Kaviar pečenih patlidžana

Tko ne voli male plave - kako ih patuljasti na jugu nježno zovu. Koliko ukusnih se može pripremiti! Jedno jelo imamabalija vrijedi. Samo da se imam ne onesvesti. Problem je što sezona konzumacije svježih patlidžana nije preduga - samo 3-4 mjeseca. I zato zimi želim uživati ​​u ovom povrću. Da biste produžili razdoblje njegove potrošnje, možete napraviti praznine za zimu. No, prvo da vidimo kako je patlidžan koristan i kako utječe na zdravlje..

Prednosti patlidžana

Patlidžan se ne može pohvaliti velikim brojem vitamina u svom sastavu. Malo, samo oko 5% vitamina C, malo B vitamina, retinola, malo nikotinske kiseline i vitamina E, folne kiseline. Glavna upotreba patlidžana u drugom - oni imaju puno elemenata u tragovima, uključujući kalij, kao i vlakna. A to je s malim udjelom kalorija, samo 23 kilokalorija na 100 g. Ovo povrće je korisno za bolesti crijeva, poboljšava rad srca, pomaže u suočavanju s aterosklerozom. Pa, naravno, pogodan je za one koji žele smršavjeti.

Kako odabrati patlidžan

Kako bi patlidžani donijeli samo korist, morate ih pravilno odabrati.

Stoga trebate kuhati samo mlado voće u fazi tehničke zrelosti. Lako ih je razlikovati po svijetloj zasićenoj boji i svijetlozelenoj stabljici. Voće treba biti otporno i srednje veličine..

Kad je odabrano dobro i dobroćudno povrće, možete ga početi pripremati. Mnogi vole prženi patlidžan, ali ovom metodom pripreme gube se sva korisna svojstva povrća. Da biste ih sačuvali, povrće treba kuhati na pari ili peći. Pečeni patlidžani mogu se koristiti za pripremu zimskih priprema, poput kavijara. Pečeni kavijar patlidžana za zimu zadržati će sva korisna svojstva ovog vrijednog povrća.

Kako napraviti pečeni kavijar patlidžana

Ovaj recept ima nekoliko mogućnosti. Razmotrit ćemo svaku zasebno.

Recept 1

Recept je jednostavan, ali treba puno vremena za kuhanje. Obično se potpuno gotov proizvod može dobiti nakon 3,5-4 sata. Za kavijar trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 kg patlidžana;
• 1,5 kg crvene rajčice;
• 1 kg crvene paprike;
• 600 g luka;
• 700 g mrkve;
• 3 paprike. Ako su vam začinjena jela kontraindicirana, tada možete bez njih;
• biljno ulje - ne više od 180 ml;
• sol po ukusu.

Izlaz - 4 staklenke od po 700 g.

Faze kuhanja s fotografijom:

Svo povrće treba dobro oprati u tekućoj vodi. Stabljike patlidžana ne treba rezati. Luk i mrkvu ogulimo i ponovo operimo. Paprike se oslobađaju od stabljike i sjemenki i ponovo se isperu.

Za pripremu jaja za ovaj recept peče se patlidžan. U pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva stavite suhi lim za pečenje s patlidžanom.

Vrijeme pečenja je oko 40 minuta. Za ravnomjerno pečenje plave okrenite nekoliko puta.

Dok se patlidžani kuhaju, bavit ćemo se ostalim povrćem. Luk treba izrezati na male kocke.

Mrkvu naribajte ili narežite na tanke kocke.

Kockice rajčice, kao i slatke paprike.

Gotovi patlidžan treba izvaditi iz pećnice i malo ohladiti.

Sada svaki patlidžan razrežemo po dužini na četiri dijela, bez da ga malo izrezujemo do kraja, i stavimo ga u drugar okomito.

U posudu s debelim zidom prelijemo luk dodavanjem biljnog ulja. Ne smekšajte luk. Nakon dodavanja mrkve, pirjajte pod poklopcem dok mrkva ne postane mekana. To se obično događa nakon 15 minuta..

Sada dodajte rajčice i pirjajte sada bez poklopca, dok ne postanu mekane. S vremena na vrijeme miješamo biljnu smjesu.

Dodajte slatku papriku u biljnu smjesu, pirjajte još četvrt sata pod poklopcem dok papar ne omekša.

Dok se povrtna mješavina kuha, oguljeni patlidžan samljejte nožem ili mlinom za meso i dodajte ih gotovom povrću. Dobro promiješajte i pirjajte pod poklopcem sat vremena. Na kraju gulaša dodajte sol i nasjeckani kapsum.

Staklene staklenke dobro oprati, osušiti i peći u pećnici. Poklope je potrebno oprati i prokuhati.

Čim je kavijar spreman, odmah se položi na obale i valja. Banke umotane u novine i pokrivač nekoliko dana.

Recept 2

Ovaj se recept razlikuje od prethodnog po tome što se kavijaru dodaje vrlo malo biljnog ulja. Stoga će kavijar iz pečenog patlidžana biti manje kaloričan. Posebnost ovog recepta je da se prvo povrće peče, osim luka, što pomaže u očuvanju njihovog ukusa i koristi.

Za pripremu kavijara trebat će vam:

• 6 srednje velikih patlidžana;
• 2 velike slatke paprike;
• 10 malih rajčica;
• 2 luka;
• 4 češnja češnjaka;
• hrpa omiljenog zelenila;
• papar i nejodirana sol po ukusu.

Faze kuhanja s fotografijama

• Pranje patlidžana, paprike i rajčice. Lagano ih narežite i stavite u pećnicu, stavljajući u suhi lim za pečenje. Temperatura u pećnici je oko 200 stupnjeva. Vrijeme pečenja je oko 40 minuta. Povrće je potrebno nekoliko puta okrenuti da se bolje ispeku. Peći patlidžan do mekoće.
  
• Dok se povrće peče, prolazimo luk, nasjeckan na male kocke, dodajući sve biljno ulje.
  
• Iz pećnice izvadimo spremno povrće i malo ohladimo. Najlakši način oguliti povrće dok je toplo.
• Sitno sjeckani oguljeno povrće. Daljnja priprema ovisi o tome hoće li se kavijar poslužiti odmah ili će biti pripremljen za zimu..
• U prvom slučaju dovoljno je pomiješati komponente, dodati sol, papar, sitno sjeckani zelje i češnjak prošao kroz prešu za češnjak. Nadalje, prema receptu, kavijar bi trebao stajati nekoliko sati u hladnjaku kako bi povrće natopljeno češnjakom. Posebno je ukusan kavijar s kriškama bijelog ili crnog kruha.
• Ako planirate napraviti žetvu za zimu, miješano povrće treba pirjati pod poklopcem na laganoj vatri oko pola sata. Povremeno miješajte. Dodajte papar i sol, sitno sjeckani zelje, začinite češnjakom iscijeđenim prešom. Pustite pirjati još 5-10 minuta i odmah stavite u sterilne staklenke. Poklopci se također moraju sterilizirati. Zaveži se odmah. Preokrenite i omotajte pokrivačem na jedan dan. Pečeni kavijar patlidžana spreman.

zaključak

Povrće pripremljeno za zimu ne samo da diverzificira jelovnik, već ga obogaćuje i korisnim tvarima.