Vino od bundeve kod kuće

Biljno vino od bundeve originalno je piće i nije poznato svima. Uzgajajući bundevu, uzgajivači povrća planiraju je koristiti u kasi, žitaricama, juhama, pecivu. Ali alkoholno piće se možda neće sjetiti. Nije svaka domaćica poznaje recept za izradu vina od bundeve kod kuće.

Što se pamti po jakom piću od bundeve za ljubitelje domaćeg vina? Naravno, aroma voća i pomalo oštar okus. Nema s čime da se uspoređuje, stoga se vino od bundeve može nazvati jedinstvenim. Najvažnija kvaliteta napitka je ta da zadržava sva svojstva soka zdravog povrća. Sadrži vitamine i hranjive tvari zrele bundeve.

Razmislite o mogućnostima izrade domaćeg vina od zdravog povrća kod kuće, jer je u trgovinama nemoguće pronaći takvo piće.

Počnite kuhati

Bilo koja vrsta bundeve korisna je vinarima.

Glavna stvar je da su plodovi zreli i bez kvarenja. Boja vina ovisi o boji pulpe bundeve, ali u suprotnom razlika nije značajna. Biramo čisto voće. Ako je područje truleži ili kvarenja malo, možete ga jednostavno smanjiti.

Svi instrumenti i spremnici za proizvodnju vina moraju se sterilizirati. To će zaštititi vino od plijesni i kvarenja. Perim i ruke.

Za pripremu ukusnog jakog povrtnog napitka trebamo uzeti:

• 3 kg bundeve;
• 3 l čiste vode;
• 300 g granuliranog šećera i 5 g limunske kiseline na 1 litru tekućine;
• 50 g grožđica (neopranih) ili vinskog kvasca na 5 l.

Limunska kiselina u vinu od bundeve djeluje kao konzervans i stabilizator kiselosti. Njegova prisutnost smanjuje rizik zaraze vina patogenom mikroflorom i poboljšava proces fermentacije..

Sadržaj vina od bundeve ne bi trebao biti veći od 20%, pa mu se dodaje šećer u dijelovima, po mogućnosti jednakim.

Ako vam vinski kvas nije bio pri ruci, tada pripremite starter kulturu unaprijed od nepranih grožđica. Trebat će 3-4 dana da ga pripremimo, pa ćemo piće pripremiti nakon toga.

U staklenku stavimo grožđice, dodamo šećer (20 g) i vodu (150 ml). Sve pomiješamo, pokrijemo gazom i prebacimo u tamnu sobu sa sobnom temperaturom zraka. Spremnost starter kulture određena je pojavom pjene na površini, šištanjem sastava i mirisom fermentacije. Ako se to ne dogodi, naići ćete na prerađene grožđice i morat ćete je zamijeniti. Neke domaćice odmah pripremaju predjelo za bučino vino od ribizle, šljive ili trešnje.

Domaće vino od bundeve može se napraviti na mnogo načina. Razmotrimo najpopularnije.

Mogućnosti jakog pića od povrća

Da biste se upoznali s načinima izrade vina od bundeve, pokušajte kuhati svaki recept od male količine povrća. Tada odaberite najuspješnije.

Osnovni recept

Kuhanje lišće.

Operimo sjemenke bundeve, kore i suncokreta, nasjeckamo meso. Prikladna je kuhinjska rešetka, brusilica za meso ili procesor hrane. Moramo dobiti pire od bundeve.

U kanti ili tavi razrijedimo dobiveni pire od bundeve vodom u omjeru 1: 1 i dodamo kvascu.

Dodajte limunsku kiselinu i granulirani šećer (pola).

Miješajte dok ne postane glatko.

Pokrijte spremnik gazom, prenesite na tamno mjesto, ostavite 4 dana.

Redovito miješajte kaširanu kašu.

Filtriramo smjesu bundeve kroz gazu, presavijenu u 3 sloja i istisnemo tortu.

Dodajte 100 g šećera u 1 litru vode koju smo razrijedili pireom od bundeve.

Sipati u posudu pripremljenu za fermentaciju vina od bundeve. Napunite ne više od ¾ volumena.

Instaliramo vodenu bravu iz rukavice ili plastične cijevi.

Čistimo u tamnoj prostoriji, ako to nije moguće - poklopimo i držimo na temperaturi od 18 ° C -26 ° C.

Nakon tjedan dana u vino dodajte ostatak granuliranog šećera 100 g na 1 litru vode. Da biste to učinili, trebate ocijediti malo soka (350 ml), razrijediti šećer u njemu i sipati ga natrag u bocu.

Obucimo vodenu bravu i čekamo kraj fermentacije.

Zatim probamo novo vino za slatkoću, po potrebi dodamo šećer i malo alkohola (do 15% volumena). Alkohol po volji. Pri dodavanju šećera još nekoliko dana držimo vodenu brtvu kako eventualna ponovna fermentacija ne bi naštetila bocama.

Vino uklanjamo u podrumu šest mjeseci. Ako se pojavi talog, filtriramo vino iz bundeve. Kad nema sedimenata - piće je spremno.

Brzi put

Ubrzavamo proces fermentacije napitaka od bundeve zagrijavanjem vinske baze.

Moja bundeva, oguljena od sjemenki i oguliti.

Izrežite na kriške i stavite u tavu.

Dolijte vodu tako da je razina vode i bundeve jednaka.

Pirjajte na laganoj vatri do meke bundeve.

Gotovu masu premjestimo u spremnik za vino - bocu, bačvu.

Dodajte ječmeni slad. Norma je 2 tbsp. žlice po 5 litara mase. Stavite šećer po ukusu i prelijte vrućom vodom.

Ostavite smjesu da se ohladi, zatvorite poklopac, stavite vodenu brtvu.

Ostavite vino mjesec dana da fermentira na toplom mjestu, ali bez sunčeve svjetlosti.

Čim proces fermentacije završi, vino prelijemo u boce i stavimo na hladno mjesto. Nakon par tjedana možete pokušati.

Način vješanja

Za ovu verziju vina od bundeve trebate odabrati okruglo povrće velike težine od 10 kg ili više.

Izrežite samo gornji dio fetusa.

Izvadite sjeme i malo pulpe.

Ulijte šećer u rupu brzinom od 5 kg na 10 kg mase bundeve, a zatim 2 žlice. žlice kvasca (suhog) i dolijte vodu do vrha.

Pokrijte prirodnom kapom - odrežite vrh.

Izoliramo sve pukotine, možete nanijeti traku.

Stavimo bundevu u plastičnu vrećicu, potpuno izolirajući pristup zraka. Da bismo to učinili, vežemo paket što je moguće čvršće.

Objesimo ga na toplo mjesto, pripremivši pouzdanu kuku.

Paket treba biti na visini od 50-70 cm od poda, zamijenite umivaonik ispod.

Ostavimo na fermentaciji 2 tjedna, kao rezultat postupka, bundeva bi trebala postati meka.

Nakon što prođe potrebno vrijeme, bučicu probušimo kroz vrećicu i pustimo vino da se sliva u umivaonik.

Nakon isušivanja, sipajte piće u bocu i stavite na zrenje.

Nakon potpunog zaustavljanja fermentacije, bučino vino kvalitativno se filtrira i pažljivo sipa u male boce. Vino se može kušati.

zaključak

Izvorno piće je sigurno uživati. Isprobajte različite načine proizvodnje vina kako biste pronašli svoj vlastiti potpis.