Značajke gljive portobello

Obitelj gljiva ima zanimljivu gljive Portobello. Malo je poznato i dugo se smatralo nepodobnim za hranu zbog svog mjesta rasta: na grobljima, uz ceste i na pašnjacima krava i ovaca.

Značajke gljive Portobello

opis

Ova sorta gljiva dobila je svoje egzotično ime tek 1980. godine. Izumljena je posebno radi popularizacije gljiva. Zbog okusa, počeo se umjetno uzgajati širom svijeta. Prirodne gljive Portobello rijetke su i mogu se kupiti samo u specijaliziranim prodavaonicama.

Opis izgleda:

• veliki šešir (do 15-17 cm);
• struktura je gusta i mesnata;
• noga visine do 28-20 cm;
• oblik noge je cilindričan;
• naglašena aroma gljiva;
• boja šešira je smeđa ili smeđa;
• tanki, lagani i česti zapisi.

Šešir se potpuno otvara, zbog čega mnogo vlage isparava s njegove površine, a struktura tijela postaje ujednačena, bez vlakana i gusta. Portobello mlade gljive imaju blago ružičasto meso, koje s godinama postaje svijetlo bež.

vrste

Agaricus (gljive Portobello champignon) ima nekoliko vrsta, od kojih se neke uzgajaju umjetno, dok druge uzgajaju u prirodnim uvjetima. Uključuju sljedeće vrste gljiva:

• obična;
• polje;
• Bernard;
• dvostruki prsten;
• livada;
• krivulja;
• scilloideae.

Šuma obična

Šuma ima prosječnu veličinu, pojavljuje se krajem svibnja i raste do kraja listopada. Šešir je ljuskav, baršunast (13-15 cm). Visina nogu doseže 11 cm. Bež je boje, s karakterističnim prstenom u sredini..

Pulpa je homogena, s rezom postaje ružičasta. Ploče ispod šešira su tijesne i imaju ružičastu nijansu koja kod starih jedinki postaje blijedo smeđa.

Dvostruki prsten

Za gljive je karakterističan savijeni šešir

Dvo-ili prstenasti je rijetka podvrsta. Raste na zemljištu bez trave, na otvorenim mjestima. Karakterizira ga šešir savijen oko rubova. Mlada gljiva je gotovo bijela, a stara smeđa.

Noga je cilindrična i gusta, zadebljana do tla. Ploče na stražnjoj strani šešira blijedo su ružičaste. Pulpa je posebno sočna. Noga stječe ljubičastu nijansu s godinama. Njegova visina doseže 10 cm, a promjer do 4-5 cm. Pod šeširom se nalazi formacija u obliku prstena.

nepošten

Ima zanimljivu nogu - ispod je zakrivljena, zadebljana. Šešir je promjera 13-14 cm. Njegov oblik zvona, s vremenom, postaje ravan, s malim ispupčenjem u sredini.

Ploče ispod šešira su besplatne. Bijeli su u mladom organizmu i crni u odraslih.

Bernard

Ima svijetlu aromu i lijep izgled. Ljepljivi šešir, zakrivljen i bež boje služi kao ukras. Nalazi se na visokoj cilindričnoj nozi (do 15 cm), na kojoj se nalazi profinjeni lagani jednoslojni prsten.

Na šeširu su tanjuri, česti i svijetli. Pulpa karakterističnog šumskog mirisa, gusta i ujednačena.

Nejestive vrste

Prije sječe šume važno je znati koje su vrste jestive, a koje otrovne. Postoje parovi među drugim vrstama i među šampinjonima. Kolege za otrovanje uključuju:

• ploskoshlyapy;
• ljuskava tamna (pjegava);
• ryzheyuschy;
• žuta koža.

Jedinice imaju manje gustu nogu, na rezu je žuto-narančasta. Posebnost je miris joda ili karbolične kiseline. Tijekom kuhanja postaje očito i služi kao alarm.

Korisna svojstva

Gljive se vrednuju po dostupnosti hranjivih sastojaka

Rijetka gljiva Portobello vrijedna je po svom sastavu, koji uključuje:

• vitamini skupina A, B, P i PP;
• cink;
• bakar;
• mangana
• ergosterol;
• aminokiseline;
• vlakna;
• stearinska kiselina;
• hitina.

Oni su u stanju podržati tijelo i aktivirati njegov imunološki sustav. Tijekom epidemije virusa služi kao prirodna barijera virusima i bakterijama.

Portobello je zasićen proteinima i zdravim ugljikohidratima, omega 6 masnim kiselinama i aminokiselinama treoninom i argeninom.

Povoljno djeluju na kardiovaskularni sustav. Zahvaljujući riboflaminu i tiaminu ublažavaju migrene i glavobolje. Imaju laksativni učinak i pomažu kod opstipacije zbog vlakana.

Njihovo redovito jedenje smanjuje šećer u krvi i snižava kolesterol..

ozljeda

Prekomjerno jedenje uzrokuje proljev. Prisutnost hitina inhibira probavne procese u gastrointestinalnom traktu. Stoga osobe s gastrointestinalnim problemima trebaju pažljivo razmotriti svoju prehranu..

Jela s ovim proizvodom smatraju se teškim. Osobe s alergijskim reakcijama ili individualnom netolerancijom pokazuju preliminarnu konzultaciju s liječnikom..

Portobello apsorbira toksine i otrove iz okoliša, teške metale iz zraka i radionuklide, koje je teško ukloniti u potpunosti kod kuće. Stoga, prilikom pripreme morate slijediti točan recept i poštivati ​​mjeru tijekom uporabe.

primjena

Portobello gljive koje se koriste u kuhanju za kuhanje ukusnih delicija..

Uvijek se priprema na više načina. Dobro je prženo, pirjano ili kiselo. Prvi tečajevi imaju nevjerojatnu aromu koju ne možete brkati ni sa čim. Portobello umaci pogodni za jela od mesa i ribe.

Za kuhanje se koriste mesnati šeširi. Noge nisu prikladne zbog svoje vlaknaste baze.

Posebno popularni u Europi su pečeni šeširi s nadjevom od povrća i sira, julienne, kao i kombinacije s ribom i rajčicama. Portobello dobro uspijeva u kombinaciji s rukolom, biljem, povrćem i mliječnim proizvodima..

Pretjerano apsorbira vlagu tijekom kuhanja ili dužeg namakanja. Da se to spriječi, a gljive ne izgube aromu i gustoću, peru se pod tekućom vodom i čiste nožem od prljavštine i ljepljivog lišća. Kuhajte ne više od 10 minuta.

zaključak

Sorta Portobello rasprostranjena je u Rusiji i zemljama ZND. Prilikom sakupljanja morate znati opis sorte, kako ne biste uzimali otrovne duplje. Vrsta se široko koristi u kuhanju.