Kako ukusno ukiseliti slatke krastavce za zimu

Recepti za kisele krastavce za zimu u staklenkama

Postoji mnogo načina za žetvu krastavaca za zimu. Slani su, fermentirani i kiseli, a koriste se različiti omjeri začina, šećera, soli i octa, što daje potpuno različite okuse radnim komadima. Evo najčešćih i ukusnijih recepata za zimsku berbu krastavaca.

Za marinadu: voda - 4 l - sol - 6 žlica. L. - šećer - 1,5 tbsp. - ocat - 2 šalice.

4 kg

1. Krastavci se operu u dvije vode, a zatim se namoče u hladnoj vodi nekoliko sati..
2. Potom se voda izlijeva iz spremnika, a svaki krastavac se s obje strane reže na nekoliko milimetara.
3. Začinci i začini prethodno se pripremaju: kišobrane, mahune ljute paprike i lišće operemo tekućom vodom i narežemo na velike komade, češnjak narežemo na kriške i ogulimo..
4. Dok se krastavci natapaju, dvije trolitarske staklenke dobro se isperu sapunom, isperu i steriliziraju vrućom parom ili u pećnici (mikrovalna).
5. Na dno steriliziranih i ohlađenih staklenki položite kriške češnjaka, izrezane na nekoliko dijelova mahune ljute paprike, grašak crnog i papra, kišobrane i mirisne listove trešnje i ribizle.
6. Izrezane krastavce položite u spremnik tako da u njemu ima što manje slobodnog prostora.
7. Istovremeno s punjenjem limenke, kuhajte vodu na štednjaku. Nakon ključanja s kipućom vodom, pažljivo i polako napunite posude s krastavcima, vrat svake od njih privremeno je prekriven poklopcima za zatvaranje..
8. Dalje pripremite marinadu: lonac napunite vodom, na istom mjestu dodajte sol i šećer. Dovodeći do vrenja, smanjite vatru i kuhajte marinadu 5 minuta. Dodajte ocat, ponovo prokuhajte i isključite vatru.
9. Već malo ohlađena topla voda se odlijeva iz spremnika i napuni vrućom marinadom.
10. Konzerve su namotane ključem za šavove i postavljene naopako da provjere nepropusnost šavova. Ako kapci prođu slanu otopinu, ponovo se kotrljaju. Spremna konzerva je umotana u deku dan prije prirodnog hlađenja.

Recept broj 2

Nema sterilizacije

2 kg

1. Krastavci se temeljito opraju, nakon čega se ostave 3 sata u ledenoj vodi.
2. Povrće se izvadi iz tekućine, nema potrebe rezati repove.
3. Staklenka od tri litre dobro se ispere i prevrne da se ocijedi vlaga.
4. Na dno posude polažu se sjeckani listovi i komadići korijena hrena, kišobrani, u isti se ulijeva hrpa grube soli.
5. Zatim čvrsto, po mogućnosti bez nepotrebnih praznina, stavite povrće u spremnik, ulijte hrpu votke i dodajte hladnu vodu u spremnik za ramena. Također možete koristiti filtriranu vodu..
6. Vrat spremnika je vezan gazom, a sama staklenka je instalirana u malu ladicu (zdjelu). U roku od dva do tri dana sadržaj posude će fermentirati, pa bi slanica mogla proliti.
7. Nakon tri dana, brasno se pažljivo izlije u tavu, prokuha i opet vrati u spremnik.
8. Nakon što se soljenje ohladi, vrat je čvrsto začepljen plastičnim poklopcem i spušten za odlaganje u podrum ili podrum.

Recept broj 3

Razni rajčice

Marinada (bazirano na jednoj tri litra staklenke): sol - 3 žlice. l. (bez klizača) - šećer - 6 žlica. l. (bez klizača) - jabučni ocat (9%) - 6 žlica. L.- voda - koliko će doći nakon isušivanja iz limenki.

