Kako sušiti jabuke - jednostavni načini

Na kraju ljeta, domaćice se često suočavaju s problemom obrade usjeva. Stoga, osim marmelade i kompota, mnogo suhih jabuka. Postoji puno načina da se suho voće koristi u budućnosti - od njih možete napraviti ukusna pića, ispeći torte ili ih jednostavno koristiti kao zdrave čips.

Kako sušiti jabuke - jednostavni načini

Prednosti suhih jabuka

Osim okusa, sušene jabuke cijenjene su zbog svog kemijskog sastava i koristi koje donose tijelu. Zbog visokog sadržaja pektina, dijetalnih vlakana i vlakana, proizvod normalizira probavni trakt, poboljšava probavu. Dodatno čisti krvne žile i uklanja kolesterol.

Njihov sadržaj uključuje vitamine skupine B, C, E, kao i jod, čiji omjer u količini premašuje ono što ima u celulozi naranče i banane.

Osušeno voće bogato je kalijem i manganom. Pluse uključuju činjenicu da se nakon prerade željezo skladišti u proizvodu, što pridonosi zasićenosti tjelesnih stanica kisikom.

Koji je stupanj pogodan

Prije sušenja jabuka, vrijedno je unaprijed shvatiti koja je sorta pogodna za ovu metodu prerade..

Voće se preporučuje odabrati gusta, po mogućnosti nezrela. Bolje je suzdržati se od uzoraka vodenastom ili „pamučnom“ kašom..

Najbolja opcija je zimska kisela ili s laganom slatkoćom. Sadrže najveću količinu krutih čestica, tako da se volumen proizvoda na „izlazu“ povećava. U slučaju njihove upotrebe, prednost treba dati padlima.

Ljetne sorte možete i sušiti, ali pričekajte da plod potpuno sazri. Slastice primjetno gube okus tijekom obrade.

Za takve praznine su se dobro pokazali:

• Antonovka;
• titovka;
• Šafran Pepin;
• Sloven;
• Borovik;
• Papirovka;
• Oporto;
• anis.

Priprema za sušenje

• Da bi se održala svijetla nijansa pulpe, kriške se čuvaju oko 4 minute u limunovom soku ili fiziološkoj otopini (100 g soli po kanti vode).
• Plodovi se operu i osuše. Prekomjerna vlaga uvelike povećava trajanje postupka..
• Sljedeći korak je uklanjanje kutije za sjeme nožem. Da bi se pojednostavio postupak, poseban uređaj u obliku cijevi s oštrim krajevima pomoći će.
• Oguljena je domaća jabuka, a trgovina se reže.
• Zatim morate voće izrezati na kriške (svaka 5 mm). Ako među kuhinjskim priborom postoji kriška, možete je koristiti za ubrzanje postupka.
• Nakon što se komadi stave u vodenu otopinu sumporne kiseline (1 g po 1 litri).

Načini berbe

Najbolje je sušiti jabuke u serijama. Postoji nekoliko metoda koje se mogu obaviti kod kuće..

U zraku

Jabuke se mogu sušiti na zraku

Postoje dvije mogućnosti:

• viseće voće;
• distribucija komada na ladicama ili posebnim mrežama.

U potonjem slučaju potrebno je sustavno okretati kriške za jednoliko sušenje.

U takvim uvjetima, na vrućem suncu, sušeno voće dostiže svoju spremnost za 3-4 dana, kad se nalazi u hladu i laganom povjetarcu, vrijeme se povećava na tjedan dana.

Metoda je drevna, testirana stoljećima, ali ima brojne nedostatke:

• nemogućnost provedbe u stanu;
• morate razmišljati o zaklonu radnog dijela - ne možete dopustiti upad kiše na proizvod, inače će istrunuti i plijesan;
• visoki temperaturni zahtjevi (u jesen je malo vjerojatno da se osuše kriške jabuke, sunce bi trebalo biti u aktivnom stadiju);
• osjetljivost na napade insekata.

U pećnici

Jedan od brzih načina sušenja jabuka kod kuće. Posebno je pogodan za one koji žive u apartmanima..

Vrijeme kuhanja - 7 sati, ovisno o snazi ​​jedinice.

Za električne pećnice karakteristična je manja sila grijanja, pa se vrijeme može malo povećati.

faze:

• rezano voće;
• stavite na lim za pečenje ili posebnu rešetku;
• stavite u pećnicu na temperaturu od 75 ° (važno je otvoriti vrata veličine dlana).
• Sat vremena prije punog kuhanja smanjite temperaturu na 55 °.

Boja gotovih jabuka treba biti lagana, bez pržene boje. Ako volite hrskave, držite u pećnici još malo.

Postoji još jedna alternativna opcija za uporabu štednjaka - narezani plodovi nanizani su na konac i obješeni iznad uključenih plamenika 2-3 sata.

U nedostatku iskustva i bez mogućnosti podešavanja visine podizanja vatre možete pokvariti više od jedne šarže voća.

U električnoj sušilici

Električna sušilica osigurava pravilnu ravnomjernu obradu kriški i štiti od insekata. Nakon nekoliko sati u posudama će biti visokokvalitetno sušeno voće, koje se može sigurno jesti.

Dovoljno je izrezati odabrano svježe voće, staviti ih u posebne odjeljke za električno sušenje i postaviti potrebnu temperaturu.

Popularna oprema za izradu čipsa od jabuka:

• "Suhi vjetar" (održava temperaturu do 70 °, opremljeno sa 5 paleta);
• "Zdravushka-4B" (ne zahtijeva pranje nakon rada, dopunjuje ventilator, ima 2 načina rada, rotor radi gotovo nečujno);
• "Centek CT-1656" (8 paleta nominalnog opterećenja od svakog kg, ugrađeni ventilator, 5 načina sušenja).
• „Samo sklapanje“ (pojednostavljeni model, predstavljen u obliku ploče s grijaćim elementom, ekonomično u potrošnji energije).

Na zračnom roštilju

Jabuke se moraju rezati na kriške

Voće je potrebno izrezati na kriške (možete koristiti krišku jabuke), zračne rešetke stavite u odjeljke tako da se ne nalaze posebno blizu jedan drugom.

Temperatura je postavljena na 100 ° i može podnijeti oko 1 sat pod slabim puhanjem.

Ako rezultat nije zadovoljavajući, vrijeme obrade se povećava i sljedeća se serija priprema već na 120 °.

U mikrovalnu

Suhe jabuke za zimu možete pripremiti i u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili:

1. Plodovi se peru, režu i natapaju u slaboj otopini sumporne kiseline.
2. Rasporedite na tanjur. Stavili su ih u mikrovalnu, postavljajući snagu na 200 vata (temperatura bi trebala biti nešto niža nego u načinu odmrzavanja)
3. Mjerač vremena se podešava na 3 minute, svakih 30 sekundi provjeravajući status proizvoda. uz nedovoljnu spremnost, povećajte vrijeme za pola minute.

U polaganom kuhaču

Ova metoda omogućuje vam da dobijete željenu žetvu za zimu.

Nedostatak je trajanje postupka - u prosjeku traje najmanje 10 sati.

Upute:

1. Kriške su položene u zdjelu uređaja, čije je dno prethodno obloženo pergamentnim limom.
2. Uključite neko vrijeme način "Pečenje" (temperatura 70-80 °) dok sok ne ispari. Važno je tijekom cijelog postupka držati poklopac uređaja otvoren..
3. Prebacite se na "Grijanje" i ostavite dok ne bude spremno.

Kako odrediti spremnost

Savršeno pripremljene suhe jabuke imaju kremasto meso, mekanu teksturu, gnjecavu kožu, ne lijepe se za ruke.

Kod korištenja zimskih sorti karakteristična je tamnija nijansa.

Nakon obrade, treba ih saviti zbog preostalog sadržaja vlage od oko 20%. Ako se tijekom transformacije raspadnu, tada je proizvod prekomjerno izložen.

Skladištenje i rok trajanja

Na kvalitet suhog voća utječe način njihovog skladištenja..

Morat ćete se pobrinuti za odabir najprikladnije prostorije: temperatura ne smije biti veća od 10 ° i ventilacijski sustav.

Važan čimbenik je vlaga - ne bi trebala biti na povišenoj razini. Ako takav problem postoji, možete ga riješiti ugradnjom šalice natrijevog klorida koja će apsorbirati suvišnu tekućinu iz atmosfere.

Kao spremnik za odlaganje bolje je odabrati zatvorene spremnike poput konzervi, spremnika. Također su prikladne kartonske kutije ili vreće izrađene od debele tkanine. Iznutra, položite sloj papira, po mogućnosti voštani, a on preko toga dodatno prekriva proizvod.

Ne preporučuje se držanje poslastica u plastičnim vrećicama zbog povoljne mikroklime za širenje plijesni.

U skladu sa svim standardima pripreme i održavanja, sušene jabuke je moguće pohraniti kod kuće do 3 godine, ali je još bolje iskoristiti u sljedećih 12 mjeseci i napraviti novu seriju za sljedeću sezonu.

Što učiniti ako se insekti rane

Osim ljudi, razni kukci, moljci i šećerne grinje vole uživati ​​u slatkim kriškama. Ako ovo stvorenje dođe do proizvoda, njegov okus i izgled bit će nepovratno oštećeni.

Postoji nekoliko načina za sprečavanje zaraze insekata:

• Torbu za skladištenje operite sapunom za pranje rublja ili fiziološkom otopinom bez dodatnog ispiranja..
• U spremnik dodajte prirodna osvježivača zraka: lovorov list, bosiljak, metvica, origano, lavanda, kora od citrusa.

Ako je proizvod i dalje izložen štetočinama, možete pokušati otkloniti problem. Da biste to učinili, stavlja se u prethodno zagrijanu pećnicu na 60 ° na 30 minuta ili u zamrzivač, postavljajući način "šok"..

Ako je lezija velikih razmjera, tada je prikladnije odložiti je, osobito ako se na površini razvio plijesan - nakupljanje toksina može nanijeti veliku štetu ljudskom tijelu.