Kvass od soka od breze: 7 recepata s kruhom

Proljeće je već na pragu i uskoro će mnogi ljubitelji brezovog soka krenuti u šumu. Žetva je u pravilu bogata, no, nažalost, svježe ubrano piće ne čuva se dugo, najviše 2 dana. Stoga biste trebali naučiti kuhati kvass iz brezovog soka s kruhom. Ovo je nevjerojatno ukusno i zdravo piće koje neće samo zasititi tijelo potrebnim hranjivim sastojcima, već ga očistiti i od toksina i štetnih tvari nakupljenih tijekom zime..

Kako napraviti kvasac od kruha od brezovog soka

Najdraži sok dobiva se od starih breza, a za napitak pića željenom bojom, trebat će vam kruh, po mogućnosti raž. Uzmite jučerašnji hljeb, isjecite na kriške, pržite u suhoj tavi ili sušite u pećnici. Tostirani kruh daje jantarnu nijansu i pospješuje proces fermentacije. Zatim pripremite kiselo tijesto. To možete učiniti na sljedeći način:

• sa sušenim krekerima napunite kapacitet od pola litre (osim aluminija);
• sipati kipuću vodu u 2/3 volumena;
• dodajte šećer;
• ostavite da nabubri, rezultat bi trebao biti kaša, ako je malo gusta, dodajte više kipuće vode;
• u toplu masu ulijte kvasac, promiješajte, prekrijte gazom, mjehurići bi se trebali isticati tijekom fermentacije;
• nakon nekoliko dana, kvasac će biti spreman, možete ga dodati u piće kako biste osigurali proces fermentacije.

Takav kvas čuva se u hladnjaku ne više od tjedan dana. Osim toga, kvasu se dodaju prekuhani krekeri. Što je veći stupanj pečenja, to će boja biti intenzivnija. Nije potrebno začepiti staklenku, zrak mora proći. Proces fermentacije je živ i kisik mora slobodno teći. Nakon završetka tehnološkog postupka kvasu procijedite kroz pamučnu krpu kako biste ga očistili od krušnih mrvica.

Klasični brezov sok od kvasa na krušnim mrvicama

Vrijedno je razmotriti primjer klasičnog recepta za kruh od kruha od brezovog soka s dodatkom kiselog tijesta. Sljedeći sastojci bit će potrebni:

• sok - 15 l;
• šećer - 1,5 šalice;
• sušeni krekeri - 2/3 kruha;
• kvasac.

Možete uzeti bilo koji kruh, dopušteno je koristiti mješavinu različitih vrsta. U bocu dodajte sve sastojke, ne začepite, vrat prekrijte komadom gaze. Ostavite na toplom, ali ne vrućem mjestu nekoliko dana..

Jednom kada kvass stekne potrebni okus, kiselinu i pikantnost, procijedite i sipajte u boce od 1-1,5 litara. Pošaljite na čuvanje u hladnjak, podrum, bilo koje drugo mjesto na kojem se održava niska temperatura. Preostala kaša se može koristiti za pripremu sljedeće porcije. Brezov sok s kruhom može se čuvati do 2 tjedna u hladnjaku.

Jednostavan recept za kvasov kruh na brezovom soku

U 3-litarsku staklenku brezovog soka dodajte 3 šake običnog sivog kruha, prirodno osušenog ili laganom termičkom obradom. Zatim stavite 2-3 žlice šećera. Pokrijte vrat staklenke gazom i ostavite nekoliko dana. Kad je kvass spreman, procijedite ga kroz višeslojni filter. Da bi se dobila bogata boja, šećer se može pržiti do smeđe boje.

Kvass na brezov sok s koricom kruha

Skupi se nepotpuna tri litrska staklenka soka koja je već stajala dan ili dva. Dodajte izgorjelu koru kruha, kvasac (ili kiselo tijesto) i šećer, može se koristiti drobljeni cimet. Pomiješajte i držite na toplom do 4 dana.

Ako se za pečenje pšenice koristi kvasa od brezovog soka s koricama kruha, uvijek se ispostavlja lakšim nego od rakijskih krekera. Stoga uzimaju spaljenu koru kako bi okus i boja napitka postali intenzivniji. Ali to nije uvijek korisno za djecu. Stoga, za dobivanje zasićenije boje, možete koristiti karamelizirani (tostirani) šećer, sok od bobica ili povrća.

Neobičan okus i aroma dobivaju se ako se tijekom fermentacije dodaju med, džem, bobice ili voće, dijelom zamjenjujući ih šećerom. Džem od višnja, malina, jagoda i voća dobro je uzimati jabuke, kruške, marelice, grožđe. Citrus, limunska kiselina, rabarbara, kislica, šipak, sirutka, bilo koje kiselo bobičasto voće ili voće pomoći će piću dati zanimljivu kiselost. Da biste mogli eksperimentirati u svoje zadovoljstvo, postoje mnoge mogućnosti.

Kvar breza s sokom ribizle

Brezov kvass ima mnoga korisna svojstva koja se značajno povećavaju ako se kuhaju na bilju. Najčešće se koriste listovi ribizle, maline, metvice. Zahvaljujući njima, kvass obogaćuje ne samo kemijski sastav, već i stječe zadivljujuću aromu. Trebat će vam:

• sok - 3 l;
• kruh (raženi) - 0,03 kg;
• šećer - ½ šalice;
• listovi ribizle (crni) - pregršt.

Zagrijte sok (<+100>

Kvas od brezovog soka s raženim kruhom

Kvass spravljen od brezovog soka na rakijskim krekerima ima ugodan slatko-kiseli okus, bogate jantarne boje. Tonizira dobro, učinkovito utažuje žeđ, daje snagu. Naši su se preci „napunjivali“ takvim kvasom u proizvodnji sijena - najteži terenski rad.

Zagrijte sok, prelijte ih krekerima, šećerom. Nakon hlađenja dodajte kvasac. Otvor boce prekrijte prozračnim ubrusom, inzistirajte nekoliko dana. Pokrijte tavu tankim ručnikom. Možete probati kvas sljedećeg dana fermentacije. Za nekoliko dana dobit će oštriji i izraženiji okus..

Kvass na soku od breze: recept s kruhom i zrncima kave

Za pripremu kruha od kruha od brezovog soka možete koristiti recept s zrnima kave. Trebat će vam:

• sok - 2,5 l;
• Borodino kruh (ustajan) - 3 kore;
• šećer - 0,5 šalice;
• zrna kave - 0,05 kg.

Pržite žitarice, koru kruha osušite u pećnici. Sve stavite u staklenku od 3 litre, umjesto poklopca koristite gumenu rukavicu na koju ćete prethodno bušiti. Po njegovom stanju (punoći) moći će se odrediti početak ili kraj procesa fermentacije.

Nakon nekoliko dana, kada rukavica padne, gotov napitak filtrirajte i spakirajte u prikladne posude. Kvass od soka od breze s Borodino kruhom ispada da je posebno ukusan, a prisutnost zrna kave daje mu jedinstvenu zanos.

Kvas od brezovog soka na kruhu s dodatkom slada i meda

Postoji vrlo brz recept za kvas od brezovog soka s smeđim kruhom. Može se koristiti nakon 2-3 sata infuzije i fermentacijskog postupka. Sljedeći sastojci će biti potrebni:

• sok - 2,8 l;
• med - 1 žlica;
• jučerašnji kruh (crni) - 0,4 kg;
• slad - 20 g.

Sok prije jedan ili dva dana napunite tavu. Dodajte slad i med, zagrijte na +30 stupnjeva. Vratite natrag u staklenku i tamo stavite krekere. Ne prekrivajte ga ničim, ostavite na toplom. Nakon nekoliko sati procijedite i stavite u bocu.

Pravila za upotrebu i čuvanje pića

Kvass treba čuvati na hladnom mjestu: podrum, hladnjak. Možete je sipati u plastične boce, ali morate imati na umu da su staklene posude uvijek bolje za odlaganje hrane.

zaključak

Kvass iz brezovog soka s kruhom u selima se u pravilu bere u velikim količinama. Na taj način ljudi, nesvjesni toga, čiste svoje tijelo, hrane ga korisnim tvarima i vitaminima nakon zimskog nedostatka povrća i voća.