Metode zamrzavanja bundeve

Zamrzavanje bundeve učinkovit je način očuvanja povrća za zimu uz minimalan gubitak vrijednih tvari. Većina vitamina (osim vitamina C) ostaje netaknuta..

Metode zamrzavanja bundeve

trening

Za smrzavanje prikladna je samo svježa bundeva, po mogućnosti izravno iz vrta. Staje i pokvareno povrće ne smije se smrznuti.

Bundevu treba oprati, nasjeckati i oguliti. Također, sjeme se uklanja s njega zajedno sa skliskim unutarnjim dijelom. Rezultat bi trebao biti jedno meso.

Bundeva se može zamrznuti sirova ili blanširana. U potonjem slučaju nakon odmrzavanja gotovo će se skuhati, ali manje vitamina će ostati u njemu. Također, povrće se može kuhati ili peći u pećnici.

Kuhanje pomaže djelomično riješiti nitrate kupljenog voća.

Metode smrzavanja

U jednom komadu

Najlakši način da u zamrzivač stavite cijelu bundevu, a ako je velika - podijelite je.

Nakon odmrzavanja, povrće treba koristiti u isto vrijeme - ponovno smrzavanje je nepoželjno.

Prije nego što pošaljete komad u zamrzivač, stavite ga u vrećicu za vakuum ili ga čvrsto omotajte ljepljivim filmom.

Po želji, takav prethodno blanširani predoblik (vruća para ili uranjanje u kipuću vodu na par minuta).

Nakon toga se umoči u hladnu vodu, a zatim položi na ručnik i ostavi da se dobro osuši..

Ne perite radne dijelove ispod slavine, jer u tekućoj vodi gube puno vrijednih tvari.

kocke

Ako bundevu zamrznete u komadima, vrlo će je prikladno koristiti za jela u kojima je povrće potrebno za održavanje urednog oblika (za juhu, ragu, salate, preljeve itd.).

Povrće možete rezati na bilo koji način - slamke, pravokutnike itd. (Međutim, vjeruje se da se oblik kocke bolje čuva tijekom kuhanja ili pirjanja).

Zamrzavanje kockica je najpogodnije

Prvo se zamrzavaju nekoliko sati na pladnju ili dasci. Zatim se sakupljaju s ploče i prebacuju u vrećicu ili spremnik i u potpunosti šalju u zamrzivač. Zbog toga se tijekom skladištenja neće lijepiti.

strugotine

Čips od bundeve vrlo je koristan za pravljenje palačinki, muffina i palačinki. Uz njegovu pomoć pripremaju razna nadjeva za torte, peciva, knedle itd. Osim toga, koristi se za glavna jela - dodaje se u juhu, gulaše, žitarice, umake, meso, povrtni pire.

Bundeva izrezana na nekoliko komada trlja se i iscijedi malo soka.

Čips se mora spakirati u male vrećice, svaka porcija je za jednokratnu upotrebu. Ravnomjerno ga rasporediti, nabavite kompaktnu praznu pločicu koja ne zauzima previše prostora u zamrzivaču.

U obliku pire krumpira

Kada zamrzavate bundeve za zimu u obliku pire krumpira, možete uštedjeti prostor u hladnjaku, pohraniti domaće proizvode na različite načine: u vrećice, čaše, spremnik itd..

Pire od krumpira možete napraviti od kuhanog ili pečenog povrća. Prema recenzijama kuhara, jelo ispada ukusnije i slađe od pečene bundeve.

Celuloza bundeve izrezana na komade kuhana je nekoliko minuta ili položena na lim za pečenje i stavljena u pećnicu - dok ne skuha. (Vrijeme kuhanja ovisi o veličini i debljini komada.)

Gotov proizvod mljeven je u pire krumpir ili drobljen pomoću blendera. Dobivena masa se hladi, pakuje i stavlja u zamrzivač.

