Najbolji recepti za krastavce u konzervi

Vrste kasnijeg odabira uključuju:

• Altaj - karakteriziran nepretencioznošću prema klimatskim uvjetima i otpornosti na bolesti, ima sitne plodove (otprilike 10 cm), što im omogućuje da se valjaju u malim staklenkama;
• obala-
• sol oblaganje-
• Pariški Gherkin-
• Voronjež.

Među hibridnim sortama vrijedi istaknuti Fontanel F1, Tablica F1, Buran F1, Natasha F1.

Priprema krastavaca

Najbolji, provjereni domaći recepti godinama neće raditi bez pravilne pripreme povrća prije prerade. Priprema za čuvanje krastavaca sastoji se u odabiru plodova i njihovom naknadnom namakanju.

Svježe ubrani mali krastavci imaju slatkast okus, lišeni su unutarnjih praznina, dakle hrskaviji. Natopite krastavce preporučuje se 2-3 sata, a najbolje pola dana. Ovaj postupak će dodati dodatnu čvrstinu plodu..

Kako ukusno konzervirani krastavci za zimu u bankama: osam opcija za berbu

Trenutno postoje mnogi kućni recepti koji koriste sve poznate metode i metode konzerviranja krastavaca.

Ali najzanimljiviji i najpopularniji recepti su oni koji se ne samo tako jednostavno provode, već nude i uporabu skupa komponenti dostupnih svakoj domaćici. Slijede najbolji recepti..

Video recept

50 g

šećer

25 g

octena kiselina (9%)

80 ml

lovorov list

1 kom.

karanfil

1 grašak

pimen

2 graška

1. Plodovi se stavljaju u hladnu (po mogućnosti ledenu) vodu na 3 sata.
2. Češnjak, ljuta paprika, kišobrani, listovi, bobice ribizle ulijte u staklenke.
3. Krastavci se slažu nasumičnim redoslijedom, izbjegavajući pretjerano zbijanje. Za maksimalno punjenje dodajte nasjeckano voće..
4. Povrće i zelje prelijte kipućom vodom 2 puta tijekom 5 minuta.
5. "Druga" voda se izlije u veliku tavu i marinada prokuha. Stavite začine sa solju i šećerom. Octena kiselina unosi se u kipuću slanu otopinu postepeno, u tankom toku, sprečavajući pojavu pjene.
6. Ulijte marinadu u posudu, čvrsto zatvorite. Obrnute limenke prekrijte pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.

Video: očuvanje krastavaca za zimu

Video recept

Recept broj 2

Jednostavan način bez sterilizacije i bez dodatka octa

Kod kuće možete postići okus krastavaca "poput bačve". U ovom laganom receptu ne koristi se ocat, hladna metoda isključuje postupak sterilizacije.

2 žlice. l.

crni papar

5 graška

pimen

3 graška

ribizla (lišće)

5 kom.

lišće trešnje

5 kom.

hren (lišće)

2 kom.

listovi hrasta

2 kom.

češnjak

4–5 zuba

zelje (kišobrani) kopar

1 hrpa

1. Krastavci se stavljaju u veliku posudu, nekoliko sati se napune vodom na niskoj temperaturi, krajevi plodova se ne režu.
2. U staklenke oprane otopinom sode dodajte zelje s paprom i češnjakom.
3. U okomitom položaju krastavci se pakiraju što je moguće čvršće.
4. Spremnik malog volumena (na primjer, litra staklenka) napuni se filtriranom hladnom vodom, u njega se ulije natrijev klorid, miješa dok se ne dobije homogena otopina..
5. Ulijte koncentriranu slanu otopinu u staklenku s krastavcima i dodajte filtriranu hladnu (dobro vode) do ruba vrata, na vrhu pokrijte najlonskim poklopcem (ne tijesnim tako da ima zraka za fermentaciju). Ovisno o sobnoj temperaturi, proces fermentacije može trajati duže od tri dana..
6. Stavite staklenku u duboku zdjelu (mora se imati na umu da će se tijekom fermentacije slana otopina izliti) i tri dana staviti na toplo mjesto.
7. Način kako pouzdano zatvoriti limenke najlonskim poklopcem prije dugotrajnog skladištenja je kako slijedi: najlonski poklopac spustite nekoliko sekundi u kipuću vodu, brzo ga izvadite i odmah čvrsto zatvorite limenku.
8. Čuvajte u sobi s niskom temperaturom..

Izrežite na komade

Konzervirani krugovi krastavca - to je jednostavno, ukusno i lijepo. Ovaj recept ne zahtijeva sterilizaciju..

5-6 kriški

češnjak

1-2 klinčića

zeleni kopar (cvjetovi su dozvoljeni)

1-2 kom.

sol

1 žličica.

šećer

2 žlice.

octena kiselina 9%

1 žličica.

biljno ulje (rafinirano)

1,5 tbsp. l.

1. Plodovi se drže u ledenoj vodi najmanje 3 sata, odrežu se vrhovi.
2. Kopar, mrkva, češnjak stavite u staklenke.
3. Posudu napunite kriškama krastavca, dodajte granulirani šećer sa solju i ocatom.
4. Ulijte biljno ulje i hladnu prokuhanu vodu.
5. Sterilizirajte 15 minuta.
6. Zatvorene limenke ostavljaju se naopako dok se potpuno ne ohlade..
7. Dodatno "zamotavanje" nije potrebno. Poslužite za stolom za dva dana.

Recept broj 4

Sa bosiljkom

1 kg

češnjak

1 glava

zelje bosiljka (lišće)

1 hrpa

kopar

1 hrpa

crni papar

10 graška

lovorov list

4 kom.

sol

1 žlica. l.

granulirani šećer

1 žličica.

1. Krajevi plodova se režu, stavljaju četiri sata u hladnu vodu. Potrebno je da voda cijelo vrijeme ostane hladna - to će dati hrskavost radnom komadu.
2. Prvi sloj je pola začinskog bilja.
3. Drugi sloj - krastavci (slagati okomito).
4. Treći sloj - preostali začini s biljem.
5. Ulijte kipuću vodu.
6. Sol, šećer sipaju se u litru filtrirane vode, položi se lovorov list.
7. Četiri minute (ne više!) Kuhajte marinadu nakon što prokuha.
8. Ulijeva se voda koja je bila u bankama s krastavcima.
9. Posude napunite kuhanom marinadom.
10. Zavijte poklopce, provjerite da li ima curenja.
11. Banke se prirodno hlade.

Recept broj 5

slatko

Za ljubitelje neobičnih kombinacija okusa - vrlo jednostavan recept za slatke krastavce.

Za marinadu:

Delikatniji, blaži okus dobiva se kada se ne dodaju ljute paprike..

800 ml

sol

40 g

granulirani šećer

90 g

jabučni ocat 6%

200 ml

1. Krastavci namočeni u hladnoj vodi 4 sata.
2. Stavite začine i krastavce u staklenke, napunite posude kipućom vodom do ruba vrata, prekrijte steriliziranim poklopcima.
3. Nakon 5 minuta voda se izlije u tavu, dovede do vrenja, ponovo se ulije u staklenke s krastavcima, drži se još 5 minuta i ponovo se ocijedi..
4. Sol i šećer se stave u kipuću vodu, ulije se ocat.
5. Marinadu napunite u staklenke. Zavijte ključ, preokrenite banke i na taj način isključite smanjenje pritiska.
6. Ostavite okrenute dok se potpuno ne ohlade..

Recept broj 6

akutan

Krastavci marinirani s Chili kečapom ukusni su.

3,5 kg

kečap "Čile"

300 g

ocat 9%

270 ml

sol

3 žlice. l.

šećer

200 g

1. Izrežite povrće s obje strane, prelijte hladnom vodom šest sati.
2. U svaki spremnik stavite 2 lovorova lista.
3. Krastavci se postavljaju okomito i čvrsto, izbjegavajući pretjerano zbijanje.
4. Ulijte šećer, sol u kipuću vodu, prelijte kečap.
5. Stalno miješajte marinadu žlicom dok se sol i šećer potpuno ne otope.
6. Nakon vrenja dodajte octenu kiselinu i odmah izlijte marinadu u posudu s povrćem.
7. Banke su prekrivene steriliziranim metalnim poklopcima, stavljene u spremnik s vodom i kuhane 15 minuta. Zatvorite brtvenim ključem.

Recept broj 7

Na bugarski

Povrće pripremljeno prema ovom receptu ima nezaboravan okus, a krastavci imaju smaragdnu boju. Konzervacija će postati pravi ukras svečanog i svakodnevnog stola.

1 kom.

crne paprike

3 kom.

slatka paprika

1 kom.

sol

1 žlica. l.

šećer

2 žlice. l.

ocat 9%

4 žlice. l.

mrkve

1 kriška

ribizli list

1 kom.

1. U pripremljene posude stavite začine, krastavce.
2. Staklenke prekrijte poklopcima i stavite u duboku tavu na sterilizaciju.
3. Konzerve se uklanjaju iz posude, zapečaćuju metalnim poklopcima i pokrivaju pokrivačem 1 sat..
4. Nakon određenog vremena, poklopac se uklanja, banke se ohlade na sobnoj temperaturi.

Ako tehnologija kuhanja nije prekršena, krastavci će izgledati svježe. Potrebno je pratiti boju krastavaca. Otprilike 4 minute nakon što prokuha, plodovi će postati maslinasto zeleni..

Recept broj 8

Rajčica i krastavaca

Recept je dobar jer se svi sastojci, uključujući ocat, istodobno stavljaju u staklenku..

Video recept

1,5 l

rajčice

250 g

krastavci

250 g

crne paprike

5 kom.

šećer

50 g

sol

30 g

ocat

30 ml

lovorov list

3 kom.

luk

1 kom.

1. U staklenke stavite začine i povrće.
2. Kuhajte marinadu od soli i šećera.
3. Prelijte marinadu preko povrća, dodajte ocat.
4. 15 minuta za sterilizaciju, razvaljajte metalne obloge.

Video: sortirane krastavce i rajčice

Video recept

Kako sačuvati boju krastavca tijekom konzerviranja

Prije početka postupka konzerviranja krastavce se na kratko stavi u kipuću vodu, nakon čega se odmah prelije hladnom vodom. Ovaj postupak omogućuje krastavcima da sačuvaju svoju prirodnu zelenu boju..

Ispada li gorčina od krastavaca tijekom procesa konzerviranja

Gorčina u krastavcima pojavljuje se kao rezultat kršenja vodene ravnoteže u plodovima. Nedostatak vlage, kao i višak, negativno utječu na okus voća. Ako su svježe ubrani krastavci još gorki, gorku goru morate ukloniti prije postupka konzerviranja..

Za to se krastavci stavljaju 40 minuta u slanu vodu: 1 žlica soli u 2 litre vode. Gorčina "prelazi" u vodu, a krastavci ostaju svježi iz vrta.

Uvjeti skladištenja konzerviranih krastavaca

Krastavce se preporučuje čuvati kod kuće ne više od jedne godine, najbolje u tamnoj, hladnoj sobi.Uz svu raznolikost domaćih recepata i metoda pripreme zalogaja od krastavca za dugoročno skladištenje i kratkoročno važno je slijediti jednostavna pravila:

1. Plodovi krastavaca koji se čuvaju moraju biti svježi, malih dimenzija, s gustom, neoštećenom kore.
2. Staklene posude, u koje se polažu plodovi, moraju se temeljito oprati sapunom za pranje rublja, soda bikarbona.
3. Poželjno je isključiti sintetičke deterdžente za suđe, jer se slabo ispiraju vodom..
4. Upotreba lišća, bobica s tragovima oštećenja ili plijesni nije uključena.
5. Strogo se pridržavajte količine i sastojaka navedenih u receptu.
6. Metalni poklopci za limenke trebaju biti novi, bez znakova oštećenja i hrđe.
7. Pridržavajte se preporuka za pohranu. U pravilu, spremnici s konzerviranjem trebaju biti u tamnoj i hladnoj prostoriji ne više od godinu dana.
8. Ako slana otopina ili marinada u hermetički zatvorenim staklenkama postane zamućena, promijeni boju, pojavi se talog, kapci se „nabreknu“ - hrana se ne može jesti.

Krastavci su biljka povrća, koja je jedinstvena ne samo zbog sadržaja lako probavljivih elemenata u tragovima, već i sposobnosti da ih sačuvamo tijekom kiselosti, kiselog ukiseljenja, konzerviranja. U isto vrijeme, paleta okusa konzerviranih krastavaca uistinu je beskrajna - od blago slatkog do pikantno oštrog i slanog.