Kiseli rani kupus u staklenkama: recepti

Kiseli rani kupus jedna je od opcija za domaću berbu. Za njegovu pripremu kupusu će biti potrebno najmanje vremena, koje se mora potrošiti na pripremu konzervi i rezanje povrća. Postupak ukiseljenja provodi se slanom otopinom kojoj se dodaje sol, granulirani šećer i začini.

Značajke ranog kupusa

Rani kupus ima kratko vrijeme sazrijevanja. Oznaka se odvija 130 dana ranije. Takve sorte kupusa mogu se bereti početkom srpnja.

Rane sorte kupusa mogu puknuti ako se ne beru na vrijeme. Takve se glavice kupusa ne preporučuju za upotrebu u prazninama..

Najčešće se za berbu u kući odabiru sorte koje se odnose na srednje i kasno zrenje. Imaju visoku gustoću, koja se čuva tijekom soljenja..

Rani kupus ima mekše lišće i manje guste glave kupusa. Stoga se prilikom planiranja domaćih pripravaka često postavlja pitanje može li se ukiseliti. Ova vrsta kupusa uspješno se koristi za kiselo i kiselo kupanje. Za dugotrajno skladištenje preporučuje se dodavanje malo octa u obrade..

Pohovani recepti za rani kupus

Kiseli kupus u drvenim, emajliranim ili staklenim posudama. Najlakši način korištenja stakla banke, koji se tretiraju parom ili toplom vodom. Ovisno o receptu, možete dobiti ukusne pripravke s mrkvom, rajčicom, paprikom i repe.

Tradicionalni recept

U klasičnoj verziji kiseli kupus za zimu pripremljeni koristeći marinadu. Postupak dobivanja takvih domaćih nadjeva uključuje nekoliko faza:

1. Vilice kupusa (2 kg) nasjeckane slamkama.
2. Kombinirajte ili režite mljevenje mrkve.
3. Komponente se miješaju, lagano uzimaju rukom i stavljaju u staklenku. Pred sterilizirane posude.
4. Kupus se prelije kipućom vodom i ostavi 15 minuta.
5. Zatim se tekućina izlije u tavu i dovede do vrenja..
6. Ponavlja se postupak prelijevanja povrća kipućom vodom koji nakon 15 minuta treba procijediti.
7. Pri trećem vrenju dodajte tekućini nekoliko graška papra i lovorovog lišća, kao i jednu žlicu soli i šećera.
8. Posude napunite povrćem i napunite ih poklopcima..
9. Gredice se ostave nekoliko dana pri sobnim uvjetima. Zatim se očiste na hladnom mjestu..

Brzi recept

Pomoću brzog recepta, za nekoliko sati možete dobiti kiseli rani kupus. Kiseli rani kupus za zimu priprema se sljedećom tehnologijom:

1. Kilogram kupusa narezan je na tanke trakice.
2. Mrkva se drobi u kombajni ili pomoću rerne.
3. Da biste dobili nadjev, stavite tavu s litrom vode na štednjak, dodajte čašu šećera i 2 žlice soli. Nakon vrenja dodajte 150 g octa i 200 g suncokretovog ulja.
4. Spremnik biljne mase prelije se pripremljenom tekućinom.
5. Kiselo povrće događa se u roku od 5 sati, nakon čega ih možete staviti u staklenke za zimu.

Mirisno predjelo

Korištenje začina omogućuje vam dobivanje aromatičnog kiselog kupusa. Postupak kuhanja je u ovom slučaju podijeljen u više faza:

1. Glava ranoga kupusa (2 kg) obrađuje se na uobičajeni način: očisti se od oštećenog lišća i sitno se nasjecka.
2. Mrkva se drobi pomoću blendera ili rerne.
3. Jedna glava češnjaka izrezana je na odvojene češnjeve.
4. Komponente se miješaju i stavljaju u sterilizirane staklenke.
5. Kupus treba tretirati kipućom vodom 15 minuta. Zatim se tekućina ispusti.
6. Čista voda se stavi na štednjak (možete koristiti dreniranu iz konzerve), dodajte par žlica soli i čašu granuliranog šećera. Da biste kiselom krastavcu dali pikantnu aromu, u ovoj fazi trebate dodati crni papar i klinčić (svaki po 7)..
7. Nakon što prokuha, u marinadu dodajte dvije žlice suncokretovog ulja i jednu i pol žličice octa.
8. Pikantno napunite posude kupusom.
9. Za kiselo povrće za dugotrajno čuvanje limenke se namotavaju željeznim poklopcima.

Kisele kriške kupusa

Najprikladnije je glavice kupusa rezati na krupne komade veličine 5 cm. Ova vrsta rezanja najprikladnija je za obradu ranih sorti kupusa.

Postupak ukiseljenja provodi se strogo prema receptu:

1. Glava kupusa težine 1,5 kg podijeljena je u velike dijelove.
2. Staklena posuda se sterilizira u pećnici ili mikrovalnoj. Na dnu je nekoliko lovorovih lišća i grašak crnog papra..
3. Komadići kupusa stavljaju se u staklenku, koja se malo potamni.
4. Da biste dobili punjenje potrebno je prokuhati vodu, dodajte granulirani šećer (1 šalica) i sol (3 žlice). Kad tekućina prokuha, dodajte ½ šalice octa.
5. Kad se punjenje malo ohladi, limenke ga napunite.
6. Spremnici su upleteni metalnim kapama, okrenuti i zamotani u toplu deku.
7. Nakon hlađenja, kiseli se uklanjaju na trajno skladištenje..

