Žute šljive tkemali

Većina domaćica u Gruziji tradicionalno kuha tkemali. Ovaj umak od šljiva savršeno nadopunjuje razna priloga, jela od ribe i mesa. Osim zrelog voća, umak uključuje i začinjene začine, začinsko bilje, kapsum, češnjak i druge sastojke koji okus proizvoda čine posebno ljutim i začinjenim. U tkemaliju možete uživati ​​ne samo tijekom sezone zrenja šljive, već i zimi. Za to je proizvod konzerviran. Najbolji recepti za kuhanje žuta šljiva

Pokušat ćemo detaljnije opisati u nastavku u odjeljku, tako da bi, po želji, čak i neiskusna domaćica, koja nije posvećena sitnicama gruzijske kuhinje, mogla iznenaditi svoje najmilije izvrsnim umakom.

Jednostavan recept za zimsku berbu

Tkemali umak za zimu možete pripremiti vrlo jednostavno i brzo. Da biste to učinili, koristite crvene, žute šljive ili čak višnje. Ovisno o boji ploda i okusnim karakteristikama voća, umak će steći određenu aromu i boju. Na primjer, žute šljive omogućuju vam kuhanje začinjenih tkemalija sa slatkim i kiselim notama po ukusu.

Najjednostavniji recept za tkemali uključuje ograničeni broj sastojaka. Dakle, za pripremu 4-5 litara umaka trebate 5 kg žutih šljiva, 2 srednje velike češnjak glave, 2 žlice. l. soli i isto toliko začina hmelja-suneli, 4 žlice. l. šećer i jednu ljutu papriku. Tijekom kuhanja morat ćete dodati i određenu količinu vode (1-2 čaše).

Za pripremu zimnice od žutih šljiva trebat će vam ne više od sat vremena. Za to vrijeme potrebno je:

• Operite i očistite šljive. Po želji ogulite voće.
• Oguljene plodove stavite u zdjelu i ulijte vodu, a zatim spremnik pošaljite na vatru. Sadržaj tepsije dovedite do vrenja.
• Ogulite ljute paprike, izvadite ljusku od češnjaka.
• Šljivama dodajte papar i češnjak. Samljeti hranu miješalicom dok ne postane glatka.
• Ponovno prokuhajte tkemali, dodajte preostale začine i posolite.

Predloženi recept je prilično jednostavan. Po želji, čak i neiskusni kulinarski stručnjak može to oživjeti. Može se poslužiti zimi tkemali do raznih jela. Ukusni umak uvijek će se naći na stolu.

Začinjeni Tkemali s začinskim biljem i začinima

Kao i mnoga jela gruzijske kuhinje, tkemali se odlikuje začinom i začinjenosti. Nabavite "isti", tradicionalni okus moguć je samo uz set začina i začina. Dakle, sljedeći recept savršeno pokazuje sklad brojnih mirisnih sastojaka..

Da biste napravili tkemali, trebate samo 500 g žutih šljiva. Ako želite kuhati više umaka, tada se broj šljiva i svih ostalih sastojaka može ravnomjerno povećati. A za jedan recept, pored voća, trebat će vam češnjak (3 glavice), 30 g cilantro i bosiljak, 10 g metvice, 3 češnja češnjaka. Mljevenom korijanderu i soli dodajte pola žličice. Dodaje se crvena paprika (mljevena) u količini jednog prsta. Da biste pripremili tkemali, trebat će vam i mala količina biljnog ulja (ne više od 50 ml).

Cijeli postupak pripreme umaka trajat će oko 30-40 minuta. Kuhati tkemali prema predloženom receptu može biti na štednjaku ili u sporoj štednjaci. U slučaju upotrebe multikokera, trebali biste odabrati način "Juha" i postaviti vrijeme na 3 minute. To je dovoljno da se smjesa zakuha..

Da biste napravili tkemali, trebate:

• Odaberite umjereno zrele žute šljive i temeljito ih operite.
• Preklopite šljive u lonac ili zdjelu multicooker-a i napunite ih vodom. Volumen tekućine trebao bi u potpunosti prekriti voće..
• Dovedite "kompot" da prokuha, a zatim tekućinu kroz filc odbacite u poseban spremnik.
• Utrljajte šljive grickalicom ili običnom žlicom, nakon što uklonite sjemenke iz voćne smjese.
• Nož sitno nasjeckajte, a češnjak se može sjeckati ili samljeti.
• U tavi (zdjeli) kombinirajte mljevene šljive s biljem, češnjakom i drugim začinima.
• Dodajte smjesi sastojaka 100 ml šljiva bujona, koji je prethodno filtriran.
• Nakon miješanja, tkemali probajte po ukusu, a po potrebi dodajte sol i začine..
• Nakon sljedećeg miješanja, umak je potrebno još jednom prokuhati i sipati u sterilizirane staklenke.
• Prije svakog blokiranja u svaku staklenku dodajte žlicu ulja. Tako ćete sačuvati svježinu proizvoda tijekom cijele zime. Nakon dodavanja ulja, ne prevrnite staklenku umaka.

Predloženi recept može biti božji dar za svakog kuhara. Pikantan okus začinskog bilja, svježa metvica i ugodna gorčina paprike usklađuju se s okusom tkemalija, ostavljaju izvrstan okus i mogu nadopuniti apsolutno svako jelo.

Tkemali s paprikom

Možete pripremiti ukusni umak za zimu od žutih šljiva uz dodatak paprike. Ovo povrće će gotovom proizvodu dati karakterističan ukus i nijansu usta. Postoji nekoliko recepata tkemalija s paprikom, ali najpopularniji od njih je korištenje 1 kg voća, 400 g slatke paprike, 2 glave češnjaka. Recept također uključuje 2 mahune ljute paprike, začine, sol i šećer po ukusu.

Vrijedi napomenuti da za kuhanje tkemali možete koristiti paprike bilo koje boje. Odabirom crvenog povrća možete dobiti umak od narančaste sjene. Žute paprike samo ulje šljive čine još svjetlijim.

Da biste kuhali tkemali prema ovom receptu, morate se opskrbiti na brusilici za meso. Uz njegovu pomoć će se sve voće i povrće mljeti. Detaljno se postupak pripreme umaka za zimu može opisati sljedećim točkama:

• Operite i odvojite šljive od koštica.
• Očistiti paprike (gorke i bugarske) od žitarica, očistiti češnjak od ljuske.
• Mljevenje mesa usitnite pripremljene šljive, češnjak i papar. Delikatnija tekstura tkemalija može se dobiti ako dobivenu smjesu dodatno mljevate kroz sito.
• Stavite voćnu i povrtnu smjesu na vatru i dovedite do vrenja, a zatim dodajte sol, šećer i začine (ako je potrebno) umak. Od začina preporučuje se upotreba hmelja-sunelija, mljevenog korijandera i mješavine paprika.
• Nakon dodavanja preostalih sastojaka, umak kuhajte još 20 minuta, a zatim ulijte u staklene staklenke i čvrsto zatvorite.

Tkemali s paprikom po ukusu vrlo podsjeća na poznato slatko kečap, pravi, samostalno napravljeni umak ima bogatu aromu i prirodnost.

Tkemali s ocatom

Za pripremu tkemalija preporučuje se upotreba malo nezrelih žutih šljiva jer imaju blago kiselkasti okus. Ali kiselost možete dodati i dodavanjem octa. Ovaj konzervans ne samo da će nadopuniti okus umaka, već će i omogućiti da se bez problema čuva tijekom zime.

Za pripremu tkemalija s ocatom potrebno je 1 kg šljiva, 6-7 češnja češnjaka srednje veličine, kopar i peršin. Zelene treba koristiti svježe u količini od 1 hrpa. Crvena ljuta paprika dodati će začin umaku. Možete koristiti 1 svježi mahuna ili četvrtinu žličice mljevene crvene paprike. Šećer i sol treba dodati ovom receptu po ukusu. Začin hmelj-suneli dio je umaka u količini od 2-3 žlice. l. Količina octa izračunava se na temelju dobivenog volumena cijele smjese. Dakle, za 1 litru umaka dodajte 1 žličicu. 70% octa.

Kuhati tkemali s ocatom prilično je jednostavno. Da biste to učinili, morate:

• Zelene i šljive isperite vodom. Stavite sastojke na ručnik kako biste uklonili suvišnu vlagu.
• Šljive prerežite na pola i oslobodite od kosti.
• Samljeti češnjak, bilje i šljive mikserom dok ne postane glatko.
• U kuhani pire dodajte začine, šećer i sol, ocat.
• Paprike tkemali trebale bi biti na tihoj vatri oko 70-90 minuta.
• Konzervirani topli umak za zimu, valjane staklene staklenke s željeznim poklopcima.

Prisutnost octa u sastavu i produljena toplinska obrada omogućuje vam skladištenje konzerviranog gotovog proizvoda 2-3 godine. Međutim, staklenke umaka za dugotrajno čuvanje preporučuje se staviti na tamno, hladno mjesto..

Da biste pripremili tkemali od žutih šljiva za zimu, možete koristiti jedan od gornjih recepata ili se voditi preporukama u videu:

Recept predložen u videozapisu omogućuje vam brzo kuhanje izuzetno osjetljivih, ukusnih i mirisnih tkemalija.

Umak Tkemali je božica za ljubitelje začinjene i prirodne hrane. Samostalni proizvod ima vedar okus i bogatu aromu. Može se koristiti za nadopunu apsolutno bilo kojeg jela. Žlica tkemalija uvijek se može dodati juhi ili povrtnom gulašu kao preljev. Riba i mesni proizvodi s dodatkom umaka od šljiva postaju još ukusniji i ukusniji. Tkemali mogu u potpunosti zamijeniti mnoge kupljene kečape i umake. Jednom kada ste skuhali tkemali, zasigurno ćete poželjeti da ga imate uvijek pri ruci.