Kako zamrznuti repe za zimu kod kuće

Na prvi pogled ideja zamrzavanja repe za zimu, kada su svježe dostupne gotovo cijele godine, kako u maloprodajnoj mreži, tako i kada se čuvaju u podrumu, u stvari je prilično racionalna. Smrznuto korijensko povrće zadržava 90% svojih korisnih tvari, dok kada se čuva u povrtnjacima ili podrumima, do proljeća izgubi većinu svojih hranjivih sastojaka. Pored toga, dobro pripremljeno povrće za zamrzavanje vrlo je prikladno za njegovu daljnju kulinarsku upotrebu. O tome kako pravilno zamrznuti repe kod kuće, raspravljat ćemo dalje.

Priprema repe za zamrzavanje

Uspjeh u zamrzavanju repe prvenstveno ovisi o kvaliteti odabranih plodova. Oni bi trebali biti mali, gusti, s glatkom i neoštećenom površinom. Odabrano povrće korijena oslobađa se s vrhova i temeljito se opere četkom pod tekućom vodom.

Važno je! Vrijedno je odabrati povrće s jednim korijenskim postupkom, jer nekoliko njih ukazuje da voće ima krutu strukturu.

Kako zamrznuti repe

Najprikladnije je zamrznuti povrće u plastičnim vrećicama opremljenim posebnim bravama, kao i u spremnicima i ispravcima (posebna plastična ambalaža). Za zamrzavanje su pogodni zamrzivači običnih hladnjaka, ali bolji se rezultat postiže ako se koriste duboki zamrzivači.

Repe se smrzavaju u različitim oblicima:

  • svježe;
  • kuhana;
  • pire;
  • s drugim povrćem;
  • kao borsch dressing.
A osim korjenastog povrća smrznuti su i vrhovi repe.

najnoviji

Svježe povrće moguće je zamrznuti u cjelini ili u zdrobljenom obliku na različite načine. Zamrzavanje cjeline zahtijeva mnogo manje vremena za pripremu, ali postupak je mnogo teži kada se koristi proizvod. Da biste zamrznuli svježi usjev korijena, potrebno je povrće osloboditi od kore, ponovo ga isprati vodom, a zatim pustiti da u cijelosti isuši korijen, koliko je to moguće..

Repe se mljeve različito:

  • izrezati ga na trakice, šipke, krugove ili kocke;
  • protrljati rernom;
  • napraviti pire.

Znate li?? Austrijski znanstvenici bili su iznenađeni, ali pouzdano otkrili da je sadržaj hranjivih sastojaka u smrznutoj mrkvi, zelenom grašku, cvjetači i nekom drugom povrću veći nego u sličnom svježem dovedenom iz toplih krajeva.



Korijen usjeva, izrezan na komade, može se odmah staviti u vrećice i poslati u zamrzivač. Međutim, postoji opasnost da se sadržaj pakiranja zamrzne u jednom gutljaju, što će biti teško koristiti u dijelovima bez odmrzavanja..

Stoga se primjenjuje metoda u kojoj se repa izrezana na kriške prvo postepeno zamrzava u tankim slojevima na ravnoj površini, a zatim se u smrznutom obliku izlije u vreću za pakiranje radi kasnijeg dugog čuvanja u zamrzivaču..

Rečeno ili očišćeno voće odlaže se u male posude i stavi u hladnjak, što vam omogućava da ga zatim koristite s malim potrebnim porcijama za pripremu bilo kojeg jela.

kuhan

Postupak zamrzavanja kuhanog korijenskog povrća praktički se ne razlikuje od zamrzavanja svježe repe. Kuhajte povrće i u kore i u oguljenom obliku. Za kuhanje u kore, voće se potapa u posudu sa hladnom vodom tako da ga voda potpuno prekriva. Kuha se od 40 minuta do sat vremena, što ovisi o veličini ploda. Oguljenu repu najbolje je kuhati na pari ili u laganoj šerpi.

Znate li?? Dugo se trava repe razlikovala od mrkve i ona je počela stjecati svoj trenutni zaobljeni izgled, počevši tek od šesnaestog stoljeća.

Borsch preljev

Smrznuti borsch preljev spreman je za upotrebu odmah nakon što ga izvadite iz zamrzivača.

sastojci:

  • repe - 1,5 kg;
  • mrkva - 0,5 kg;
  • rajčica - 0,5 kg;
  • zvonasta paprika - 0,5 kg;
  • luk - 0,5 kg;
  • češnjak po ukusu;
  • zelje po ukusu.

Priprema:

  1. Sve povrće temeljito se pere i suši dok ne ostane vlaga..
  2. Beli papar izrezan na trakice.
  3. Sjeckani luk.
  4. Rajčice oslobođene od mjesta pričvršćivanja stabljike narezane na kockice.
  5. Sjeckani češnjak.
  6. Mrkva se trlja na grubu rernu.
  7. Ista je stvar s repe.
  8. Sve nasjeckano povrće zatim se pomiješa u velikoj posudi.
  9. Smjesa se razgrađuje u pakete u obrocima potrebnim za pripremu jedne tepsije od borschta. U tom slučaju smjesu treba rasporediti u pakovanjima u ravnomjernom sloju, a kada ih zatvorite, potrebno je iz njih otpustiti višak zraka.

Video: kako pripremiti preljev za borscht za zimu

Pire od cikle

Pire od svježe repe dobije se tako da ih narežete na sitne komade, nakon čega ih usitnite mikserom. Dobiveni pire najčešće se stavlja u plastične ili silikonske oblike, iz kojih se može povoljno ukloniti u smrznutom obliku kao briketi koji se koriste u pripremi umaka.

Vrhova repe

Vrhovi mlade repe sadrže puno korisnih tvari koje se pohranjuju u njoj čak i nakon smrzavanja. Iz tih listova dobiva se vrlo ukusan i zdrav zeleni bor. Da bi se vrhovi brzo zamrznuli, potrebno ih je temeljito oprati, osloboditi od vlage ručnikom i rezati na trake zajedno sa stabljikom. Rezultirajući rez spakira se u vreće i stavi u zamrzivač.

S mrkvom

Budući da se mrkva, također urod korijena, ponaša potpuno isto kao i repa, ako je smrznuta, ovo je dva povrća odlično za zajedničko smrzavanje. Nakon ispiranja prljavštine i čišćenja, povrće se nasjecka, pomiješa i rasporedi u pakete.

Kako odmrzavati repe

Da biste kuhali juhu ili borsch, proizvod uopće ne treba odmrzavati. Sirova repa polaže se u posudu usred kuhanja, a kuhana - prije nego što završi. U takvim je slučajevima vrlo korisno zamrznuti povrće u onim dijelovima koji su potrebni za jedno kuhanje.

A za salate kuhano povrće mora biti odmrznuto. To treba učiniti polako, za što je najbolje odmrznuti proizvod na srednjim ili donjim policama hladnjaka. To možete učiniti na sobnoj temperaturi, ali ne smijete koristiti mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje kako biste izbjegli pregrijavanje proizvoda.

Važno je! Ponovljeno zamrzavanje povrća neprihvatljivo je, jer istodobno gube sve svoje korisne osobine.

Rok trajanja

Čak i ako se strogo poštuju temperaturni uvjeti, smrznuto povrće ne treba čuvati u zamrzivaču duže od 10 mjeseci. Zamrzavanje repe za zimu omogućuje vam ne samo zadržavanje maksimalnih hranjivih sastojaka u njoj, već također pomaže uštedjeti novac, jer je povrće tijekom sezone mnogo jeftinije nego zimi, a posebno u proljeće.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako