Zelena rajčica s kupusom za zimu - recepti

Kiseli kupus je uvijek dobrodošao gost na stolu.

I zelena rajčica u prazninama izgleda vrlo originalno.

Gospodarice vole kombinirati dvije u jednoj kako bi bile još bolje. Stoga ćemo u članku razmotriti recepte kiselog kupusa sa zelenom rajčicom u nekoliko varijacija.

Zelena rajčica s kupusom za zimu - iznenađujuće jednostavna i ukusna kombinacija poznatih jela.

Zimi je potrebno nadomjestiti nedostatak svježeg voća i povrća. Hrskavi kupus dolazi u pomoć. Kad fermentiraju, u njemu se formiraju mnoge korisne komponente, posebno vitamin C. Korisnije je sol, kiseli krastavčić ili fermentirati rajčicu nego samo nasjeckati mrkvu.

Korisni savjeti za domaćice

Postoji nekoliko načina za kiselo povrće. Kombinacije s raznim začinima, začinima i dodacima daju gotovom jelu drugačiji okus. Može biti začinjena, malo kisela ili slađa. Stoga se salate sa zelenom ili smeđom rajčicom i kiselom kupusom također razlikuju po svom ukusu.

Kupus je poželjnije odabrati kasne sorte, bez znakova kvarenja ili propadanja..

Za pojačavanje arome i okusa radnog dijela koriste se češnjak, luk, sjemenke kopra, začinsko bilje i začini, ljuta paprika i mrkva. Kiseli kupus poprima posebnu osobnost u kombinaciji sa zelenom rajčicom. Vrijedno je uzeti u obzir da možete fermentirati ne samo bijeli kupus. Od toga recepti postaju još raznovrsniji..

Još jedan način povećanja broja kiselih krastavaca - različite opcije za obradu vilica kupusa. Mogu se nasjeckati na uobičajeni način, izrezati na kriške ili kvadratiće, fermentirati s polovinama ili cijelom glavom kupusa.

Također, rajčica se koristi cijela, izrezana na polovine, kriške ili kolutiće.

Prije početka kuhanja povrće se razvrstava, opere i očisti..

Ako se radni komad zatvori u staklenke, tada ih je potrebno prethodno oprati i sterilizirati.

Pripreme za zimu često se prave od već fermentiranog kupusa, dodajući mu nezrelu rajčicu. Ili možete fermentirati povrće istovremeno u jednoj posudi. Razmislite o receptima za različite opcije..

Gotova salata od kupusa sa zelenom rajčicom

Da biste pripremili ukusnu salatu za zimu, morat ćete unaprijed fermentirati kupus na uobičajeni način. Kad je kupus gotov, nastavite s pripremom zelene rajčice. Bolje uzeti sve plodove srednje veličine..

Zelenu rajčicu temeljito operite i stavite u kipuću vodu na par minuta. Zatim odmah ohladite u hladnoj vodi i ogulite.

Rajčicu narežemo na tanke kriške.

Ogulite luk i narežite na jednake kolutove.

Kiseli kupus iscijeđen iz soka.

Položite povrće u pripremljene staklenke u slojevima.

Prelijte vrućom marinadom i pasterizirajte na temperaturi od 85 ° C. Za limenke od pola litre dovoljno je 20 minuta, za limenke - 30 minuta.

Razvaljajte i pošaljite na pohranu na hladnom mjestu.

Udio sastojaka:

• 1,5 kg gotovog kiselog kupusa;
• 1kg zelene rajčice;
• 1 kg luka.

Punjenje pripremamo iz:

• 1 litra čiste vode;
• 1,5 žlica granuliranog šećera;
• 2 žlice soli;
• 12 grama crnog papra;
• 3 lista lovora;
• 4 graška papra.

Salata je vrlo lijepa, ukusna i zdrava..

