Je li moguće otrovati gljive: simptomi i znakovi trovanja, prva pomoć

Trovanje šampinjonom događa se rijetko, ali ostaje sasvim stvarno. Čak i potpuno jestive zdrave gljive mogu biti opasne za tijelo. Morate znati u kojim slučajevima šampinjoni mogu izazvati trovanje i što učiniti u takvoj situaciji.

Što su šampinjoni

Šampinjoni koji padaju na trpezarijski stol općenito se mogu podijeliti u nekoliko vrsta:

1. Šuma. Ovo su jestive gljive koje se samostalno skupljaju u šumi, oguljene su i kuhane kod kuće. Šumna plodna tijela nisu štetna za zdravlje ako su sakupljena na čistom području i ako ih nisu miješala s nekom drugom nejestivom vrstom tijekom postupka sakupljanja..
2. Shop. Gljive se često kupuju u trgovinama - to su najpopularnije gljive koje možete pronaći na policama supermarketa. Gljive za prodaju uzgajaju se na posebnim farmama, a ako su svježe i skladištene prema svim pravilima, onda ih je sasvim sigurno jesti. U trgovinama se prodaju i sirova i konzervirana voćna tijela..
3. Lažno. Otrovanje lažnim šampinjonom posebno je opasno. Takve gljive ne možete pronaći u trgovini, ali u šumi ili na prirodnim tržnicama one se često nalaze. Lažni šampinjoni po izgledu su vrlo slični stvarnim i mogu pripadati istoj obitelji, ali ne bi ih trebali jesti. Lažne gljive uključuju crvenkaste, žutozelene i gljive ravnih kaputa, kao i vrlo otrovne blijede gljive.

Čak i bezopasni šampinjoni mogu uzrokovati trovanje.

Uz to, lažni pandanti obično ispuštaju neugodan miris joda ili karbolične kiseline..

Mogu li se gljive otrovati šampinjoni

Iako se šampinjoni smatraju jednom od najsigurnijih gljiva, čak i kada se konzumiraju, trovanje nije isključeno. U ovom se slučaju trovanje može dogoditi u gotovo svakoj situaciji, bez obzira u kojem obliku su plodna tijela pogodila stol.

Koje gljive se mogu otrovati

Najveću opasnost u smislu trovanja predstavljaju gljive, neovisno sakupljene u šumi. Teoretski, možete ih jesti u njihovom sirovom obliku, ali lako možete otrovati sirove gljive, u praksi su više štetne nego dobre.

Tijekom rasta plodna tijela nakupljaju puno otrovnih tvari u pulpi - to vrijedi čak i za gljive sakupljene u ekološki čistim šumama. Još štetniji spojevi nalaze se u plodonosnim tijelima koja rastu u blizini cesta, industrijskih zona ili velikih naseljenih područja. Zato se preporučuje kuhati ili pržiti voćna tijela prije upotrebe, u tom slučaju će se većina toksina toplinom uništiti.

Pržene šampinjone možete otrovati, unatoč temperaturnoj obradi. To se najčešće događa s upotrebom lažnih gljiva, slučajno zbunjenih s pravim. No kuhana ili pržena plodna tijela također mogu dovesti do trovanja ako se nepravilno prerade ili jedu kada su se već počela kvariti..

Je li moguće otrovati dućane gljivama

Gljive koje se uzgajaju za prodaju na posebnim farmama mnogo su sigurnije od voćnih tijela dovedenih iz šume. Oni sigurno ne sadrže štetne toksine u svojoj pulpi, jer rastu na čistom supstratu i ne primaju otrovne tvari ni iz zemlje ni iz vode.

Šampinjoni iz trgovine nisu uvijek svježi i sigurni.

Ali, ipak, u trgovini se možete otrovati gljivama - simptomi će biti isti kao i kod intoksikacije šumskim gljivama. Najopasnije su plodna tijela koja su previše ustajala na polici supermarketa. Ako su se na šeširima pojavile mrlje ili su ploče na donjoj strani potamnile, tada proizvod ne biste trebali kupiti.

Često se trovanje događa zbog konzerviranih gljiva iz trgovine. Ako vidite da je tekućina u limenci previše zamućena, tijela gljiva vrlo su tamna, a poklopac na posudi natečen - to ukazuje da je konzervirana hrana pokvarena, a ne možete ih kupiti.

Zašto mogu otrovati gljive

Među uzrocima trovanja jestivim gljivama može se izdvojiti nekoliko glavnih:

1. U samoniklanju plodna tijela miješali su se s parovima i tako je došlo do trovanja lažnim šampanjcem.
2. Voćna tijela sakupljena u šumi rasla su na nepovoljnim tlima i uspjela nakupiti puno otrovnih tvari u svojoj pulpi.
3. Gljive skladištene su skladištene na pogrešan način ili su ležale predugo na polici zbog čega su se uspjele pokvariti.
4. Konzervirana plodna tijela nisu pripremljena u skladu s tehnologijom ili limenka nije bila zapečaćena tijekom skladištenja.
5. Pržene ili kuhane svježe gljive dugo su ostavljane na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku, zbog čega su se počele propadati i postale su toksične.

