Koliko kuhati bolet: prije prženja, zamrzavanja i dok ne skuhate

Bolesti ili crvenokosi su jestive gljive koje su po ukusu tek druge svinjetine. U raznim regijama Rusije nazivaju ih i aspen, obabek. Pronalaženje predstavnika ove vrste je veliki uspjeh. Da biste dobili ukusno jelo, morate znati kuhati boletus. Budući da su šumski plodovi teška hrana, moraju ih se pravilno obraditi prije posluživanja..

Trebam li kuhati bolet

Aspen drveće, u pravilu, raste u šumama aspena i miješanim šumama. Prepoznaju ih po jarko crvenom šeširu i stožasta noga koja je prekrivena ljuskama. Celuloza je gusta, crni ili postaje plava na rezu. Sve su vrste jestive i ne razlikuju se po ukusu..

Suprotno uvriježenom mišljenju, plodovi se nalaze ne samo ispod jasena, već i ispod lipe, hrasta, topole, vrbe i drugih stabala. Imaju ljekovita svojstva, pomažu u čišćenju krvi i uklanjanju otrova i radionuklida. Smanjuje količinu kolesterola, povoljno utječe na crijevnu mikrofloru, povećava imunitet i ima antitumorsko djelovanje.

Glavno pravilo za odabir crvenokosi: ne nabavljajte i ne skupljajte stare primjerke. Njihova dob prepoznaje se po šeširu. Što je veći, to je stariji bolet. Takvo voće nije aromatično u kuhanim jelima, posebno je krhko, što može ometati pranje i čišćenje. Stoga je bolje odabrati predmete srednje veličine..

Gljive kao što su borovice i gljive kuhane su, pržene, kisele i slane. Od njih se pripremaju razna jela..

Obožavatelji "tihog lova" bilježe najveći stupanj jestivosti crvenokosih. Mogu se odmah konzumirati, kao i pripremiti za zimu. Ali, kao i sve gljive, drveće aspen ne može dugo ostati svježe. Stoga je preporučljivo obraditi ih u kratkom vremenu. Oni također imaju sposobnost nakupljanja olova i drugih tvari štetnih za ljudsko zdravlje. Da biste sve ovo uklonili, morate pravilno prokuhati bolet.

Trebate li kuhati bolet prije prženja

Ako šumsko voće raste u ekološki čistom području, onda se štetne tvari ne nakupljaju u njima. Stoga postoji mišljenje da prije prženja nije potrebno kuhati gljive crvenokosa.

Ove gljive su plemenita vrsta, imaju prilično gustu teksturu, što ne dopušta puzanje tijekom prženja. Oni čudesno odmah kuhaju u tavi. Prženi boletus ima svijetli okus gljiva. U juhama i juhama mufa se. Također, tijekom kuhanja, mnoge vrijedne tvari mogu ući u vodu koja će je zasititi, ali ukloniti korisnost šumskih plodova..

Kalorični sadržaj kuhanih crvenokosi je 25 kcal na 100 g. U takvom je voću manji nego u prženom voću. Količina proteina na 100 g iznosi 2,17 g, masti - 0,47 g, a ugljikohidrata - 3,09 g.

Ali izuzetno je rijetko sakupljati drveće aspen na ekološki čistom mjestu. Stoga, ako osoba nije spremna jesti pržene crvenokose bez prethodne toplinske obrade, tada se kuhaju.

Trebate li kuhati bolet prije zamrzavanja

Zahvaljujući suvremenim tehnologijama, među kojima zamrzavanje zauzima posebno mjesto, sakupljeni proizvodi dugo vremena zadržavaju svoja korisna svojstva..

Aspen stabla su prehrambeni proizvod, a njihova energetska vrijednost i hranjiva vrijednost ovise o načinu pripreme.

Prije zamrzavanja crvenokosi iskusni ljubitelji "tihog lova" preporučuju da ih prokuhaju.

Razlozi zbog kojih se to radi:

• odmah nakon odmrzavanja, proizvod se može jesti;
• nakon kuhanja dolazi do smanjenja veličine, što štedi prostor u zamrzivaču;
• toksini se uništavaju.

Kako kuhati gljive boletus

Raste aspenske trave, obično u skupinama. Skupljajte ih od kraja lipnja do početka listopada. Kad dođu prve prehlade, rast prestaje, a u listopadu ih je prilično teško pronaći.

Iz kojeg se vremena pojavljuju predstavnici ove vrste, oni se nazivaju:

• šiljci su prva stabla aspena, rastu od kraja lipnja do početka srpnja, ne razlikuju se u količini;
• Grozdovi - od sredine srpnja do rujna, obilno ploduju;
• listopadna stabla - od sredine rujna do mraza u listopadu. To su uglavnom crvenokosi.

