Boletus: koliko pržiti, recepti za kuhanje
Pravilno kuhani prženi mrvi zadržavaju svoju mesnatost, sočnost i korisne elemente u tragovima koji poboljšavaju imunitet. Prije nego što počnete kuhati, morate naučiti jednostavne i ukusne recepte koji će vam pomoći u raznolikosti dnevnog jelovnika..
Sadržaj
- Je li moguće odmah pržiti bolet
- Kako pripremiti pupoljak za prženje
- Kako pržiti bolet
- Recepti za prženi boletus
- Bolesti boletus
- Prženi boletus s lukom
- Prženi češnjak boletus
- Prženi mrvice u tijestu
- Pikica s ljuskicama
- Tostirana duhana
- Kotleti od gljiva od bora
- Kroketi s boletima
- Prženi boletus i boletus
- Kako kuhati prženi boletus za zimu
- Kalorični sadržaj prženog bora
- Zaključak
Je li moguće odmah pržiti bolet
Gljive su teška hrana koju želudac teško može probaviti. Stoga se bolet mora prethodno kuhati. Dugotrajna toplinska obrada pomaže u uklanjanju alkaloida koji štetno utječu na zdravlje i uzrokuju trovanje..
Izuzetak je bolet koji raste u ekološki čistim šumama. U tom slučaju plodovi ne nakupljaju štetne tvari i mogu se odmah pržiti u tavi.
Kako pripremiti pupoljak za prženje
Boletus je poznat po nevjerojatnoj aromi i visokom ukusu. Treba imati na umu da ne možete sakupljati i kupovati stare šumske plodove. Njihova se starost može vrlo lako odrediti šeširom. Što je veća, starija je gljiva. Takvi su primjerci vrlo krhki i praktički lišeni arome i ukusa. Srednje velike boletnice su najprikladnije. Prije nego što počnete pržiti, morate ih pravilno očistiti i prokuhati.
Sakupljene šumske usjeve moguće je čuvati bez prethodne obrade najviše dva dana kako se ne bi došlo do propadanja.
Kako oguliti gljive boletus za prženje
Smeđi graničari imaju tvrdi film na površini šešira, koji ne postaje mekši čak i kod dužeg kuhanja. Nemoguće je natopiti proizvod radi boljeg čišćenja, jer upija puno vode. To dovodi do povećanja težine i skraćuje se rok trajanja..
Najbolje je očistiti pod tekućom vodom i koristiti meku krpu ili četku. Uvijek provjerite na prisustvo glista. Ponekad su samo izoštrene noge, dok šeširi ostaju netaknuti. Crveni dio se reže i baca.
Da biste očistili šešir nožem, pokupite rub kože i nježno ga skinite. Također je potrebno ukloniti vrhove nogu.
Koliko dugo kuhati bolet prije prženja
Važno je pravilno zagrijati šumske plodove. Prvo kuhanje uklanja štetne tvari iz gljiva. Proces traje 10 minuta od trenutka kada se prvi mjehurići pojave na površini vode. Nakon toga se promijeni tekućina i proizvod se kuha 45 minuta.
U procesu morate stalno uklanjati pjenu s površine. Zajedno s njim iskače i preostalo smeće i insekti. Stupanj spremnosti može se odrediti dekocijom. Kad postane prozirno, a svi plodovi potonu na dno, tada je proizvod spreman.
Kako pržiti bolet
Od kuhanih šumskih plodova lako je pripremiti mnoga ukusna jela. Slijedeći jednostavne preporuke recepata s fotografijama, korak po korak, ispeći će se pečenka iz bobica posebno nježna i sočna.
Na kojem je ulju bolje pržiti gljive bobice
Suncokretovo ulje je prikladno za kuhanje, ali najkorisnije su gljive u maslini. Za 1 kg svježeg proizvoda koristite 20 ml ulja.
Koliko vremena pržiti bolet
Sirove gljive moraju se pržiti najmanje 45 minuta. U ovom slučaju vatra bi trebala biti srednja, inače će se plodovi ispasti suhi. U tom se postupku ne prekrivati poklopcem. Kuhani boletus mora se pržiti nekoliko minuta dok ne dobije lijepu zlatnu koricu.
U procesu kuhanja šumski plodovi ispuštaju veliku količinu tekućine. Da biste spriječili da se proizvod lijepi za posudu i da se ne lijepi, potrebno ga je redovito miješati dok sva vlaga ne ispari. Zatim možete soliti gotovo jelo i dodati začinsko bilje sa začinima.
