Izrada tijesta za uskrsne kolače

Video recept

granulirani šećer

1 kg

maslac

0,5 kg

jaja

10 kom.

žumanjke

3 kom.

svježi kvasac

150 g

sol

1 žličica.

vanilin šećer

2-3 vrećice

konjak

2 žlice. l.

grožđice

200 g

brašno

2,5 kg

1. Za početak uklonite pripremljeno ulje iz hladnoće i malo ga rastopite, samo ga ostavite na stolu.
2. Zagrijte mlijeko, ali samo tako da bude malo toplo, a ne vruće.
3. U to dodajte pripremljeni kvas i dobro izmiješajte dobivenu smjesu.
4. Umutite sva jaja, kombinirajući cijela s tri odvojena žumanjka, pa u njih ulijte šećer, nastavljajući tući. Sve dobro promiješajte i ostavite da inzistira na toploj sobi 8-12 sati.
5. Tako pripremljene grožđice namočite u kipuću vodu (3 minute će biti dovoljno), osušite i pomiješajte s malom količinom brašna, zahvaljujući čemu se ona bolje raspoređuje prema tijestu.
6. U pripremljeno tijesto napravljeno od mlijeka i kvasca dodajte preostale komponente (vanilin, sol, obični šećer, konjak, grožđice u kombinaciji s brašnom, samim brašnom) i dobro promiješajte.

Video recept

Aleksandrijsko tijesto uvijek će biti mekano, eventualno ljepljivo i viskozno, ali ne smije se širiti. Nije preporučljivo dodavati dodatno brašno, a kako se tvar ne bi lijepila za ruke, možete ih podmazati tekućim suncokretovim uljem.

Gotovo tijesto prekrijte tankim kuhinjskim ručnikom i ostavite na toplom da se dobro uklopi, a to traje otprilike 1,5-2 sata. Nakon tog vremena, količina tijesta će se povećati tačno dvostruko, a može se odmah položiti u oblike (nije potrebno ponovno mijesiti).

Recept broj 2

Bečka peciva

Za razliku od prethodne verzije, priprema bečkog tijesta ne uključuje upotrebu konjaka, a ostali proizvodi se uzimaju u manjim omjerima. Međutim, uz pravilno izvršavanje svih radnji, rezultat će biti ništa manje impresivan.

Video recept

6 kom.

šećer

0,5 kg

rastopljeni maslac

300 g

svježi kvasac

50 g

kuhano mlijeko

0,5 l

brašno

1,5 kg

sol

4 g

vanilin šećer

4 g

grožđice ili kandirano voće

150 g

1. Zagrijte mlijeko do toplog stanja i u njemu otopite obični kvas.
2. U zasebnoj zdjeli pomiješajte jaja i šećer, miješajući ih dok se ne pretvore u bujnu masu.
3. Maslac rastopite malo (ne smije biti previše vruć) i ulijte ga u zdjelu s kvascem, lagano miješajući sastojke.
4. Dodajte smjesu od jaja-šećera i sve temeljito promiješajte, pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mjestu 8-10 sati. Tijekom fermentacije tijesta ili se može dići ili spustiti, ali nakon odvojenog vremena potrebno ga je ponovno miješati, dodati sol, vanilin šećer, rafinirano brašno i grožđice natopljene unaprijed. Mijesite tijesto dok vam se ne počne lijepiti za ruke, što će vam trebati najmanje 20 minuta. Što duže mijesite tijesto, ukusniji su kolači.

Video recept

Recept broj 3

Tijesto za uskrsnu tortu u mašini za kruh

Korištenje aparata za kruh uvelike pojednostavljuje zadatak kuhanja uskrsnog kolača, jer većinu postupka kontrolira uređaj, a vi samo trebate pravilno povezati glavne komponente budućeg proizvoda.

Video recept

350 g

jaja

3 kom.

maslac

3 žlice. l.

šećer

9 žlica. l.

vanilija

1 vrećica

kurkuma

½ žličice.

sol

½ žlice l.

pšenično brašno

4 šalice

suhi kvasac

2 žlice.

grožđice

100 g

aromatizacija hrane

po volji

1. Pripremite stroj za kruh i provjerite da li radi.
2. Razbiti jaja u mjernu šalicu i u nju uliti mlijeko.
3. Dodajte mekani maslac, sol i šećer (uključujući vaniliju), dobro promiješajte.
4. Ako ima okusa, dodajte ga, a ako ne, odmah pospite brašnom i suhim kvascem. Na tome je vaša misija dovršena, a preostaje vam samo odabrati program pogodan za pečenje, a sam stroj za kruh može se nositi s ostalim.

Video recept

Recept broj 4

Tijesto za uskrsne kolače sa suhim kvascem

Suhi kvasac mnogo je praktičniji za upotrebu od svježeg i lakše ih je nabaviti, tako da nije čudno što mnoge domaćice odabiru recepte za uskrsne kolače na temelju njih. Evo jedne od najpoznatijih.

Video recept

700 g

pileća jaja

6 kom.

suhi kvasac

1 žlica. l.

kuhano mlijeko

0,5 l

poplavljen maslac

200 g

parne grožđice

150 g

kandirano voće

150 g

granulirani šećer

300 g

vanilija i kardamom

prstohvat

limun

1 kom.

šećer od glazure

200 g

1. Otopite prosijani kvasac u tavi s zagrijanim mlijekom (nije vruće) i temeljito promiješajte kako ne bi došlo do grudica u smjesi.
2. Prosijte polovinu odmjerene količine brašna i, dodajući ga mlijeku, sve dobro umutite šlagom.
3. Posudu sa smjesom prekrijte poklopcem i ostavite pola sata da se tijesto poveća u veličini.
4. Operite jaja pod tekućom vodom i odvojite bjelanjke i žumanjke..
5. Pomiješajte žumanjke, vaniliju i malo potopljeni maslac, lagano uvodeći ovu smjesu u postojeće tijesto.
6. Zamijesite tijesto dodavajući u obrocima odmjerenu količinu brašna.
7. Nakon što ste mijesili budući uskrsni kolač, tijesto prekrijte čistom krpom i ostavite oko sat vremena, da se još diže.
8. Dok tijesto dolazi, obratite pažnju na grožđice, prvo ga namočite u kipućoj vodi 3 minute, a zatim miješajte sa kandiranim voćem i nekoliko žlica brašna.
9. Ulijte pripremljenu smjesu u tijesto za tortu, ponovo sve promiješajte i ostavite da inzistira oko sat vremena.
10. Nakon toga ostaje samo raspodijeliti tijesto u oblike i poslati u pećnicu za pečenje.

Koje sastojke mogu koristiti?

Moderne domaćice dodaju razne sastojke uskrsnim kolačima, pokušavajući gotov proizvod učiniti još ukusnijim i privlačnijim.

Međutim, u stara vremena simbol uskrsnog blagdana bio je što jednostavniji, a među glavnim sastojcima primijetili su samo brašno, jaja, maslac, kvas i šećer. Uzgoj grožđica, kurkume, konjaka, mlijeka i drugih gornjih sastojaka pojavio se nešto kasnije i vrlo brzo se „ukorijenio“ u receptima.

Danas se susreću s drugim, manje uobičajenim proizvodima u obliku rastopljene čokolade, kiselog vrhnja, sjemenki maka, orašastih plodova, sira, suhog voća. Osim toga, svaka domaćica sama odabire čime će točno ukrasiti kuhani Uskrs, pa se tako na vrhu često stavlja glazura, sjeckana marmelada i čokolada.