Kako ukusno ukiseliti hrskave krastavce za zimu

Kuhati kisele krastavce vlastitim rukama nije tako teško kao što se može činiti na prvi pogled. Moderna kulinarska umjetnost ne miruje: danas možete pronaći mnoge recepte za koje vam nije potrebno puno vremena, a uz minimalni napor možete na stol dobiti vrlo ukusne i mirisne kisele krastavce. Naš članak predstavlja takve recepte.

Odabir i priprema sastojaka

Prednost domaćih kiselih krastavaca je, naravno, činjenica da se svi sastojci pripremaju neovisno - odabiru se samo visokokvalitetni proizvodi. Da biste dobili ukusnu žetvu, trebate kupiti krastavce koji će biti pogodni za kiselost.

Sljedeći su čimbenici važni:

1. veličina. Pikuli su sitni plodovi dužine 3-5 cm, stapke korijena 6-9 cm, a zelenilo 10-14 cm. Veći plodovi mogu se ukiseliti u narezanim krugovima..
2. razred. Može biti salata, univerzalna i za kiseli krastavac. Posljednji krastavci mogu se odrediti po prisutnosti crnih bodlji na kore ili po njihovoj tankoj koži, što će omogućiti da se marinada natapa u povrću.
3. boja. Trebao bi biti zasićen zeleno, bez svijetlih i žutih mrlja i pruga..

Najbolji recepti za kisele krastavce

Sigurno će svaka domaćica na predstavljenom popisu recepata pronaći zanimljiv, i što je najvažnije - jednostavan i pristupačan način kiselosti za zimu, koji će ugoditi svojoj obitelji. Svaki korak po korak recept će biti izvrsna baza za početnike kuhanja, a također će pomoći u otkrivanju tajne svakog pojedinog jela za već iskusnije domaćice..

1. Operite, a zatim sterilizirajte staklenke i metalne poklopce. Operite krastavce, narežite krajeve. Zeleno meso narežite na komade srednje veličine. Ogulite češanj češnjaka i izrežite na 4 dijela. Na dno staklenke stavite malo nasjeckanog zelenila, 2 velika češnja češnjaka.
2. Krastavce stavite u staklenku u uspravnom položaju u jednom sloju.
3. Pokrijte prvi sloj povrća s nekoliko prstolova začinskog bilja, dodajte par režnja češnjaka.
4. Položite drugi sloj krastavaca, položite ih vodoravno za učinkovitije punjenje spremnika. Začinite obilno biljem.
5. Ugradite lijevak i sipajte kipuću vodu uz rub vrata u staklenku.
6. Pokrijte metalnim poklopcem. Izdržati vrijeme tako da se krastavci dobro zagrijavaju, a staklenka se malo ohladila do te mjere da se može ručno ubrati. To traje otprilike 10-12 minuta.
7. Uklonite poklopac. Stavite uređaj na staklenku za odvod vode i ispustite je u poseban spremnik.
8. Dopunite svježom kipućom vodom. Ostavite 10-12 minuta.
9. Da biste napravili marinadu za limenke od dvije litre, za 1 litru vode trebate uzeti prstohvat mješavine paprike, klinčića, soli, šećera. Stavite dobivenu tekućinu na vatru i dovedite do vrenja.
10. Nakon što se dva puta napunite kipućom vodom, kada su se krastavci već dovoljno zagrijali, tekućina se mora uliti i dodati u staklenku krastavca 1 žličica. octena kiselina po litri kapaciteta.
11. Krastavce prelijte vrućom marinadom, tako da nekoliko graška paprike nužno padne u posudu s konzerviranjem.
12. Staklenku zatvorite steriliziranim metalnim poklopcem i razvaljajte.
13. Stavite staklenku naopako dok se potpuno ne ohladi. Kiseli krastavci mogu se čuvati ne samo u podrumu, već i kod kuće..

