Kako kiseli zelenu rajčicu kao u sssr-u

Ljetna žetva bila je slava. Sada trebate prerađivati ​​povrće tako da zimi možete diverzificirati prehranu svoje obitelji i još mnogo toga. Mnoge praznine za zimu ukrašavaju blagdanski stol, a gosti vas pitaju za recept.

Mnoge domaćice sanjaju o kuhanju kisele zelene rajčice, poput trgovine, ali, nažalost, nemaju pravi recept pri ruci. Nije slučajno što smo započeli razgovor o takvoj berbi rajčica za zimu, jer su mnogi Rusi nostalgični za očuvanjem sovjetskih vremena, kada su se u tvornicama koristili određeni GOST-ovi. Nekoliko recepata za ukiseljenje rajčice, kao što ćemo danas u SSSR-u razmotriti.

Najukusniji recepti

Nekada u Sovjetskom Savezu konzerviranje zelene rajčice pripremljeni u velikim staklenkama: 5 ili 3 litre. Prva razlika između kupljenog ukiseljenog povrća je prisutnost velike količine začinskog bilja, raznih začina, uključujući ljutu papriku.

Drugo - kad su rajčice izvađene iz limenke izrezane, zelene rajčice vani uvijek su bile ružičaste. Selekciji povrća posvećena je posebna pažnja. Doista, za konzerviranje su potrebni plodovi u mliječnoj zrelosti. Pokušajmo i kuhati ćemo kisele zelene rajčice, kao u dućanima sovjetske ere.

Recept broj 1

Zelenu rajčicu za zimu ćemo kiseli u staklenki od 3 litre. Sastojci su dizajnirani upravo za ovaj kapacitet. Ako će biti više konzervi, sastojci se također povećavaju u više posuda. Za pripremu zelene rajčice, kao i prije u trgovinama Sovjetskog Saveza, trebamo:

• 2 kilograma zelene ili smeđe rajčice;
• 2 lišća lavrushke;
• kopar, peršin, celer - jedna grančica;
• crni papar - 2 graška;
• češnjak - 3 češnja;
• 60 grama soli bez aditiva;
• 30 grama granuliranog šećera;
• 60 ml octa.

Naravno, tehnologija očuvanja zelene rajčice za zimu kod kuće bit će malo drugačija, jer je prije povrća u biljci u sovjetskim vremenima preliveno hladnom vodom. Zatim su banke ugrađene u posebne termostate i pasterizirane u njima.

Tehnologija očuvanja

1. Rajčice i bilje operemo u hladnoj vodi, stavimo ih na čisti ručnik tako da se osuše.
   
2. U ovom trenutku steriliziramo limenke i limenke.
3. U staklenke stavimo kopar, peršin i celer, kao i lovorov list, češnjak i grašak crnog papra.
4. Zatim staklenku napunimo zelenom rajčicom. Da ih ne bismo ispucali, svaku rajčicu ubodimo u područje pričvršćivanja stabljike i oko nje čačkalicom ili šiljatim šibicom.
   
5. Na vrh ulite šećer i sol, prelijte kipućom vodom. Ulijte ocat u vodu, a ne obrnuto. Pokrijte limenim poklopcem i stavite u lonac s dobro zagrijanom vodom. Staklenke izvadimo četvrt sata nakon što prokuhamo vodu u tavi.
   
   Kako se staklenke ne bi rasprsnule, na dno tepsije stavite stari ručnik, na koji ćemo ugraditi staklene posude.
6. Nježno, kako se ne bi opekli, izvadite limenke i odmah zavijte poklopce. Da biste provjerili curenja, okrenite ih naopako. Iako rajčice, kao u trgovini za vrijeme Sovjetskog Saveza, nisu predane u tvornici. Ali, kao što i sami razumijete, ne trebate uspoređivati ​​kućne i tvorničke uvjete: vrlo su različiti.

Ohlađene konzerve zelene rajčice prema receptu, kao i prije u trgovini, nalaze se na bilo kojem hladnom mjestu. Savršeno se skladište i ne eksplodiraju..

Recept broj 2

U ovom receptu sastojci su različiti, više od raznih začina i začina. Mi ćemo također kiseli zelenu ili smeđu rajčicu u staklenki od tri litre. Nabavite unaprijed:

• rajčica - 2 kg;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• grašak od svećeg začina - 7 komada;
• crni papar - oko 15 graška;
• Lavrushka - 2 lista (opcionalno 2 pupolja klinčića);
• voda - 2 litre;
• šećer i sol - 3,5 žlice svaka;
• esencija octa - 1 žličica.

Kopiranje koraka korak po korak

1. korak

Staklenke isperemo u vrućoj vodi dodajući joj sodu. Zatim isperite i parite preko pare najmanje 15 minuta.

2. korak

U hladnoj vodi operite zelenu rajčicu, ljutu papriku, kao i lovorov list, ječam i crni grašak. Kad se naši sastojci osuše na ručniku, stavite ih u staklenku: na dnu začina, na vrhu rajčice do samog vrha.

3. korak

U tavi prokuhajte dvije litre vode i ulijte je u staklenku zelene rajčice do samog vrata. Pokrijte poklopcem i ostavite u tom položaju 5 minuta.

4. korak

Ulijte vodu u tavu, sol, šećer i stavite je ponovo na štednjak da prokuha, a zatim ulijte esenciju octa. Rajčice prelijte kipućom marinadom, odmah hermetički zatvorite steriliziranim limenim poklopcima.

5. korak

Limenke okrenite naopako i zamotajte u deku na jedan dan. mariniran zelene rajčice za zimu, kao u trgovini u skladu s sovjetskim GOST-om, spremamo na bilo kul mjestu.

NAPOMENA! Zahvaljujući dvostrukom punjenju, nije potrebna sterilizacija.

Recept 3

Ovu zaštitu za zimu zelene rajčice, kao i prije u trgovini, također nije potrebno sterilizirati. Upravo taj postupak najčešće odvraća domaćice, a oni izdvajaju čak i najzanimljivije recepte za zimske pripreme.

Dakle, trebamo kuhati:

• mliječna rajčica - 2 kg ili 2 kg 500 grama (ovisno o veličini ploda);
• 2 žlice granuliranog šećera i nejodirane soli;
• 60 ml octene kiseline;
• 5 graška crnog i papra;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 lavrushki;
• na listiću hrena, celera i pehtrana.

Kisele zelene rajčice prema receptu su mirisne i začinjene, kao što se kupuje u SSSR-u, zbog začina, češnjaka i začinskog bilja.

Postupak kuhanja:

1. Prvo stavljamo češnjak, grašak paprike i začinsko bilje, a zatim rajčicu. Ulijte kipuću vodu preko sadržaja staklenke i ostavite da stoji 5 minuta. U ovom trenutku, novi dio vode trebao bi prokuhati na štednjaku radi punjenja.
2. U šerpu ulijemo prvu porciju vode, a zelenu rajčicu ponovo prelijemo kipućom vodom. Dovodite dreniranu vodu do vrenja, ulijte šećer i sol. Nakon što ključa i potpuno otopi sastojke, dodajte ocat.
3. Ulijte vodu od rajčice i prelijte kipućom marinadom. Stavimo staklenke na kapke, izvadimo ih pod krzneni premaz dok se ne ohlade.

Možete ga čuvati u podrumu, podrumu ili hladnjaku.

Kisele zelene rajčice kuhamo za zimu, kao i prije u trgovini u sovjetsko vrijeme:

zaključak

Kao što možete vidjeti, kisele rajčice, tako da se ne razlikuju po okusu od onih koje su u sovjetsko vrijeme prodavali u trgovini, lako je. Glavna stvar je odabrati voće bez crvotočina i trulež u fazi zrelosti mlijeka.

A okus je postignut zbog prisutnosti u zalogajima velikog broja bilja i začina. Pokušajte kuhati rajčice prema predloženim receptima. Očekujemo da ćete komentirati članak, a također se nadamo da ćete s nama i našim čitateljima podijeliti svoje mogućnosti za kiseli zeleni rajčicu, kao i prije u SSSR-u.