Vino od šljive kod kuće

Među Rusima ima mnogo ljubitelja dobrog vina. Nažalost, u trgovinama je kupiti pravi napitak prilično je teško. Najčešće prodaju surogat. Ali pravo vino nije pristupačno svima. Ali ne morate se uznemiriti jer piće od šljiva hmelja možete pripremiti sami. Za proizvodnju domaćeg vina možete koristiti razne bobice i voće..

Reći ćemo vam kako napraviti vino od šljive kod kuće. Dijelit ćemo tajne vinarstva i pokazati video. Piće je mnogo ukusnije i aromatičnije od dućana iz trgovine. Uz to, vino od šljive može pripremiti bilo tko sa željom.

Za vino pripremamo sirovine

Kod kuće možete dobiti polusuho ili poluslatko vino od šljiva, prema potrebama okusa. Sve ovisi o količini dodanog šećera.

Za razliku od korištenja drugih bobica i voća, postoji jedna poteškoća: šljive ne žele "dijeliti" sok. U tim je plodovima velika količina pektina, pa kuhani pire nalikuje želeu. Sok se dobiva nakon fermentacije.

Prilikom odabira šljive morate obratiti pažnju na zrelost, jer nezreli plodovi nisu prikladni za domaće vino. Ako imate svoj vrt, onda je to puno lakše. Glavna stvar je ne sakupljati pale šljive, tako da gotovo vino ne dobije okus zemlje.

Na plodovima svih vrsta šljiva uvijek postoji bjelkasti premaz. Ovo je prirodni ili divlji kvasac, bez kojeg je teško dobiti prirodno vino kod kuće. Stoga, operite šljive ni u kojem slučaju. Zagađenje se može obrisati mekom krpom pazeći da ne obrišete naslage. Ako ne možete bez pranja, u vino ćete morati dodati vinski kvasac ili grožđice za intenzivnu fermentaciju. Jasno je da vino od šljiva kod kuće okusit će malo drugačije.

U pravilu za domaće vino uzimaju tamne šljive koje sadrže puno šećera i kiseline, na primjer mađarske. Piće od šljiva ove sorte mirisno je, bogate boje bordo..

Hmelj napitak od bijelih šljiva, pripremljen kod kuće, nema izraženu aromu i poseban okus. Ovo bijelo vino od šljiva najčešće se koristi za izradu marinada i umaka..

Vino od šljive možete napraviti u čaši ili posudi od emajla. Morat ćete kupiti zamku za vodu ili uobičajene medicinske rukavice kako biste zaštitili vino od fermentacije od kontakta sa zrakom tijekom fermentacije. U ovom trenutku treba obratiti pozornost na bocu vina: napunimo spremnik za čuvanje pića "do očnih jabučica".

Mogućnosti vina od šljive

Postoji mnogo recepata za pravljenje domaćeg vina od šljiva. Nemoguće je reći o svemu. Usredotočit ćemo se na dvije mogućnosti, zabilježiti značajke tehnologije, jer je gotovo ista.

Koji god recept koristili, prvo što trebate učiniti nakon uklanjanja sjemenki je mljevenje šljiva do stanja kaše. Svaki vinara bira svoj način:

• trljanje rukama;
• uporaba miksera ili sita;
• tlak lomljenja drva.

Iako pravi vinari sve rade samo rukama, jer se vjeruje da krivnja u ovom slučaju prenosi ljudsku energiju.

Jednostavan recept

Budući da mnogi nikad nisu kuhali vino, nudimo jednostavan recept s minimalnom količinom sastojaka:

• šljive - 1 kg;
• granulirani šećer - 300 grama;
• voda - 1 litra.

A sada o pravljenju vina od šljiva kod kuće, jednostavan recept.

1. Šljive, pretvorene u pire krumpir, stavite u prikladnu posudu i dodajte prokuhanu vodu. Bolje je ne koristiti vodu iz slavine zbog sadržaja klora u njoj..
2. Pospite tkaninu ili gazu na vrhu kako spriječite insekte da uđu u posudu. Stavili smo na toplo mjesto na četiri dana da fermentira. Za to vrijeme masa šljive podijelit će se u dva sloja: pulpa i sok. Kapuloznu kapu treba stalno spuštati na dno kako se buduće vino ne bi kiseljelo i na njemu se ne formira plijesan.
   
3. Potom se pulpa od šljive mora odvojiti filtriranjem kroz sir, složen u nekoliko redova, tako da vino sadrži što je moguće manje suspenzije.
4. Zatim izlijte tekućinu u staklenku ili bocu za daljnju fermentaciju. Ulijemo dio slada, dodamo šećer i otopimo ga. Ulijte u ukupnu masu. Na bocu ili staklenku stavimo vodenu brtvu ili običnu rukavicu s probijenim prstom. Ponovna fermentacija nastavit će se nekoliko mjeseci. Spremnike držite na toplom mjestu, ali sunce ne bi smjelo pasti na njih.
   
5. Kad je fermentacija dovršena, mlado vino iz taloga izlijemo, filtriramo i okusimo. Ako slatkiši nisu dovoljni, dodajte šećer i ponovo stavite bocu ispod vodene brtve na nekoliko dana. Nakon toga ponovno filtriramo i uklonimo na hladno mjesto da sazri.

Vino od šljiva od kompota

Za pripremu vina kod kuće nije potrebno koristiti svježe voće. Uvijek je pronađena u podrumu fermentirani džem ili kompot. Šteta baciti rezultat vlastitog rada. Što se od kompota može napraviti kod kuće? Iskusne domaćice pokreću takve pripreme za vino od šljiva.

Kako napraviti piće od hopota od kompota od šljive:

1. Kompot procijedimo iz trolitarske staklenke kroz pamučnu krpu da se riješimo bobica i prelijemo u emajliranu posudu. Pažljivo promiješamo šljive i prebacimo na ukupnu masu.
2. Zagrijavamo tekućinu do temperature svježeg mlijeka, to jest ne više od 30 stupnjeva. U protivnom će fermentacija vina biti usporena ili uopće neće započeti.
3. Kako od kompota više nema vlastitog kvasca na šljivama, morat ćete napraviti kvas. Za to koristimo grožđice. Najprikladnije su tamne sorte, s više slatkoće i divljim kvascima. Grožđice se ne preporuča oprati, jer se na površini nalaze bakterije koje aktiviraju fermentaciju vina.
4. Za zagrijanu masu dovoljna je šaka grožđica. Stavimo tavu na toplinu 24 sata.
5. Nakon jednog dana dodajte šećer po ukusu, sipajte u petlitarsku staklenku ili bocu (napunite samo 2/3 tako da ima mjesta za pjenu i plin!) I zatvorite hibridizatorom. Ako nema takvog uređaja, možete koristiti medicinsku rukavicu za pravljenje vina od šljiva. Ali jedan je prst probijen iglom u njemu. Ako se to ne učini, prilikom naduvavanja rukavica plin će puhati iz limenke. I opet spremnik stavimo na toplo i tamno mjesto.
   
   Izravno sunčevo svjetlo ne smije pasti na buduće vino. Prema stanju rukavica, lako je utvrditi je li sadržaj posude lutao. Ako je inflacija neznatna, tada trebate dodati malo grožđica ili preurediti spremnik na toplije mjesto. Nakon 4 dana uklonite pulpu, filtrirajte i filtrirajte tekućinu te je ponovo stavite na toplo mjesto. Naše će vino lutati najmanje mjesec i pol.
   
6. Na kraju procesa fermentacije, mlado šljivovo vino, u skladu s receptom, odvodi se iz sedimenta. To je prikladno izvesti s tankim gumenim crijevom kako se ne bi uznemirio nastali kvasac. Obavezno je kušajte: ako nema dovoljno slatkiša, dodajte šećer i ostavite da se pirja još 2-3 dana. Nakon naknadnog filtriranja, vino se izlije u čiste staklenke i ostavi da sazrije na hladnom mjestu. Za vino od šljiva od kompota ovaj postupak traje najmanje dva mjeseca.

Kako napraviti vino od šljive kod kuće, recept:

zaključak

Rekli smo vam kako sami napraviti domaće vino od šljiva. A sada neke nijanse:

1. Zatvorene boce ili drugi spremnici s mladim vinom moraju biti hermetički zatvoreni. Postupak zrenja trebao bi se odvijati u mraku i na hladnom. Inače, umjesto ukusnog aromatičnog napitka, dobijete šljiva-ocat.
2. Boja gotovog napitka ovisit će o sorti šljive. Od tamnih plodova dobiva se bogato vino crvene šljive. A od bijelih, žutih ili ružičastih šljiva, piće će biti odgovarajuće boje.

Sazrijevanje vina od šljiva zahtijeva više vremena nego od drugog voća i bobica. Najboljim se smatra domaće vino, koje je stajalo najmanje tri godine. Sadrži čitav pravi buket okusa i mirisa.