Kad se sakupe drveće aspen, prije daljnjeg kuhanja moraju se pravilno obraditi. Prvo što treba učiniti je kuhati šumske plodove.

Da biste to učinili, trebat će vam:

• jasike;
• spremnik za kuhanje;
• voda;
• nož za čišćenje.

Kako kuhati:

1. Kvalitetni bolet, po mogućnosti svježe ubrana, oguljena od trave, ljepljive iglice, prljavštine i lišća.
2. Isperite u posudi s hladnom vodom ili ispod slavine. Crvenokosi se mogu preliti hladnom vodom 60 minuta. To se radi kako bi se olakšalo čišćenje, nestalo gorčine i štetnih tvari koje gljive apsorbiraju iz zemlje i zraka.
3. Uklonite filmove s kapica.
4. U pripremljeni spremnik za kuhanje ulijte hladnu vodu. Zatim stavite prokulicu i stavite kuhati na srednje jake vatre.
5. Dovedite do vrenja, povremeno miješajući. Kad se gljive kuhaju, može se pojaviti pjena koju je potrebno ukloniti.
6. Zatim stavite crvene glave u novu kipuću slanu vodu, kuhajte dok ne potonu na dno, a tekućina ne postane bistra.
7. Kuhani listić stavite u fil za kolač i ocijedite.

Nakon toga gljive se mogu kuhati na bilo koji način. Skuhajte juhu ili dodajte drugom jelu, pržite i zimi uvaljajte u staklenke ili pošaljite da se smrzne..

Koje je vrijeme za kuhanje gljiva boletus

O tome što će se pripremiti od žetve, ovisi koliko minuta prethodno skuhamo bolet. Za kuhanje juha, prije prženja, zamrzavanja, ukiseljenja ili kiselih krastava, potrebna su vam različita vremena kuhanja gljiva.

Koliko kuhati bolet do kuhanja

Voće se preporučuje pažljivo jesti osobama koje imaju bolesti jetre i bubrega. Proizvod se teško apsorbira u tijelo. Ali izvrsno je za one koji su se nedavno podvrgli operaciji ili se riješili upalnih ili zaraznih bolesti..

Kada se nalazi u šumi ili na tržnici, pri sakupljanju ili kupnji boleta, posebna se pozornost posvećuje njihovoj kvaliteti. Biraju se mladi i zdravi plodovi. Provjerite to nožem, rezanjem šešira ili nogu. Ponekad se crvi nalaze u stablima jasena. Ako postoji i najmanja vjerojatnost nekvalitetnog proizvoda, ne koristi se.

Pečurke se kuhaju nakon vrenja 20 minuta na srednje jakoj vatri. Zatim promijene vodu i, kako bi je doveli do spremnosti, kuhaju ih prije nego što potonu na dno. Tekućina bi trebala postati bistra.

U slučaju kada trebate kuhati sušeni bolet, također se javlja niz nijansi. Prije kuhanja stavljaju se u vodu na 6 sati, natapaju se kako bi postali mekši. Zatim se opere, promijeni voda i stavi na vatru. Osušeni bolet kuhajte dok ne kuhate najmanje 2-3 sata.

Koliko kuhati gljive boletus prije prženja

Ako trebate kuhati bolet prije prženja, oni to rade ne zadugo. Važno je ne probaviti, jer će tada izgubiti svoja korisna svojstva.

Za prženje 1 kg gljiva trebat će vam:

• 2 velika luka;
• suncokretovo ulje;
• sol, začini po ukusu.

Pripremite se ovako:

1. Crvene glave oguliti, oprati, izrezati na komade.
2. Stavite u tavu, dodajte vodu i stavite na srednje jake vatre. Pustite da prokuha. Da bi se očuvao poseban i karakterističan okus, vrijeme ključanja bez kuhanja ne smije biti duže od 10 minuta nakon ključanja. U procesu kuhanja trebate ukloniti pjenu.
3. Odmah nakon vrenja prebacite na dodatak za vodu, pustite da voda proključa. Ovo je potrebno za dobivanje zlatne kore tijekom prženja..
4. Zatim stavite u dobro zagrijanu tavu s maslacem i pržite 20 minuta na jakoj vatri dok ne skuhate.
5. Ogulite, nasjeckajte i kuhajte luk odvojeno u drugoj tavi dok ne postane proziran.
6. Pomiješajte sadržaj obje posude i ostavite stajati nekoliko minuta bez zagrijavanja..

Moguća je i druga mogućnost kuhanja ovog jela. Razlikuje se u vremenu preliminarnog vrenja šumskih plodova. Crvenokosi kuhaju 20 minuta. Zatim ih pržite do gotovih 10 minuta.