oko 3 kg

1. Oprane krastavce obrezane s obje strane.
2. Rajčice, lišće, bilje i ljuta paprika se operu i stave u fil za dodavanje vode kako bi se ocijedila voda. Kriške češnjaka ogulite, luk narežite na debele kolutove, gorku papriku (bez uklanjanja sjemenki) narežite na 3 dijela.
3. Posude se isperu sapunom, zatim čistom vodom, a zatim steriliziraju u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.
4. U svaku posudu stavite dva krupna luka luka, 2 režnja češnjaka, 0,5 žličica mješavine paprike, po jednu krišku ljute paprike, začinsko bilje i lišće. Gorkinsi i rajčice slažu se na vrh svega..
5. Na štednjaku se postavlja lonac s 5 litara vode, koji se mora dovesti do vrenja.
6. Vrela voda se postepeno izlije u posude s povrćem, prekriju vratom i ostave na toplom 15-20 minuta.
7. Lagano ohlađena voda se izlije iz svih cilindara i opet dovede do vrenja, a zatim se u nju ulije šećer i sol. Promiješajte, pričekajte da smjesa proključa, pa dodajte jabučni ocat. Nakon što prokuha marinadu s ocatom, vatra se isključuje. Vruća marinada ulijeva se u staklenke s povrćem, valja se i prevrne kako bi se provjerila curenja.
8. Povrće nije potrebno zamotavati, čuvanje ostaje u sobi dok se ne ohladi, nakon čega se izvadi u hladnu sobu (podrum, podrum, ostava).

Recept broj 4

Slatki i kiseli krastavci

Marinada (na osnovi litre staklenke): sol - 50 g - šećer - 25 g - ocat (9%) - 30 ml - senf - 0,5 kašika - voda - koliko će se sjediniti nakon zagrijavanja.

10-15 kom.

1. Krastavci su dobro oprani, vrhovi se mogu odrezati. Kišobran od peršina i kopra izrezan je na sitne komade. Luk i češnjak ogulite, nakon čega se luk nareže na kolutiće, a češnjak podijeli na kriške.
2. U opranu, ali ne steriliziranu litarsku staklenku položite zelje, koridove i začine. Tamo su stavili sol, šećer, senf i ocat, bocu napunili hladnom vodom do ramena i vrat prekrili limenim poklopcem..
3. Slijedi pasterizacija: na dno velikog lonca stavite dvostruki ručnik, na njega stavite pripremljenu staklenku s povrćem. Hladna voda se pažljivo ulije u posudu toliko da njegova razina doseže ramena pasteriziranog spremnika. Ovisno o volumenu, u jednu posudu može se postaviti od 3 do 5 limenki. Posudu s litrovim staklenkama stavlja se na vatru, dovodi do vrenja i drži na laganoj vatri 8-10 minuta.
4. Limenke, pomoću kuhinjskih držača, pažljivo se uklanjaju iz vruće vode i valjaju ključem za šavove. Ne treba zamotavati pasterizirane slatke i kisele krastavce.

Recept broj 5

S limunskom kiselinom

Marinada (po 1 litri): sol - 2 žlice. l. (s malim brdom) - šećer - 2 žlice. l. (s malim brežuljkom) - limunska kiselina - 2 žličice - voda - koliko će se stopiti nakon zagrijavanja kornišona.

1,5-2 kg

1. Oprana limenka i poklopac steriliziraju se u mikrovalnoj pećnici 7 minuta ili u pećnici 15 minuta na 150 ° C.
2. Krastavci, začinsko bilje i mirisni listovi operu se pod tekućom vodom, češnjak se oguli. Krastavci izrezati s obje strane..
3. Svi ti sastojci se stave u staklenku, nakon čega se u vrat ulije vrlo vruća voda i ostavi 15 minuta da se ugrije..
4. Nakon zagrijavanja voda se iz staklenke odvodi u posudu, gdje će se pripremiti marinada, a staklenka pokriti.
5. U dreniranu vodu dodaju se sol i šećer, miješaju, dovode do vrenja. Dok marinada ključa, dvije žličice limunske kiseline uliju se u staklenku s krastavcima. Limunska kiselina mjeri se kako uzima žlica, to jest malim klizačem.
6. Kuhana slana sipa se u staklenku, nakon čega se staklenka razvalja i umota u deku za kucanje.

Recept broj 6

S paprikom i lukom

Marinada (za jednu litarsku staklenku): sol - 2 žlice. l. (bez klizača) - šećer - 3 žlice. l. (bez klizača) - senf u zrnu - 1 žličica - koncentrat octa - 1 žličica - voda - 1,5 l.

oko 7-8 kom.

