Pečene medene gljive za zimu

Pržene medene gljive za zimu univerzalni su pripravak, koji je prikladan kao osnova za svako jelo. U pripremi konzervirane hrane gljive se mogu kombinirati s raznim povrćem, prethodno kuhanim ili odmah pržiti. Sve su suptilnosti postupka ovdje..

Kako pripremiti pržene gljive za zimu

Postoje opći zakoni za pripremu komponenata i tehnologiju njihove pripreme:

• gljive za zimu, pogodne za prženje - čak i velike ili slomljene, koje više nisu prikladne za marinadu;
• u procesu prženja gljive bi trebale lebdjeti u ulju, pa mu treba puno;
• sol pržene gljive malo prije spremnosti;
• natopljene ili kuhane gljive prije sušenja treba osušiti;
• nepoželjno je napuniti radni komad s ghee-om, s vremenom može proći opadajući;
• razina masti u staklenki trebala bi biti 2-3 cm veća od gljiva;
• limenke se temeljito steriliziraju, kao i poklopci.

Sada više o tehnologiji pripreme radnog predmeta.

Trebam li kuhati gljive prije prženja

Prethodno kuhanje trebaju samo gljive, koje se smatraju uvjetno jestivim. Mliječni sok, obično gori, štetne tvari, tijekom kuhanja odlazi s vodom. Stoga juhu treba sipati. Jestive gljive, uključujući gljive meda, možete odmah pržiti bez da ih prokuhate.

Kako kuhati medene gljive svježe za prženje

Mnoge domaćice vjeruju da gljive treba kuhati prije prženja. Dodatno zagrijavanje će radni predmet učiniti sigurnijim. Kuhanje se vrši u posudi od emajla. Za svaki kilogram sirove gljive trebat će 1 litra vode i pola žlice soli. Najčešće se kuhaju u dvije faze.

Koliko kuhati gljive prije prženja

Kuhane gljive meda mogu biti jednostruke ili dvostruke. Najlakši način dvostrukog kuhanja je da se izmjenjuju u dvije tave.

Kako kuhati:

1. Ulijte 2 litre tekućine u svaku posudu i dodajte količinu soli.
2. Stavite obje posude na štednjak. Čim tekućina prokuha, u njoj raširite gljive. Vrijeme kuhanja - 5 min..
   
   
   Savjet! Pjena se mora ukloniti.
3. Shumovki prenesite gljive u drugu tavu i nastavite kuhati.
4. Ako će tada zimi peći gljive meda, samo ih kuhajte u drugoj tavi 10-15 minuta.

Neke domaćice taj postupak vode na drugačiji način: kuhajte 15 minuta, operete, ponovo kuhajte u drugoj vodi u isto vrijeme i ponovo ga operite. Udio gljiva, soli, vode isti je.

Moguće je jedno kuhanje. 20 min dovoljno.

Prženi medeni gljive recepti za zimu u staklenkama

Jednostavan recept za kuhanje prženih mednih gljiva za zimu ima samo tri komponente: medene gljive, sol, biljno ulje. Može se zamijeniti krem ​​ili svinjskom masnoćom u cijelosti ili djelomično. Postoje recepti u kojima se prženim gljivama dodaje razno povrće.

Med gljive pržene za zimu, u biljnom ulju

Dakle, najlakši način prženja gljive meda za zimu u bankama.

Potrebni proizvodi:

• jedan i pol kg meda gljive;
• jedan i pol čl. žlice soli;
• 400 ml mršavog ulja.

Kako kuhati:

1. Kuhane pripremljene gljive kuhajte na jedan od gore opisanih načina.
2. Pažljivo ispustite vodu u drugaru.
3. Gljive se stavljaju na suhu tavu, a preostala tekućina se ostavi da prokuha..
4. Dodajte ulje i pržite dok agarice sa medom ne postanu zlatne boje.
   
   
   Važno! Gljive se moraju okusiti, možda ih treba soliti.
5. Pakira se u sterilno grijane limenke tako da na vrhu ima 1,5 cm uljanog sloja koristeći ulje preostalo od prženja.

Postoje dva načina zaptivanja ove konzervirane hrane:

• metalne kapice s dodatnom polusatnom sterilizacijom pomoću vodene kupelji;
• plastični poklopci, pohranjuju se samo na hladnom.

