavanja i skladištenja, već i o tome koje su sorte korištene. Najbolja opcija za zimsku berbu gljiva bit će gljive, mirisne lisice, šumske gljive, bolet, nježni boletus i boletus. Preostale vrste najbolje je ostaviti za konzerviranje ili sušenje..

zaključak

Znajući sve sitnice skladištenja i pravilnu pripremu za zamrzavanje, možete dobiti savršen, aromatičan i ukusan dodatak bilo kojem jelu. Smrznuti proizvod može se koristiti za nezaslađena peciva, dodati pečenom povrću, gulašima, nadopuniti juhama, kiseli krastavci, borsch, yushka, gulaš ili juha.