Kako kiseli krastavci limunskom kiselinom za zimu

Kako soliti krastavce za zimu u staklenkama limunske kiseline

Za razliku od uobičajenih recepata s ocatom, metoda pripreme limunske kiseline često postavlja pitanja, na primjer, koliko staviti oksidirajuće sredstvo i mogu li se dodati drugi konzervansi. Točna količina sastojaka ovisi o konkretnoj metodi..

Prije kuhanja, sterilizirajte posude i poklopce. Također, u svim receptima potrebno je ponoviti postupak nakon kuhanja, uronite napunjene posude u lonac s vodom i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Izuzetak je metoda pripreme bez sterilizacije..

Posljednji korak je postavljanje. Banke su zatvorene poklopcima za zaštitu, okrenute naglavačke, prekrivene toplim pokrivačem i ostavljene da se ohlade. Nakon potpunog hlađenja spremnik možete okrenuti i premjestiti.

Video recept

1,7 kg

zvonasta paprika

1 kom.

češnjak

2-3 klinčića

limunska kiselina

1 žličica s klizačem

sol

70 g

lovorov list

4 kom.

kopar

po ukusu

grašak crni papar

5-6 kom.

1. U posudu za konzerviranje stavite lovorov list, kopar i crni papar.
2. Slatku papriku da biste dobili osloboditi od stabljike, očistiti od unutrašnjosti, prerezati na pola.
3. U staklenku stavite pola slatke paprike.
4. Teže i šire krastavce stavite okomito dolje.
5. Na vrh stavite male plodove vodoravno.
6. Na krastavce stavite grančicu kopra i drugu polovicu slatke paprike.
7. Donesite vodu u zasebnu posudu da prokuha i prelijte sadržaj staklenke.
8. Pokrijte posudu s povrćem ručnikom.
9. Nakon 20 minuta, ocijedite vodu u tavi.
10. Nasjeckajte češnjak i stavite povrće.
11. Dolijte limunskom kiselinom.
12. U dreniranu vodu dodajte sol i dovedite na temperaturu od + 100 ° C.
13. Ulijte brasno u posude za čuvanje.

Video recept

Recept broj 2

Slatki krastavci

Slani krastavci mogu imati ugodan slatki okus. Da bi to učinili, potrebno ih je pripremiti prema sljedećem receptu. Raznovrsni začini dodati će jelu začin, a češnjak - pikantnost. Pored toga, konzerviranje se priprema s hrenom, što također povoljno utječe na okus gotovog proizvoda.

0,7 kg

voda

1 litra

lovorov list

2 kom.

crne paprike

po ukusu

piment grašak

po ukusu

karanfil

po ukusu

sjemenke senfa

po ukusu

ljute paprike

2 dijela, dužine 1 cm

češnjak

4-5 zuba

kopar

1 kišobran

hren

4-5 srednjih listova

limunska kiselina

1 dio tsp.

šećer

3 žlice. l. bez klizača

sol

2 žlice. l. bez klizača

1. Stavite lovorov list, crni grašak i grašak, klinčić, senf, češnjak, ljutu papriku, kopar i lišće hrena u kontejner za čuvanje.
2. Napunite spremnik krastavcima.
3. Zasebno dovedite vodu do vrenja i sipajte u staklenku.
4. Posudu za spremanje prekrijte poklopcem i ostavite da inzistira 15-20 minuta.
5. Nakon određenog vremena, odlijte tekućinu u posudu.
6. Ulijte sol i šećer u dreniranu vodu, zagrijte na štednjaku do vrenja i kuhajte 1-2 minute.
7. Prelijte marinadu preko povrća i dodajte limunsku kiselinu.

Recept broj 3

Nema sterilizacije

Ovaj recept je poznat po činjenici da sterilizacija nakon valjanja staklenke nije potrebna. Za kuhanje vam treba minimalna količina sastojaka, tako da kuhanje nije teško čak ni početnicima.

0,7 kg

voda

1 litra

limunska kiselina

0,5 tsp.

šećer

2 žlice.

sol

1 žličica s klizačem

lovorov list

1 kom.

kopar

1 kišobran

češnjak

1,5 klinčića

1. Na dno posude stavite lovorov list, kopar i češnjak radi konzerviranja.
2. Staklenku do vrha napunite krastavcima.
3. Zagrijte vodu na + 100 ° C, dodajte povrće i ostavite 15 minuta.
4. Nakon određenog vremena, tekućinu iz spremnika za konzerviranje ocijedite u tavi i stavite na štednjak.
5. U vodu dodajte sol i šećer, zagrijte i držite na vatri 2-3 minute.
6. Ulijte limunsku kiselinu u posudu s povrćem.
7. Ulijte brasno.

Recept broj 4

Kiseli krastavci

Sljedeća vrsta soljenja odlikuje se pikantnošću proizvoda. Kriška ljute paprike dodati će začin povrću, a začini, uz listove povrća i voća, daju jelu pikantnu aromu. Korak po korak recept je jednostavan, ali rezultat će iznenaditi i najimućnije gurmane.

1,5 kg

češnjak

9 zuba

crvena ljuta paprika sa sjemenkama

3 komada izrezati 1 cm duge

kopar

3 kišobrana

lišće ribizle

po ukusu

lišće hrena

po ukusu

lišće bosiljka

po ukusu

lišće trešnje

po ukusu

zmijina trava

po ukusu

sol

3 žlice. l.

šećer

3 žlice. l.

limunska kiselina

1,5 tbsp. l.

1. Pospite pekmez i hren, hren, bosiljak i lišće trešnje kipućom vodom i stavite na dno posude za čuvanje.
2. U zdjelu dodajte papar i vlasac.
3. Ulijte kipuću vodu preko krastavaca 3 puta i napunite ih spremnikom za konzerviranje.
4. Na povrće izlijte šećer, sol i limunsku kiselinu.
5. Donesite čistu vodu do vrenja i sipajte u staklenku.

Recept broj 5

Na bugarski

Jednostavan i vrlo ukusan recept - krastavci na bugarskom. Od ostalog povrća potrebna vam je mrkva, a kao začini se koriste samo šećer, sol i kopar. Soljenje je prikladno pripremiti u staklenkama od 1 litre, tako da su proporcije sastojaka dizajnirane za kapacitet takvog volumena.

0,5 kg

voda

0,5 l

limunska kiselina

0,5 tsp.

kopar

1 kišobran

mrkve

nekoliko krugova težine 15 g

sol

0,5 tsp.

šećer

2 žlice. l.

1. Stavite povrće i kopar u posudu za ukiseljenje.
2. Donesite polovinu navedene količine vode do ključanja i sipajte u staklenku.
3. Nakon 20 minuta, ocijedite vodu.
4. Preostalu vodu stavite na štednjak i dodajte limunsku kiselinu, šećer i sol.
5. Kuhajte marinadu dok se krupni sastojci potpuno ne otope, prelijte povrćem.

Recept broj 6

S senfom

Krastavci će ispasti hrskavi i ukusni ako u staklenku dodate sjemenke senfa. Od ostalih začina potreban je samo kopar - ove su komponente dovoljne da povrće postane mirisno.

0,5 kg

voda

0,4 l

kopar

1-2 suncobrana

sjemenke senfa

5 g

šećer

25 g

limunska kiselina

0,5 tsp.

1. Stavite povrće i kopar u posude za čuvanje.
2. Zagrijte vodu na + 100 ° C i sipajte u staklenku.
3. Nakon 15 minuta, odlijte tekućinu u zasebnu posudu.
4. U vodu dodajte sol i šećer i stavite na štednjak.
5. Donesite marinadu da se otope labave komponente i kuhajte 3-5 minuta.
6. Na povrće stavite limunsku kiselinu i senf.
7. Sadržaj posude za konzerviranje prelijte otopinom soli.

Recept broj 7

Uz aspirin

Da bi se osigurala kvaliteta i dugoročno vrijeme, iskusni vlasnici i domaćice savjetuju se korištenje aspirina. Lijek, koji se obično koristi u medicinske svrhe, zajedno s limunskom kiselinom sprječava rast patogenih mikroorganizama.

Pri konzerviranju povrća s aspirinom možete biti sigurni da će sadržaj limenke biti u dobrom stanju prije isteka roka trajanja. Važno je soljenje kuhati na vrući način, naime ulijevajući kipuću marinadu.

0,8 kg

kopar

1 kišobran

sol

2 žlice s klizačem

voda

0,3 l

aspirin

1 tableta

limunska kiselina

0,3 tsp.

1. U posudu za čuvanje stavite krastavce, kopar, sol, limunsku kiselinu i aspirin.
2. Dovedite vodu na temperaturu od + 100 ° C.
3. Preko sadržaja posude prelijte kipuću vodu.

Recept broj 8

S votkom

Tajna ove metode kuhanja je u tome što komponenta alkohola zaustavlja fermentaciju, a to izravno utječe na dugoročno skladištenje. Nema prividnog alkohola.

0,5 kg

voda

0,4 l

peršin

1-2 grane

sol

2 žlice bez klizača

šećer

2 žlice s klizačem

limunska kiselina

0,3 tsp.

votka

12 g

1. U staklenu posudu stavite povrće i peršin.
2. Dovedite vodu u kipuće stanje i napunite sadržaj limenke.
3. Nakon 15 minuta, ocijedite tekućinu u tavu.
4. U vodu dodajte šećer i sol.
5. Pričekajte da slani proključa i držite na vatri još 2-3 minute.
6. Ulijte limunsku kiselinu u povrće i dodajte votku.
7. Sadržaj posude za konzerviranje prelijte marinadom.

Osnovna pravila skladištenja

Zbog prisutnosti kiseline, čuvanje kuće se čuva 1-2 godine. Optimalno je koristiti proizvod tijekom godine do zrenja sljedećeg usjeva. Okus konzerviranog povrća koji se čuva više od jedne godine, ponekad se promijeni na gore i postane kiseliji ili, obrnuto, svjež.

Pokvarena marinada i plodovi koji se raspršuju govore o korupciji. Teoretski je moguće staklenke čuvati na temperaturi od +18 ... + 20 ° C, no bolje je postavljati ih na hladno i tamno mjesto, na primjer, podrum ili podrum.

Korisni savjeti

Iskusni vlasnici i hostese nude nekoliko korisnih preporuka za zaštitu:

1. Količina banaka je bolje odabrati na temelju broja ljudi u obitelji i učestalosti korištenja čuvanja, jer je rok trajanja otvorene limenke mnogo kraći nego kod zatvorene.
2. Ne preporučuje se prekoračenje preporučenih doza limunske kiseline, jer će povrće postati previše kiselo..
3. Prije prve upotrebe trebate pričekati najmanje mjesec dana - tek nakon tog razdoblja povrće će imati očekivani začinski okus.
4. Voda za marinadu mora biti čista i po mogućnosti filtrirana. Ne koristite vodu iz slavine sumnjive kvalitete.
5. Uz odabir krastavaca, morate pažljivo odabrati preostale sastojke. Preostalo povrće u receptima treba oprati i očistiti. Također, ne koristite vrlo stare začine. Sol, šećer i limunska kiselina moraju biti čisti i bez nečistoća.
6. Listovi voćaka i grmlja koriste se ne samo za poboljšanje okusa, već i za duže skladištenje. Mala tajna: ako ih stavite ne samo na dno, već i između povrća, okus će postati zasićeniji.
7. Preporučljivo je kuhati proizvode (očistiti i natopiti u vodi) neposredno prije konzerviranja.
8. Sva posuđa (lonci, pavlake, staklenke i sl.) Mora se pregledati na oštećenja. Neotkrivena pukotina na staklu ili oštećenje cakline u procesu mogu dovesti do neugodnih posljedica..

Konzervirani krastavci s limunskom kiselinom izvrsno su rješenje za one koji ne mogu konzumirati hranu koja sadrži ocat. Recepti s ovim sastojkom su jednostavni, a rezultat nadmašuje sva očekivanja.