Kako očistiti patlidžane prije kuhanja

Patlidžan je ukusno, ali specifično povrće. Iz nje se dobivaju neobična i aromatična jela ako se pravilno kuhaju. Dakle, većina domaćica preporučuje oguliti patlidžan prije kuhanja kako bi začinio jelo i uklonio gorčinu.

Čišćenje patlidžana prije kuhanja

Kako odabrati patlidžan

Kako se ne bi pokvario okus pripremljenog jela, unaprijed se bira odgovarajuće povrće. Prije kuhanja utvrdite koja će toplinska obrada biti podvrgnuta plodovima:

• kuhanje;
• prženje;
• konzerviranje.

Ako za kuhanje trebate oguljeno povrće, odabire se samo mlado voće. Ne sadrže solanin koji je u visokim koncentracijama otrov, a nakon kuhanja ne gorči. Patlidžan se ne može jesti sirov: štetan je za zdravlje.

Prilikom odabira voća obratite pažnju na strukturu gornje ljuske, mekoću povrća i boju. Za jelo je bolje koristiti patlidžan:

• s jakom strukturom;
• s čvrstom i glatkom kožom;
• bez mrlja;
• tamno ljubičasta nijansa;
• nema nedostataka.

Mekani i naborani plodovi ukazuju na veliku količinu solanina, tako da ih ne biste trebali birati. Veliki ne koriste ni jedno: ovo je znak prekomjerne zrelosti, što daje gorak okus. Odrasli primjerci imaju čvrstu koru i tvrdo sjeme koje pokvare jelo.

Trebam li očistiti patlidžan

U gornjem sloju biljne kulture nalaze se dijetalna vlakna, koja su neophodna za pravilno funkcioniranje ljudskog tijela. Nutricionisti kažu da piling:

• poleznaa;
• hranjivi;
• niskokalorična;
• poboljšava metabolizam.

Peel patlidžan oguliti je postupak prije kuhanja. Pomaže u uklanjanju hrane njenog gorkog ukusa. Ako je za završnu pripremu potrebno zadržati oblik povrća, kulturu neće trebati čistiti: kore ih štite od deformacije.

Prerada povrća ovisi o načinu pripreme

Da biste dobili cijele komade nakon toplinske obrade, piling patlidžan ne vrijedi. Prilikom odabira mladog usjeva reže se na komade ili kriške i prži. Prekoračiti primjer 15 minuta. umočen u fiziološku otopinu.

Povrće se ljušti, s obzirom na izbor jela. Ako planirate kuhati ili kuhati kavijar, patlidžan se obrađuje i eliminira iz gornjeg sloja. Nasjeckajte male komadiće koji će se koristiti za izradu jela od rana ili prženih u krušnom slanju.

Gornji sloj voća ima trnovit začinski okus, pa poznati kuhari preporučuju patlidžan četkati patlidžanom ili ga posipati solju i ostaviti 30 minuta. Ako su prilikom rezanja pronađene tamne sjemenke, treba ih rezati s malom količinom pulpe.

Ako se patlidžan uzgajao samostalno, bez upotrebe štetnih tvari, čišćenje nije potrebno. Bolje je patlidžane čuvati od kore, jer mogu sadržavati nitrate i pesticide.

Pravila čišćenja patlidžana

Prije čišćenja povrće se opere pod tekućom vodom..

Na gornjem sloju nalaze se mikrobi koji tijekom kuhanja padaju u posudu. Za čišćenje kože fetusa slijedite nekoliko pravila:

• Nožem odrežite bazu stabljike. Koristite samo oštar, dobro mljeven alat kako ne biste unaprijed oštetili oblik povrća.
• Povrće čvrsto drži u ruci, stavljajući ga u spremnik ili na dasku. Pažljivo uklonite gornji sloj trakama pomoću noža ili oguljene kože.
• Ogulite voće dok se potpuno ne oslobodi gornjeg sloja.

Tijekom čišćenja, ne usmjerite alat za piling kako biste se ne ozlijedili. Povrće se odbija u odnosu na sebe. Čisti se pod kutom, od vrha do dna. Takvo čišćenje voća omogućava njegovu uporabu u pripremi salata, gulaša, za konzerviranje, pirjanje ili prženje.

Nepotpuno čišćenje

Također možete očistiti kulturu bez da je potpuno ostavite bez kože. Neki kuhari nude da voće djelomično očistite - od pruga. To će omogućiti povrću da zadrži oblik tijekom toplinske obrade. Ova metoda čišćenja također će dati jelu lijep i neobičan izgled..

Povrće se opere, odreže se preostala stabljika, a ne se ogulite u potpunosti, ali trake širine oko 3 cm, što rezultira ujednačenim trakama s prazninama kore i pulpe. Nakon obrade, voće se izrezuje na komade, trakice, diskove, kockice ili polovice.

Čišćenje nakon kuhanja

Plodovi se ogulje i nakon toplinske obrade. Prvo se peku u pećnici s ljubičastom površinom, a zatim se odvajaju od kože. Ili prokuhajte u kipućoj vodi i uklonite gornji dio.

Da biste uklonili koru nakon kuhanja, povrće se mora ohladiti. Čišćenje se vrši nožem, pažljivo uklanjanjem gornjeg sloja bez oštećenja pulpe.

Ako je patlidžan mekan nakon kuhanja, ogulite ga prstima, vilicom ili žlicom. Voće obrađeno na ovaj način koristi se za nadjev, u salatu, gulaš. Ova metoda čišćenja ubrzava postupak kuhanja..

zaključak

Patlidžan se koristi kao dodatak u drugim jelima i odvojeno. Ako je nepravilno obrađena, gorka je, stoga je važno odabrati pravo voće za kuhanje i način pripreme. Mlade primjerke nije potrebno čistiti, a za prezrele patlidžane morate očistiti gornji sloj.