Karfiol za zimu: kiseli pripravci

Cvjetača je jedna od komponenti zimskih domaćih pripravaka. Ona i ostalo povrće konzervirano u staklenim posudama, koje se prethodno steriliziraju u pećnici ili na vodenoj kupelji. Posude su zatvorene željeznim ili kositrenim poklopcima.

Kiseli recepti od karfiola u staklenkama

Mariniranje karfiola za zimu u staklenkama nastaje pri korištenju raznog povrća i voća. Najčešće se koriste mrkva, paprika, repa, brokula. Proces kiselog ukrućenja uključuje slanu otopinu koja se priprema na osnovi tople vode, soli, octa i granuliranog šećera.

Najlakši recept

Kiseli karfiol može biti prikladno i brzo. Uz ovaj recept uzima se mrkva i nekoliko drugih sastojaka za marinadu.

Algoritam pripreme karfiola za zimu podijeljen je u nekoliko faza:

1. Par glava kupusa, težine do 3 kg, podijeljeni su u cvasti i isperu toplom vodom.
2. Kilogram mrkve nasjeckani na krugove.
3. Prvo se u staklenku položi kopar, lišće crnog ribeza i stabljika celera.
4. Zatim stavite narezano povrće.
5. Slanica nastaje kao rezultat kipuće litre vode, u koju se ulije tri velike žlice soli.
6. Vruća tekućina se puni u limenke. Oni su začepljeni najlonskim kapama.
7. Nakon hlađenja kiselo povrće čuva se na hladnom mjestu..

Recept za ljutu papriku

Čili paprike pomoći će oštriti radne dijelove. Kada radite s njom, morate se pridržavati sigurnosnih pravila i izbjegavati izravan dodir papra s kožom.

Takav zimski recept uključuje određeni slijed koraka:

1. Kilogram kupusa podijeljen je na dijelove.
   
2. Rezultirajuće cvasti potapaju se u posudu s vodom i stavljaju na vatru. Kad tekućina počne ključati, temperatura se smanjuje i kupus se kuha 5 minuta.
3. Voda se iz rezervoara odvodi, a tretirane cvasti ostave u filcu.
4. Tri zvonaste paprike treba oguliti i nasjeckati na pola prstena.
5. Mrkva se drobi ručno ili pomoću kuhinjske opreme..
6. Dva mahuna čili paprike treba nasjeckati na kolutove. Sjeme se može ostaviti, tada će grickalica postati akutnija.
7. Reznice glave češnjaka izrezane na ploške.
8. Povrće se miješa i distribuira u bankama. Njima dodajte žlicu korijandera, prethodno usitnjenog u mort.
9. Peršin (1 hrpa) treba sitno nasjeckati.
10. Priprema marinade je sljedeća. Za litru vode potrebna je nepotpuna čaša šećera i dvije velike žlice soli. Nakon što prokuha marinadu, dodajte ¼ šalice ulja i 0,2 l octa.
11. Banke se napune marinadom, začepe se poklopcima i ostave da se ohlade.

Predjelo od cikle

Ako se u receptu pojavi repe, rezanci dobivaju bogatu boju i slatkast okus. Kako kiseli karfiol s repe, možete naučiti iz sljedećeg recepta:

1. Cvjetovi kupusa (1,5 kg) treba odvojiti od glave i temeljito oprati.
2. Krupne repe ogulite i narežite na tanke trake.
3. Mrkvu treba oguliti i naribati naribati.
4. Deset češnja češnjaka treba nasjeckati na nekoliko komada.
5. Tri litrska staklenka napunjena je povrćem, koje su složene u slojevima.
6. Između slojeva ulijte mljevenu papriku i papriku u količini 1/3 žlice. l. i 1 žlica. l. za cijeli volumen, respektivno.
7. Sadržaj posude prelije se kipućom marinadom. Priprema se kuhanjem litre vode. Svakako u nju ulijte dvije velike žlice soli.
8. U posudu se doda 150 ml octa i pola čaše suncokretovog ulja.
9. Spremnik se zatvori poklopcem i stavi tri dana na hladno mjesto.

Recept od belog bibera

Beli papar još je jedan slatki sastojak koji se koristi u domaćem konzerviranju. U kombinaciji s karfiolom za zimu dobiti ukusno univerzalno predjelo.