Koliko kuhati bolet prije zamrzavanja

Gljive iz rogača smatraju se korisnim zbog sadržaja vitamina A, C, PP, grupe B. Osim toga, plodovi pomažu nadoknaditi nedostatak željeza, fosfora i kalija u tijelu. Također sadrže aminokiseline koje pomažu u jačanju ljudskog tijela..

Za zamrzavanje odabrani su mladi primjerci. Prvo moraju biti pripremljeni:

1. Poredati, očistiti od nečistoća, isprati pod tekućom vodom. Ako ima puno aspena, kape možete nositi zasebno nogama.
2. Preporučljivo je natapati se nekoliko sati. Zatim izrezati na komade iste veličine.
3. Nakon toga prokuhajte prokulicu za zamrzavanje za zimu 40 minuta uz obaveznu izmjenu tekućine. U procesu će se pojaviti pjena, koja se mora odmah ukloniti.
4. Kad prokuha zakuha, potrebno ih je staviti u drugar i pričekati dok tekućina ne iscuri.
5. Zatim stavite na dasku (po mogućnosti u jednom sloju) i stavite u zamrzivač.
6. Kada se proizvod malo smrzne, preklopite ga za dugoročno skladištenje. U jedno pakiranje stavite što više pepela od aspen, koliko ih istovremeno možete u potpunosti koristiti.

Koliko kuhati bolet prije kiselog ukusa

Crvenokosi su vrlo pogodni za berbu za zimu. Mogu se kiseli i slani. Prije takvog kuhanja gljive se moraju prokuhati. Juha u kojoj se kuhala riba od aspen ispada da je vrlo tamna, gotovo crna. Da biste to izbjegli, šumsko voće potopite u kipuću vodu 15 minuta prije kuhanja.

Za ukiseljenje 1 kg boranata uzmite:

• 4 žlice. voda;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 češnja češnjaka;
• 5 graška papra
• 1 lovorov list;
• 2 pupoljka klinčića
• 1 grančica kopra;
• 1 žlica 9% stolni ocat;
• 1 prstohvat mljevenog cimeta.

Kako kuhati:

1. Očistite gljive od prljavštine i operite. Izrežite na velike komade.
2. Ulijte crvenokose vode i kuhajte 30 minuta, uklanjajući pjenu. Tekućina ne smije biti veća od trećine visine posude. Gljive će tijekom kuhanja lučiti sok, a time će se nadoknaditi njegov nedostatak.
3. Pripremite marinadu.
4. U tavu stavite podlogu i ulijte pripremljenu tekućinu. Nakon kuhanja plodove kuhajte još 5 minuta.
5. Potom dodajte sol i pustite da kuha 3 minute.
6. Zatim stavite pripremljene začine u staklenke.
7. Zatim čvrsto položite kuhano drveće aspena i na vrh ulite filtriranu slanu otopinu. sterilizirati.
8. Na kraju dodajte cimet na vrhu noža i ocat. Otpustite višak zraka i zatvorite poklopcima..

Crvenokosi kiseli, obično oko mjesec dana. Spremite gotov proizvod na temperaturi od + 8 ° C.

Koliko kuhati slani boletus

Većina domaćica preferira slani bolet, koji smatraju izvrsnim zalogajem. Osim toga, koriste se kao jedan od sastojaka u raznim jelima, na primjer, u salatama..

Kuhanje za pečenje je potrebno.

Za soljenje 1 kg crvenokosi trebat će vam:

• 3 žlice. l. sol;
• 2 lovorova lišća;
• češnjak, papar, kopar - po ukusu.

Priprema:

1. Ogulite, operite, narežite gljive. Zatim ponovo isperite ispod slavine.
2. Pripremljeno šumsko voće po mogućnosti je kuhati u dvije vode. Prvi put dovesti do vrenja i kuhati 20 minuta, uklanjajući pjenu. Isključite toplinu, ispustite vodu.
3. Zatim u posudu ulijte vodu, pustite da prokuha. Dodajte sol, stavite aspen. Kad potonu na dno i tekućina postane bistra, isključite.
4. Kuhani listić izvadite iz slane otopine, ostavite neko vrijeme u filcu za kuhanje da se osuši.
5. Rasporedite u sterilizirane staklenke, dodajte začine i brasno. Mora u potpunosti pokriti gljive.
6. Pokrijte poklopcima i stavite na hladno mjesto s temperaturom od + 5 ° C.

Nakon 25 dana, gotovi proizvod možete jesti kao hranu.

zaključak

Gljive su česti gosti stola, stoga, imajući na umu sigurnost, prokuhajte kupus prije izravne konzumacije i za daljnje kuhanje. Ovisno o tome koja se vrsta kulinarske obrade predlaže, vrijeme vrenja je malo drugačije. Princip kuhanja "u dvije vode" ostaje nepromijenjen za sva jela: juhe, glavna jela, prženje i pripreme za zimu.