Recepti za prženi boletus
Boletus će ispasti ukusan i zadovoljavajući, ako se pravilno kuha. Možete pržiti ne samo svježe voće, već i kuhano i smrznuto.
Bolesti boletus
Pravilno prženje baleta u tavi nije teško ako razumijete princip kuhanja.
Bit će potrebno:
- kuhani boletus - 450 g;
- jaje - 2 kom .;
- sol - 10 g;
- maslinovo ulje;
- kiselo vrhnje - 150 ml;
- crni papar - 3 g.
Kako pržiti:
- Boletus poslati u tavu. Srednji plamen pržite dok vlaga ne ispari..
- Ulijte ulje. Pržite do zlatno smeđe boje.
- Na sol. Ulijte jaja i kiselo vrhnje.
- Stalno miješajući kuhati dok se sve ne zgusne.
Prženi boletus s lukom
Ispada ukusno ako boletus pržite lukom.
Bit će potrebno:
- luk - 380 g;
- sol;
- stolna sol - 10 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- kuhani boletus - 700 g;
- slatka paprika - 5 g.
Postupak kuhanja:
- Krupno voće narežite na komade. Pošaljite u duboku tavu.
- Uključite srednji plamenik i pržite dok vlaga ne ispari..
- Nasjeckajte luk i kombinirajte s gljivama.
- Ulijte ulje. Procijedite papriku i sol.
- Stalno miješajući pržiti dok ne postane zlatno smeđa.
Prženi češnjak boletus
Možete pržiti svježi kupus bez vrenja ako se sakuplja na ekološki prihvatljivom mjestu daleko od prometnica.
Bit će potrebno:
- maslinovo ulje - 60 ml;
- svježi bolet - 450 g;
- sol - 10 g;
- češnjak - 4 češnja.
Postupak kuhanja:
- Odaberite uzorke jake kvalitete bez oštećenja. Čisti nečistoće.
- Nožem uklonite film s kapaka i gornji sloj na nogama. isprati.
- Izrežite na komade. Ne treba ih napraviti premalo, jer će tijekom procesa prženja proizvod znatno smanjiti veličinu.
- Zagrijte tavu. Rasporedite gljive. Ulje i kuhajte na srednjem plamenu 45 minuta. Redovito miješajte kako se ne bi izgorjelo.
- Luk češnjaka sitnije nasjeckajte. Pospite gljivama. Na sol. Pržite još sedam minuta.
Prženi mrvice u tijestu
Vrijeme za prženje boleta ovisi o temperaturi ulja. Čim tijesto postane ružičasto i ukusno, jelo je spremno.
Bit će potrebno:
- boletus - 600 g;
- brašno - 110 g;
- začini;
- jaje - 1 p .;
- sol;
- šećer - 5 g;
- biljno ulje - 320 ml;
- mlijeko - 120 ml.
Korak po korak:
- Očistite krhotine iz šumske žetve. Odrezati noge. Operite šešire i kuhajte u blago zasoljenoj vodi.
- Brašno pomiješajte sa šećerom. Na sol. Ulijte jaje, pa mlijeko. Dobro promiješajte da ne ostanu grudvice.
- Nabavite šešir s prorezom žlicom. Osušite ubrusom ili papirnatim ručnikom.
- Umočite u tijesto. U dubokoj posudi zagrijte ulje.
- Postavite praznine. Treba ih u potpunosti premazati uljem. Pržite balet do kuhanja.
Pikica s ljuskicama
U dane korizme morate se prebaciti na izbornik korizme. Tijelo u ovom trenutku treba primiti sve potrebne tvari. Pire od gljiva potpuno je uravnotežen i lako zamjenjuje uobičajena jela od mesa. Pogodan i za svakodnevnu prehranu za vegetarijance i bodybuilders.
Bit će potrebno:
- krumpir - 750 g;
- kopar;
- ružmarin - 10 g;
- mrkva - 450 g;
- biljno ulje - 40 ml;
- luk - 160 g;
- paprika;
- bolet - 250 g;
- sol;
- rajčica - 350 g.
Korak po korak:
- Ogulite povrće. Prođite kroz gljive. Izbacite naoštrene crve. Također, nemojte koristiti prevelike i prerasle primjerke. Ali s malim gljivama, jelo će izgledati impresivnije.
- Luk narežite na kolutiće, krupnije nasjeckajte krumpir i mrkvu. Gljive izrezati na pet dijelova.
- Rajčice je bolje odabrati jake zrele s tankom kožom. Krastava. Oguliti. Luk narežite na kockice.