Ako pržene gljive uvaljate bez ključanja, pirjajte ih pod poklopcem u tavi s grijanim uljem oko sat vremena, miješajući. Zatim se ukloni poklopac kako bi se isparavao sok. Zatim postupite kao u prethodnom slučaju.

Med gljive pržene za zimu s lukom

Medene gljive i luk dobitna su kombinacija u bilo kojem jelu s gljivama. Dobre su kao zimska berba.

sastojci:

• 1 kg već kuhanih gljiva;
• 7 srednjih luk;
• polovica čl. žlice soli;
• 6 žlica. žlice biljnog ulja, može se zamijeniti svinjskom slaninom;
• tsp mljeveni crni papar;
• par pupoljka klinčića.

Zainteresirani mogu dodati 2 žlice. žlice sojinog umaka.

Posljednji sastojak dat će jelu poseban okus..

Postupak kuhanja:

1. Ulijte ulje u tavu kad se zagrije - raširite gljive, pržite dok ne poprime zlatnu boju - oko 20 minuta.
2. Polovina luka proširila se mednim agaricima. Sve zajedno pržite 10 minuta, održavajući malu vatru. Rukavicu, sol, kombinirajte s umakom od soje, promiješajte.
3. Postavljaju se u zagrijane sterilne staklenke, ulijte preostalo ulje u tavu. S nedostatkom, dodatni dio se kalcinira.
   
   
   Savjet! Ako se koristi mast, nakon izlijevanja posipaju se malom količinom soli.
4. Posude ispod poklopca zagrijavaju se u vodenoj kupelji 30 minuta.
5. Korice staklenke zamotajte, zamotajte, pričekajte da se potpuno ohlade.

Recepti za pravljenje pečenih gljiva za zimu s češnjakom

Gljive za zimu možete pržiti u staklenkama s češnjakom. On ne samo da jelu daje začinjen okus, već je i dobar konzervans.

sastojci:

• kuhane gljive - 2 kg;
• biljno ulje - 240 ml;
• 20 češnjaka češnjaka;
• 4 lovorova lista i 8 kom. grašak od svećeg začina.

Sol se dodaje prema preferencijama ukusa.

Kako kuhati: 

1. Medne gljive raspoređene su na suhoj tavi, tekućina isparava.
2. Dodajte masnoću i pržite tako da gljive poprime zlatnu boju za oko 1/3 sata.
   
   Savjet! Ukusniji radni komad dobiva se ako koristite mješavinu biljnih i životinjskih masti u jednakim omjerima.
3. Klompe češnjaka narežite na kriške, dodajte gljivama, tamo pošaljite začine i po potrebi malo dodajte jelo.
4. Stavite na štednjak još 10-12 minuta, pakirane u sterilne vruće staklenke, prelijte uljem.
5. Sterilizirajte staklenke prekrivene poklopcima, u vodenoj kupelji 40 minuta - voda za sterilizaciju treba biti slana.
6. Valjane limenke su umotane, grijane pod dekom dva dana.

Postoji još jedan recept za kuhanje prženih gljiva za zimu s češnjakom - na bugarskom.

Pored gore navedenih sastojaka, bit će potrebno sjeckana zelena - hrpa i 9% ocat - 1-2 žlice. žlica. U ovom receptu nisu potrebni začini..

Postupak kuhanja:

1. Medene gljive brzo se prže na jakoj vatri, raspoređuju se u pripremljene staklenke, premažu sitno sjeckanim začinskim biljem, nasjeckanim češnjakom.
2. U preostalo ulje ulijte ocat, dodajte i pustite da prokuha.
3. Gljive se prelijeju ohlađenim uljem, treba ih pokriti za 3 cm. Razvaljaju se i iznose na hladnom.

Pečene gljive za zimu u staklenkama bez sterilizacije

Ova metoda pripreme je mnogo brža i lakša. Da bi se konzervirana hrana zaštitila od kvarenja, dodaje im se ocat.

sastojci:

• kuhane gljive - 1,5 kg;
• čaša biljnog ulja;
• Čl. žlica soli;
• 3 žlice. žlice 9% octa;
• za žličicu paprike i mljevenog crnog papra;
• 1/2 žličice biljaka provenijenca;
• 7 režnja češnjaka.

