Adjika s bundevom za zimu

S začinjenim umakom - adjika, svako jelo postaje ukusnije, otkriva njegove kvalitete svjetlije. Može se poslužiti uz meso i ribu. Klasični topli preljev izrađuje se od rajčice i slatke paprike s dodatkom velike količine češnjaka i ljute paprike. No, fantazijama naših hostesa može se zavidjeti, jer postoje originalni recepti u kojima kombinacija kupusa, tikvice, patlidžana, jabuke, mrkve, poriluka daje adjiki nevjerojatan i jedinstven ukus.

Adjika od bundeve za zimu nije samo ukusna, već i zdrava. Uostalom, bundeva se dugo smatra dijetalnim povrćem koje pomaže čišćenju jetre i bubrega, krvnih žila od toksina. Ovo povrće je žuto ili narančasto u velikim količinama vitamina C.

Ali kalorije u njemu su minimalne, pa ih nutricionisti preporučuju ljudima koji radije idu na dijetu. Adjika također ispunjava sve zahtjeve..

Korisni savjeti

Da bi vruća adjika od bundeve za zimu doista donijela zadovoljstvo i uživanje, potrebno je uzeti u obzir neke točke:

1. Adjika bi trebala biti svijetla, gusta, stoga je za njezinu pripremu najbolje koristiti desertne sorte bundeve sa zasićenom bojom.
2. Kada birate bundevu, ne žurite s velikim primjercima. Prema dobro poznatim domaćicama, u srednje bundevim vlaknima manje je grubo, a sadržaj šećera veći.
   
3. Budući da u mljevenom povrću ima puno tekućine, bolje je ne koristiti rajčice. U našem receptu, pasta od rajčice zamjenjuje ih. Ovo je izvrstan konzervans koji gotov proizvod čuva dulje vrijeme, zajedno s ocatom. Vrlo dobra pasta "Rajčica".
   
4. Za pripremu bilo koje povrtne biljke za zimu, preporučljivo je koristiti veliku, takozvanu, kamenu sol. Jodirana sol nije prikladna jer povrće počinje fermentirati i omekšati. Posljedično, sav vaš posao ići će na odvod, Adjika će se morati baciti da obitelj nema zdravstvenih problema.
5. Izgaranje adjika iz bundeve daje ljutu papriku. Ako koristite mahune, sjeme se može ukloniti kako bi se smanjila oštrina. Morate raditi s paprikama s rukavicama kako ne bi došlo do opeklina i opeklina na rukama..
6. Umjesto paprike, možete koristiti mljevenu crnu i crvenu ljutu, kao u našem receptu.
7. Nerafinirano suncokretovo ulje pogodnije je za adjiku od bundeve za zimu. Daje umaku profinjeni okus..

Začinjeni recept adjika

Treba imati na umu da je težina sastojaka začinjene adjike od bundeve za zimu navedena u receptu u svom čistom obliku, odnosno nakon čišćenja.

Dakle, koji će proizvodi morati biti pripremljeni:

• desertna bundeva - 2 kg;
• češnjak - 100 grama;
• pasta od rajčice - 350 grama;
• nerafinirano biljno ulje - 1 šalica;
• granulirani šećer - pola ili čitava čaša;
• lovorov list - 8-9 komada;
• kamena sol - 2 žlice bez brda;
• mljevena crna i crvena ljuta paprika - jedna žličica svaka;
• stol 9% octa - 125 ml.

Kao što možete vidjeti iz recepta, set proizvoda je minimalan, ali okus adjika od bundeve za zimu nije ništa lošiji. Za kuhanje je potrebno 45-50 minuta.

Značajke kuhanja

Priprema povrća

1. Budući da bundeva leži na zemlji, na nju se pridržavaju zrna pijeska i čak mali šljunak. Temeljito operemo povrće, nekoliko puta mijenjajući vodu. Obrišite bundevu čistom krpom, izrezanom u nekoliko dijelova. Izvadimo pulpu zajedno sa sjemenkama. Običnom žlicom dobro istrljamo površinu od ostataka vlakana.
   
2. Ogulite koru od bundeve i narežite na trakice. Tada od njih pravimo kocke. Povrće samljeti u mlincu za meso, pećnici hrane ili mikseru. Ovisno o tome koji alat imate.
   

Koraci kuhanja

1. Masnu bundevu raširimo u tavi s debelim zidom i stavimo je prvo na jaku vatru, neprestano miješajući, da ne izgori. Aluminijski posuđe za kuhanje adjika nije najbolja opcija.
2. Čim se pojave mjehurići koji označavaju ključanje Adzhika iz bundeve za zimu, prelazimo na nisku temperaturu i poklopimo posudu poklopcem..
3. Izvadite ljusku i film od češnjaka. Samljeti na preša s češnjakom. Dodajte ga u ukupnu masu 10 minuta nakon kuhanja bundeve.
   
4. Širite se u adjika paradajzna pasta, dodajte lavrushku, crnu i crvenu mljevenu papriku, sol i šećer. Ulijte nerafinirano suncokretovo ulje. Dobro promiješajte. Kuhajte još 35 minuta. Prvo u masu ulijte pola čaše šećera, jer je ponekad bundeva vrlo slatka.
   
5. Isprobavamo sol, šećer i papar. Ako vam ovi sastojci nisu dovoljni, dodajte pravu količinu. Iako mnogi ljubitelji adjika od bundeve više vole ne slatkast, već slano okus. Ulijte ocat i kuhajte još 5 minuta. Ne zaboravite da se stalno miješate sa sadržajem tave.

Zimski zalazak sunca

1. Staklenke i poklopci (možete koristiti i limene i vijačne verzije) za oštar adjika od bundeve potrebno je prethodno temeljito oprati i pare neposredno prije stavljanja grickalica za zimu. Banke moraju biti vruće.
2. Prilikom valjanja adjika za zimu obratite pažnju na nepropusnost. Ulaz zraka uzrokuje da centrifuga postane neupotrebljiva. Stavimo staklenke na poklopac, zamotamo ih u deku ili krzneni kaput. U tom položaju trebali bi stajati jedan dan dok se adjika od bundeve potpuno ne ohladi..
3. Za spremanje izvadite staklenke u podrum ili hladnjak. Snack se može čuvati cijelu zimu. Iako malo vjerovatno, to je vrlo ukusna začin od bundeve!

Opcija začinjene začine od jabuka, mrkve i paprike:

zaključak

Ovo je, u stvari, najlakši recept za pravljenje adjika od bundeve. Ali staklenke naranče privlače pažnju. Domaći će vas cijelo vrijeme tražiti ukusnu začin za meso i ribu. Možete eksperimentirati i kuhati drugu adjika opciju prema receptu, zamijenivši bundevu tikvicama.