Odmrznite i kuhajte

Ako bučicu ispravno zamrznete, njezina korisna svojstva i izgled ostat će nepromijenjeni..

Ali ne zaboravite na značajke odmrzavanja. Ovo je važno pitanje..

Radne dijelove najbolje je otapati postupno. Prvo ih izvadite iz zamrzivača i stavite u hladnjak na noć.

Ako nema puno vremena, odmrznite povrće ne u hladnjaku, već izravno na stolu ili vrećicu proizvoda stavite u toplu vodu.

Kockice ili blitva namijenjena toplom jelu (juha, variva, povrća i sl.) Mogu se odmah upotrijebiti.

Dodaju se zamrznutoj tavi, a komadići povrća "dosežu" tijekom procesa kuhanja..

Pire od krumpira prikladno je odmrzavati u mikrovalnoj, dobivajući već pripremljeno jelo ili mu dodati potrebne sastojke (šećer, mlijeko itd.).

Dodatni savjeti

Preporučljivo je konzumirati smrznuto povrće u roku od šest mjeseci

Preporuke za zamrzavanje bundeve kod kuće.

• Ako zamrzivač ima funkciju šok-smrzavanja, obavezno ga upotrijebite. Brzim zamrzavanjem, povrće u potpunosti zadržava svoja korisna svojstva i gubi ih mnogo sporije tijekom vremena.
• U zamrzivaču se proizvod može čuvati dulje vrijeme - čak i nekoliko godina. Međutim, takvo skladištenje nema puno smisla, jer smrznuto povrće gubi i svoje vrijedne tvari, iako ne tako brzo kao svježe. Optimalan rok trajanja smrznutih tikve kod kuće nije više od 6 mjeseci.
• Rezanu kašu od bundeve možete zamrznuti u kombinaciji s drugim povrćem - mrkvom, tikvicama, brokulom. Odmrzavajući takav pripravak, dobit ćete sve sastojke za zdravi povrtni pire.
• Prikladno je zamrzavati bundeve pire u posudama za led ili u silikonskim posudama za pečenje. Kad se smrzne, izvadi se iz kalupa i stavi u vrećicu ili posudu.
• Možete peći komade bundeve u pećnici za pire krumpir zajedno s kore. Kad je povrće spremno, pulpu jednostavno gulimo željeznom žlicom s kože i umiješamo u pire krumpir.
• Prilikom zamrzavanja komada bundeve u posudi važno je uzeti u obzir da će se one uskoro malo povećati. Ako jednom posadite spremnik "na očne jabučice" - može puknuti. Ostavite jedan centimetar do vrha slobodan da radni komad ne bude oštećen..
• Ako je povrće previše sočno, bolje ga je malo osušiti prije nego što ga pošaljete u zamrzivač, jer će se u suprotnom kapa nakon odmrzavanja pokazati vodenom. Komadi se mogu sušiti na zraku ili u pećnici (na minimalnoj temperaturi i zatvorenim vratima).
• Nikada ne koristite nezrelo ili prezrelo povrće za zamrzavanje. Nezrela bundeva neće donijeti nikakve koristi i može poremetiti probavu, a ukus i kvaliteta prezrele bundeve požele vas.
• Blitva od bundeve ili kuhano povrće može napraviti zdrav vitaminski napitak. Da biste to učinili, oni se odmrzavaju i drobe na blenderu, nakon čega se dodaje sok od naranče (u omjeru 1: 1). Čips se može iscijediti i preko gaza i pomiješati sa medom i limunovim sokom (po ukusu).

zaključak

Smrznuta buča dugo zadržava vrijedne elemente u tragovima i vitamine. Oblik i način zamrzavanja ovise o jelima koja ćete kuhati. Potrošivši malo vremena na berbu smrznute bundeve u jesen, dobit ćete ukusan i zdrav proizvod koji diverzificira zimski jelovnik oskudan vitaminima.