Kako kuhati:

1. Gljive se prže 25 minuta, dodajući sav maslac odjednom. Tekućina treba ključati.
   
2. Začinite gljive sa začinima i nasjeckanim češnjakom, ako je potrebno - dodajte sol.
3. Dodajte ocat i, ako je potrebno, još biljno ulje, pirjajte, pokrivajući poklopcem četvrt sata.
4. Spakirane u sterilno grijane limenke, prelijte uljem, prekrijte plastičnim poklopcima.
5. Pečene medene gljive za zimu bez sterilizacije čuvaju se u hladnjaku.

Recept za pečene medene gljive za zimu s kupusom

Ovaj radni komad pomalo podsjeća na mekoću gljiva.

sastojci:

• 2 kg kuhanih gljiva;
• 1200 g kupusa;
• 600 ml biljnog ulja;
• 12 češnja češnjaka i lukovice.

Začinite jelo solju i žličicom mješavine mljevenog papra.

Kako kuhati:

1. Agarice meda pržite se do zlatno u pola biljnog ulja.
2. Dodajte luk i pržite još četvrt sata na laganoj vatri..
3. U drugoj tavi pirjajte kupus ispod poklopca u preostalom ulju dok ne omekša.
4. Začinite solju i paprom, pirjajte još četvrt sata.
5. Pomiješajte sadržaj obje posude i pirjajte pod poklopcem još četvrt sata.
6. Gotovo jelo pakira se u sterilne staklenke i šalje u vodenu kupelj, gdje se čuva pola sata.
7. Zarolati, zamotati, ugrijati. Banke bi se trebale ohladiti dva dana.

Berba pečenih mednih gljiva s lukom i mrkvom za zimu

Značajna količina povrća u ovom pripravku dobro se slaže s medenim gljivama, a mrkva daje jelu slatko ugodan okus.

sastojci:

• 2 kg kuhanih mednih gljiva;
• 1 kg luka i mrkve;
• 0,5 l biljnog ulja;
• 20 graška crnog papra;
• sol - 3 žlice. žlice.

Kako kuhati:

1. Agarici meda su prženi, kora bi trebala postati zlatna. Potrebno je dosta ulja.
2. Dodajte luk, sve zajedno pržite još četvrt sata.
3. Mrkva za ovaj recept je mljevena za korejska jela. Mora se pržiti odvojeno, tako da postane crveno..
4. Kombinirajte sve sastojke, uključujući paprike, pirjajte na laganoj vatri četvrt sata.
5. Medene gljive pržene povrćem stavljaju se u staklenke i prekrivaju poklopcima, sada im treba sterilizacija u vodenoj kupelji 40 min.

Recept za zimske pržene gljive gljive limunskom kiselinom

Limunska kiselina je dobar konzervans. Njegova kombinacija s češnjakom neće dopustiti da se konzervirana hrana pogorša.

Potrebni proizvodi:

• 4 kg kuhanih mednih gljiva;
• 2 šalice biljnog ulja;
• 14 češnja češnjaka;
• jedna velika hrpa kopra, peršina;
• 10 graška crnog i papra.

U ovo se jelo stavlja sol po ukusu..

Postupak kuhanja:

1. Agarici meda zagrijavaju se u suhoj, vrućoj tavi, tekućina bi trebala potpuno ispariti.
2. Sada dodajte ulje i smeđe gljive na jakoj vatri.
3. Položite ih u suhe sterilne staklenke u slojevima, izmjenjujući nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem.
4. U preostalo ulje ulijte papar, sol, limunsku kiselinu. Smjesa se prokuha i ohladi..
5. Sada ga je moguće napuniti gljivama položenim na obale. Ulje treba biti 2-3 cm iznad njih.
   
   Važno! Ako nema dovoljno preostalog ulja, pripremite novo posluživanje.
6. Staklenke s prazninama zatvorene su plastičnim poklopcima, spremljene na hladnom.

Med gljive pržene za zimu s ghee i muškatnim oraščićem

Pečenje mednih gljiva za zimu moguće je ne samo u povrću, već i u maslacu, obično koristite ghee. Ovaj recept uspješno kombinira slatko-pikantan okus muškatnog oraščića, nježnu aromu ghee-a i bogat okus meda gljiva..

sastojci:

• već kuhane gljive -1,5 kg;
• o čaši ghee-a;
• 3 luka;
• 5 češnja češnjaka;
• mali prstohvat muškatnog oraščića;
• 3 lovorova lista.