Ubrano povrće istovremeno fermentira

U ovom slučaju, kiseli kupus sa zelenom rajčicom priprema se istodobnim prelijevanjem povrća slanom vodom. Takvi su recepti vrlo popularni, jer ne zahtijevaju dodatnu pripremu povrća.

Za 1 prosječnu glavu trebamo:

• 4 komada srednje velike zelene rajčice i češnjaka;
• 1 hrpa svježeg bilja od kopra i peršina.

Mi ćemo takvim jezikom napuniti slanom vodom - za 250 ml vode uzimamo 320 grama grube soli.

Pripremamo spremnik za kiseli kupus sa zelenom rajčicom. Operite i dobro osušite.

Kupus narežemo na 4 dijela i blanširamo u kipućoj vodi 7-8 minuta.

Zelene rajčice narežite na krugove.

Sitno nasjeckajte bilje i češnjak.

Kuhanje slane otopine. Vodu skuhajte sa solju, a zatim ohladite.

Povrće položimo u slojeve u pripremljenu posudu, dok slojeve prelijemo mješavinom bilja i češnjaka.

Kupus prelijte brasno zelenom rajčicom, stavite stalak i ugnječite.

Stajati tri dana na sobnoj temperaturi.

Nakon toga premjestimo na hladno mjesto za čuvanje..

Kiseli kupus s rajčicom u višebojnoj kombinaciji

Neočekivana kombinacija boja čini recept vrlo zanimljivim. Da biste ga pripremili, trebat će vam ne samo bijeli kupus, već i crveni kupus, zelena rajčica i svijetla bugarska paprika. Bolje ako je žuta, narančasta ili crvena paprika. Zeleno u žetvi će dati rajčicu. Od povrća uzmite 1 kg kupusa:

• 0,7 kg crveno;
• 0,5 kg zelene rajčice ujednačene veličine;
• 0,3 kg slatke paprike.

Pored toga, potrebna nam je sol (150 grama), biljno ulje (50 ml), mljeveni crni papar (10 grama).

Pripremit ćemo brasno od 1 litre čiste vode, 50 grama granuliranog šećera i 150 grama grube soli.

Postupak kuhanja je jasan i ne zahtijeva posebne vještine..

Uklonite gornje lišće s glava kupusa i sitno nasjeckajte kupus.

Papriku temeljito operite, izvadite stabljiku i sjemenke, narežite na tanke trakice.

Nezrele rajčice operite, operite, narežite na kriške jednake veličine.

U jednoj tavi pomiješamo povrće, sol, posipamo mljevenom paprikom. Na vrh stavljamo obrnutu ploču i savijamo.

Pokrijte čistom krpom i ostavite 12 sati da fermentira na sobnoj temperaturi.

Nakon 12 sati, ocijedite sok i ne koristite ga kasnije. Mora se ukloniti tako da sadržaj grickalice ne bude previše kiseo..

Kuhanje slane otopine. Prokuhamo vodu, dodamo sol i šećer, miješamo dok se komponente potpuno ne otope.

Kupus s povrćem širimo u sterilne staklenke, ulijemo kipuću brasno.

Zagrijte biljno ulje i dolijte brasno.

Čekamo da se kupus ohladi, zatvorimo poklopce i preuredimo na pripremljeno mjesto za spremanje radnog predmeta. Trebalo bi biti dovoljno cool. U ovom trenutku, kiseli kupus sa zelenom rajčicom već je spreman i može ga se poslužiti na stolu.

Opisane recepte testirale su mnoge domaćice i zaslužuju njihovo odobrenje. Ako imate vlastiti način kiselog kupusa, možete kuhati povrće odvojeno. Zatim kombinirajte već kiseli hrskavi kupus s rajčicama u mliječnoj zrelosti i začepite ukusnu salatu. Takve praznine odmah jedu i vole ih djeca i odrasli. Ne bojte se isprobati nove mogućnosti za raznolikost prehrane u zimskim mjesecima.