Kako soliti krastavce da banke ne eksplodiraju

potopiti

Prvo pravilo koje će pomoći očuvanju kiselih krastavaca je pravilna priprema sirovina. Prije soljenja krastavaca potrebno ih je namočiti u hladnoj vodi 2-5 sati, ovisno o njihovoj strukturi. Ako se krastavci ne koriste odmah nakon sakupljanja, tada već ne sadrže 90% vode, ali manje.

Zadaća kuhara je da vrati nestašicu vode, inače će sirovine obnoviti samostalno, u banci. Nakon upijanja marinade, mjesto u staklenci će se osloboditi i započet će fermentacija mliječne kiseline. Kao rezultat, emisija i eksplozija ugljičnog dioksida.

Osim obnavljanja vlage, namakanje je potrebno radi neutralizacije otrovnih spojeva koji obrađuju usjeve tijekom vegetacijske sezone kako bi se zaštitili od bolesti i štetočina. Tijekom namakanja, štetne čestice ostaju u vodi.

Temeljito pranje povrća

Prikladno je koristiti čajnik kao sterilizator. Za jednu trećinu napuni se vodom i, uklonivši poklopac, staklenku postavite naopako. Vrijeme sterilizacije je 3-5 minuta. Dovoljno je držati poklopce iznad pare pola minute..

Ne zaboravite na obradu jela koja će se koristiti u procesu kuhanja:

• tava;
• žlica;
• juha kutlača.

Sva suđa za kuhanje također je potrebno oprati soda..

Nepropusno zatvaranje

Posude trebaju biti dobro zatvorene kako bi zaštitile krastavce od prodiranja zraka. Ako se poklopac deformira tijekom šavovanja, mora se zamijeniti.

Marinadu u staklenkama treba uliti na očne jabučice kako ne bi ostavili prostora za zrak. Odmah nakon što napunite limenke tekućinom, oni su začepljeni poklopcima..

Nakon toga, banke se brišu i provjeravaju koliko čvrsto je poklopac zavitla, ako se pomakne, trebate napraviti još nekoliko okreta s ključem. Ako je sve u redu, stavite staklenku naopako i zamotajte je dekom.

hlađenje

Nakon začepljenja limenke se drže naopako, zamotaju u deku dok se potpuno ne ohlade, a tek potom se šalju na hladno mjesto. Proizvodi ostaju vrući još 24 do 48 sati. To vam omogućuje produljenje postupka sterilizacije i poboljšavanje očuvanja očuvanja.

Recepti za kisele krastavce za zimu, kako ne bi eksplodirali u bankama

Da se izbjegne suza, u receptu mora biti konzervans:

• stolni ocat, vino, voće;
• limunska kiselina;
• tablete aspirina.

Krastavci su sami lišeni kiseline, pa su skloniji kvarenju od ostalih namirnica. Što se više dodaje konzervansa, to je duži rok trajanja. Optimalna doza octa je 2 žlice. l. na 1 litru vode. Limunska kiselina se razrjeđuje u vodi prije nego što se doda proizvodu..

Da biste dobili otopinu koja je jednaka 100 ml 9% octa na 100 ml vode, dodajte 20 g kiseline. Što se tiče upotrebe aspirina, ne zaboravite da je ovo lijek i ne trebate ga činiti glavnim konzervansom.

Klasičan recept

Tradicionalni recept uključuje upotrebu sljedećih sastojaka:

Video recept

2 kg

papra i crni papar, kardamom

5 kom.

lovorov list

2 kom.

ocat 9%

2 žlice. l. za svaku litarsku limenku

sol

60 g

šećer

120 g

voda

1,2 l

1. Proizvodi se po potrebi isperu, osuše, drobe.
2. Začini i začinsko bilje stavljaju se na dno limenki..
3. Nakon toga krastavci se čvrsto polože.
4. Dalje se u posudu ulije voda i u njoj se otopi sol sa šećerom.
5. Tekućina se kuha 10 minuta.
6. U limenke se dodaje ocat, a zatim se ulije marinada.
7. U posudu se stavlja ručnik i postavljaju se spremnici prekriveni poklopcima.
8. Potom se dodaje voda tako da spremnik bude pokriven trećinom.
9. Nakon vrenja tekućine, sterilizacija se provodi 8 minuta za litarsku posudu i 5 minuta za litru.
10. Nakon toga, spremnici se uklanjaju iz tave i začepljuju poklopcima..

Video: klasični recept za kisele krastavce

Video recept

Recept broj 2

S tabletama

2 kg

aspirin

2 tablete

hren (korijen ili lišće)

po ukusu

5 češnja češnjaka

sol

100 g

voda

1,5 l

1. Začini i začinsko bilje s korijenom češnjaka i hrenom stavljaju se u posudu.
2. Tada se tablete mljeve u prah i dodaju u sadržaj spremnika.
3. Nakon toga se stavlja zelenilo.
4. Slanina napravljena od vode i soli.
5. Tekućina se kuha 5 minuta, a zatim se izlije u posude i zatvori..

Značajke skladištenja krastavaca u bankama

Idealna opcija za skladištenje konzerviranih krastavaca je tamni podrum s relativnom vlagom od 60% i temperaturom zraka do + 10 ° S. U takvim se uvjetima konzerviranje može pohraniti do 3 godine, a u stanu se spremnici s krastavcima najbolje čuvaju na mezaninu ili u ormaru. Kada se čuvaju na sobnoj temperaturi (+ 20 ° C i više), rok trajanja proizvoda smanjuje se na 8-12 mjeseci.

Ostakljeni balkon ili lođa su idealni - glavna stvar je da zimi temperatura tamo ne padne ispod -1 ° C i postoji pokrov od izravne sunčeve svjetlosti. Nakon otvaranja spremnika, rok trajanja naglo pada na 1 tjedan u hladnjaku i 48 sati izvan hladnjaka.

Dodatni savjeti

Pored gore navedenih pravila, postoji još nekoliko nijansi kojih bi se trebali pridržavati, Da biste duže čuvali konzerviranu hranu:

1. Za konzerviranje koristite običnu prirodnu sol. Kada se doda jodirani poklopac, počet će se lomiti jedan po jedan.
2. Kako biste spriječili da se plijesan formira na površini marinade, na sirovinu koja je najbliža vratu stavite nekoliko prstenova hrena ili prstohvat senfa u prahu.
3. Bolje je soliti krastavce bez savjeta, pogotovo ako se kupuju u trgovini, a ne uzgajaju osobno. Skupljaju otrovne spojeve kada se biljke tretiraju insekticidima, što može dovesti do pucanja čepova..
4. Kupite kvalitetne limene poklopce. Tanak materijal oksidira brzo, što potiče širenje bakterija i izaziva fermentaciju.

Glavni razlog kidanja poklopca s limenke jest odstupanje od tehnologije tijekom kuhanja. Glavna stvar u ovom procesu je upotreba sterilnog posuđa i kvalitetna priprema sirovina. Pridržavajući se gornjih preporuka, možete zauvijek zaboraviti na propadanje korica.