Kako ukusno ukiseliti hrskave krastavce za zimu

Sadržaj
Kuhati kisele krastavce vlastitim rukama nije tako teško kao što se može činiti na prvi pogled. Moderna kulinarska umjetnost ne miruje: danas možete pronaći mnoge recepte za koje vam nije potrebno puno vremena, a uz minimalni napor možete na stol dobiti vrlo ukusne i mirisne kisele krastavce. Naš članak predstavlja takve recepte.
Odabir i priprema sastojaka
Prednost domaćih kiselih krastavaca je, naravno, činjenica da se svi sastojci pripremaju neovisno - odabiru se samo visokokvalitetni proizvodi. Da biste dobili ukusnu žetvu, trebate kupiti krastavce koji će biti pogodni za kiselost.
Sljedeći su čimbenici važni:
- veličina. Pikuli su sitni plodovi dužine 3-5 cm, stapke korijena 6-9 cm, a zelenilo 10-14 cm. Veći plodovi mogu se ukiseliti u narezanim krugovima..
- razred. Može biti salata, univerzalna i za kiseli krastavac. Posljednji krastavci mogu se odrediti po prisutnosti crnih bodlji na kore ili po njihovoj tankoj koži, što će omogućiti da se marinada natapa u povrću.
- boja. Trebao bi biti zasićen zeleno, bez svijetlih i žutih mrlja i pruga..

Najbolji recepti za kisele krastavce
Sigurno će svaka domaćica na predstavljenom popisu recepata pronaći zanimljiv, i što je najvažnije - jednostavan i pristupačan način kiselosti za zimu, koji će ugoditi svojoj obitelji. Svaki korak po korak recept će biti izvrsna baza za početnike kuhanja, a također će pomoći u otkrivanju tajne svakog pojedinog jela za već iskusnije domaćice..

1 kg
4-5 zuba
2–4 grane
4-6 kišobrana
5-6 grana
2 žlice.
prije punjenja
5-10 graška
2-3 kom.
1 žlica. l.
2 žlice. l.
Operite, a zatim sterilizirajte staklenke i metalne poklopce. Operite krastavce, narežite krajeve. Zeleno meso narežite na komade srednje veličine. Ogulite češanj češnjaka i izrežite na 4 dijela. Na dno staklenke stavite malo nasjeckanog zelenila, 2 velika češnja češnjaka.
Krastavce stavite u staklenku u uspravnom položaju u jednom sloju.
Pokrijte prvi sloj povrća s nekoliko prstolova začinskog bilja, dodajte par režnja češnjaka.
Položite drugi sloj krastavaca, položite ih vodoravno za učinkovitije punjenje spremnika. Začinite obilno biljem.
Ugradite lijevak i sipajte kipuću vodu uz rub vrata u staklenku.
Pokrijte metalnim poklopcem. Izdržati vrijeme tako da se krastavci dobro zagrijavaju, a staklenka se malo ohladila do te mjere da se može ručno ubrati. To traje otprilike 10-12 minuta.
Uklonite poklopac. Stavite uređaj na staklenku za odvod vode i ispustite je u poseban spremnik.
Dopunite svježom kipućom vodom. Ostavite 10-12 minuta.
Da biste napravili marinadu za limenke od dvije litre, za 1 litru vode trebate uzeti prstohvat mješavine paprike, klinčića, soli, šećera. Stavite dobivenu tekućinu na vatru i dovedite do vrenja.
Nakon što se dva puta napunite kipućom vodom, kada su se krastavci već dovoljno zagrijali, tekućina se mora uliti i dodati u staklenku krastavca 1 žličica. octena kiselina po litri kapaciteta.
Krastavce prelijte vrućom marinadom, tako da nekoliko graška paprike nužno padne u posudu s konzerviranjem.
Staklenku zatvorite steriliziranim metalnim poklopcem i razvaljajte.
Stavite staklenku naopako dok se potpuno ne ohladi. Kiseli krastavci mogu se čuvati ne samo u podrumu, već i kod kuće..
Video recept
Recept broj 2
Instant recept
1 kg
2 velike glave
1 litra
0,4 kg
2 žlice. l.
2 žlice. l.
0,5 tsp.
- Pripremite glavno povrće - prethodno ga isperite, potopite nekoliko sati u hladnoj vodi. Ogulite luk.
- Staklene posude i poklopci moraju se sterilizirati prelijevajući ih kipućom vodom, parom ili poslati u pećnicu na neko vrijeme.
- Krastavce narežite na kriške. Isperite luk hladnom vodom i narežite na kolutiće ili polukrugove.
- Pomiješajte luk s nasjeckanim krastavcima i napunite staklenke dobivenom salatom.
- Za marinadu, jabučni ocat morate kombinirati sa svim navedenim začinima i staviti na vatru.
- Tekućina se mora donijeti gotovo do vrenja, kontrolirajući proces potpunog otapanja kristala šećera.
- Posude s krastavcima izlijte u vruću marinadu, tako da je povrće potpuno prekriveno tekućinom.
- Zatvorite limenke i ostavite ih da se potpuno ohlade. Zatim ih moraju poslati na jedan dan u hladnjak.
- Nakon dana, doručak se može poslužiti na stolu. Kuhajte ga brzo i jednostavno, jednako kao što se brzo jede. Međutim, ako ga držite nekoliko tjedana, tada će okus postati takav da ližete prste.
Recept broj 3
sporedan
Bez sterilizacije i bez octa
Za marinadu koriste se sljedeći sastojci: voda: 1 l- šećer: 5-10 g- sol: 50 g- limunska kiselina: 5 g.
1 kg
1 kom.
2-3 kom.
4-6 graška
2-3 kom.
5-6 kom.
1-2 grane
2-3 kom.
3-5 zuba
- Povrće se mora pripremiti - oprati i staviti u posudu u kojoj može ležati u vodi najmanje 4 sata.
- U ovom trenutku možete napraviti sterilizaciju spremnika (recept uključuje kiselost staklenki u 3 litre). Obrada staklenih posuda i poklopca za uvijanje može se provesti u pećnici ili parom preko njih, jer tako veliki spremnik ne stane u mikrovalnu.
- Na dnu posude su: kopar s kišobranima, moguće s grančicama, ili nekoliko sjemenki, nekoliko listova trešnje i grm ribizla, par velikih češnjaka češnjaka, nekoliko graška crnog papra po ukusu, oko 4-6 kom. Također pikantnost ukusu jelu dodati će pepeljara, hrastova lišća i mahune ljute paprike.
- Na zelenom jastuku nalazi se sloj okomito poredanih krastavaca srednje veličine. Drugi sloj se može položiti na takav način da se staklenka napuni što je više moguće.
- Ulijte kipuću vodu u posudu s krastavcima i poklopite, ostavite da povrće odstoji u vrućoj tekućini 3-5 minuta, a zatim ga procijedite.
- Marinada se priprema na osnovi 1 litre vode u koju su dodani šećer, sol i limunska kiselina.
- Smjesa se dovede do ključanja i na nju sipaju krastavci. Ovo je posljednje punjenje, nakon čega je potrebno odmah sačuvati staklenku.
- Nakon predenja, boce se prevrne i zamota, ostavi da se potpuno ohlade. Preporučljivo je čuvati takve krastavce u hladnoj sobi.
Recept broj 4
Bez šećera
Za svaku bočicu trebat će vam: sol: 90–100 g; češnjak: 3–6 klinčića; octena kiselina 70%: 1 žličica.
1 kg
3-4 kom.
2-3 kom.
5-6 kom.
5-6 kom.
2-3 grane
- Prije svega, potrebno je pripremiti i sterilizirati spremnik. Da biste to učinili, šalje se u pećnicu ili drži iznad lonca s parom 5-10 minuta. Metalne poklopce za čuvanje također biste trebali obraditi tako da ih ukuhate u tavi.
- Krastavci prije pranja temeljito se operu i namoče u hladnoj vodi nekoliko sati. Zatim trebate obrezati njihove krajeve.
- Na dno staklene staklenke stavite zelje i češanj češnjaka.
- Zatim se krastavci slažu što je moguće gušće jedan do drugog.
- Prelijte kipuću vodu preko posude i ostavite da odstoji 3-5 minuta, a zatim je pažljivo ulijte u posudu. Zatim dodajte sol i pošaljite rezultirajuću marinadu da prokuha.
- Drugi put prelijte kipuću vodu preko krastavaca, dok marinada još kuha na štednjaku. Nakon 3-5 minuta, ocijedite vodu iz krastavaca i prelijte ih pripremljenom tekućinom. U svaku staklenku dodaje se ocat. Ako je količina marinade bila nedovoljna, dodajte kipuću vodu u bocu.
Recept broj 5
Bez hrena i bez zelenila
Za pripremu marinade potrebni su vam sljedeći sastojci: voda: 1 l - sol: 1 žlica. L. šećer: 2,5 žlice. l.
1 kg
1 kom.
4-6 klinčića
prstohvat
6–8 graška
4-6 kom.
2 prsta
0,5 tsp.
- Krastavce operite i namočite u vodi 1-2 sata.
- Pripremite konzerve - operite i sterilizirajte pod visokom temperaturom u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Skuhajte poklopce.
- Prvo u zasebnu posudu prelijte lovorov list i sjemenke kopra s kipućom vodom.
- U svaku staklenku raširite nekoliko kriški nasjeckane slatke paprike, 2-3 lovorova lista, 3-4 graška crnog papra i malo papra, par režnja češnjaka i prstohvat sjemenki kopra..
- Krastavce položimo okomito u svaki spremnik u prvom redu, a zatim još nekoliko komada položimo vodoravno dok se posuda ne napuni..
- Napunite staklenku krastavcima, možete dodati još nekoliko češnjaka češnjaka i nekoliko sjemenki kopra.
- Prelijte kipuću vodu preko povrća i poklopite. Nakon 10 minuta, ocijedite vodu, ponovo ulijte kipuću vodu.
- Priprema marinade - u vodu dodajte sol i šećer, smjesu dovedite do vrenja.
- Krastavce prelijte vrućom marinadom, dodajte u staklenku s octenom kiselinom i začinite predjelo.
- Nakon zašivanja ili čvrstog uvrtanja poklopca s vijkom, staklenka se preokreće i omota dok se postepeno ne ohladi. Takvo kiselo povrće možete pohraniti u stan.
Recept broj 6
sporedan
S votkom
1 kg
2-3 kom.
3-4 kom.
1 kom.
3-4 zuba
prstohvat
3 žlice. l.
1,5 l
50 g
- Oprane krastavce stavite u duboki umivaonik i prelijte ih hladnom vodom, ostavite 3 sata. Odrežite vrhove plodova i osušite ih ručnikom.
- Sterilizirajte limenke s parom ili u pećnici.
- Na dno limenke položite polovicu bilja i začina, a na vrhu stavite sloj krastavaca u uspravnom položaju, a zatim još jedan sloj začina..
- Zatim raširite više krastavaca dok se posude potpuno ne napune. Drugi sloj možete položiti vodoravno, jer će biti moguće kiselo povrće.
- Ulijte votku u spremnik s krastavcima, dodajte sol i prelijte hladnom vodom.
- Pošaljite krastavce ispod najlonskog poklopca i stavite u hladnjak.
- Nakon 3-4 dana plodovi će se već dovoljno marinirati i mogu se degustirati..
- Krastavci pripremljeni bez šavova moraju se čuvati u hladnjaku ili vrlo hladnoj prostoriji, na primjer, u podrumu.
Recept broj 7
sporedan
Začinjeno senfom i lukom
Za pripremu marinade potrebni su vam sljedeći sastojci: voda: 1 l - sol: 1 žlica. L.- šećer: 1 žlica. L.- biljno ulje: 3 žlice. L. - suha senf (u žitaricama): 1 tsp.
4 kg
1 kg
4-6 kišobrana
2-3 grane
2-4 kom.
4-6 graška
3 žlice. l.
- Krastavce operite, potopite 5 sati u hladnoj vodi.
- Za to vrijeme potrebno je posuđe pripremiti za konzerviranje - oprati i sterilizirati. Nužno je sterilizirati ne samo limenke, već i metalne poklopce.
- Krastavce narežite na komade. To mogu biti krugovi debljine 1 cm ili tanji prstenovi. Ogulite i nasjeckajte kolutiće luka. Sjeckajte zelenilo.
- U staklenke stavite sloj nasjeckanih krastavaca, prekrijte ih biljem i lukom. Zatim opet položite sloj krastavaca i prekrijte ga nasjeckanim koprivom, peršinom i lukom.
- Pripremimo marinadu kojoj u vodu dodamo sol, šećer, biljno ulje, suhu senf. Sve pošaljite u peć. Kad voda gotovo proključa, potrebno joj je dodati ocat i smjesu maknuti s vatre.
- Nalijte limenke s marinadom na samom vratu i zatvorite vijakom.
- Okrenite limenke i zamotajte ih u toplu deku kako biste omogućili postupno hlađenje..
Značajke skladištenja praznina
Očuvati krastavce s sterilizacijom potrebno je za skladištenje u stanu. Litre limenke mogu izdržati najmanje 15 minuta u kipućoj vodi, a veće kante zahtijevaju malo dužu sterilizaciju. Tada rad utrošen na očuvanje zasigurno neće pasti u kanalizaciju. Međutim, ako uvjeti omogućavaju premještanje zaštite u tako hladnu prostoriju kao što je podrum ili podrum, tada možete bez ove toplinske obrade..
Kiseli krastavci izvrsna su vrsta međuobroka, koji je u našoj zemlji vrlo popularan i potražen. Dodavanjem raznih začina, aromatičnog bilja i povrća, njihov okus možete učiniti jedinstvenim i tako pronaći svoj savršeni recept..