Crvena i zelena leća: glavne razlike, karakteristike okusa

Svaka vrsta ima svojstva:

1. crna, osim boje i oblika, što mu daje sličnost crnom kavijaru (zbog kojeg ga zovu Beluga), razlikuje se i u visokoj cijeni sjemena. Sadrže i do 35% proteina i tvar koja sjemenkama daje crnu boju, koja ima antioksidacijska svojstva.
2. crvena Ima svijetlo crvenu boju, zbog čega se često naziva ružičasta. Karakteristično obilježje vrste je nepostojanje ljuske na zrncima, tako da se proizvod brzo kuha. Crvena leća su među najpopularnijim vrstama i imaju široku paletu hranjivih sastojaka pristojnog ukusa.
3. zelena predstavlja vrste koje se najviše uzgajaju na našem području. Njegove ravne sjemenke, nalik tanjuru, dale su drugo ime ove leće - tanjur. Za razliku od crvenih sjemenki, plodovi zelene leće kuhaju se mnogo duže, ali uvijek zadržavaju oblik i imaju bogatiji okus.
4. žuti Ima krupne sjemenke orašastih okusa i nježne arome. U potražnji su žuti plodovi s crvenom jezgrom.
5. smeđ je najčešća vrsta na svijetu. Njegovi plodovi imaju tvrdu školjku, što im omogućuje da ne zagrizu tijekom toplinske obrade. Međutim, smeđe voće prije kuhanja mora biti natopljeno..

Crvena i zelena leća: uporedna analiza

Ove najpopularnije vrste, sa sličnostima u kemijskom sastavu žitarica i skupu hranjivih sastojaka, imaju značajne razlike u kuhanju i poneku razliku u okusu..

Kemijski sastav

Kemijski sastav crvene leće:

Vitaminski i mineralni sastav zelene leće:

Korist i šteta

Crvena i zelena leća razlikuju se po svojstvima i učincima na ljudsko tijelo.

Crvena leća

U 100 g ove vrste postoje:

• kalorija - 350 kcal;
• protein - 26 g;
• masnoća - 2 g;
• ugljikohidrati - 57 g.

• Zasićenost hranjivim tvarima i visoka hranjiva vrijednost određuju blagodati koje upotreba ovog proizvoda donosi ljudskom tijelu, što se očituje u:
• jačanje imunološkog sustava;
• optimizacija krvožilnog sustava;
• snižavanje lošeg kolesterola;
• stabilizacija krvnog tlaka;
• probavna stimulacija zbog vlakana;
• čišćenje gastrointestinalnog trakta od otrova i toksina;
• jačanje koštanog tkiva;
• aktiviranje hematopoetskih procesa što pridonosi visokom sadržaju željeza u proizvodu;
• stabilizirati šećer u krvi;
• podižući ton tijela;
• poboljšanje oštrine vida;
• blagodati za pravilno formiranje fetusa u trudnica;
• povoljno djeluje na stanje kože, kose i noktiju;
• promicanje gubitka kilograma.

Međutim, obilje korisnih svojstava ne čini proizvod 100% sigurnim. U većini slučajeva to se događa ne toliko zbog svojstava leće koliko sa zdravljem ljudi.

• Leća može naštetiti:
• njegova individualna netolerancija;
• sklonost crijeva;
• prisutnost bubrežnih kamenaca-
• giht;
• niska kiselost želuca.

Zelena leća

Prehrambena vrijednost ove vrste leće:

• sadržaj kalorija - 323 kcal;
• proteini - 25 g;
• masti - 1,1 g;
• ugljikohidrati - 53 g.

S gotovo istim pozitivnim osobinama koje imaju crvene leće, zelena se dobro pokazala u bolestima:

• hepatitis;
• pijelonefritis;
• kolecistitis-
• čir;
• hipertenzija;
• reumatizam.

