Značajke soljenja kupusa prema lunarnom kalendaru u listopadu 2019. Godine

Do danas nitko ne sumnja da mjesec utječe na sve procese koji se odvijaju na planeti Zemlji. Stoga neće biti suvišno pridržavati se određenih datuma kalendarskog mjeseca u kojima nebesko tijelo ima najpovoljniji učinak na određeni proces ljudske aktivnosti. Ovaj je članak posvećen nijansama berbe kupusa u određene, „lunarne“ dane u listopadu 2019. godine..

Prednosti kiselog kupusa

kiseli kupus - Jedinstven prehrambeni proizvod, jer sadrži mnogo vrijednije hranjive tvari od "sirovine" - svježeg bijelog kupusa. Poznata je činjenica da većina povrća, prolazeći kroz određeni proces prerade (konzerviranje, ukiseljenje, kiselo lučenje itd.), Gubi značajan dio vitamina, mikro i makro elemenata koji su izvorno bili prisutni u svježem proizvodu.

Znate li?? U Suzdalu su u 19. stoljeću postojale dvije sušilice u kojima se sušio kiseli kupus kako bi se osigurala hrana za vojsku i mornaricu. Rezultirajući proizvod zadržao je sva korisna svojstva „sirovog“ povrtnog jela, a u isto vrijeme imao je malu težinu i nije zahtijevao posebne uvjete čuvanja.

Kupus, koji je bio podvrgnut fermentacijskom postupku, obogaćen je mliječnom kiselinom, supstancom koja uništava Escherichia coli i druge patogene mikroorganizme i tako blagotvorno utječe na crijevnu mikrofloru.Proces fermentacije značajno povećava sadržaj askorbinske kiseline (vitamin C) - neophodne tvari za pravilno funkcioniranje imunološkog sustava i proces regeneracije stanica i tjelesnih tkiva.

Vitamini skupine B, K, A, U, koji su uključeni u proces hematopoeze, sprečavaju krhkost i propusnost krvnih žila, održavaju ravnotežu živčanog sustava. Visok sadržaj joda čini kiselo povrće korisnim za normalno funkcioniranje štitnjače.

Znate li?? Znanstvenici iz Finske tvrde da uporaba kiselog kupusa napravljenog fermentacijom sprječava pojavu karcinoma.

Kada u listopadu prerezati kupus za kiselo meso?



Berba vilica treba obaviti na temelju stanja glava kupusa - zrelo povrće je elastično na dodir, listovi su čvrsto jedan uz drugi.

Sorte srednje i kasne zrenja pogodne su za kiselost i kiselost, pa takve glave, bez predrasuda o ukusu, podnose prve kratkotrajne mrazeve koji se pojave u drugoj polovici listopada (teritorij srednje zone Rusije, Ukrajine, Republike Bjelorusije).

Optimalni kalendarski datumi za rezanje kupusa s grebena su dani kada su noćne temperature oko 0 ° C, a dnevne temperature ne prelaze vrijednosti od + 8 ° C do + 10 ° C.

Zašto kiseli kupus ili fermentirati kupus prema lunarnom kalendaru?

Na temelju dugogodišnjeg iskustva, domaćice tvrde da je daleko od svakog dana, pa čak i kalendarskog razdoblja, pogodno za odlaganje kupusa za skladištenje.

Postoje takozvani povoljni dani u kojima, kiselo ili kiselo povrće ili cijeli kupus s kiselim povrćem ili cijelim glavama, kasnije dobijete sočan, hrskav, ugodan za okus i miris, povrtnu deliciju.

I obrnuto - sve se vrši strogo "po receptu", tehnologija kuhanja strogo se poštuje, posude za kiselo meso u potpunosti udovoljavaju higijenskim zahtjevima, a konačni proizvod je trom i labav, ukus je ili previše kiselkast ili blago izražen, s gorčinom.

Kako biste izbjegli dosadne nesporazume i dobili zajamčeno, cjelovito jelo od povrća, toplo preporučujemo da se pridržavate sljedećih pravila:

Preporučeno čitanje

Konzervirano pakiranje čuva se 7 dana na sobnoj temperaturi. Kroz to razdoblje, s vremena na vrijeme, u masu kupusa treba unijeti tanku šiljastu drvenu (plastičnu) štap radi regulacije procesa aktivne fermentacije (normalizacija stvaranja plina, oslobađanje gorčine).

Važno je! Mišljenje da bi kupus trebalo nasjeckati što je moguće tanko i sitnije je pogrešno. Što je veće rezanje sirovina, više vitamina i minerala ostaje u konačnom proizvodu.

Nakon tjedan dana, spremnici se postavljaju u hladnu prostoriju, gdje će se proces fermentacije nastaviti sve dok kupus nije potpuno zreo..

Rezimirajući, sa sigurnošću možemo zaključiti da, da biste se zaštitili od kulinarskih „neuspjeha“, trebate potrošiti vrlo malo vremena na razjašnjavanje povoljnih datuma u mjesecu, prema lunarnom kalendaru, a tada, ako slijedite norme recepata i pravila kuhanja, zajamčeno ćete dobiti ukusno jelo od povrća na bazi vitamina.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako