Ljuta paprika: sjemenke, najbolje ocjene

sve ljute paprike

, postoje u svijetu danas, potječu od divljih predaka tropske Amerike. Tropski pojas osvaja središnju i gotovo cijelu Južnu Ameriku. Vjeruje se da jela kuhana s ljutom paprikom zagrijavaju i tonu. Američki Indijanci koristili su ljutu papriku kao anthelmintik.

Nemojte odmah žuriti s korištenjem „sredstava indijanske tradicionalne medicine“. Prirodna selekcija djeluje ne samo na životinje, već i na ljude. Baš kao što je stoljećima nakon konzumiranja proizvoda fermentacije (vina), bijela osoba uspjela dobiti povećanu otpornost na alkohol, tako gastrointestinalni trakt Južnoameričkih Indijanaca, kao i njihov gušterača, vjerojatno imaju povećanu otpornost na kapsaicin: goruću tvar koja se nalazi u ljutoj paprici. Uzgred, današnji američki crvi vjerojatno su otporni i na jela koja sadrže ovu začin.

Stoga vrijedi poslušati liječnike koji kažu da pretjerano konzumiranje ljute paprike loše djeluje na želudac..

Tijekom širenja ljute paprike po svijetu uzgajane su mnoge sorte ove biljke različitog stupnja vrućine.

Scovilla Scale

Da bi naručio biljke, začine i čiste kemikalije prema stupnju ozbiljnosti, kemičar Scoville predložio je "Skalabilnu skalu" prema kojoj se danas procjenjuje kvantitativni sadržaj kapsaicina u proizvodu..

Na toj se ljestvici na posljednjem mjestu nalazi bugarski paprikaš koji ima nulu Scovilla Scale jedinica (ECU). Na prvom mjestu je Reziniferatoksin koji se ne odnosi na paprike (nalaze se u dvije vrste mliječnih trava) i otrovna je tvar, ali na skali od 16 milijardi jedinica. Sve ljute paprike nalaze se između ta dva položaja..

Prema ovoj ljestvici, najoštrija vrsta paprike je žetelica Caroline koja je 2013. srušila rekord trinidadskih škorpiona. Pungency "Caroline žetelica" može doseći i do 2,2 milijuna ECU.

Primijenite "Caroline žetelica" u medicinske i vojne svrhe.

Na drugom mjestu je „Škorpion Trinidad Moruga mješavine“ koji ima od 1,2 milijuna do 2 milijuna ECU.

Trinidad mješavina škorpiona moruga

Nedavno uzgojena sorta koja je srušila rekord svog prethodnika Trinidad Scorpion Butch T u dvije tisuće i dvanaest i sada je na drugom mjestu. Papar je dobio ime "škorpion" zbog svog malog repa. "Trinidad" jer su upravo na otoku Trinidadu ove sorte uzgajane.

Pri uzgoju i obradi takvih biljaka spaljivanja potrebno je nositi kemijska zaštitna odijela i plinske maske. Ne koristi se kao začin, već za proizvodnju suzavaca i boje koja štiti dno broda od mekušaca.

Treće mjesto podijelile su dvije sorte. Trinidad Scorpion Butch T rođak je prvaka, koji također raste u Trinidadu i uzgaja se u iste svrhe kao i Moruga. Njegova vrućina doseže 1,9 milijuna jedinica..

Naga Jolokia prirodni je hibrid koji je uveden u Indiju. Njegovo drugo ime je "papar - duh". U pogledu ozbiljnosti, ona praktički nije inferiorna od Trinidadovih škorpiona.

Osim za industriju, ove su sorte zanimljive samo ljubiteljima natjecanja "koji mogu progutati više ljute paprike u minimalnom vremenu". Za hranu koristite manje goruće povrće. Iako se sorte Jolokia koriste za pravljenje umaka koji se jelima minimalno dodaje u minimalnim količinama.

Među „jestivim“ sortama ljute paprike na prvom mjestu po vrućini su paprike iz skupine Habanero. Najgori među njima - "Crvena savina".

Ako vam treba ne samo oštro, već i ukrasna paprika za uzgoj kod kuće, možete se zaustaviti na kineskoj ukrasnoj peterobojnoj paprici.

U procesu zrenja plodovi mijenjaju boju. Također pomaže u određivanju stupnja zrelosti ploda, jer usjev nije zdrav. Kad sazri, plod mijenja boju iz ljubičaste u crvenu.

Iz nekog razloga, riječ "ljubičasta" obično je povezana s crvenom gamutom, ustvari je ljubičasti spektar boja.

Vruća paprika. Na ljestvici njegova vrućina iznosi 30-60 tisuća jedinica. Za usporedbu, piknost klasičnog Tobasco umaka iznosi samo 2,5 -5 tisuća.

Na skali skalabilnosti, ovaj papar je u rangu s Cayenneovom skupinom, a najvjerojatnije i pripada ovoj skupini. Činjenica je da "kajenski biber" nije sorta, već skupina sorti ljute paprike. Drugi naziv za ovu skupinu sorti je Čile. Danas se pojam "čili" odnosi na sve vrste ljute paprike..

Budući da jestiva paprika počinje nakon prve tri vrste sirovina za otrovne plinove, ljubitelji ljutih jela već mogu odabrati za sebe najbolje sorte ljute paprike koje bi željeli uzgajati na svom mjestu ili čak u stanu.

Ljute i poluzrele paprike

Oštre sorte su one koje imaju od 7 tisuća do 5 milijuna jedinica na Scoville ljestvici. U oštre sorte spadaju najpoznatije, poput Habanero grupe, Cayenne grupe, Thai grupe.

"Cayenne"

Često se pod nazivom "Cayenne" podrazumijeva prilično poznato svim stanovnicima postsovjetskog prostora, prilično krupnim dugim plodovima crvenog kapsula. Posjedovanje zapravo prilično niskog stupnja vrućine.

Upravo se od takvih sorti proizvodi istoimeni začin. Plodovi se dobro suše, sjeme i vene uklanjaju se iz njih, a pulpa se melje u prah.

Oblik plodova u skupini Cayenne može varirati od duge do sferične, veličine od velike do male. Boja zrelih plodova može biti crvena, bijela, crna, ljubičasta, žuta. Nezreli plodovi ljubičaste ili zelene boje.

Jedini čest simptom: perikarp sadrži malo vlage.

"Chili" se danas naziva gotovo bilo koji papar oštriji od bugarskog, stoga se ova skupina često odnosi na poluotočne sorte paprike.

K poluotok odnose se na nebrojeni broj jedinica. U stvari, samo slatka zvonasta paprika ne sadrži kapsaizam i nije niti peninsularna niti začinjena.

Anaheim

Jedan je od poluotoka.

Ovo je velika raznolikost papra koja se može koristiti za roštilj ili nadjev. Plodovi ove sorte mogu biti crveni ili zeleni. Možete jesti obje mogućnosti. Istodobno, zeleno manje gori, ali ima bogatiji kemijski sastav.

Može se čuvati u hladnjaku tjedan dana. Za duže skladištenje mora se zamrznuti.

Načini upotrebe ljute paprike

Male svježe mahune prže se u tavi dok ne omekšaju. Prije toga, ako je potrebno, potrebno je ukloniti sjeme i vene. Ako je oguljena paprika previše gusta, uklanja se i ona.

Veće se mogu peći u pećnici na jakoj vatri ili pržiti na plinskom plameniku dok ne postanu crne. Svrha manipulacije: uklanjanje kože.

Način skladištenja u određenoj mjeri ovisi o veličini fetusa.

smrzavanje

Postupak je pržena mahuna. Ako je potrebno zamrznuti svježe, onda se prvo umoče u kipuću vodu tri minute, nakon čega se ohlade i smrznu. Koštica od smrznute paprike ne treba uklanjati, tijekom odmrzavanja ona će se ostaviti sama.

sušenje

Paprike se suše na suncu, od čega mahune dobivaju zasićeniju nijansu i gube se. Osušene paprike najčešće se mljeve u prah, nakon uklanjanja šalice. Po želji možete staviti cijelo jelo.

Osim što pripremaju prah, sušene paprike strpaju se na konop, a svežu se paprike paprike sa stropa i tako se čuvaju za zimu.

potopiti

Postoji još jedan malo poznati način zadržavanja malih ljutih paprika s visokim stupnjem vrućine. Mahune su presavijene u staklenku s vijčanim poklopcem i prelivene vodom. Vrlo brzo, voda je impregnirana kapsaicinom oslobođenim iz sjemena. Kao rezultat toga, niti jedna bakterija ne preživljava u takvom okruženju..

Sve je to dobro, ali vrtlar prije svega brine kakvu ljutu papriku odabrati za uzgoj u vrtu. Njega je više stalo do produktivnosti i prilagodljivosti paprike uvjetima u regiji, a ne do njegove ozbiljnosti. Receptori spaljenog jezika vjerojatno neće moći razlikovati okus Habanera i Tobasca..

Najproduktivnije sorte ljute paprike. Uz fotografiju

svjetlucati

U postsovjetskom prostoru toliko je poznato da je njegovo ime već ime kućanstva poput imena "čili".

Ovo je biljka s dugim velikim plodovima klasičnog oblika. Težina ploda je trideset - četrdeset i pet grama, a prinos doseže tri kilograma po kvadratnom metru u otvorenom vrtu, što je puno ako uzmete u obzir količinu proizvoda koji se konzumira u isto vrijeme. U stakleniku, grmlje može proizvesti gotovo četiri kilograma voća po metru.

Sorta je srednja sezona, grm je visok četrdeset pet do pedeset i pet centimetara. Otporan na uobičajene bolesti.

Tona 9908024

Još jedna testirana visoko prinosna sorta.

Sredinom rano. Plod je velik, dugačak, težak petnaest grama. Prosječni prinos od tri i pol kilograma. Voće se može brati i zrelo (crveno) i u fazi tehničke zrelosti, tj. Još uvijek zeleno. Ova sorta ima osobinu: plodove koji gledaju prema dolje i malo naborano lišće. Otporan je na mnoge virusne bolesti..

Paprika se smatra južnom biljkom, pa postoji vjerovanje da u sjevernim krajevima može rasti samo u stakleniku. U Sibiru, a još više, počeo je rasti tek prije četrdeset i pet godina. Prema tome, ruski vrtlari ne žele dodijeliti kultivirane površine za ovu usjev. Ali uzalud. Već postoje sorte uzgajane za uzgoj na otvorenom terenu Rusije.

Astrahan 147

Stara sorta poznata u Uniji. Stvorena i zonalizirana za južne regije Unije u Volgogradu u četrdeset trećoj godini. Daje tridesetak vrlo sitnih i gorućih plodova. Paprika ne teži više od dvadeset četiri grama.

Astrahan 628

Ovo je sasvim drugačija sorta, stvorena u Maykopu, ali također namijenjena uzgoju na jugu. Paprika ove sorte teška samo četrnaest grama. Često se ove dvije sorte zbunjuju, što objašnjava različitu veličinu plodova navodno jedne sorte.

Slon debla 304

Vrijedi obratiti pozornost na Ural već. Također i rodbina stanice Maykop. Sorta je namijenjena uzgoju na Dalekom istoku. Izrazita karakteristika je prisutnost ljubičastog pigmenta. Grm papra u internodi ima ljubičasto-smeđu boju.

Sorta je srednja sezona. Pripada poluotoku. Plod je dug, koničan, pomalo zakrivljen. Duljina do devetnaest centimetara, masa do dvadeset i pet grama. Produktivnost do jednog i pol kilograma po četvornom metru.

Dekorativne sorte dobivaju na popularnosti. To su višegodišnji zimzeleni grmovi koji mogu rasti uz nedostatak svjetla.

Na primjer, "Goldfinger" nije jestiv iz svih izvora, ali prema "Filius Blue" podaci su različiti. Bolje ne riskirati i jesti sorte uzgajane za kuhanje.

Dekorativna ocjena "Pik-kraljica"

Grm je sferičan. Potpuno zreli plodovi crvene boje, nezrele ljubičaste.

Filius Bleu

Paprika ima zanimljivu ljubičastu boju. Voće obilno. Plodovi imaju vrlo gorući okus. Ali jestivost ove sorte je u pitanju.

Goldfinger

Prekrasna i originalna sorta, ali nažalost, plodovi nisu jestivi.

Ryabinushka

Plod je okruglast, promjera do dva i pol centimetra. Koristi se za izradu paprika.

zaključak

Čini se da se vrtlarima na početku to čini sorte ljute paprike vrlo malo. Često ljudi općenito znaju samo jedno. Ali vrijedi pogledati bliže i oči bježe od obilja sorti ljute paprike.