Recept za kiseli karfiol u ovom slučaju ima određeni oblik:

1. Male vilice kupusa izrezane na cvasti.
2. Dvije mrkve nasjeckane na rerni.
3. Paprike treba oguliti i zgnječiti u pol kolutove.
4. Tri češnja češnjaka drobi se kroz prešu.
5. Komponente se miješaju u jednom spremniku.
6. Da biste pripremili izlijevanje po litri prokuhane vode, napravite žlicu soli i dvije žlice granuliranog šećera. Obavezno upotrijebite začine: paprike paprike, lovorov list, žlicu sjemenki kopra, kišobran klinčića.
7. Povrće se spušta u marinadu i tekućina dovodi do vrenja. Tada biste trebali smanjiti temperaturu i sastojke kuhati nekoliko minuta.
8. Zajedno s marinadom, staklenke se pune povrćem i valjaju poklopcima.
9. Najmanje 5 sati skladištenja čuva se u sobnim uvjetima.
10. Kupus za zimu u bankama čuva se na hladnom.

Jabučni recept

Za pripremu kiselih krastavaca prikladne su jabuke kiselih sorti velike tvrdoće. Kasne jesenske i zimske sorte udovoljavaju tim zahtjevima..

Sljedeći slijed pokazat će kako kuhati kupus s jabukama:

1. Kupus (1 kg) se reže da dobije nekoliko cvjetova.
2. Jednu kiselu jabuku treba izrezati na kriške. Sjemenke i kore moraju se ukloniti.
3. Mrkvu narežite na tanke kriške ili slamke.
4. Polovinu glavice češnjaka izrezati na ploške.
5. Pripremljene komponente izlivaju se u sterilizirane staklenke. Po želji možete dodati kopar, peršin ili drugo bilje. Od začina trebate pripremiti lovorov list i paprike.
6. Na štednjaku prokuhajte litru vode, u koju se ulije 3 velike žlice granuliranog šećera i 2 žlice soli.
7. Nakon što maknete s vatre, dodajte pola čaše octa i pripremljene konzerve napunite marinadom.
8. Banke zatvaram željeznim poklopcima, zamotam ih u deku i ostavim da se ohlade.
9. Kiseli karfiol s jabukama čuva se na hladnom mjestu..

Kisela rajčica

Kao marinada možete koristiti ne samo običnu vodu, već i sok od rajčice. Kisela rajčica za zimu provodi se na sljedeći način:

1. Odvojne cvasti dobivaju se iz glave kupusa (2 kg). 5 minuta se umoče u kipuću vodu..
2. Tri zvonaste paprike izrezane na pola prstena.
3. Dvije glave češnjaka oguliti i naribati naribanom rernom.
4. Zrela rajčica (1,2 kg) stavi se u kipuću vodu na par minuta i oguliti. Kaša se drobi u blenderu ili kroz sito kako bi se dobio sok.
5. U sljedećoj fazi pripreme biljne sastojke umočite u sok od rajčice, dodajte ½ šalice šećera i 2 žlice soli.
6. Masu dovedite do vrenja, nakon čega snižavaju temperaturu i kuhajte pola sata.
7. Zatim u dobivenu smjesu dodajte 120 g octa i čašu rafiniranog ulja.
8. Povrće se pakira u staklenke, pasterizira 20 minuta i valjano metalnim poklopcima.

Recept za brokoli

Brokula je još jedan sastojak za kuhanje u kući. Marinirani karfiol za zimu priprema se pomoću sljedeće tehnologije:

1. Brokula i karfiol, podijeljeni u cvasti, potopljeni u kipuću vodu tri minute. Zatim ih trebate ohladiti hladnom vodom kako bi povrće zadržalo svijetlu boju.
2. Slatka paprika (pola kilograma) se reže na pola prstena.
3. Rajčice (1 kg) izrezati na kriške.
4. Povrće se konzervira marinadom, koja nastaje ključajući litrom vode. U to obavezno sipajte šećer i sol (tri velike kašike).
5. U marinadu dodajte pola čaše octa i čašu ulja.
6. Zatim treba spustiti sve pripremljeno povrće u tavu i kuhati ih 10 minuta na prigušenoj vatri.
7. Smjesa se položi u staklene staklenke.
8. Spremnici su zatvoreni limenim poklopcima.
9. Banke se okrenu i ostave ispod pokrivača za hlađenje.