Video recept

Recept broj 2

Instant recept

1 kg

1. Pripremite glavno povrće - prethodno ga isperite, potopite nekoliko sati u hladnoj vodi. Ogulite luk.
2. Staklene posude i poklopci moraju se sterilizirati prelijevajući ih kipućom vodom, parom ili poslati u pećnicu na neko vrijeme.
3. Krastavce narežite na kriške. Isperite luk hladnom vodom i narežite na kolutiće ili polukrugove.
4. Pomiješajte luk s nasjeckanim krastavcima i napunite staklenke dobivenom salatom.
5. Za marinadu, jabučni ocat morate kombinirati sa svim navedenim začinima i staviti na vatru.
6. Tekućina se mora donijeti gotovo do vrenja, kontrolirajući proces potpunog otapanja kristala šećera.
7. Posude s krastavcima izlijte u vruću marinadu, tako da je povrće potpuno prekriveno tekućinom.
8. Zatvorite limenke i ostavite ih da se potpuno ohlade. Zatim ih moraju poslati na jedan dan u hladnjak.
9. Nakon dana, doručak se može poslužiti na stolu. Kuhajte ga brzo i jednostavno, jednako kao što se brzo jede. Međutim, ako ga držite nekoliko tjedana, tada će okus postati takav da ližete prste.

Recept broj 3

Bez sterilizacije i bez octa

Za marinadu koriste se sljedeći sastojci: voda: 1 l- šećer: 5-10 g- sol: 50 g- limunska kiselina: 5 g.

1 kg

1. Povrće se mora pripremiti - oprati i staviti u posudu u kojoj može ležati u vodi najmanje 4 sata.
2. U ovom trenutku možete napraviti sterilizaciju spremnika (recept uključuje kiselost staklenki u 3 litre). Obrada staklenih posuda i poklopca za uvijanje može se provesti u pećnici ili parom preko njih, jer tako veliki spremnik ne stane u mikrovalnu.
3. Na dnu posude su: kopar s kišobranima, moguće s grančicama, ili nekoliko sjemenki, nekoliko listova trešnje i grm ribizla, par velikih češnjaka češnjaka, nekoliko graška crnog papra po ukusu, oko 4-6 kom. Također pikantnost ukusu jelu dodati će pepeljara, hrastova lišća i mahune ljute paprike.
4. Na zelenom jastuku nalazi se sloj okomito poredanih krastavaca srednje veličine. Drugi sloj se može položiti na takav način da se staklenka napuni što je više moguće.
5. Ulijte kipuću vodu u posudu s krastavcima i poklopite, ostavite da povrće odstoji u vrućoj tekućini 3-5 minuta, a zatim ga procijedite.
6. Marinada se priprema na osnovi 1 litre vode u koju su dodani šećer, sol i limunska kiselina.
7. Smjesa se dovede do ključanja i na nju sipaju krastavci. Ovo je posljednje punjenje, nakon čega je potrebno odmah sačuvati staklenku.
8. Nakon predenja, boce se prevrne i zamota, ostavi da se potpuno ohlade. Preporučljivo je čuvati takve krastavce u hladnoj sobi.

Recept broj 4

Bez šećera

Za svaku bočicu trebat će vam: sol: 90–100 g; češnjak: 3–6 klinčića; octena kiselina 70%: 1 žličica.

1 kg

1. Prije svega, potrebno je pripremiti i sterilizirati spremnik. Da biste to učinili, šalje se u pećnicu ili drži iznad lonca s parom 5-10 minuta. Metalne poklopce za čuvanje također biste trebali obraditi tako da ih ukuhate u tavi.
2. Krastavci prije pranja temeljito se operu i namoče u hladnoj vodi nekoliko sati. Zatim trebate obrezati njihove krajeve.
3. Na dno staklene staklenke stavite zelje i češanj češnjaka.
4. Zatim se krastavci slažu što je moguće gušće jedan do drugog.
5. Prelijte kipuću vodu preko posude i ostavite da odstoji 3-5 minuta, a zatim je pažljivo ulijte u posudu. Zatim dodajte sol i pošaljite rezultirajuću marinadu da prokuha.
6. Drugi put prelijte kipuću vodu preko krastavaca, dok marinada još kuha na štednjaku. Nakon 3-5 minuta, ocijedite vodu iz krastavaca i prelijte ih pripremljenom tekućinom. U svaku staklenku dodaje se ocat. Ako je količina marinade bila nedovoljna, dodajte kipuću vodu u bocu.

Recept broj 5

Bez hrena i bez zelenila

Za pripremu marinade potrebni su vam sljedeći sastojci: voda: 1 l - sol: 1 žlica. L. šećer: 2,5 žlice. l.

1 kg

1. Krastavce operite i namočite u vodi 1-2 sata.
2. Pripremite konzerve - operite i sterilizirajte pod visokom temperaturom u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Skuhajte poklopce.
3. Prvo u zasebnu posudu prelijte lovorov list i sjemenke kopra s kipućom vodom.
4. U svaku staklenku raširite nekoliko kriški nasjeckane slatke paprike, 2-3 lovorova lista, 3-4 graška crnog papra i malo papra, par režnja češnjaka i prstohvat sjemenki kopra..
5. Krastavce položimo okomito u svaki spremnik u prvom redu, a zatim još nekoliko komada položimo vodoravno dok se posuda ne napuni..
6. Napunite staklenku krastavcima, možete dodati još nekoliko češnjaka češnjaka i nekoliko sjemenki kopra.
7. Prelijte kipuću vodu preko povrća i poklopite. Nakon 10 minuta, ocijedite vodu, ponovo ulijte kipuću vodu.
8. Priprema marinade - u vodu dodajte sol i šećer, smjesu dovedite do vrenja.
9. Krastavce prelijte vrućom marinadom, dodajte u staklenku s octenom kiselinom i začinite predjelo.
10. Nakon zašivanja ili čvrstog uvrtanja poklopca s vijkom, staklenka se preokreće i omota dok se postepeno ne ohladi. Takvo kiselo povrće možete pohraniti u stan.

Recept broj 6

S votkom

1 kg

1. Oprane krastavce stavite u duboki umivaonik i prelijte ih hladnom vodom, ostavite 3 sata. Odrežite vrhove plodova i osušite ih ručnikom.
2. Sterilizirajte limenke s parom ili u pećnici.
3. Na dno limenke položite polovicu bilja i začina, a na vrhu stavite sloj krastavaca u uspravnom položaju, a zatim još jedan sloj začina..
4. Zatim raširite više krastavaca dok se posude potpuno ne napune. Drugi sloj možete položiti vodoravno, jer će biti moguće kiselo povrće.
5. Ulijte votku u spremnik s krastavcima, dodajte sol i prelijte hladnom vodom.
6. Pošaljite krastavce ispod najlonskog poklopca i stavite u hladnjak.
7. Nakon 3-4 dana plodovi će se već dovoljno marinirati i mogu se degustirati..
8. Krastavci pripremljeni bez šavova moraju se čuvati u hladnjaku ili vrlo hladnoj prostoriji, na primjer, u podrumu.

Recept broj 7

Začinjeno senfom i lukom

Za pripremu marinade potrebni su vam sljedeći sastojci: voda: 1 l - sol: 1 žlica. L.- šećer: 1 žlica. L.- biljno ulje: 3 žlice. L. - suha senf (u žitaricama): 1 tsp.

4 kg

1. Krastavce operite, potopite 5 sati u hladnoj vodi.
2. Za to vrijeme potrebno je posuđe pripremiti za konzerviranje - oprati i sterilizirati. Nužno je sterilizirati ne samo limenke, već i metalne poklopce.
3. Krastavce narežite na komade. To mogu biti krugovi debljine 1 cm ili tanji prstenovi. Ogulite i nasjeckajte kolutiće luka. Sjeckajte zelenilo.
4. U staklenke stavite sloj nasjeckanih krastavaca, prekrijte ih biljem i lukom. Zatim opet položite sloj krastavaca i prekrijte ga nasjeckanim koprivom, peršinom i lukom.
5. Pripremimo marinadu kojoj u vodu dodamo sol, šećer, biljno ulje, suhu senf. Sve pošaljite u peć. Kad voda gotovo proključa, potrebno joj je dodati ocat i smjesu maknuti s vatre.
6. Nalijte limenke s marinadom na samom vratu i zatvorite vijakom.
7. Okrenite limenke i zamotajte ih u toplu deku kako biste omogućili postupno hlađenje..

Značajke skladištenja praznina

Očuvati krastavce s sterilizacijom potrebno je za skladištenje u stanu. Litre limenke mogu izdržati najmanje 15 minuta u kipućoj vodi, a veće kante zahtijevaju malo dužu sterilizaciju. Tada rad utrošen na očuvanje zasigurno neće pasti u kanalizaciju. Međutim, ako uvjeti omogućavaju premještanje zaštite u tako hladnu prostoriju kao što je podrum ili podrum, tada možete bez ove toplinske obrade..

Kiseli krastavci izvrsna su vrsta međuobroka, koji je u našoj zemlji vrlo popularan i potražen. Dodavanjem raznih začina, aromatičnog bilja i povrća, njihov okus možete učiniti jedinstvenim i tako pronaći svoj savršeni recept..