Začinjena grickalica

Za pripremu slane grickalice trebat će vam ljuta paprika. Kada radite s ovim sastojkom, bolje je koristiti rukavice kako ne bi došlo do iritacije kože. Prije konzerviranja paprike mora se očistiti od stabljike i eliminirati sjeme. Sjeme se može ostaviti, tada će se povećati ozbiljnost grickalica.

Postupak kuhanja ranog kupusa za zimu je sljedeći:

1. Kilogramska glava kupusa podijeljena je na dijelove, nakon čega se listovi režu na male kvadrate veličine 4 cm.
2. Mrkvu naribajte naribanom rernom.
3. Polovina glavice češnjaka se očisti, a kriške se režu na tanke ploške.
4. Zatim sitno sjeckane paprike.
5. Sve povrće se pomiješa i stavi u zajedničku posudu.
6. Zatim pripremite nadjev. Na litru vode uzima se čaša šećera i nekoliko žlica soli. Kada tekućina proključa, trebate uliti 100 g biljnog ulja. Za daljnju konzerviranje bit će potrebno 75 g octa.
7. Napunite spremnik povrćem punjenjem, na njega stavite tanjur i bilo koji teški predmet.
8. Sljedećeg dana možete zalogajiti u prehrani ili poslati zimnicu u hladnjak.

Curry recept

Još jedan način pripreme začinjenog ranog predjela kupusa je korištenje curryja. Ovo je mješavina nekoliko vrsta začina (kurkuma, korijander, komorač, kajenska paprika).

Kupus možete ukiseliti za zimu u bankama sljedećim redoslijedom:

1. Kilogram ranog kupusa izrezan je na kvadratne ploške.
2. Sjeckane komponente stavite u jednu posudu, ulijte žlicu šećera i tri žlice soli. Začin za curry zahtijevat će dvije žličice.
3. Povrća je masa pomiješana i prekrivena tanjurom da se formira sok.
4. Nakon sat vremena, povrću se doda 50 g octa i nerafiniranog ulja.
5. Ponovno promiješajte kupus i stavite u staklenke.
6. Tijekom dana vrši se kiselo uklanjanje na sobnoj temperaturi, nakon čega se spremnici prebacuju na hladno mjesto.

Recept od cikle

Kiseli kupus zajedno s repe. Ovo predjelo ima slatki okus i bogatu bordo boju..

Proces kuhanja odvija se u nekoliko faza:

1. Vilice kupusa, težine 2 kg, izrezane su na kvadrat 3x3 cm.
2. Repe i mrkva sitno sjeckani.
3. Klinčići jedne glave češnjaka prolaze kroz prešu.
4. Sastojci se miješaju u zajedničkoj posudi.
5. Pouring se priprema tako što se u litri vode otopi čaša šećera i dvije žlice soli. Marinada treba prokuhati, nakon čega joj se doda 150 g octa i suncokretovog ulja.
6. Posuda s povrćem napunjena je vrućom marinadom, a zatim se na njih stavlja teret.
7. Tijekom dana, biljna se masa ukiseljuje na sobnoj temperaturi.
8. Potom se konzervirano povrće stavlja u staklenke koje se čuvaju u hladnjaku.

Recept od rajčice

Rane sorte kupusa kisele su u staklenkama rajčice. Za takve pripreme potrebne zrele rajčice s gustom kožom.

Kako kiselo povrće, reći će vam sljedeći recept:

1. Nekoliko glava kupusa (10 kg) obrađuje se na standardni način: odstranjuju se vilji listovi, uklanja stabljika i listovi sitno sjeckani..
2. Za rajčice će trebati 5 kg, koriste se cijele, stoga ih je dovoljno temeljito oprati.
3. Kupus i rajčica raspoređeni su na obalama, listovi trešnje i ribizle narezani su na vrh.
4. Sitno nasjeckajte jednu hrpu kopra i celera i dodajte ih u staklenke s ostatkom povrća.
5. Za marinadu po litri vode trebat će vam šećer (1 šalica) i sol (2 žlice. L.). Nakon što prokuha s tekućinom, prelijte kriške povrća.
6. U svaku staklenku dodajte žlicu octa.
7. Kad kuhate kupus u staklenkama, trebate ih zatvoriti poklopcima i ostaviti da se ohlade.
8. Kiselo povrće čuva se na hladnom mjestu..

Recept za papriku

Kiseli kupus u kombinaciji s paprikom je ukusna zimska grickalica bogata vitaminima. Možete ga kuhati jednostavnim receptom:

1. Zelje rano zrenje (2 kg) sitno sjeckani.
2. Beli papar uzima se 2 kg, mora se oprati, očistiti od stabljike i sjemenki. Povrće se reže na pola prstena.
3. Tri češnja češnja isjeckana na tanke ploške.
4. Povrće se miješa i distribuira u bankama.
5. Da biste je napunili, trebate skuhati 1,5 litara vode. Obavezno dodajte tri žlice soli i jednu žlicu šećera. U vruću marinadu doda se 150 ml ulja i octa.
6. Rezultirajuća tekućina ulijeva se u staklenke povrća u staklenkama.
7. Za zimsko skladištenje preporučuje se pasterizacija limenki. Da biste to učinili, stavljaju se u kipuću vodu na pola sata..
8. Kiselo povrće prekrijte poklopcima i ostavite da se ohladi.
9. Pri skladištenju kupusa u bankama za zimu, oni se čiste u hladnjaku.

zaključak

Ako slijedite recept, dobit ćete ukusne domaće pripravke od ranog kupusa. Od nje možete kuhati vruće predjelo s curryjem, češnjakom ili ljutom paprom. Jelo postaje slađe kada koristite papriku i ciklu.