Povrće povrća

Ukusne gredice dobivaju se kao rezultat kombinacije sezonskog povrća. Svaka vrsta povrća za asortiman s karfiolom mora uzeti 1 kg. Skup komponenata može se mijenjati ovisno o preferencijama ukusa..

Za kiseli karfiol s povrćem potrebno je izvršiti određene radnje:

1. Prvo, kupus je podijeljen na dijelove.
2. Brokula se obrađuje na sličan način..
3. Rajčice, krastavci i mrkva izrezati na krugove.
4. Slatku papriku treba izrezati na pola prstena.
5. Dvije glavice češnjaka podijelimo na češnjeve i narežemo na kriške.
6. Povrće se distribuira u bankama, a uz to možete staviti i klinčiće (5 kom.).
7. Za kiselost pripremite 3 litre vode, koju stavite da prokuha. Obavezno napravite 1,5 žlica šećera i soli.
8. Kad voda počne ključati, izbrojite 3 minute i isključite udobnost.
9. U marinadu dodajte čašu octa.
10. Sadržaj spremnika prelije se vrućom tekućinom.
11. Kante uvijaju poklopce.
12. Kiselo povrće čuva se na hladnom mjestu..

Korejski kiseli krastavci

Korejska jela imaju oštar okus i začin. Cvjetača je u potpunosti pogodna za pripremu jela koja udovoljavaju tim zahtjevima..

Berenje karfiola za zimu provodi se prema redoslijedu:

1. Glavu kupusa težine 0,7 kg treba oprati i podijeliti u cvasti.
2. Cvjetovi kupusa potapaju se u kipuću vodu nekoliko minuta. Zatim trebate ocijediti tekućinu i povrće ostaviti u drugaru.
3. Jedna mrkva se trlja na korejsku žitaricu ili se reže na velike komade.
4. Pet češnja češnjaka nasjeckanih na velike tanjure.
5. Na štednjak stavite posuđe s litrom vode, u kojoj morate otopiti dvije žlice soli i čašu granuliranog šećera.
6. Nakon vrenja maknite tavu s vatre i dodajte 50 ml ulja.
7. Biljni sastojci se miješaju, dodaju se 2 lovorova lista, korijander, paprika i mljevena paprika. Začini se mogu koristiti u bilo kojem omjeru, ali na kraju se koristi i do 2 tsp. smjesa.
8. Ogulite povrće u steriliziranoj staklenki pomoću vruće marinade.

Recept s biljem

Predjelo bogatog ukusa dobiva se od kupusa, mrkve, ljute paprike i začinskog bilja. Kiselo povrće na sljedeći način:

1. Glave kupusa moraju se podijeliti na dijelove i staviti ih u kipuću slanu vodu.
2. Nakon 3 minute voda se ocijedi.
3. Dvije mrkve treba izrezati na uske šipke.
4. Čili paprika paprika narezana na kolutiće.
5. Svježi luk, kopar i cilantro nasjeckani na sitne komade.
6. Komponente se miješaju i distribuiraju u spremnike.
7. Za kiselost je potrebno sipati, koji se sastoji od 1 litre vode, dvije žlice šećera i soli.
8. Nakon vrenja uklonite tekućinu sa štednjaka i dodajte iscijeđeni limunov sok i žlicu korijandera.
9. Staklene staklenke se pune vrućom marinadom u koju se prvo prebacuje sve povrće.
10. Kapaciteti s kiselom cvjetačom zimi se začepe poklopcima i ostave da se ohlade.

zaključak

Konzervirana cvjetača koristi se zimi kao prilog glavnim jelima. Kuha se u kombinaciji s mrkvom, brokulom i drugim povrćem. Ovisno o skupu početnih komponenti, dobivaju se slađi pripravci s repe i paprike ili kiseli obrok s čili papričicama i začinima. Staklenke za posude za zimsko skladištenje sterilizirane su.

Jedan način očuvanja povrća detaljno je opisan u videu: