Recepti za rezanje krastavaca kriške za zimu

Konzervirani kiseli krastavci najčešće se koriste kao prilog salati za glavna jela. Razmotrite različite metode berbe kriški krastavca i preporuke na njima.

Značajke očuvanja krastavaca kriškama

Za očuvanje krastavaca u kriške kriške ili kriške sasvim su prikladne kopije ne baš ispravnog oblika, krupni ili obrastati plodovi. Glavna stvar je da su svježi, ne sadrže praznine i imaju približno isti stupanj zrelosti. Kada očuvate kriške duž duljine, trebate odabrati pravi oblik.

Krastavci se režu oštrim nožem, a s velikim količinama prikladno je koristiti procesor za hranu. Krastavci, narezani, mogu se zatvoriti samostalno ili se mogu kombinirati s drugim povrćem - lukom, rajčicom, paprikom, mrkvom.

Za konzerviranje kriški krastavca obično se uzimaju staklene staklenke s volumenom 0,5-1 l. Za malu obitelj dovoljne su limenke od 0,5-0,75 litara. Za konzumaciju salata većem broju ljudi, bolje je napraviti kriške u litranim staklenkama.

Odabir i priprema krastavaca

Prilikom odabira i pripreme krastavaca za čuvanje u kriškama treba se pridržavati sljedećih pravila:

  1. Svježe ubrane krastavce najbolje je uzeti s vlastite stranice. Ali ako to nije moguće, kupljeno povrće trebate natopiti u hladnoj vodi najmanje 2 sata, a po mogućnosti 5-6 sati.
  2. Pri kupnji treba odabrati male krastavce (duljine 10-15 cm), čvrste na dodir, a također i s tubercle na površini.
  3. Krastavci se sortiraju prije obrade. Odbacite pokvarene, obrastane uzorke žute boje. Ako prerasli krastavac ima zelenu boju i normalan okus, tada se čisti od tvrde kože i sjemenki.
  4. Sve povrće temeljito se opere pod tekućom vodom..
  5. Krastavci odrežu krajeve s obje strane. Zatim izrežite na kriške debljine oko 1,5-3 cm. Rezanje treba biti prema receptu - kriške ili kocke, preko ili duž.
  6. Također je potrebno unaprijed pripremiti spremnike za konzerviranje. Treba ga temeljito oprati soda, a po potrebi sterilizirati.
Znate li?? Prvu konzerviranu hranu pravili su stari Egipćani. Bile su dvije polovice glinenih zdjela zapečaćenih smolom. Unutra je bilo pečeno patke u ulju.

Krastavci s kriškama za zimu u bankama: najbolji recepti

Postoji mnogo recepata za očuvanje slanih kriški krastavaca. Upoznajmo se s nekim od njih.

Jednostavan recept s češnjakom i peršinom

Proizvodi iz ovog recepta mjere se u čaši kapaciteta 200 ml. Kriške krastavca kuhane na njemu oštre su i hrskave..

9 sastojaka
Video recept
krastavci

4 kg

  • češnjak

    2 glave

  • šećer

    1 šalica

  • sol

    1/4 šalice

  • ocat (9%)

    1 šalica

  • rafinirano ulje

    1 šalica

  • crni papar (mljeven)

    1 žlica. l.

  • senf (zrno)

    2 žlice. l.

  • peršin

    1 hrpa

    1. Krastavce narežite na četvrtine duž i stavite u posudu.
    2. Ogulite češnjak, operite i nasjeckajte latice. Peršin operite i nasjeckajte.
    3. Pospite kriške solju, šećerom, paprom, senfom, pospite nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom. Ulijte ocat, ulje i sve pomiješajte.
    4. Ostavite smjesu 20 minuta.
    5. Smjesu krastavaca stavite u staklenke od pola litre isprane soda. Četvrtine krastavca čvrsto se polažu u staklenke u stupcima, a zatim se napune tekućinom koja ostaje u zdjelici.
    6. Posude pokrijte poklopcima i stavite u široku tavu s krpom na dnu. Ulijte u posudu za 2/3 limenke vruće vode i pustite da prokuha. Sterilizirajte 10 minuta.
    7. Izvadite konzerve iz kipuće vode i razvaljajte. Odložite poklopac i ostavite da se ohladi.

      8. Začinjeni krastavci za zimu: video

      Video recept

    Recept broj 2

    Nema sterilizacije s lukom

    Prema ovom receptu, možete napraviti ukusnu salatu od krupica od krastavaca za zimsku konzumaciju..

    7 sastojaka
    krastavci

    2 kg

  • luk

    200 g

  • češnjak

    2 klinčića

  • rafinirano ulje

    12 žlica. l.

  • sol

    1,5 tbsp. l.

  • šećer

    3 žlice. l.

  • ocat 9%

    9 žlica. l.

    1. Izrežite plodove, ovisno o veličini, na krugove ili polukruge i stavite u posudu.
    2. Ogulite i operite luk i češnjak. Nasjeckajte luk na pola prstena, a češnjak ili sitno nasjeckajte češnjak. Dodajte ih na kriške krastavca.
    3. Solite krastavce, dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte.Ostavite mješavinu povrća 3 sata. U periodu inzistiranja 2 puta da se to spriječi.
    4. Posudu stavite na štednjak i dovedite sadržaj do vrenja. Zatim smanjite vatru i kuhajte 10-15 minuta.
    5. Kuhanu smjesu sa sokom raširite u već steriliziranim staklenkama, zapečatite je žlicom. Spremnik prevrnite i stavite naopako, pokrijte pokrivačem..

    Recept broj 3

    Bez octa

    Prema ovom receptu, možete napraviti najukusniju salatu od kriški krastavca za zimu.

    Važno je! Zbog činjenice da se ova salata priprema bez octa, ona se mora čuvati na niskim temperaturama. Stoga, ako nema podruma s odgovarajućim uvjetima, tada će biti potrebno dodijeliti mjesto u hladnjaku.

    8 sastojaka
    krastavci

    1 kg

  • rajčice

    0,5 kg

  • mrkve

    0,3 kg

  • luk

    0,2 kg

  • zvonasta paprika

    2 kom.

  • sol

    2 žlice. l.

  • rafinirano ulje

    50 ml

  • crni papar i lovor

    po ukusu

    1. Ogulite i operite mrkvu, luk i paprike. Mrkvu naribajte na rerni. Sitno nasjeckajte luk i maslac narežite naribanom mrkvom.
    2. Krastavci izrezati na kriške, drobiti papar.
    3. Rajčice operite i prođite kroz mlin za meso.
    4. Umiješajte kriške krastavca i papar, kao i prokuhanu rajčicu s lukom i mrkvom prženom u ulju.
    5. Posolite smjesu, dodajte preostale začine, stavite na vatru i pirjajte na laganoj vatri 40 minuta.
    6. Raspodijelite na pripremljenim posudama za sterilizaciju i razvaljajte sterilnim poklopcima. Uključite poklopce i zamotajte.

    Recept broj 4

    Na korejskom

    Ovaj će recept biti zanimljiv ljubiteljima korejskih salata. Prednost ove opcije korejskog krastavca je nedostatak sterilizacije.

    12 sastojaka
    krastavci

    1 kg

  • mrkve

    1 kom.

  • kopar

    50 g

  • peršin

    50 g

  • češnjak

    4 klinčića

  • šećer

    50 g

  • sol

    25 g

  • rafinirano ulje

    500 g

  • ocat 9%

    50 g

  • senf (zrno)

    1 žlica. l.

  • korijander (mljeveno sjeme)

    1/2 žlice.

  • mljeveni crni papar

    1/2 žlice.

    1. Ogulite i operite češnjak, mrkvu i luk.
    2. Operite i sitno nasjeckajte zelje.
    3. Mrkvu naribajte na posebnoj rerni, a luk narežite na pola prstena.
    4. Stavite kriške krastavaca i sjeckano povrće i zelje u zdjelu, stavite u njih sve preostale sastojke i promiješajte.
    5. Ostaviti 2-3 sata, da se masa dobro zasiti začinima. Spriječite nekoliko puta tijekom inzistiranja.
    6. Sterilizirajte limenke nad parom i poklopce u kipućoj vodi.
    7. Stavite masu u posudu i prekrijte poklopcima.
    8. Stavite staklenke u tavu s krpom ubrusom na dnu, prelijte vodom do 2/3. Sterilizirajte 15 minuta. na laganoj vatri nakon vrenja.
    9. Izvadite konzerve iz kipuće vode i razvaljajte, stavite na poklopac i zamotajte.

    Recept broj 5

    Začinjeni krastavci u rajčici

    Kada pripremate kriške krastavca, možete koristiti pastu od rajčice, a zatim ćete dobiti povrće u ukusnom umaku.

    Znate li?? Očuvanje u svom modernom obliku nastalo je zahvaljujući Napoleonu. Zbog neprekidnog opskrbe vojske vojskom, njegova vlada je 1795. godine objavila da će za izum produljenja roka trajanja hrane platiti 12 tisuća franaka. Godine 1810. Francuz Nicolas Upper primio ga je za izum konzervirane hrane sterilizacijom..

    1. Ogulite i operite češnjak.
    2. Krastavce narežite na kockice duge 3 cm i presavijte u posudu za kuhanje.
    3. Pomiješajte ulje sa solju, šećerom, prahom crvene i crne paprike, razrijeđenom vodom (1: 1) s pastu od rajčice.
    4. Smjesu prelijte kriškama i dovedite do ključanja na laganoj vatri. Kuhajte 15 minuta.
    5. Dodajte iscijeđeni češnjak i ocat.
    6. Promiješajte i kuhajte još 2 minute.
    7. Napravite raspored smjese krastavaca u sterilnu posudu, prelijte vrućim umakom koji ostaje u tavi i pokrijte poklopcima..
    8. Sterilizirajte 20-30 minuta. tiho kuhajte u tavi s krpom na dnu.
    9. Napravite da se konzerve skupe, preokrenite ih i zamotajte nečim toplim dok se ne ohlade.

    Recept broj 6

    S maslacem

    Ove kriške u marinadi od ulja korijandera napravljene su vrlo ugodnog ukusa..

    8 sastojaka
    krastavci

    4 kg

  • češnjak (sitno sjeckani)

    2 žlice. l.

  • šećer

    250 g

  • sol

    100 g

  • ocat (6%)

    250 ml

  • rafinirano ulje

    250 g

  • korijandar

    1 prstohvat

  • crni papar (mljeven)

    1 vrećica

    1. Krajeve krastavaca narežite i narežite na kriške - po dužini na četvrtine ili na pola (ako su plodovi sitni).
    2. Ogulite i operite češnjak. Stisnite ga na kriške, na njih bacite preostale komponente.
    3. Sve promiješajte i ostavite 3 sata. Par puta za to vrijeme, smjesa se mora spriječiti.
    4. Stavite smjesu u sterilne staklenke i prekrijte kuhanim poklopcima.
    5. Stavite u široku posudu s krpom na dnu, prelijte vodom i stavite na štednjak. Spremnike s konzerviranjem sačuvajte 10 minuta. nakon vrenja izvadite i razvaljajte.
    6. Stavite posuđe naopačke dok se sve ne ohladi.

    Recept broj 7

    S paprom

    Klinčići krastavca mogu se posipati slatkim paprom.

    10 sastojaka
    krastavci

    0,7 kg

  • zvonasta paprika

    2-3 kom.

  • ljuta paprika

    po volji

  • kopar zelje

    bala

  • češnjak

    1 glava

  • luk

    1 kom.

  • mješavina papra

    1 žlica. l.

  • sol

    2 žlice.

  • šećer

    5 žličica.

  • rafinirano ulje

    50 ml

    1. Krastavce narežite na male štapiće debljine prsta.
    2. Ogulite i operite luk, papriku i češnjak.
    3. Papriku narežite na trakice, luk na pola prstena.
    4. Stavite nasjeckano povrće na kriške krastavca, protisnite češnjak kroz češnjak i dodajte sve ostale sastojke.
    5. Promiješajte povrtnu smjesu i pustite da kuha 1 sat.
    6. Pripremite spremnike - operite i sterilizirajte parom.
    7. Rasporedite biljnu smjesu u pripremljene staklenke i prekrijte poklopcima.
    8. Sterilizirajte 20 minuta. u tavi s krpom na dnu, a zatim napravite rolat.
    9. Odložite poklopac i poklopac za izolaciju.

    Recept broj 8

    Slatki krastavci

    Veći sadržaj šećera u kombinaciji sa začinima daje kriškama krastavca začinjen okus.

    14 sastojaka
    krastavci

    1 kg

  • češnjak

    5 zuba

  • sol

    40 g

  • granulirani šećer

    150 g

  • limunska kiselina

    1 žličica.

  • pročišćena voda

    1 litra

  • kopar (suncobrani)

    2 kom.

  • peršin

    7 grana

  • list hrena

    1 kom.

  • ljuta paprika

    ½ kom.

  • crni papar (grašak)

    4 kom.

  • sveži začin (grašak)

    4 kom.

  • karanfili pupoljci

    4 kom.

  • lovorov list

    3 kom.

    1. Sterilizirajte praznine.
    2. Operite zelje i dio stavite na dno limenke.
    3. Operite i narežite krastavce na sitne komade. Rasporedite ih u staklenke, izmjenjujući s obrokom začinskog bilja, češnjakom, ljutom paprom i preostalim začinima.
    4. Prokuhajte vodu i prelijte je u posudu s kriškama. Pokrijte i inzistirajte na vrhu 20 minuta.
    5. Ulijte infuziju u tavu, bacite sol, šećer, kiselinu, lovor i ponovno prokuhajte.
    6. Kad su se šećer i sol otopili, sipajte kriške u salamuru i valjajte limenke.
    7. Stavite posudu naopako i ostavite da se ohladi, bez zamotavanja.

    Kako pravilno čuvati krastavce i koliko

    Ako su krastavci valjali sterilizirane posude, tada se skladištenje provodi u sobnim uvjetima. Ormar, kuhinjski ormar će dobro proći. Odlično mjesto za pohranu bio bi podrum ili podnica. U pravilu se krastavci narezuju marinadom. Rok trajanja krastavaca nije veći od 1 godine.

    Znate li?? Prostor za odlaganje mora biti suh i zaštićen od sunca. Pod utjecajem sunčeve svjetlosti u konzerviranom proizvodu nestaju posljednji vitamini koji su podvrgnuti toplinskoj obradi.

    Konzervirana salata bez octa čuva se na hladnom mjestu (u hladnjaku ili podrumu).

    Korisni savjeti

    Profesionalni kuhari daju sljedeće preporuke za očuvanje krastavaca kriškama:

    1. Dodavanje sjemenki senfa ili 1 žlica pomoći će da se izbjegne eksplodiranje limenki. l. alkohol. Ali senf u prahu je odličan lijek protiv plijesni..
    2. Kako bi se spriječilo pojavu plijesni pomoći će hren korijen, koji se drobi na rerni ili izrezati na trake. Tome doprinose i začini poput crne paprike, lovorovog lišća, senfa, klinčića, mirisa. Takvi sastojci dodaju okus povrću.
    3. Ljubitelji hrane mogu dodati dvostruko više češnjaka i hrena koliko je preporučeno u receptu, a mogu koristiti i čili paprike..
    4. Pri soljenju koristite samo grubu kamenu sol.
    5. Ako prije konzerviranja prelijete krastavce kipućom vodom, tada će oni bolje upiti začine i bit će zasićeniji zelenom bojom.
    6. Dodavanje octa produžuje skladištenje obratka, ali najvažnije je poštivanje uvjeta sterilizacije..
    7. Kod kiselosti u bačvama, bolje je staviti grane trešanja i ribizle na vrh.
    8. Začini i bilje ne bi smjeli prelaziti 5-6% ukupnog volumena krastavaca.
    9. Dodatak lišća i hrastove kore dat će mrvicu krastavcima.
    10. Bolje je uzeti izvorsku vodu za salamuru, a ne iz slavine. Mora biti čist i bez klora..
    11. Pogodno je staklenke sterilizirati u pećnici 30 minuta ili u mikrovalnoj oko 10-15 minuta. U potonjem slučaju u posudu treba uliti pola čaše vode.
    12. Nakon začepljenja poklopca, staklenku je potrebno okrenuti tako da se poklopac bolje odvuče u spremnik.
    Možete izvaditi kriške krastavca iz plodova nestandardnog oblika.

    Znate li?? Senf u prahu je odličan lijek za fermentaciju i plijesan zbog svog dobrog antiseptičkog sadržaja - alil ulje. Dovoljno je staviti 35-40 g suhe senfa u pamučne vrećice i staviti ih u posudu za kiselo povrće između povrća.

    Ovaj će pripravak biti izvrsna prilog mesnim jelima..

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako