16 Recepata za ukiseljenje rajčice bez octa za zimu

Za čuvanje rajčice najčešće se koristi zalogaj. Ovaj je proizvod odličan konzervans, ali može biti i štetan. Stoga je preporučljivo zamijeniti ga s više bezopasnim proizvodima: medom, limunskom kiselinom, senfom, kiselim voćem i bobicama. Tada će kisele rajčice, pripremljene bez dodatka octa, imati samo koristi.

S limunskom kiselinom

sastojci:

• 1,3 kg guste rajčice;
• 1 litra vode;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1 struk paprike;
• 3 žlice šećer;
• 2 klinčića;
• 1 žlica sol;
• zeleno;
• kuhinjski začini.

1. Zeleni kupus, kriške paprike, začini i rajčica stavljaju se u posudu. Ulijte kipuću vodu.
2. Nakon 15-20 minuta sve ocijediti, baciti limun, sol i granulirani šećer.
3. Tekućina se prokuha, sadržaj se izlije. Začepi se.

Uz aspirin

sastojci:

• 2 kg vrhnja;
• 3 tablete aspirina;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 zvonasta paprika;
• 5 kom. paprika i klinčić;
• 2 grančice tarragona;
• 0,3 čila;
• 1 hrpa kopra;
• 4 žlice slatki pijesak;
• 2-3 lišća trešnje;
• 1 žlica kamena sol.

1. Položite polovicu začinskog bilja, začina i začina. Naizmjenično vrhnje, češnjak i slatka paprika, napunite spremnik. Na vrh stavite preostale začine..
2. Spremnik napunite kipućom vodom, poklopite, stoji do hlađenja i dekantirajte.
3. Ponovite postupak. Ocijedite vodu, pospite začinima i kolutićima čilija.
4. Marinadom napunite spremnik, izlijte umutiti u tablete u prahu. Začepi se.

Da bi se aspirin ravnomjerno rasporedio po cijelom sadržaju, staklenka se nagne na bok i kotrlja po površini stola..

S senfom

sastojci:

• 3 kg rajčice;
• 5-7 listova ribizle;
• 5 lovora;
• 5-7 kom. Grašak, paprika;
• 2,5 l izvorske vode;
• 6 žličica sjemenke senfa;
• 0,5 tbsp sol;
• 1 žlica slatki pijesak.

1. Rasporedite staklenke od lišća, graška i graška.
2. Marinada se pravi od vode, soli, šećera i senfa.
3. Izlijte radni dio slanicom, zatvorite ga i spustite u podrum na jedan dan.

U žele

sastojci:

• 4 kg rajčice;
• 4 žlice želatina;
• 1 žlica. granulirani šećer;
• 4 žlice kamena sol;
• 1 kg luka;
• 3 l čiste vode;
• lavrushka, češnjak, sveži začin;
• zelenilo.

1. Rajčice, luk s lukom i češnjak stavite zauzvrat u posudu.
2. Natopite kristale želatine u čaši vode. Začin se stavi u ostatak vode, marinada prokuha.
3. Natečena želatina pomiješa se s vrućim punjenjem i napunjene staklenke.
4. Sterilizirajte radni komad 10 minuta, začepite.

S medom i limunom

sastojci:

• rajčice;
• 1 litra vode;
• 100 ml prirodnog meda;
• sok od 2 limuna;
• 1,5 žlica kamena sol;
• 2-3 stabljike bosiljka i peršina;
• 3-4 češnja češnjaka.

1. Plodovi se ogulje, šalju u staklenke, na dnu šire zelenilo.
2. Pripremite marinadu od meda. Na to nalijte rajčicu, začepite.

Opcija s grožđem

sastojci:

• 1,3 kg rajčice;
• 320 g grožđa;
• 2 žlice slatki pijesak (šećer);
• 1-2 mahuna slatke paprike;
• 1 žlica sol;
• češnjak;
• 1 litra vode;
• bilje.

1. Sastojci se stavljaju u sterilnu posudu, sipaju 20 minuta. čista kipuća voda.
2. Prelijte vodom, dolijte do 100 gr. sa soli i šećerom.
3. Ulijte marinadu, začepite.
4. Bolje je uzeti slatko i kiselo ružičasto ili bijelo grožđe..

S jabukama

sastojci:

• 3 kg vrhnja;
• 4 jabuke (Antonovka);
• 6 žlica sol;
• 6 žlica šećer;
• 3 litre vode;
• češnjak;
• aromatično bilje;
• zrno papra.

1. Voće izrezati na kriške.
2. Komponente se stavljaju u staklenke, provrele su 20 minuta.
3. Iscijeđena tekućina kuhana je začinima..
4. Napunite radni komad i razvaljajte.

Uz zvonastu papriku

sastojci:

• 10 kom. srednje rajčice;
• 1 hrpa svježeg peršina;
• 1 zvonasta paprika;
• 1 žlica sol;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 žlice granulirani šećer;
• 0,3 tsp limunska kiselina;
• 5 kom. crni papar;
• 2 lavrushki.

1. Stavite lavrushku, češnjeve češnjaka i biber. Zatim preliju rajčicu i papriku. Biljke i nekoliko češnjaka češnjaka stisnuti su tik ispod vrata.
2. Prelijte kipućom vodom preko svega 15-20 minuta.
3. Procijedite vodu, dodajte 50 ml kipuće vode, šećer i sol. Staklenke se napune kipućom tekućinom, tamo se ulije limun. Zaveži se.

S listom ribizle

sastojci:

• 2 kg vrhnja;
• 5 listova crnog ribiza;
• 1 čaša (50 ml) kuhinjske soli;
• 2-3 čaše slatkog pijeska;
• 1 litra vode;
• 1 slatka paprika;
• 0,5 glava češnjaka;
• 1 čile
• Lavrushka;
• sjemenke kopra.

1. Položite začine, lišće, češnjak, povrće i slatku papriku.
2. Vrat je napunjen kipućom vodom, dekantiran nakon 15 minuta.
3. Na osnovu drenirane tekućine priprema se preljev izlijevanjem soli, šećera i čilija.
4. Izlijte radni komad s krastavcem i valjajte poklopce.

Sa začinima

sastojci:

• 2 kg zrele rajčice;
• 1 list hrena;
• 1 srednja glava češnjaka;
• 1 čile
• 3 lavrushki;
• 1 slatka paprika;
• 5-7 kom. crna i paprika;
• 1 litra vode;
• 1 žlica sol;
• 2-3 žlice Sakharkov;
• 1 žličica sjeme kopra.

1. Pripremite grickalicu koristeći gore opisanu tehnologiju.

S cherry rajčicama

sastojci:

• 1 kg trešnje;
• 2 žlice granulirani šećer;
• 2-3 lavrushki;
• 1 žlica fina sol;
• 3-4 kom. crni papar;
• 1 litra rajčice (bez sjemenki);
• 3 kom aspirin.

1. Plodovi su probušeni, napunjeni posudama.
2. Ulijte kipuću vodu, naprezanje 15 minuta.
3. Marinada se kuha od soka od rajčice, soli, granuliranog šećera, crnog papra i češnjaka.
4. Tekućina se ocijedi, daje se tableta aspirina u svaku staklenku od 0,5 L i napuni se punilom. Začepi se.

Sa zelenom rajčicom

sastojci:

• 2 kg rajčice (zelene);
• 6 žlica slatki pijesak;
• 1,5 litara rajčice;
• 2 žlice sol;
• 2 kom aspirin;
• 0,5 tsp cimet u prahu.

1. Rajčice napune limenke.
2. Dvaput napunite kipućom vodom, čuvajući četvrt sata.
3. Začin se baci u sok i kuha nekoliko minuta. Sadržaj limenke prelijte s otopinom soli treći put, stavljajući tablete aspirina. Zavijte poklopce.

Sa slatkom rajčicom

sastojci:

• rajčice;
• 2 lavrushki;
• 4 češnja češnjaka;
• 2 žlice Sakharkov;
• 1 litra izvorske vode;
• 2 žlice kamena sol.

1. Veliki slatki plodovi dijele se na pola ili četvrtine. Postavljaju se u parne staklenke, prije stavljanja grubo naribanog češnjaka i lavrushke.
2. Kuhana voda sa solju i slatkim pijeskom.
3. Ulijte. Sterilizirano je četvrt sata. Zaveži se.

Lecho za zimu

sastojci:

• 10 kg vrhnja;
• 6 kg slatke paprike;
• 2 žlice biljno ulje;
• 4 žlice sol;
• 4-6 kom. posude od klinčića i papra;
• 3 žlice. granulirani šećer;
• 2 žlice limunska kiselina;
• 6-8 češnjaka češnjaka.

1. Povrće se oslobađa od kore i sjemenki, izrezanih na kriške.
2. Pirjajte ih 10 minuta, začinite solju, šećerom, limunskom kiselinom i maslacem.
3. Začin se baci u posudu, napuni kipućim lečolom i valja.

Kako čuvati zaštitu

1. Skladištenje treba biti suho, hladno i tamno. Podrum, podrum.
2. Gredice bez ugriza čuvaju se najviše 1 godinu.

Otvorena staklenka rajčice čuva se u hladnjaku ispod najlonskog poklopca ne više od 3 dana.