Sok od crnog ribiza: recepti za zimu

Berba voća i bobica omogućava čovjeku da dobije potrebnu porciju vitamina u hladnoj sezoni. Sok od crnog ribiza za zimu pravo je skladište hranjivih sastojaka i elemenata u tragovima. Veliki broj raznolikih recepata omogućit će vam da odaberete savršeno piće koje će cijeniti svi članovi obitelji.

Koristi i štete soka od crnog ribiza

Piće od ove bobice izvrstan je tonik. Od davnina je pomoglo vraćanju snage nakon radnog dana, a djelovalo je i kao opće sredstvo za jačanje tijekom nedostatka vitamina. Sok pomaže eliminirati štetne toksine iz tijela, čisti bubrege i mokraćovod.

Prema popularnim receptima, sok od crne ribizle učinkovito se bori protiv čira na želucu i dvanaesniku. Pomaže i kod gastritisa s niskom kiselošću. Piće se koristi kao dodatni lijek u liječenju bolesti jetre i probavnog sustava..

Vitamin C, prisutan u velikim količinama u bobicama, ima izvrstan učinak na tijelo kod prehlade. Pomaže ublažavanju simptoma gripe i prehlade - glavobolje i začepljenosti nosa. Najštetniji sok za takve sojeve virusa kao što su A2 i B.

Unatoč svim korisnostima, postoji nekoliko ograničenja upotrebe ovog pića od bobica. Na prvom mjestu kontraindikacija je pojedinačna netolerancija na komponente proizvoda, kao i sklonost osobe alergijskim reakcijama. Velika količina ugljikohidrata u bobicama je kontraindicirana ljudima koji imaju prekomjernu težinu i imaju dijabetes. Sok od crnog ribiza ne preporučuje se osobama koje su nedavno doživjele moždani ili srčani udar..

Kako napraviti sok od crne ribeze

Za pripremu kvalitetnog napitka potrebno je s posebnom odgovornošću pristupiti procesu pripreme glavnog sastojka. Svježe ubrane bobice moraju se pažljivo razvrstati - za uklanjanje lišća, insekata i raznih stranih predmeta. Rep i ostatak cvijeta uklanjaju se iz svake bobice..

Tijekom nekoliko stoljeća, berba crnog ribiza naučila je iz njega izvlačiti sok na nekoliko načina. Tradicionalno se sve ove metode dijele u 2 velike skupine - sa i bez sokovnika.

Sok od crnog ribiza kroz sokovnik

Korištenje sokovnika za pravljenje ukusnog napitka najlakša je opcija. Izrada soka od crnog ribiza kroz sokovnik za zimu uvelike olakšava cijeli proces konzerviranja. Bobice se stavljaju u zdjelu sokovnika, uređaj se uključuje, nakon čega se gotov napitak izlije kroz posebnu rupu. Preostali kolač baca se od bobica.

Postoje dvije vrste sokovnika - vijčani i centrifugalni. Da biste dobili tekućinu iz crne ribizle, ne preporučuje se korištenje skupljih modela vijaka. Iako su u stanju iscijediti sav sok do zadnje kapi, jednostavan sokovnik za centrifugu to će učiniti mnogo brže..

Sok od crnog ribiza bez sokovnika

Da biste napravili piće bez upotrebe sokovnika, morat ćete potrošiti malo više vremena i truda. Među svim metodama razlikuju se 3 najpopularnije:

1. S brusilicom za meso. Bobice se stavljaju u zdjelu za mljevenje mesa i pomiču se na najmanji žičani stalak..
2. Upotrebom blendera. Od plodova napravite homogeni smoothie. Možete koristiti i potopni blender i stacionarni.
3. S guračem. Bobice se nasjeckaju kako bi se unutra dobio sok..

Unatoč različitim prilagodbama, zajednička točka svih metoda je priprema bobica od bobica. Da biste dobili čisti sok, treba ga filtrirati. Za to je najprikladnije sitno sito ili gaza valjana u više slojeva..

Recepti soka od crnog ribiza za zimu

Dobiveni koncentrat crne ribeze rijetko se koristi kao gotovi napitak. Iako postoje ljudi koji preferiraju čisti proizvod, većina ga nadopunjava svim vrstama aditiva. Šećer sigurno zauzima prvo mjesto među takvim dodacima - osim slatkoće, ujedno je i izvrstan konzervans koji može dugo produžiti rok trajanja. Mnogi ljudi zamjenjuju šećer medom - to nadopunjuje okus i aromu pića.

Među dodacima piću možete koristiti i druge sorte ribizle, kao i razne voćne kulture. Crni ribiz ide dobro s crvenim bobicama. Vrlo popularni recepti za piće s jabukama i malinama.

Jednostavan recept za sok od crne ribeze

Kako crna ribizla u koncentriranom obliku ima prilično jak okus, stručnjaci savjetuju dodavanje male količine čiste vode prilikom kuhanja. Za recept će vam trebati:

• 3 kg crnog ribiza;
• 250 g šećera;
• 300 ml vode.

Voće nasjeckajte mrvicom, pomiješajte s tekućinom i stavite na vatru. Nakon što smjesa proključa, vatra se smanji i bobice se kuhaju pola sata. Tekućina se hladi i filtrira iz bobica kožica.

Čisti sok pomiješa se sa šećerom i ponovo stavi na štednjak. Tekućina se kuha na srednjoj vatri 15 minuta. Gotov napitak se ohladi i prelije u pripremljene sterilizirane limenke.

Sok od crnog ribiza bez šećera

Piće bez šećera smatra se najkorisnijim - sadržavat će maksimalnu količinu hranjivih sastojaka i vitamina. Ovaj recept će vam omogućiti da dobijete koncentrirani sok od crne ribeze. Da biste ga pripremili, trebate 2 kg bobica i 150 ml prokuhane vode.

Plodovi se mljeve na bilo koji prikladan način, pomiješaju se s vodom i stave na tanjur. Vrlo je važno povremeno miješati bobičastu smjesu kako se ne bi izgorjelo. Pola sata nakon početka ključanja, tava se uklanja sa štednjaka, sok se filtrira kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Gotovo piće se izlije u limenke koje se valjaju ispod poklopca.

Sok od crne i crvene ribizle

U kombinaciji crvene i crne ribizle rađa se jedinstveni okus bobica. Piće će uključivati ​​sva korisna svojstva obje sorte. Po želji može se zasladiti s malo šećera. Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg crnog ribiza;
• 1 kg crvene ribizle;
• 500 ml vode;
• šećer po ukusu.

Bobica smjesa mljeva se u blenderu ili u mlincu za meso, dodaje se voda i šalje na vatru. Kad smjesa prokuha, vatra se smanji na minimalno, uz stalno miješanje, kuha se pola sata. Tijekom tog vremena, većina vode će prokuhati, a ostalo će samo koncentrirano piće od bobica. Nakon filtriranja sok se okusi - ako je previše kiselkast, možete dodati 200-300 g šećera. Gotov proizvod se izlije u limenke i pošalje na daljnje čuvanje.

S jabukama

Jabuke su, poput crne ribeze, izvrstan izvor vitamina. Osim nevjerojatnih prednosti, piću mogu dati izvrstan okus i nježnu voćnu aromu. Ako se za pripremu napitka koriste slatke i kisele sorte, preporučljivo je dodati malo količine šećera u gotov proizvod. Za recept će vam trebati:

• 1 kg svježih jabuka;
• 1 kg crnog ribiza;
• 300 g šećera.

Prvo, sokovi se pripremaju odvojeno. Jabuke su oguljene i oguljene, nakon čega se šalju u sokovnik. Crna ribizla se cijedi na isti način. Potom se oba pića miješaju, dodaje im se šećer. Dobivena smjesa se stavlja na štednjak, dovodi do vrenja, kuha se 10-15 minuta, a zatim se uklanja s topline. Kad se gotov sok ohladi, izlije se u sterilizirane limenke i pošalje na čuvanje.

S medom i mentom

Med se oduvijek smatrao jednim od najboljih narodnih lijekova. U kombinaciji s crnom ribizlom, napitak može postati prava vitaminska bomba, koja lako može ublažiti svaku prehladu. Menta, sa svoje strane, dodaje jedinstvenu aromu koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Da biste pripremili takav napitak, morate:

• 2 kg crne ribizle;
• 250 ml vode;
• 150 g tekućeg meda;
• mala hrpa metvice.

Bobice zgnječite zgnječite, pomiješajte s vodom i dovedite do vrenja. Uz stalno miješanje, smjesa se kuha 15-20 minuta, zatim se ohladi i stisne kako bi se dobila čista tekućina. U njega se dodaje med, miješa i kuha zajedno sa cijelim lišćem metvice 10 minuta. Korišteno lišće stavlja se u staklenke s napitkom.

S malinama

Malina, poput meda, odličan je lijek protiv prehlade. Ima svijetao okus, što u kombinaciji s crnom ribizom omogućuje da dobijete izvrsno piće od bobica. Ovisno o sorti bobica, možete dodati malo šećera po vašem ukusu. Za recept vam je potrebno:

• 1 kg crnog ribiza;
• 1 kg malina;
• 300 ml vode;
• 200-300 g šećera.

Bobice se miješaju i prolaze kroz mlin za meso. Vodenoj smjesi dodaje se voda i šalje se kuhati 20 minuta. Nakon što se smjesa ohladila, procijedi se kroz sitno sito ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Ako je rezultirajući sok previše kiseo, dodaje se šećer i kuha 5 minuta. Tek nakon toga izlije se u banke i pošalje na skladištenje.

Uvjeti skladištenja

Sok od crne ribizle, uz pravilno poštivanje tehnologije pripreme, može se čuvati do 6-8 mjeseci. Istodobno, dodavanje šećera gotovom proizvodu povećava njegov rok trajanja na 12 mjeseci. Također, nemojte zanemariti sterilizaciju - ova će akcija pomoći u zaštiti soka od razvoja štetnih mikroorganizama.

Da bi rok trajanja bobičastog soka bio što duži, potrebno je odgovorno pristupiti pružanju ispravnih uvjeta. Tamna mjesta na koja izravno sunčevo svjetlo ne pada najbolje su prikladna. Idealna temperatura skladištenja je 4-8 stupnjeva.

zaključak

Sok od crnog ribiza za zimu omogućuje vam da spremite sve korisne vitamine i elemente u tragovima iz svježih bobica. U kombinaciji s drugim voćem i raznim dodacima možete dobiti izvrstan proizvod koji svojim okusom može pogoditi i najzahtjevnije gurmane.