1. Sve povrće i zelje se isperu, nakon čega se krastavci odrezuju od krastavaca, luk se oljušti i nareže na kolutove, češnjak se oguli, od rajčice se napravi nekoliko uboda na koži, a paprike se očiste od sjemenki i izrežu na trakice.
2. Staklena posuda se pere vrućom vodom i sapunom za pranje rublja (soda), pere se čistom vodom i sterilizira u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.
3. Svi ti sastojci stavljaju se u trolitarsku posudu, naizmjenično povrće, začini, peršin, kopar.
4. Posuda s povrćem prelije se svježe prokuhanom vodom, ostavi u tom položaju 20 minuta.
5. Dok se povrće zagrijava, pripremaju marinadu: mješavinu vode, soli, šećera i octa, dobro promiješaju i dovode do vrenja. Prije nego što sipate gotovu marinadu u povrće, tamo se ulije jedna čajna žličica sjemenki senfa.
6. Spremnik se namotava otvaračem za limenke, provjerava se nepropusnost poklopca, a zatim se ostavlja u sobi dok se staklenka s povrćem ne ohladi. Čuvajte na hladnom mjestu..

Recept broj 7

S hrenom

Za pripremu marinade potrebno vam je: sol - 3 žlice. l. (bez klizača) - šećer - 3 žlice. l. (bez klizača) - 9% octa - 150 ml (1,5 hrpa) - voda - koliko će se spojiti nakon zagrijavanja.

otprilike 1,5 kg

1. Staklenka se temeljito ispere iznutra i izvana sapunom vruće vode, ispere i sterilizira poklopcem.
2. Korijeni se isperu, zatim se prelije ledenom vodom za namakanje 3 sata.
3. Glava češnjaka odvaja se na kriške i ljušti se od kože, a vrhovi krastavaca odrežu se. Veliki list hrena izrezan je na segmente od 3-5 cm, korijen hrena izrezan je na nekoliko dijelova.
4. Sve stavite u staklenku, napunite je prokuhanom vodom i ostavite četvrt sata da inzistira.
5. Nakon zagrijavanja, tekućina se odlije iz staklenke u tavu, dodaju se sastojci marinade i dovedu do vrenja. Nakon čega se ocat ulije, kuha se dok se ne pojave prvi mjehurići i ukloni iz štednjaka.
6. Povrće se prelije vrućom slanom vodom i posuda zakreće limenim ključem. Gotov radni komad mora biti umotan u deku 6-7 sati radi dodatnog zagrijavanja. Ujutro, zalazak sunca s povrćem može se poslati u podrum.

Recept broj 8

Rezano grožđem

Za pripremu marinade potrebno vam je: sol - 1,5 tbsp. l. (bez klizača) - šećer - 3 žlice. l. (bez klizača) - voda - 1 l.

10-11 kom.

1. Krastavci, grožđe, list hrena i ljuta paprika se operu, češanj češnjaka oguliti. Dalje se korice izrezuju na kolutove debljine 1 cm.
2. Staklenka se iznutra dobro ispere, a zatim sterilizira u pećnici ili mikrovalnoj zajedno s metalnim poklopcem.
3. Zelenje i začini stavljaju se na dno posude, zatim korice izrezane u kolutiće zaspaju, grožđe zauzima gornji dio staklenke.
4. Posuda s povrćem napunjena je prokuhanom tekućinom i ostavljena je da se ugrije četvrt sata.
5. U međuvremenu se kuha marinada: sve se komponente pomiješaju i zagrijavaju na vatri do vrenja. Vruća tekućina ispire se iz zagrijane limenke, brzo se prelije marinadom i začepi metalnim poklopcima brtvenim ključem.
6. Valjane limenke su okrenute naglavačke da provjere curenja. Spremna konzerva je zamotana u deku i ostavljena do sljedećeg jutra.

Značajke skladištenja praznina

Soljenje i konzerviranje poželjno je čuvati na suhim i hladnim mjestima, pri čemu konstantna sobna temperatura ne prelazi +10 ... + 18 ° C. U takve svrhe dobro je pogodan podrum ili podrum ispod kuće. Konzerva se može pohraniti u hladnom spremištu. Ako se radni dijelovi trebaju čuvati dulje od jedne godine, preporučljivo je namazati limene poklopce čvrstim uljem ili drugom tvari koja sprečava pojavu hrđe. Iskusna i revnosna domaćica može gosta uvijek iznenaditi gotovim hrskavim, mirisnim krastavcima u hladnoj zimi. Nadamo se da će joj gornji recepti za kisele krastavce i kisele krastavce pomoći..