Količina soli odabira se prema vašem ukusu.

Kako kuhati:

1. Rasporedite gljive u suhoj tavi, pržite dok sva tekućina ne ispari, a same gljive ne porumene. Vatra mora biti jaka.
2. Dodajte češnjak, narezani luk i sav maslac. Kad se ulje rastopi, dobro promiješajte i nastavite pržiti još četvrt sata. Vatra se smanjuje na srednju.
3. Začinite začinima, solju i smanjite toplinu na tiho, pržite još 20 minuta.
   
   
   Upozorenje! U posljednjoj fazi, sadržaj tave mora se stalno miješati, inače će izgorjeti.
4. Nakon pakiranja u sterilne vruće staklenke, pržene gljive šalju se na dodatnu sterilizaciju. Za to će trebati vodena kupelj. Cijeli postupak traje 30 minuta..
5. Umotane i preokrenute limenke trebaju tijekom dana dodatno grijanje pod pokrivačem ili pokrivačem.

Kako pržiti gljive za zimu s majonezom

Majoneza je proizvod visokog sadržaja biljnog ulja i osebujnog ukusa. Sasvim je moguće zamijeniti im dio masti prilikom berbe pečenih mednih gljiva za zimu. U ovom slučaju, okus proizvoda uvelike varira. Mnogi misle da je ovo najukusniji recept za pečene gljive za zimu..

sastojci:

• prethodno kuhane gljive - 1,5 kg;
• čaša majoneze;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 4 luka;
• 5 češnja češnjaka;
• 1/3 žličice mljevenih paprika - crne i crvene;
• Čl. žlica soli.

Kako kuhati:

1. Ulijte sve biljno ulje u tavu i na njemu pržite gljive dok lagano ne porumene..
2. Nasjeckajte luk i češnjak, pošaljite gljive. Nakon 10 minuta dodajte sol, papar, a nakon još 7 minuta majonezu.
3. Pokrijte tavu poklopcem i pirjati na laganoj vatri četvrt sata. Sadržaj tave mora se stalno miješati..
   
4. Gotove pečene medene gljive s majonezom pakiraju se u vruće sterilne staklenke, prekrivaju najlonskim poklopcima i stavljaju u hladnjak.
5. Ako se blago ohlađeni radni komad stavi u plastične posude i pošalje u zamrzivač, dobit ćete pržene gljive smrznute za zimu.

Kako pripremiti gljive za zimu za prženje

Ne vjeruju svi praznine u bankama, ali stvarno želite pržene gljive zimi. Kako se ne biste odrekli ovog zadovoljstva, možete pripremiti poluproizvode koji će zimi apsolutno nije teško pržiti. Najlakša opcija je zamrzavanje gljiva. Postoji nekoliko načina za to..

1. Oni su razvrstali, oprali sakupljene gljive, stavili ih u spremnik prave veličine i stavili u hladnjak.
2. Ako izgled gljiva nakon odmrzavanja nije važan - od njih će se napraviti kavijar ili juha, gljive se blanširaju nekoliko minuta, ohlade ili smrznu..
3. Da biste zamrznuli agarice sa medom, možete kuhati dok se ne skuha.

Više detalja o zamrzavanju mednih gljiva možete vidjeti u videu:

Medne gljive su dobre za sušenje, ali najbolje je od takvih gljiva kuhati juhe, umake, nadjev od pita..

Kako čuvati pržene gljive u staklenkama

Rok trajanja takve praznine uvelike ovisi o tome kako su banke zatvorene. Kada koristite najlonske kapice, proizvod se mora konzumirati najkasnije šest mjeseci nakon pripreme. Štoviše, poželjno je čuvati ga u hladnom podrumu ili hladnjaku.

Pod metalnim poklopcima konzervirana hrana se čuva duže - najmanje godinu dana, ako nije bilo odstupanja od pravila pripreme. Također ih je najbolje držati na hladnom..

zaključak

Pržene medene gljive za zimu univerzalni su pripravak, mogu se koristiti kao samostalno jelo, samo ga zagrijte. Napravit će prekrasnu juhu ili pirjani krumpir.