Možete se otrovati prženim i ukiseljenim voćnim tijelima

Simptomi i znakovi trovanja šampinjonom

Simptomi trovanja malo se razlikuju od standardnih znakova. Ako je osoba otrovana gljivama, tada se opijenost prosječno razvija 2-6 sati nakon jela plodnih tijela, a očituje se sljedećim simptomima:

• mučnina i povraćanje
• jaki grčevi i bolovi u trbuhu;
• slabost i hladan znoj;
• vrtoglavica i glavobolja;
• ponavljajući proljev.

U rijetkim slučajevima može doći do žutnje kože, to se događa ako je trovanje dovelo do toksičnog oštećenja jetre.

Opasnost od trovanja gljivama šampinjoni

Bezopasne na prvi pogled, gljive u slučaju trovanja mogu dovesti do vrlo neugodnih posljedica. Na pozadini opijenosti, često se razvijajte:

• dehidracija - s jakom proljevom i povraćanjem tijelo gubi veliku količinu tekućine, proces je popraćen padom krvnog tlaka i srčanom aritmijom;
• akutni gastritis - s teškim trovanjem, sluznice želuca se upale, a ako se ne liječi intoksikacija, tada gastritis može postati kroničan;
• akutni pankreatitis - moguće je otrovati svježim šampinjonima tako da izaziva upalu gušterače, što je popraćeno akutnom boli i temperaturom.

Konzervirane gljive u slučaju trovanja su posebno opasne

Jedna od najopasnijih posljedica trovanja je botulizam - toksična lezija živčanog sustava koja se razvija uglavnom zbog upotrebe pokvarenih gljiva u konzervi..

Liječenje trovanja šampanjcem

Prva pomoć za intoksikaciju jestivim gljivama uključuje nekoliko standardnih mjera:

1. S pojavom trovanja potrebno je izazvati povraćanje i isprazniti želudac. Da biste to učinili, popijte najmanje 5 čaša vode jednu za drugom, a zatim umjetno ispraznite želudac, po mogućnosti nekoliko puta zaredom.
2. Toksini koji ulaze u crijeva moraju se vezati i ukloniti iz tijela, za to trebate uzeti aktivni ugljen ili Smecta, a zatim pričekati da se crijevo isprazni. Također možete koristiti laksativni lijek..
3. Pri trovanju gljivama trebate piti puno tekućine - to će spriječiti početak dehidracije.

U slučaju trovanja gljivama, toksine treba ukloniti iz tijela što je prije moguće

U kojim je slučajevima potrebno konzultirati liječnika

Općenito, za bilo kakvo trovanje gljivama, preporučuje se poziv hitne pomoći. Međutim, mnogi radije ne idu liječnicima zbog opijenosti šampanjcima. Kako gljive nisu otrovne, na prvi pogled čini se da trovanje ne može dovesti do ozbiljnih posljedica..

Ipak, obavezno je konzultirati liječnika ako:

• trovanje je bilo uzrokovano konzerviranim gljivama, može dovesti do razvoja smrtonosnog botulizma;
• simptomi trovanja ne odlaze 2 dana ili više;
• opijenost je popraćena izraženim slomom, oslabljenim palpitacijama i vrtoglavicom;
• trovanje se dogodilo kod trudnice, adolescenta ili osobe s kroničnim probavnim bolestima.

Ako previše otrova uđe u tijelo tijekom trovanja, čak će i gljive početi predstavljati ozbiljnu prijetnju ljudskom zdravlju i životu..

Preventivne mjere

Kao što pokazuje praksa, možete otrovati gljive, a znakovi opijenosti bit će vrlo uočljivi. Ali situacija se zaista može spriječiti ako slijedite nekoliko jednostavnih preporuka:

1. Kad berite gljive u šumi, morate u koš staviti samo ona plodna tijela čija jestivost je nesumnjiva. Treba preferirati mlade šampinjone.
2. Gljive trebate kuhati odmah nakon berbe, poštujući sva pravila čišćenja i toplinske obrade.
3. U trgovini morate procijeniti izgled gljiva, boju šešira i donjih ploča, a također pogledati i datume isteka.
4. Ako kupujete gljive u konzervi, gljive trebate uzeti u staklenim staklenkama i provjeriti prozirnost slane otopine i boju voćnih tijela unutar staklenke, a također vidjeti je li poklopac natečen.

Šampinjone preporučuje se kupiti samo u pouzdanim trgovinama. Na tržištima i od nepoznatih prodavača bolje je ne kupovati gljive.

Kako se gljive ne bi otrovale, pri sakupljanju ili kupnji morate paziti

zaključak

Trovanje šampanjcem rijetko dovodi do ozbiljnih posljedica, međutim, ove gljive mogu nanijeti značajnu štetu zdravlju. Prije upotrebe proizvoda od gljiva, morate pažljivo provjeriti njegovu kvalitetu, a uz simptome opijenosti - pokušajte brzo ukloniti toksine iz tijela.