Klasični kavijar za tikvice

Druga polovica ljeta bogata je povrćem. Što se ne prodaje - rajčice svih boja i bilo koje veličine, ljute i slatke paprike, patlidžan i, naravno, tikvice. I sve je to prilično jeftino. Ali takva raznolikost ukusnog, zdravog povrća neće dugo trajati. Doći će jesen, a nakon zime cijene uvoznog povrća naglo će skočiti. I tako želim proširiti ljetno obilje. Odličan izlaz u ovoj situaciji je očuvanje povrća za zimu.

Možete ubrati gotovo sve povrće u raznim kombinacijama. Postoje mnogi recepti za razne salate i marinade, ali mnogi vole i kavijar.

Može se napraviti od rajčice, patlidžana, papra, ali klasični je kavijar od tikvica. Mnogi se sjećaju njegovog ukusa iz onih sovjetskih vremena, kada je asortiman konzervirane hrane bio mali. klasična kavijar tikvice mnoge su domaćice doista pomogle iz trgovine. Nije ga teško pripremiti kod kuće, možete ga jesti odmah i vrlo dobro - sačuvajte ga za zimu.

klasik recept za kavijar tikvice Sastoji se ne samo od tikvica, već i od mrkve, luka, začina, začina, paste od rajčice, soli i šećera u preciznim i odavno utvrđenim omjerima. Ali domaćice vole eksperimente, pa čak i klasični recept ima mnogo mogućnosti.

Klasični kavijar za tikvice

To su korijen celera, peršina, peršina. Potrebno ih je samo nekoliko, ali dramatično mijenjaju okus kavijara, dajući mu onu draž zbog koje su cijenili ovo jednostavno, ali tako voljeno jelo.

Dakle, za 4 obroka kavijara trebat će vam:

• tikvice oslobođeni iz sjemenki i kore - 1 kg;
  Da biste postigli željeni okus, trebali biste uzeti potpuno zrelo povrće. Ljutnje s njima, naravno, više, ali imaju izraženiji ukus.
  
• mrkva srednje veličine;
• ista žarulja;
• pola malog peršinovog korijena, ali najbolji rezultat je ako poslužite pastrnjak, narežite ga na male kockice i izmjerite jednu žlicu;
  
• 2 žlice. žlice paste od rajčice, to bi trebalo biti prirodno, bez aditiva, što jednostavno ne bi moglo biti u skladu s GOST-om;
  
• žličica šećera i soli;
• za prženje trebate 5 žlica. žlice biljnog ulja, bolje je ako je nerafinirano, u sovjetskim vremenima jednostavno nije bilo drugog dostupnog;
  
• od začina koristimo papriku: paprika - 5 graška i gorka - 10 graška.

 Koraci kuhanja

Dobro operite sve povrće, očistite, uklonite sjemenke iz tikvica. Izrežemo ih na pola prstena i naizmjence ih pržimo u dobro zagrijanom biljnom ulju. Kad su sve kriške tikvica gotove, opet ih stavljamo u istu tavu, dodamo malo - 5 žlica. žlice vode i pirjati dok tikva ne omekša.

Preostalo povrće narežite na male kockice, pržite ih s dodatkom ulja u drugoj tavi. Oni bi trebali lagano smeđe boje. Dodajemo 3 žlice. žlice vode. Pirjajte povrće pod poklopcem na laganoj vatri dok ne postane mekano. Da biste pirjano povrće pretvorili u pire od krumpira, trebat će vam mljevenje mesa ili blender.

Gotovi pire krumpir širimo u posude s debelim zidovima, dodamo tijesto od rajčice, nastavimo pirjati, miješajući dok se jaja ne zgusnu. To se obično događa nakon otprilike 15 minuta. Oljuštite grašak crnog i papra, dodajte ga povrću, soli, začinite šećerom. Pirjajte još 10 minuta. Ohladimo i stojimo u hladnjaku jedan dan. Poslužite do stola, posipajući sitno sjeckanim lukom ili zelenim lukom.