• Pored toga:
• ima gotovo dnevnu normu folne kiseline u 100 g ploda, proizvod ima blagotvoran učinak na rad središnjeg živčanog sustava;
• ova kiselina također sprečava urođene mane kod novorođenčadi;
• sposobnost uklanjanja otrova iz tijela čini proizvod popularnim u slučaju trovanja;
• zasićenost voćem antioksidansima inhibira stanično starenje tijela i štiti krvne žile od ateroskleroze;
• uravnotežen sastav voća aktivira metaboličke procese u tijelu;
• prisutnost lizina omogućuje tijelu da sintetizira serotonin, s pravom nazvanim hormonom sreće.

Šteta od jedenja zelene leće može prouzročiti problematičan organizam u istim slučajevima kao i crvena vrsta.

Značajke okusa

Glavne razlike

korištenje

Visoke gastronomske osobine predmetne biljke i njen jedinstveni skup hranjivih sastojaka omogućavaju široku upotrebu leće u kuhanju i u dijetama za suzbijanje suvišnih kilograma i u razvoju zdrave prehrane.

U kuhanju

Sposobnost zelene leće da zadrži oblik tijekom duže toplinske obrade omogućuje im pripremanje neovisnih jela, priloga, dodavanje salatama i preljevima za pečenje. Od nje možete pripremiti desertna jela, bez dodavanja šećera i ulja. Izgled crvene leće savršen je kao sastojak ukusnih juha, pire krumpira, žitarica, čokoladnih keksa i muffina u kojima aktivira okus čokolade.

U dijetici

Čvrsta prisutnost biljnih bjelančevina i nizak sadržaj masti čine proizvod popularnim kod dijeta koji se žele riješiti viška kilograma. Prisutnost vlakana stimulira aktivnost gastrointestinalnog trakta, aktivira metaboličke procese i istovremeno inhibira razvoj apetita, što doprinosi gubljenju kilograma.

Ovaj proces je također olakšan prisutnošću nikotinske kiseline (vitamina B3) u proizvodu, što pridonosi razgradnji prekomjerno nagomilanih masti. Zasićenje proizvoda željezom sprečava iscrpljivanje organizma tijekom prehrane, aktiviranje hematopoetskih procesa.

U pravilnoj prehrani

Sposobnost leće da ne nakuplja štetne tvari, bez obzira na mjesto rasta, čini je nezamjenjivim proizvodom za sljedbenike pravilne prehrane. Također, u skladu su principi pravilne prehrane niska razina masti u proizvodu, dok on sadrži visokokvalitetne biljne bjelančevine, kao i uravnotežen skup vitamina, minerala, aminokiselina i visokokvalitetnih vlakana.

Kontraindikacije za korištenje

Kontraindikacije za upotrebu leće nastaju ne zbog njezinih štetnih svojstava, već zbog problema koji postoje u ljudskom tijelu. Za zdravu osobu proizvod ne donosi samo korist. Šteta koju plodovi leće mogu nanijeti nezdravom organizmu već je raspravljana gore..

Uz to, prisutnost sporih ugljikohidrata i biljnih vlakana u proizvodu usporava proces probave, stoga ga treba izbjegavati s disbiozom i drugim crijevnim problemima. Također se ne preporučuje korištenje leće kod kroničnih bolesti unutarnjih organa i kod gihta.

Kako čuvati leću?

S desnicom spremanje jezgra leće u stanju biti pohranjena dulje vrijeme bez gubitka kvalitete. Da biste to učinili, korisno ih je smjestiti u nepropusnu posudu ili u posude izrađene od prirodne tkanine. Osušena zrna treba čuvati na hladnom i suhom mjestu. Važno je da plodovi nisu izloženi svjetlu, što uništava njihovu ljusku. Također se ne preporučuje skladištenje proizvoda u plastične vrećice kako bi se izbjegla kondenzacija, koja može dovesti do truljenja zrna..

Kuhane leće čuvaju se u hladnjaku ne duže od 5 dana. U zamrzivaču se kuhani proizvod može držati šest mjeseci, a na sobnoj temperaturi ne duže od 12 sati.

I crvena i zelena leća gotovo jednako dostojno predstavljaju obitelj graha. Mala razlika koja postoji samo naglašava masu pozitivnih kvaliteta koje imaju ove vrste leće.