- Odaberite posudu s visokim rubom i debelim dnom. Ulijte ulje. Zagrijati.
- Zaspajte luk. Pržite do lijepe zlatne boje. Vatra bi trebala biti maksimalna.
- Dodajte mrkvu. Promiješati. Pržite sedam minuta.
- Pošaljite krumpir povrću. Kuhajte sedam minuta, periodično miješajte. Pržite pod zatvorenim poklopcem tako da se proizvodi ravnomjerno ispeku sa svih strana.
- Posolite i pospite paprom. U ovom koraku možete dodati svoje omiljene začine ili ljutu papriku za pikantniji okus..
- Kad krumpir postane dovoljno mekan, pospite gljive. Ugasite vatru na minimum. Pržite sedam minuta.
- Dodajte rajčicu. Dobro promiješajte. Pokrijte sa poklopcem. Pržite šest minuta. Proizvodi će pustiti sok, čineći jelo sočnim.
- Ružmarin nasjeckajte. Pošaljite u tavu. Ovaj sastojak pomoći će da gulaš bude mirisno..
- Pokušajte i po potrebi dodajte sol i začine. Ukloni s vatre.
Jedite ukusno vruće i hladno. Prilikom posluživanja dodajte nasjeckanu zelje za poboljšanje okusa..
Tostirana duhana
Možete pržiti kuhani ili smrznuti boletus. Kiselo vrhnje u receptu zamjenjuje se majonezom.
Bit će potrebno:
- boletus - 700 g;
- paprika;
- češnjak - 7 režnja;
- brašno - 20 g;
- sol;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- maslinovo ulje;
- umak od rajčice - 100 ml.
Postupak kuhanja:
- Za kuhanje vam trebaju samo šeširi koji se moraju temeljito oprati, a zatim očistiti.
- Protisnite češanj češnjaka kroz prešu.
- Kape sa svih strana solju. Unutar dodajte pire od krumpira. Pospite brašnom prethodno pomiješanim s paprom.
- Ulijte ulje u tavu. Zagrijte i stavite šešire. Pritisnite prema dolje i zatvorite poklopcem.
- Pržite sa svake strane dok se ne stvori lijepa korica.
- Poslužite prelijevajući umakom od rajčice pomiješanim sa kiselim vrhnjem.
Kotleti od gljiva od bora
Pečenje boletusa može biti originalno i spektakularno. Mesne okruglice su ukusne i savršene za svečani stol.
Bit će potrebno:
- bolet - 550 g;
- maslinovo ulje;
- bijeli kruh - 8 kriški;
- sol;
- luk - 360 g;
- krušne mrvice - 80 g;
- jaja - 2 kom.
Postupak kuhanja:
- Ogulite, isperite, a zatim šumsko voće operite kipućom vodom. Osušite polaganjem na papirnati ručnik.
- Zalijte kruh vodom i ostavite sedam minuta. Izvadi.
- Sjeckani oguljeni luk narežite na velike komade i prođite kroz mlin za meso zajedno s kruhom i gljivama. U njegovoj odsutnosti, proizvod možete pobijediti mikserom.
- U mljeveno meso ulijte sol. Dodajte začine i ulijte jaja. miješati.
- Formirajte kuglu. Oblik treba biti zaobljen.
- Svaki komad kruha narežite u krušne mrvice. Pržite dok ne skuhate.
Kroketi s boletima
Jelo je iznenađujuće osjetljivo i mirisno. Poslužite ukusno uz povrće ili heljdu.
Bit će potrebno:
- bolet - 750 g;
- sjeme kumine;
- slastičarske masti;
- krušne mrvice - 80 g;
- maslac - 120 g;
- zeleno;
- paprika;
- jaje - 2 kom .;
- sir - 350 g;
- brašno - 160 g;
- sol;
- mlijeko - 240 ml.
Postupak kuhanja:
- Prođite kroz šumu. Ostavite samo snažne i kvalitetne primjerke koji nisu izoštreni insektima. Za kuhanje možete koristiti noge i kape.
- Da se očistim. Izvadite film iz šešira. Isperite i nasjeckajte što je moguće sitnije.
- Slana voda. Za popunjavanje pripremljenog proizvoda. Ulijte sjeme kumine. Kuhajte dok gljive ne potonu na dno.
- Dok bolet kuha, morate pripremiti umak bešamel. Da biste to učinili, stavite maslac u tavu. Rastopiti. Prebacite na minimalnu vatru.
- Ulijte brašno. Brzo promiješajte kako se grudice ne bi pojavile. Ulijte mlijeko i promiješajte.
- Na komadu naribajte pola komada sira. Pošaljite u umaku. Miješajući se neprestano otapa.
- U zasebnoj posudi umutiti jaja šlagom. Uklonite umak sa štednjaka i ulijte u smjesu od jaja. Temeljito promiješajte brzim pokretima šlagom. Pospite solju.
- Gljive dobivaju žličicu s prorezom. Osušite i prelijte gotovim umakom.
- U tavi otopite masnoću. Od šumskih plodova oblikujte krokete.
- Stavite u krušne mrvice i valjajte.
- Pržite sa svake strane radnog dijela do zlatno smeđe boje..
- Prebacite u jelo. Pospite nasjeckanim začinskim biljem i preostalim naribanim sirom.
Prženi boletus i boletus
Izvrsne gljive mogu se vrlo ukusno kuhati u tavi s dodatkom minimalne količine proizvoda koje je lako pronaći u kuhinji gotovo bilo koje domaćice.
Bit će potrebno:
- kora breze - 650 g;
- začini;
- boletus - 650 g;
- sol;
- češnjak - 5 klinčića;
- biljno ulje;
- luk - 360 g.
Korak po korak:
- Pažljivo razvrstajte gljive. Ne koristite naoštrene gliste i meke uzorke. Uklonite sve smeće. Ako su lišće i mahovina čvrsto zalijepljeni za šešire, tada ih možete zalijevati i čistiti mekom četkom.
- Skinite film iz šešira, noge očistite nožem, odrezujući donji dio koji je bio u zemlji.
- Ogulite luk, a zatim češnjak. Izrežite luk na pola prstena, a češnjak zgnječite.
- Za kuhanje je bolje koristiti veliku duboku tavu od lijevanog željeza. Ulijte ulje i dobro zagrijte.
- Ulijte kriške češnjaka. Jednom kada dobiju zlatnu nijansu, izvadite je žlicom s utorima.
- Pošaljite šumsko voće na njihovo mjesto. Povremeno pržite uz miješanje. Vlaga mora sva ispariti.
- Procijedite luk. Pržite dok ne skuhate.
- Pospite solju. Dodajte sve začine. Zamijesite i isključite vatru.
- Pokrijte sa poklopcem. Ostaviti četvrt sata.
- Prebacite u jelo. Poslužite s kriškama bijelog kruha, zalijevajući svoj omiljeni umak. Za garniranje koristite pire krumpir, kuhani krumpir, tjesteninu ili žitarice.
Kako kuhati prženi boletus za zimu
Ako vam se sviđa okus prženog proizvoda, a nakon što ga potrošite nekoliko sati, možete uživati u svom omiljenom jelu tijekom cijele godine. Bit će dovoljno otvoriti staklenku i ukusna grickalica je spremna za posluživanje.
Bit će potrebno:
- boletus - 2 kg;
- češnjak - 3 češnja;
- biljno ulje - 360 ml;
- mljeveni crni papar - 10 g;
- sol - 30 g.
Postupak kuhanja:
- Gljive narežite i kuhajte. Izrežite na velike komade. Pošaljite u suhu grijanu tavu. Pržite dok tekućina potpuno ne ispari..
- Ulijte ulje. Kuhajte do prekrasne zlatne nijanse.
- Pospite solju. Dodajte papar i sitno sjeckani češnjak. Promiješati. Pržite četvrt sata.
- Prebacite u pripremljene staklenke. Ispravite žlicom. Ulijte ulje ostalo u tavi. Ako vam nije dovoljno, ugrijte novu porciju i izlijte u posude.
- Pokrijte poklopcima, zatim okrenite i omotajte toplom krpom.
- Nakon što se radni dio ohladio, pošaljite ga u podrum. Čuvati ne više od šest mjeseci na temperaturi od + 10 ° C.
Kalorični sadržaj prženog bora
Pržene gljive hranjivo su i zdravo jelo. Kuhane gljive aspen koriste se na jelovniku za dijetalnu prehranu zbog niskog kaloričnog sadržaja. 100 g sadrži samo 22 kcal. Dodavanjem raznih proizvoda i ulja ta se brojka povećava.
zaključak
Prženi boletus - nevjerojatno ukusno i zadovoljavajuće jelo koje dugo pomaže u prevladavanju gladi. No, ne treba ih zloupotrijebiti, jer je proizvod klasificiran kao teška neprobavljiva hrana. Treba imati na umu da je zabranjeno davati kuhane obroke djeci mlađoj od 3 godine..