Da biste pripremili ovaj proizvod za zimu, potrebno je uzeti sve komponente najmanje dvostruko više. Malo je vjerojatno da bi netko htio potrošiti toliko vremena pripremajući jednu limenku konzervirane hrane. Postupak kuhanja je isti. Čim je kavijar spreman, odmah ga prebacite u sterilizirane posude i valjajte poklopce. Ako želite da se kavijar zagarantuje da se ne pokvari tijekom zime, dodajte žličicu 9% -tnog octa 10 minuta prije kuhanja. Ali okus kavijara malo će se promijeniti od ovoga. U tvornici je kavijar steriliziran na temperaturi od najmanje 110 stupnjeva, stoga se dobro skladištio i nije mu trebalo dodavati ocat.

Evo još jednog recepta koji tvrdi da je "klasični"

Recept broj 2

Proizvodi za nju trebaju sljedeće:

Za 3 kg tikvica trebat će vam mrkva i luk, po 1 kg, rafinirano biljno ulje oko 300 ml, pšenično brašno - 5 žlica. žlice bez brda, nemasna paradajzna pasta 3 žlice, sol i šećer, odnosno 1,5 i 1 žlica.

Da biste kavijaru dali pinworm, trebat će vam 8 češnja češnjaka i 2 g mljevenog crnog papra. A kako se kavijar ne bi pokvario tijekom skladištenja, dodajte 2 žlice octa 9%.

Postupak kuhanja

Da biste pripremili kavijar za zimu, povrće je potrebno dobro oprati i očistiti. Tikvice, nasjeckani luk na male kocke, naribajte mrkvu.

Podijelite ulje na tri dijela. Na jednoj prelijemo luk dok ne omekša, na drugoj mrkvu, preostalo ulje će biti potrebno za prženje u porcijama tikvica do prozirnih.

Prženo povrće sameljite mikserom, prebacite u kotlić ili tavu s debelim zidom. Kuhajte povrće ispod poklopca pola sata. Vatra bi trebala biti mala. Nakon toga kavijar bi trebao biti sol, papar, začiniti šećerom i paradajz pastom. Nakon miješanja kuhajte još 20 minuta.

Pošto povrće upija sol na različite načine, obavezno kušajte kavijar i dodajte sol ili šećer ako je potrebno..

Brašno treba pržiti u tavi bez dodavanja ulja do svijetložute boje. Dodajte ga povrću, tamo ulijte ocat i stavite zgnječeni češnjak u presu, nakon temeljitog miješanja kuhajte kavijar još 5 minuta.

Čim je kavijar spreman, odmah ga prebacite u limenke i odmah valjajte poklopce.

Ljubiteljima jela može se savjetovati takav recept:

Pikantni klasični kavijar

Nema pastu od rajčice i šećer, ali puno ljute paprike. Njegova ozbiljnost omekšava veliki broj mrkve. Okus ovog jela je svijetao i bogat.

Za 2 kg tikvica trebat će vam 8 srednjih mrkve i isto toliko češnja češnjaka, 4 mahune ljute paprike i isto toliko luka, 8 žlica. žlice biljnog ulja, sol se dodaje po ukusu.

Kavijar se lako priprema. Tikvice oguljene i bez sjemenki narežite na krugove, sitno nasjeckajte češnjak i luk, naribajte mrkvu, nasjeckajte ljutu papriku.

U posudu s debelim zidom ulijte biljno ulje, zagrijte ga, dodajte svo povrće, miješajući, pržite 5 minuta, zatim procijedite, posolite i dodajte malo vode. Povrće treba postati mekano. Nakon što se malo ohladi, pomoću blendera pretvaramo ih u pire krumpir. Dobiveni pire krumpir treba pirjati još 10 minuta i pakirati u suhe i dobro sterilizirane staklene staklenke, prekrivene poklopcima, sterilizirati ih pola sata i valjati.

Pravilno kuhani za zimu, kavijar prema klasičnom receptu može se čuvati na hladnom mjestu do 2 godine, ali, najvjerojatnije, neće moći toliko stajati. Takav ukusni proizvod prvo će se pojesti.